第五十七章美味的春餅
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若不是自己命中有劫，離開了京城，如今的皇宮禦廚就是自己囊中之物了。放眼天下，論起廚藝，誰敢在自己面前稱王？
秋子固外表雖風輕雲淡，內心卻是驕傲甚至有些囂張的。
或者說，正因如此，才對一般世人，懶得搭理吧。
一般才高氣傲之人，多有如此行徑。
夥計們躲在他背後，竊竊私語中。
“師傅現在這麽註重擺盤，看著都有點走火入魔了！”
“就是，以往秋師傅總說，菜好吃盤子幹凈就行了，搞那許多花樣做什麽？如今這樣又是為何？”
“你傻了？這都看不出來？還不都是受了雅平居那個廚娘的。。。”
話到這裏，嘠然而止。
“都在這裏閑話不做事了是不是？”秋子固依舊背對眾人，堅持細細檢查將要送出去的菜肴，可就跟背後長了耳朵似的，冷冷呵斥道：“竈上的火也不用看了？堆起來碗碟也不用洗了？”
夥計們猶被雷打，一個個頓作鳥獸散。
齊家莊村頭的大槐樹下，依舊簇擁著一群閑人，可待看見珍娘和鈞哥笑嘻嘻，一前一後地過來時，他們嘴裏崩出來的話，卻不是嘲笑譏諷了。
“哎，來了來了！”
“快走快走！”
一個，二個，三個，一群人爭先恐後地擁到姐弟兩身後，有替他們捶背的，有替他們捏頭的，有欲搶過他們手裏包裹拎著的，有陪笑上來問好的。
“珍丫頭回來啦！”
“可累壞了吧？來我替你拿東西！看你走得一頭汗，來我替你扇扇！”
其中說得最起勁就是胖二嬸，全然忘了自己跟珍娘以前的糾紛爭執，忙前忙後地又說著好話，又撈起自己衣襟來，替她扇風。
總之哈巴兒什麽樣，她就什麽樣。
鈞哥不耐煩地扒拉開她的手：“我姐不熱，東西我們自己能拿，做一頓飯有什麽累的？”
胖二嬸不肯松手，口中殷勤地道：“怎麽不累？哪是一般的飯？是伺候大老爺的酒席！等閑人哪裏插得上手？還是你姐有本事，替咱們齊家莊老祖宗們臉上爭了光！”
鈞哥冷哼一聲：“好在是爭了光，若不然，祠堂裏老祖宗面前走一趟，我家的田又不知要被弄鬼弄到誰家去了！”
眾人心裏好笑，都向胖二嬸臉上看去。
胖二嬸面不紅心不跳，好像鈞哥的話說得不是她一般：“就是就是！現在是爭光了！好事，天大的好事呢！哈哈哈哈！“
笑聲中氣十足，理直氣壯的。
鈞哥還在再說，被珍娘拉了把衣袖。
跟這婆娘費什麽口舌？你跟她置氣，她只當是福氣，不如省點力氣。
在眾人艷羨嫉妒的目光中，從前的掃把星姐弟，揚首挺胸，穿行而過。
“你等著聽吧，”珍娘悄悄對鈞哥道：“咱們一走遠，保管他們就要換種說辭！”
果不其然，還沒等他們走出聽力範圍呢，後頭的人就憋不住了。
“看他們得意的小樣兒！”胖二嬸首當其沖，本來喜氣洋洋地聲音變得陰陽怪氣：“不就是做了頓好飯麽？跟擒了賊王似的！得虧不是給皇帝做的，不然她還不得踩死咱們？！”
有人附和：“就是就是！咱們依輩分還算她叔嬸呢，看她眼睛長到頭頂上的樣子，還當咱們長輩了？”
有人小心地不服：“也不是，我看珍丫頭倒沒說什麽。”
胖二嬸立刻瞪起眼珠子來罵他：“你聽見個屁！她心裏罵你還要說出來？”
珍娘在前頭聽得真真的，就胖二嬸那鑼鼓嗓子，隔八裏路都聽得見，她還不知道避諱。
“二嬸，”珍娘忽地回頭，眉目間含了淺笑，“嬸子說罵誰了？”
胖二嬸嚇一大跳，心暗這丫頭真是做賊的耳朵，怎麽聽得這樣遠？
“沒有罵誰，誰也沒罵，今兒裏長來了呢，”胖二嬸團團的臉笑得花一樣：“特意吩咐了咱們，不讓惹你生氣，怕萬一影響了給程大人做飯，那就不好了！對了飯做完了吧？”
前頭是恭維的意思，後頭卻有些揶揄了。
飯做完了看你還有什麽可得意的！
忍你也不過只這一天而已！看你以後還有什麽可囂張的！
珍娘心情很好，眉彎眼笑地回道：“做好了，程大人看著並不兇得很，還說將那尖館留給我開茶樓呢！”
什麽？！
這叫什麽話？！
天上掉什麽錢雨了，偏要砸到這丫頭身上？！
眾人目瞪口呆，珍娘笑瞇瞇地甩身而去，鈞哥沖他們一笑，不忘丟下句話：“日後多照顧咱家生意，也是程大人的好意！”
沒人敢接話了，被程大人三個字震得靈魂出竅了。
回家下地做了半天農活，珍娘先回家，給程大人留下的那位護衛預備晚飯。
本來家裏沒什麽吃食了，好在尖館裏中午做飯時還留下不少，才回來時，珍娘依樣取了些。
既然說做春餅，那少不得和面做餅。
用溫水將面和好，再用搟面杖搟成薄餅，撒上細鹽，搽好香油，撒點蔥花，然覆盤成螺螄卷兒。
到這裏還沒完呢，螺螄卷兒得再把它搟成餅，然後再卷，再搟，再卷，卷搟的次數越多，餅越松軟妤吃。
到最後面餅做好時，珍娘已是一頭細汗了。
顧不上擦汗，珍娘又彎腰看竈裏火頭如何。
烙餅的火候十分關鍵，要拿捏得準才行。
火大餅容易烏焦巴弓，火小烙的時間長，餅讓風嗑幹轉硬也不好吃。
火候用的得當，烙出來的餅外面微焦，裏面松軟，才算合格的烙餅，吃起來才筋道軟潤。
配餅吃的小菜，珍娘也想好了，中午剩下些新鮮的青椒，還有一小塊牛肉，熱油旺火炒個青椒肉絲，又爽口又下飯。
可別小看了這道貌似不起眼的小炒，因珍娘一般不喜歡在熱炒武火菜上用芡粉潤滑，因此肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生，這可是極考驗上竈人火候的。
珍娘三下五除二，很快就起鍋盛盤，看看碧生生的青椒和軟糯噴香的牛肉絲兒，正好鈞哥進門，她笑著叫他：“哥兒替我試試！”
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秋子固外表雖風輕雲淡，內心卻是驕傲甚至有些囂張的。
或者說，正因如此，才對一般世人，懶得搭理吧。
一般才高氣傲之人，多有如此行徑。
夥計們躲在他背後，竊竊私語中。
“師傅現在這麽註重擺盤，看著都有點走火入魔了！”
“就是，以往秋師傅總說，菜好吃盤子幹凈就行了，搞那許多花樣做什麽？如今這樣又是為何？”
“你傻了？這都看不出來？還不都是受了雅平居那個廚娘的。。。”
話到這裏，嘠然而止。
“都在這裏閑話不做事了是不是？”秋子固依舊背對眾人，堅持細細檢查將要送出去的菜肴，可就跟背後長了耳朵似的，冷冷呵斥道：“竈上的火也不用看了？堆起來碗碟也不用洗了？”
夥計們猶被雷打，一個個頓作鳥獸散。
齊家莊村頭的大槐樹下，依舊簇擁著一群閑人，可待看見珍娘和鈞哥笑嘻嘻，一前一後地過來時，他們嘴裏崩出來的話，卻不是嘲笑譏諷了。
“哎，來了來了！”
“快走快走！”
一個，二個，三個，一群人爭先恐後地擁到姐弟兩身後，有替他們捶背的，有替他們捏頭的，有欲搶過他們手裏包裹拎著的，有陪笑上來問好的。
“珍丫頭回來啦！”
“可累壞了吧？來我替你拿東西！看你走得一頭汗，來我替你扇扇！”
其中說得最起勁就是胖二嬸，全然忘了自己跟珍娘以前的糾紛爭執，忙前忙後地又說著好話，又撈起自己衣襟來，替她扇風。
總之哈巴兒什麽樣，她就什麽樣。
鈞哥不耐煩地扒拉開她的手：“我姐不熱，東西我們自己能拿，做一頓飯有什麽累的？”
胖二嬸不肯松手，口中殷勤地道：“怎麽不累？哪是一般的飯？是伺候大老爺的酒席！等閑人哪裏插得上手？還是你姐有本事，替咱們齊家莊老祖宗們臉上爭了光！”
鈞哥冷哼一聲：“好在是爭了光，若不然，祠堂裏老祖宗面前走一趟，我家的田又不知要被弄鬼弄到誰家去了！”
眾人心裏好笑，都向胖二嬸臉上看去。
胖二嬸面不紅心不跳，好像鈞哥的話說得不是她一般：“就是就是！現在是爭光了！好事，天大的好事呢！哈哈哈哈！“
笑聲中氣十足，理直氣壯的。
鈞哥還在再說，被珍娘拉了把衣袖。
跟這婆娘費什麽口舌？你跟她置氣，她只當是福氣，不如省點力氣。
在眾人艷羨嫉妒的目光中，從前的掃把星姐弟，揚首挺胸，穿行而過。
“你等著聽吧，”珍娘悄悄對鈞哥道：“咱們一走遠，保管他們就要換種說辭！”
果不其然，還沒等他們走出聽力範圍呢，後頭的人就憋不住了。
“看他們得意的小樣兒！”胖二嬸首當其沖，本來喜氣洋洋地聲音變得陰陽怪氣：“不就是做了頓好飯麽？跟擒了賊王似的！得虧不是給皇帝做的，不然她還不得踩死咱們？！”
有人附和：“就是就是！咱們依輩分還算她叔嬸呢，看她眼睛長到頭頂上的樣子，還當咱們長輩了？”
有人小心地不服：“也不是，我看珍丫頭倒沒說什麽。”
胖二嬸立刻瞪起眼珠子來罵他：“你聽見個屁！她心裏罵你還要說出來？”
珍娘在前頭聽得真真的，就胖二嬸那鑼鼓嗓子，隔八裏路都聽得見，她還不知道避諱。
“二嬸，”珍娘忽地回頭，眉目間含了淺笑，“嬸子說罵誰了？”
胖二嬸嚇一大跳，心暗這丫頭真是做賊的耳朵，怎麽聽得這樣遠？
“沒有罵誰，誰也沒罵，今兒裏長來了呢，”胖二嬸團團的臉笑得花一樣：“特意吩咐了咱們，不讓惹你生氣，怕萬一影響了給程大人做飯，那就不好了！對了飯做完了吧？”
前頭是恭維的意思，後頭卻有些揶揄了。
飯做完了看你還有什麽可得意的！
忍你也不過只這一天而已！看你以後還有什麽可囂張的！
珍娘心情很好，眉彎眼笑地回道：“做好了，程大人看著並不兇得很，還說將那尖館留給我開茶樓呢！”
什麽？！
這叫什麽話？！
天上掉什麽錢雨了，偏要砸到這丫頭身上？！
眾人目瞪口呆，珍娘笑瞇瞇地甩身而去，鈞哥沖他們一笑，不忘丟下句話：“日後多照顧咱家生意，也是程大人的好意！”
沒人敢接話了，被程大人三個字震得靈魂出竅了。
回家下地做了半天農活，珍娘先回家，給程大人留下的那位護衛預備晚飯。
本來家裏沒什麽吃食了，好在尖館裏中午做飯時還留下不少，才回來時，珍娘依樣取了些。
既然說做春餅，那少不得和面做餅。
用溫水將面和好，再用搟面杖搟成薄餅，撒上細鹽，搽好香油，撒點蔥花，然覆盤成螺螄卷兒。
到這裏還沒完呢，螺螄卷兒得再把它搟成餅，然後再卷，再搟，再卷，卷搟的次數越多，餅越松軟妤吃。
到最後面餅做好時，珍娘已是一頭細汗了。
顧不上擦汗，珍娘又彎腰看竈裏火頭如何。
烙餅的火候十分關鍵，要拿捏得準才行。
火大餅容易烏焦巴弓，火小烙的時間長，餅讓風嗑幹轉硬也不好吃。
火候用的得當，烙出來的餅外面微焦，裏面松軟，才算合格的烙餅，吃起來才筋道軟潤。
配餅吃的小菜，珍娘也想好了，中午剩下些新鮮的青椒，還有一小塊牛肉，熱油旺火炒個青椒肉絲，又爽口又下飯。
可別小看了這道貌似不起眼的小炒，因珍娘一般不喜歡在熱炒武火菜上用芡粉潤滑，因此肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生，這可是極考驗上竈人火候的。
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