木工坊還是當年張錦言搬來這裏時建的，現在也沒荒廢，專門用來給家裏造一些器械，也會給周圍村莊的百姓提供農具。

“少爺好。”

木工坊裏的木匠都是附近農莊裏的人，張錦言深知木匠的用處，所以把這些人請來，每月會付給他們一些月錢。

張錦言對著眾人說道，“這就是畫那張圖紙的槿姑娘，你們現在有什麽問題都去問她。”

“槿姑娘，這是我家裏的木匠，田叔。他做木匠可有些年頭了，這方圓百裏他稱第二，沒人敢稱第一，需要添什麽，改動什麽，你都和他說。”

“圖紙我們都反覆看了好幾遍，連我這個老木匠都覺得這張圖紙十分巧妙，我們這些木匠都很佩服槿姑娘，不過就是不明白造這個器械要用來做什麽。”

鐘予槿打量著面前憨厚的大叔，禮貌地點頭，“田叔客氣了，我只會紙上談兵，要是讓我做木工活，那才是要丟人丟到家，真正厲害的還是你們這些能工巧匠，這東西啊，叫造糖車，是專門用來榨甘蔗汁的。”

冬至那晚，她趁著宴席間隙慢慢畫了出來。在後世她為了拍一些古風視頻，翻閱過一些古書，沒想到如今還真派上用場了。

其中一本天工開物這次幫了大忙，裏面專門記載了飴糖，紅糖，白糖和冰糖的做法，和古代版榨甘蔗機，造糖車。

可惜的是她這個笨腦袋，當時從頭到尾翻遍了書本，現在只記得一半描述，和一幅圖畫，中間落下不少細節，所以畫出來的圖也是不清不楚，難為這些木匠替她研究出來這些東西。

田叔把她帶到木棚下，裏面還有五個木匠在裏面忙活。

鐘予槿剛進去就看見那架極為高大的器械，一下子楞住了，這些木匠才是下了苦功夫，單憑借一張模糊的圖紙就把這東西覆制了過來。

田叔在旁邊回道：“按您圖紙上畫的，先準備兩塊各長五尺，厚五寸，寬二尺的橫木板，兩端鑿孔安進去木柱，木柱穿透下面的橫版，埋在地下。”

田叔推了推器械，“您看這多穩當，我看您那圖紙上不就是這個意思？”

鐘予槿上前查看這個造糖車，確實像那麽回事。

“就是中間這部分讓我們琢磨了許久，看您在圖紙上畫了兩根大木輥，還有有一根木輥露出來，這根木輥露出的部分還裝了個犁擔。”

“我們思來想去就在橫木板上面的中間鑿了兩個洞，選了又重又硬的香樟木，您畫的圖紙上一個輥長，一個棍短，吶，這不正好長輥露出頭，短輥就在這裏，這犁擔就安裝在這長輥上。”

鐘予槿摸了摸兩根木輥的中間，都鑿有齒輪。

“這兩根木輥都按照圖上畫的，鑿了互相咬合的凹凸齒，你看這兩輥又直又圓，正好密合。”

這和書上的例圖幾乎一模一樣，鐘予槿喃喃問道。

“這木輥周長是不是七尺，兩根長輥一個長三尺，一個長四尺五，犁擔是不是長一丈五尺的曲木？”

也是看到這個造糖車，鐘予槿忽然想起那些數據來，有些好奇地問了問。

田叔微楞，“巧了，您說的這些數和我們做的差不了多少。”

鐘予槿撫摸著上面的新鮮木紋，躍躍欲試：“既然這造糖車都做出來了，不如今天就試試，看看這東西好用不好用。”

張錦言命人拿來一捆甘蔗，再牽來一頭牛，幾個工匠手腳麻利地給甘蔗削皮，田叔給牛套上犁繩。

工匠把削皮甘蔗放在兩根木輥中間，牛拉著上面的犁擔緩慢轉動，凹凸齒的壓榨下，甘蔗在中間立刻被劈開，漸漸地有甘蔗汁順著流下來。

張錦言看著那造糖車流出的甘蔗汁連聲讚嘆，“槿姑娘，當時你和說這東西能榨甘蔗汁時我還半信半疑，如今看來這個造糖車真的是妙極了，以後要取甘蔗汁就省了一半的力氣。”

眾人都驚奇地看著這個機器，“原來這個機器能用來榨甘蔗汁，這以後就不用人整日整夜的削甘蔗，榨甘蔗汁了，這機器當真絕妙。”

鐘予槿忍不住親自試了試，隨手拿一根削皮甘蔗放在木輥中間，犁擔轉動，甘蔗汁順著木棍留下來。

她讓人拿過來一根竹筒，竹筒一開兩半，其中一半放在下面正好接著甘蔗汁。“再拿過來一口鍋接著這些甘蔗汁。”

見工匠扔掉才榨過一次的甘蔗，鐘予槿急忙攔住他，“哎，別扔，榨過一次的甘蔗裏面還有殘留的汁水，再扔進去榨一次。”

“積少成多，直到這甘蔗變成幹巴巴的碎末，這些碎末還可以拿去燒火。”

院裏的人都直楞楞地看著整根的甘蔗放進器械裏，轉眼就被榨幹榨凈，不一會就盛滿了一鍋甘蔗汁，從前要用一整天才能做到的事情，不過一瞬就成了。

鐘予槿有些激動地說道，“我們既然有了這麽方便的機器，那以後取甘蔗汁就不再是問題了，下一步就是要想辦法取出更純凈的蔗糖。”

張錦言疑惑，“上次加了草木灰，熬出來的糖塊已經很不錯了，不似先前的又黑又硬，難不成你這裏還有更好的法子？”

“這造糖車已經做出來了，我們就能做出來雜質更少的糖。”鐘予槿指著一鍋甘蔗汁說道，“現在就開始煮。”

張家糖坊裏。

鐘予槿交代熬糖的工人，“要等甘蔗汁煮沸，一定要盯著糖汁沸騰時的水花。”

黑褐色的糖漿很快就在木柴的燃燒下冒出小泡。

“你們看，這時候的小泡像不像煮肉羹時的樣子。”

張錦言探著身子看了看。

鐘予槿用勺子取出來些甘蔗汁，“要用手撚一下，看見了嗎？如果像這樣非常黏糊而且沾手，就說明火候到了。”

這時候的汁水依然是黃黑色。

“這時候就可以熄火，把這些糖漿盛出來。”

幾個工人立刻聽從，上前將鍋裏的糖漿慢慢傾倒出來。煮沸後的甘蔗汁很燙，熱氣蒸騰，帶著甘蔗的甜味，鐘予槿被熱氣糊了一臉，往後退了幾步。

“現在就等等這些甘蔗汁凝成糖膏後再用。”

鐘予槿詢問道，“我記得還畫了一個瓦溜圖，做好了沒有？”

“在這，槿姑娘。”

田叔抱過來一個上寬下尖的陶罐，“是這個東西嗎？按圖上的意思這底部還挖了一個小孔。”

鐘予槿接過瓦溜，上下左右都看了看，點了點頭。

“你們再去找一個空水缸過來，記得抓一把幹草，我要把這個孔堵住。”

不多時，空水缸被搬了過來，鐘予槿用幹草將瓦溜底部的小孔堵住，將其放在水缸上，“用兩根木棍把這個瓦溜支起來。”

鐘予槿舀出一勺子黑乎乎的糖漿往瓦溜裏倒入，

“要等這些糖膏凝固，才能把下面的草□□。”

張錦言手背在身後，他看了半天，有些好奇這樣做出來的糖究竟是什麽模樣，“這就能成？”

鐘予槿笑道，“心急吃不了熱豆腐，這東西要等上明年兩個月才能出來，這還是短的，長的要等明年開春。”

張錦言嘀咕道：“居然要等這麽久。”

鐘予槿轉身對田叔問道：“你們這裏可有比較細膩的黃土？”

有工人回道：“我現在就去挖一些。”

鐘予槿對著他的背影喊道；“一定要挖那種靠近礦石的土，還要細膩一點。”

這山上最不缺的就是礦物土，這才過了一會，那工人便飛奔回來。

鐘予槿抓了一把土，這土碾碎後帶著些許的紅。

“你們把這黃土用水混合一下。”

鐘予槿指著瓦溜裏的糖膏叮囑道，“要等裏面徹底凝固後，用這些黃泥水淋下去。”

“淋上黃泥水後就不用管它，等上兩個月，到時候最上面會出來一層潔白如雪的糖，口感很是細膩，叫做白砂糖。”

“白砂糖？”

“還能做成白色的糖？”

眾人面面相覷，實在沒見過白色的糖，那能甜嗎？

張錦言咳嗽了幾聲，“田叔你先帶著人下去吃飯吧，天冷讓廚房裏給你們多溫點酒。”

田叔很識相地將後面的工匠帶出了屋子。

熬糖的屋子實在悶熱，鐘予槿也跟著人出了屋子，“食不厭精，膾不厭細，我看平日裏熬出來的糖塊都是黑乎乎的，還有許多雜質，用來也十分不便，所以就有了這個方法。”

“槿姑娘想得沒錯，只是現在還未見成果，他們有疑慮也是正常的。”

張錦言還沒從今日的種種奇妙經歷回過神來，感嘆道，“我先前看槿姑娘常年在自家糖坊裏造器械，想盡方法去提高產糖率，如今能有這法子我倒是不覺得稀奇，只有敬佩。”

鐘予槿嘴角微微上揚，“我這不過是胡亂擺弄，真正幫了大忙的是山莊裏的工匠。”

“如此，那就等兩個月後看看成果吧。”

二人路過糕點坊，張錦言想起些什麽，“說來我們家雖然開了些糕點坊，可苦於沒有手巧的廚娘，全臨州的糕坊有那麽多，每年這個時候都能賺上一筆，我看槿姑娘你會做糕點，不如趁此機會試一試。”

“米面油糖你都不用1擔心，直接用我們庫房裏的，趁著年前這個時候，賺上一筆，我看這幾個月就能賺到你開鋪子的錢了。”

自己為張家提供了如此多的恩惠，收下這份禮也無可厚非，鐘予槿很快應下，“那就多謝張公子的好意了。”

“謝什麽，你給我們張家提供的好處我就是用千兩銀子都抵不過，若是一切順利，槿姑娘明年開春可以開新鋪子，我們張家可以做出你所說的白砂糖，兩全其美，豈不美哉。”

鐘予槿笑著長舒口氣，這個冬天也不是那麽冷嘛。

作者有話說：

造糖車和黃泥水淋法，參考宋應星《天工開物》

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