第兩百五十五章竹香童子雞【三合一】
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青蘭的一大段話，小貝聽得特別糊塗，不過可以理解到青蘭不願意出嫁。
小貝第一次見到這麽氣憤的青蘭，她想著平日裏的小侄女不管面對什麽事情都能保持理智，也不知道娘做了什麽將小侄女做了什麽才將小侄女逼到這個份上。
她立馬站在了小侄女這邊，“小侄女，你放心，我肯定幫著你。娘假如要你出嫁，我絕對不會準的。你出嫁了，那我還吃什麽啊！”
別看她年紀小，但是出嫁了要搬出去住這一點他還是知道的。
青蘭想不到小貝不讓自己出嫁，原因竟然是這個，有點哭笑不得，可又有點欣慰。
“謝謝小姑，看來平日裏侄女沒白疼你。明天我就給你做個竹香童子雞。”
小貝一聽又是新菜名，立馬樂了，“好啊，好啊。那我就等著你明天的童子雞。”
在閉上眼睡著之前，青蘭想著，明天不管如何，她一定要找阿婆聊聊，她是絕對不會出嫁的。
什麽時候出嫁，要嫁給誰，這兩件事必須讓她自己做主。
誰知第二天，不等她去找柳氏，柳氏就自己照過來了。
柳氏好像昨天晚上哭了一晚上，眼睛腫的厲害，臉色也不太好看。
不管青蘭心裏有多少氣，看到阿婆這幅樣子啥氣都沒了。
青蘭忍不住關心道，“阿婆，你昨晚失眠了嗎？”
柳氏看著眼懷關切的青蘭，心裏頭更加發酸，“青蘭，阿婆昨天晚上仔細想了想，我不該騙你去和蔡二公子見面的。”
青蘭也忍不住道歉，“阿婆，我昨天不該沖你撒氣的，我就是忍不住。”
柳氏搖搖頭，“沒事，沒事，是阿婆沒做對，你會生氣也是應該的。昨天晚上我和你阿爺好好聊過了，我真的錯了。”
“你的婚事確實應該由你做主，阿婆不該騙你的。你放心，以後阿婆絕對不會再過問你的婚事了。”
青蘭聽到這話，心裏一喜，“那不行。我的婚事肯定要阿婆過問的，等孫女找到想要出嫁的男人了，肯定要阿婆幫忙掌掌眼的。”
柳氏聽到這話心裏欣慰，忍不住拍著青蘭的手掌笑了。
小貝看到柳氏在和青蘭說話，生怕娘親又要逼著青蘭嫁人，沖上前，將青蘭攔在自己身後，對柳氏說，“娘，你不準逼著小侄女成親，我不準！我還等著吃小侄女給我做的童子雞呢。”
柳氏看著小貝這幅護食的模樣，心裏好笑，揉了揉小貝的腦袋，“你胡說八道什麽呢。我怎麽會逼你侄女出嫁了，我們剛剛在說別的事情呢。”
小貝不信，擡頭看了青蘭一眼。
青蘭點點頭，“我正在和阿婆討論中午要吃的竹香童子雞要怎麽做呢，不是在說成親的事。”
小貝看青蘭神色不是作偽就信了，又聽到新鮮的菜式童子雞，眼睛噌的一下就亮了，“童子雞！小侄女，你答應我了，今天中午一定要做哦。”
青蘭好笑地點點頭，“我記得呢，我這就去買童子雞。”
和柳氏就成親這件事說開了，也算是解決了青蘭這陣子來最大的麻煩。心情好，自然要做一道新鮮菜來慶祝下。
竹香童子雞做法簡單，味道又沒有火鍋麻辣燙這般香飄十裏，用來做一家子的家常菜最適合不過了。
她也是怕了自家酒樓裏的那些客官們。
只要她中午做了好吃的菜，保管下午就有幾十個人問小二，“羅大廚是不是弄新菜式了？”
小二否認的話，他們就會不高興，“胡說！我們都聞到味道了！”讓小二好不尷尬。
可小二假如應了是，那青蘭也就碰上麻煩了。
她就別想離開後院，只要離開後院，肯定會碰到人來問她，“羅大廚，聽說你弄了新菜式，啥時候酒樓裏拿出來賣呀？”或者是“羅大廚，聽說你弄新菜式了，是什麽菜式啊？”
如果青蘭說出的新菜式不打算拿出來賣，那就好像捅了馬蜂窩一樣，所有人都會問，“為啥不賣啊？”
青蘭不好意思說，是因為自己懶。
現在酒樓裏賣火鍋和鹵料賺的也不少，一個月就有一百兩。她又沒啥不良嗜好，全天吃住在酒樓裏，只是供小寶一個人去私塾讀書，一個月一百兩銀子足夠花銷了，還能存下不少。
可能是之前開酒樓和面館把自個給累慘了，她現在就想好好休息，休息夠了再說別的。
而且丁氏和丁二牛兩個人也不來找麻煩了，她覺得現在這樣還挺不錯。
聽起來可能有些沒出息，但確實是她的真實想法。
所以，被人問到為啥不出新菜式，她只能打哈哈。
竹香童子雞好啊，味道好，但是香味又不會那麽濃郁，她還就不信，酒樓裏的客官是狗鼻子，還能嗅到味道不成。
她拎著荷包就出了酒樓去菜市場買童子雞。
童子雞就是養了不到五個月的小雞仔。五六個月的小雞仔已經張開了，看上去有點大公雞的模樣，但是肉還在生長的階段，肉質特別嫩。
古代沒有飼料沒有激素，說是童子雞，就真的是童子雞。
青蘭考慮到酒樓裏吃飯的不少，特地買了兩只童子雞。
她吩咐徒弟將小公雞給的宰殺好洗凈切塊，接著用花椒和鹽揉搓下，放置在案板上腌制一個小時去去腥味。
以往青蘭給肉制品去腥都會用到料酒和姜片，這次卻只用了花椒，旁邊就有徒弟忍不住問了，“師傅，你這次怎麽就用花椒啊？”
青蘭一邊洗手一邊解釋，“姜片、花椒、料酒這三種調料都可以用來去腥，但是因為這三者的味道不一樣，但所以在給肉去腥的時候也要有選擇，不能什麽食材都用姜片或者花椒，或者料酒。”
“姜片可大塊也可以切成末狀，不管是湯水還是菜裏都可以放。料酒是液體，味道很沖，盡量不要放到湯水裏。花椒小小個，同樣不能放湯裏，也不能放到蒸菜裏，會有奇怪的味道。”
在廚房裏的幾個徒弟恍然大悟。
青蘭繼續解釋，“我呆會這雞肉要放到鹵湯裏去煮，煮完要煎炸，且童子雞相對來說腥味不那麽重，放花椒就夠。假如你們喜歡的話，放姜片也是行的，但是不能放料酒。會影響到最後的口感。”
兩只雞腌制了一個小時，青蘭嗅了嗅，發現裏面沒有腥味後才開始下一步。
酒樓裏現在也賣鹵料，鹵水都是現成的，青蘭直接將雞塊倒入鹵水裏煮，一直煮到所有雞肉都徹底熟了就撈出來。
這個時候，青蘭就可以開始調汁水了。
這一次的汁水比較特殊，用的是麥芽糖和醋。
麥芽糖是固定的，而醋是液體的，為了讓兩者綜合，必須先將麥芽糖融化。
她先用熱水將麥芽糖融化，再往裏面倒醋，等調至出來的味道正好是她最喜歡的微酸帶甜才住手。
將調制好的汁水均勻塗抹在雞塊上就可以開始煎炸了。
往鍋裏倒油，等鍋底開始冒泡泡，就意味著溫度有七八分熱了，就可以往裏面倒入雞塊。
裹著汁水雞肉一倒入鍋裏立馬就會有熱油濺出來，青蘭動作很快，一手拿著鍋蓋擋著鍋裏的熱油，另一只手用鍋鏟將鍋裏的雞肉翻動了幾下就蓋上了鍋蓋。
鍋裏傳來霹靂巴拉煎炸的的聲音，等聲音漸漸小了，青蘭將鍋蓋一掀開，立馬就嗅到了一股香味。
一股子酸中帶著絲絲甜味的焦香味。
青蘭用鍋鏟將鍋裏的雞肉翻了一遍，再次合上了鍋蓋。
廚房裏所有在幹活的人，手頭的動作不停，可眼角一直在註意青蘭的動作。
師傅果然是師傅，隨便做個什麽吃食味道都如此勾人。
等鍋裏的聲音再次小了，鍋蓋被青蘭拿開，鍋裏的已經好的雞肉徹底暴露在眾人的眼裏。
原本雪白的雞肉變成了金黃色，雞肉是煮熟後再放去煎的，有些皮被煎成了棕褐色，沒有被皮裹著的雞肉就被煎得微微有點發焦。
青蘭迫不及待夾了一個雞翅，牙齒一咬，雞肉裏裹著的鹵水立馬在口腔中炸開了。
鹵水的香辣，配上表皮的焦脆，光是一口都讓人覺得味道好到爆炸。
青蘭自己都特別喜歡。
她甚至想著，等過陣子有空了，她也要做個炸雞來嘗嘗。
而最後這盤童子雞也如青蘭預料的那般，特別受歡迎。
足足兩大盤一個中午就被眾人吃光光了。
甚至朱公子還難得主動提要求，“羅姑娘，你明天單獨給我做五只吧。”
五只！青蘭被這個數字嚇到了，“朱公子，你和黑甲兩人可以吃完嗎？”
朱公子搖搖頭，“我準備賞賜給我的侍衛。”
青蘭恍然大悟，是之前幫著她嚇跑丁二牛一行人的侍衛啊，“那這五只童子雞就當我送的，是我的謝禮。”
朱公子也沒和青蘭客氣，答應了。
倒是小貝聽到青蘭要給朱公子做五只童子雞，立馬強烈要求，“我也要！一只就夠了！今天的兩只根本沒吃夠！”
青蘭原本不想答應，可最後還是敗在了小貝淚汪汪的雙眼下。
既然答應了給小貝做，那也不能看大家都看著小貝一個人吃。
最後，她第二天中午做了足足七只竹香童子雞。
七只竹香童子雞，讓後院的雞肉味道格外濃郁，隨著門簾的飄動，也飄到了進店的的各位客官鼻子中。
而且七只童子雞，青蘭花了足足一個時辰才做好，大堂裏的客官也足足嗅了一個時辰。
這下所有人都忍不住，受不了了，強烈要求青蘭第二天要賣童子雞，不然不然……他們就進店幹坐著不點菜。
沒辦法啊，羅大廚的手藝好，菜式又經常增加，他們也不敢得罪羅大廚。得罪了羅大廚，最後倒黴的還是他們，和他們的肚子。
那就只能選擇幹坐著，讓羅大廚體會到他們的決心就好。
青蘭在後廚從小二口中聽到這個威脅後，樂得不行，笑得眼淚都出來了。
她覺得好笑又覺得無奈，“好吧，好吧，賣！賣！你去告訴他們，明天開始賣！一只雞一兩銀子！”
一只雞一兩銀子算是整個縣城最貴的雞了。
要知道，寧安縣城最好吃的烤雞，一只也就一百文。但千樽酒樓卻獅子大開口一只雞開出一兩的價格。
而且還限量，一天就五十只。
縣城不少人聽到這個價格都忍不住咋舌，覺得這是千樽酒樓的羅大廚想賺銀子想瘋了，這麽貴的價格肯定不會有人願意買的。
甚至有人說，“為啥要限量，估計是怕賣不出去砸了招牌，估計弄個噱頭呢。你們看咯，明天絕對一只都賣不出去。”
可是讓人沒想到的是，第二天千樽酒樓一開門，當天的五十只童子雞就被劉員外一個人包圓了。
導致後面來的客官想出銀子都買不到。
嗅著空氣中濃郁的香味，看著劉員外的仆人一只又一直將五十只帶走，所有進店的客官都暗暗下決心，明天一定要趕早過來，買到一只炸雞。
可第二天，依舊沒人買到一只炸雞。
因為又有人大清早來酒樓，一口氣將五十只雞給定走了，說是自家要辦喜事，特地將五十只都包圓了。
第三天，有人為了吃一只雞特地三更半夜抱著被子在酒樓門口蹲守，確保今天一定要吃到雞。
大清早來開門的羅小山差點被門外的人影被嚇尿。
那人裹著被子對著羅小山嘿嘿笑，一臉滿足地坐在大堂裏等著青蘭給他做雞。
“等了三天，可算讓我吃到了。”
青蘭在後院聽到這人的話，心裏也很感慨，等食材買回來後，特地親手做了那只雞親手遞給了那人。
那人估計餓得不行，看到盤子裏的雞，眼睛都綠了，直接上嘴就開始啃。
花了不到一炷香的時間就將一只雞吃得骨頭都不剩。
他摸著肚子滿臉陶醉，“果然無愧是一兩銀子一直的雞，真好吃！不行，我還要再來一只。”
青蘭被那人吃雞的速度嚇了一大跳，轉身進了廚房，就將鍋鏟給了自己的徒弟。
在宣布要開始在酒樓裏賣童子雞的那天，她就將竹香童子雞的做法教授給了自己的另外的一個徒弟。
那個徒弟聽到自己要學童子雞的做法，樂得牙齒都快要被笑掉了。
這麽一來，青蘭的鹵料、童子雞已經教授給了三個徒弟，另外七個都眼盼著師傅叫他們絕活呢。
主線童子雞做法挺簡單，又有青蘭在旁邊教導，徒弟學得很快，這幾天都是他在忙活。
今天如果不是因為看那人排隊排得太可憐，青蘭原本也是不想親手做的。
做了第一只，她又不想做了，價格鍋鏟給了自己的徒弟。
中午的時候，羅四田就美滋滋過來匯報，“青蘭姐，五十只雞都賣完了。”
青蘭有點吃驚，“那麽快？！”
羅四田點點頭，“好些人都是兩只三只這樣買，賣得特別快，好些人沒買到，還在大堂抱怨呢。”
青蘭想了一會兒，“明天開始限定，一人只能買一只，不能多。”
好事情都是成堆一起來的。
酒樓的生意因為童子雞的推出又攀上了一個高峰，羅三根也笑瞇瞇地從羅家村回到縣城，說是村裏的宅子墻都砌好了，就等放屋梁了。
假如天氣好，沒有意外的話，估計再過個十來天，村裏的宅子就算徹底建好了。
柳氏聽到後，高興得不行，當天就表示，等宅子建好了，一定要回村裏住十天半個月。
……
那天羅三根又回村裏去了，青蘭又坐在了收銀臺前。
不少人紛紛來問青蘭，能不能將一天五十只的童子雞數量增加。
青蘭笑著搖頭，“我倒是想啊，可是雞不好買。”
那人依舊不死心，“羅大廚，你要不要考慮自己養雞啊。”
青蘭腦袋裏靈光一閃，沈吟片刻，“好像可以考慮。我回去和我阿爺討論下，假如真的我能自個養雞了，我一定不會再限量了。”
那人聽到了滿意的回答，立馬笑嘻嘻走了，不過走之前一直跟青蘭說，“羅大廚，你一定要考慮這個意見啊。一定啊。”
青蘭連連點頭，那人才滿意地走了。
古代最值錢的就是地，現在她有銀子，可以考慮買地啊。買了的地，她可以不自己種，可以免費找佃農。
而且有地的話，她可以搞個大棚蔬菜，想種什麽就種什麽，就不用考慮食材的問題了。
畢竟這陣子開酒樓以來，最多的麻煩就是食材。很多時候，她就算有銀子，也買不到合適的食材。
假如有自己的地的，那一切都順利很多了。
城外的地便宜，一畝才五百文，青蘭想著直接花五十兩銀子買了一百畝。
她找的是之前幫她買宅子的牙人，因為她一口氣買的地有點多，倒是一時找不到合適的賣主。
不過青蘭也不急，就耐心等著。
而她也沒想到，最後的土地賣主會是一個從來沒想過的人。
……
青蘭坐在收銀臺前記賬的時候，又看到了之前嫌棄酒樓不幹凈的臨縣李員外。
這一次李員外不是跟著劉員外來的，是帶著親眷來的，除了他之外，還有一個戴著帷帽的女人牽著一個眉目如畫的小丫頭。
李員外這一次一反之前在劉員外面前的高冷倨傲，態度頗有點殷勤。
他小心牽著身邊的女人進了酒樓，介紹道，“這酒樓雖說看上去有點破爛，但是裏面的吃食是真的好吃。夫人，你一定要好好嘗嘗。”
戴著帷帽的女人點點頭，“那我要好好嘗嘗了。”
那女人的聲音特別嬌柔，加上如水般溫柔的語氣，簡直的一句話就讓人酥了身體。
她一開口，坐在大堂裏不少男人紛紛望向她，眼神格外熱烈，似乎恨不得透過帷帽好好打量下美人的長相。
青蘭自認為自己算見多識廣，可聽到這人說話的聲音還是忍不住身體一麻。
她在心裏感慨，李員外艷福不淺啊！
李員外一看大堂那麽多人都看向自己的夫人，立馬不高興了。但他也不好掃自家夫人的興，只能開始對著酒樓雞蛋裏挑骨頭。
他擡眼看到坐在收銀臺後的青蘭，“你這酒館怎麽開的？我上次都說了，你這酒樓不幹凈，怎麽這桌子還這麽臟？這麽臟的地方，我看著都惡心，還怎麽吃得下東西。”
他指的那張桌子客人前腳剛走，小二根本沒空去收拾。
青蘭在心裏翻了個白眼，低下頭撥算盤，冷淡地說，“哦，假如客官您介意的話，您可以轉身走的。我們千樽酒樓從來不限制一個客官的來去。”
面對這樣挑剔的客官，青蘭想著與其要受這樣的氣，倒不如不賺他那麽點的銀子了。
反正酒樓從來不缺客人。
她相信，這個客人走了之後，之後肯定會來更多客人的。
果然，隨著她話音剛落，立馬就有新的客人進了大堂，站在李員外面前禮貌地問，“這位兄臺，你們坐這個位置嗎？”
坐在周圍的人也覺得李員外對羅大廚的態度太過隨意，幫著青蘭說話，“你嫌酒樓不幹凈不想吃，後面多的是人想吃。”
“對呀，不想吃就走啊。”
李員外想不到青蘭作為一個小二態度會特別強硬，而且周圍這麽多人竟然會幫著青蘭來起哄，立馬氣得不行，伸手指著青蘭，“你去把你家掌櫃的請出來！我倒要看看，你家酒樓是不是不想做生意了！”
青蘭掀起眼皮看向氣得臉紅脖子粗的李員外，笑得客氣禮貌，“這位客官請問你找我有何事啊？”
李員外驚了！
他一直以為收銀臺前的女人只是酒樓裏請來的小二和賬房先生。畢竟他夫人也是能夠識字算賬，當時看到青蘭的時候，還覺得這酒樓的掌櫃倒是不拘一格，連女先生也敢請。
可是他沒想到，千樽酒樓的掌櫃的竟然是個女人！
不過就算是個女人又怎麽樣，是個女人也不能對客官態度這麽強硬。
李員外又打算開口，誰知旁邊的夫人扯了扯，“夫君，你可別忘了，你今天是帶著我來吃好吃的。你得罪了掌櫃的，我和蕓娘今天吃什麽啊。”
雖然那位夫人的聲音很好聽，好聽得青蘭心情都好了許多，不過對李員外這樣自以為是高高在上的客官，她也不能表現得太軟弱了。
她對著李員外笑瞇瞇，“對不起哦，客官，今天酒樓裏的食材都賣沒了，還請幾位改日再來吧！”
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小貝第一次見到這麽氣憤的青蘭，她想著平日裏的小侄女不管面對什麽事情都能保持理智，也不知道娘做了什麽將小侄女做了什麽才將小侄女逼到這個份上。
她立馬站在了小侄女這邊，“小侄女，你放心，我肯定幫著你。娘假如要你出嫁，我絕對不會準的。你出嫁了，那我還吃什麽啊！”
別看她年紀小，但是出嫁了要搬出去住這一點他還是知道的。
青蘭想不到小貝不讓自己出嫁，原因竟然是這個，有點哭笑不得，可又有點欣慰。
“謝謝小姑，看來平日裏侄女沒白疼你。明天我就給你做個竹香童子雞。”
小貝一聽又是新菜名，立馬樂了，“好啊，好啊。那我就等著你明天的童子雞。”
在閉上眼睡著之前，青蘭想著，明天不管如何，她一定要找阿婆聊聊，她是絕對不會出嫁的。
什麽時候出嫁，要嫁給誰，這兩件事必須讓她自己做主。
誰知第二天，不等她去找柳氏，柳氏就自己照過來了。
柳氏好像昨天晚上哭了一晚上，眼睛腫的厲害，臉色也不太好看。
不管青蘭心裏有多少氣，看到阿婆這幅樣子啥氣都沒了。
青蘭忍不住關心道，“阿婆，你昨晚失眠了嗎？”
柳氏看著眼懷關切的青蘭，心裏頭更加發酸，“青蘭，阿婆昨天晚上仔細想了想，我不該騙你去和蔡二公子見面的。”
青蘭也忍不住道歉，“阿婆，我昨天不該沖你撒氣的，我就是忍不住。”
柳氏搖搖頭，“沒事，沒事，是阿婆沒做對，你會生氣也是應該的。昨天晚上我和你阿爺好好聊過了，我真的錯了。”
“你的婚事確實應該由你做主，阿婆不該騙你的。你放心，以後阿婆絕對不會再過問你的婚事了。”
青蘭聽到這話，心裏一喜，“那不行。我的婚事肯定要阿婆過問的，等孫女找到想要出嫁的男人了，肯定要阿婆幫忙掌掌眼的。”
柳氏聽到這話心裏欣慰，忍不住拍著青蘭的手掌笑了。
小貝看到柳氏在和青蘭說話，生怕娘親又要逼著青蘭嫁人，沖上前，將青蘭攔在自己身後，對柳氏說，“娘，你不準逼著小侄女成親，我不準！我還等著吃小侄女給我做的童子雞呢。”
柳氏看著小貝這幅護食的模樣，心裏好笑，揉了揉小貝的腦袋，“你胡說八道什麽呢。我怎麽會逼你侄女出嫁了，我們剛剛在說別的事情呢。”
小貝不信，擡頭看了青蘭一眼。
青蘭點點頭，“我正在和阿婆討論中午要吃的竹香童子雞要怎麽做呢，不是在說成親的事。”
小貝看青蘭神色不是作偽就信了，又聽到新鮮的菜式童子雞，眼睛噌的一下就亮了，“童子雞！小侄女，你答應我了，今天中午一定要做哦。”
青蘭好笑地點點頭，“我記得呢，我這就去買童子雞。”
和柳氏就成親這件事說開了，也算是解決了青蘭這陣子來最大的麻煩。心情好，自然要做一道新鮮菜來慶祝下。
竹香童子雞做法簡單，味道又沒有火鍋麻辣燙這般香飄十裏，用來做一家子的家常菜最適合不過了。
她也是怕了自家酒樓裏的那些客官們。
只要她中午做了好吃的菜，保管下午就有幾十個人問小二，“羅大廚是不是弄新菜式了？”
小二否認的話，他們就會不高興，“胡說！我們都聞到味道了！”讓小二好不尷尬。
可小二假如應了是，那青蘭也就碰上麻煩了。
她就別想離開後院，只要離開後院，肯定會碰到人來問她，“羅大廚，聽說你弄了新菜式，啥時候酒樓裏拿出來賣呀？”或者是“羅大廚，聽說你弄新菜式了，是什麽菜式啊？”
如果青蘭說出的新菜式不打算拿出來賣，那就好像捅了馬蜂窩一樣，所有人都會問，“為啥不賣啊？”
青蘭不好意思說，是因為自己懶。
現在酒樓裏賣火鍋和鹵料賺的也不少，一個月就有一百兩。她又沒啥不良嗜好，全天吃住在酒樓裏，只是供小寶一個人去私塾讀書，一個月一百兩銀子足夠花銷了，還能存下不少。
可能是之前開酒樓和面館把自個給累慘了，她現在就想好好休息，休息夠了再說別的。
而且丁氏和丁二牛兩個人也不來找麻煩了，她覺得現在這樣還挺不錯。
聽起來可能有些沒出息，但確實是她的真實想法。
所以，被人問到為啥不出新菜式，她只能打哈哈。
竹香童子雞好啊，味道好，但是香味又不會那麽濃郁，她還就不信，酒樓裏的客官是狗鼻子，還能嗅到味道不成。
她拎著荷包就出了酒樓去菜市場買童子雞。
童子雞就是養了不到五個月的小雞仔。五六個月的小雞仔已經張開了，看上去有點大公雞的模樣，但是肉還在生長的階段，肉質特別嫩。
古代沒有飼料沒有激素，說是童子雞，就真的是童子雞。
青蘭考慮到酒樓裏吃飯的不少，特地買了兩只童子雞。
她吩咐徒弟將小公雞給的宰殺好洗凈切塊，接著用花椒和鹽揉搓下，放置在案板上腌制一個小時去去腥味。
以往青蘭給肉制品去腥都會用到料酒和姜片，這次卻只用了花椒，旁邊就有徒弟忍不住問了，“師傅，你這次怎麽就用花椒啊？”
青蘭一邊洗手一邊解釋，“姜片、花椒、料酒這三種調料都可以用來去腥，但是因為這三者的味道不一樣，但所以在給肉去腥的時候也要有選擇，不能什麽食材都用姜片或者花椒，或者料酒。”
“姜片可大塊也可以切成末狀，不管是湯水還是菜裏都可以放。料酒是液體，味道很沖，盡量不要放到湯水裏。花椒小小個，同樣不能放湯裏，也不能放到蒸菜裏，會有奇怪的味道。”
在廚房裏的幾個徒弟恍然大悟。
青蘭繼續解釋，“我呆會這雞肉要放到鹵湯裏去煮，煮完要煎炸，且童子雞相對來說腥味不那麽重，放花椒就夠。假如你們喜歡的話，放姜片也是行的，但是不能放料酒。會影響到最後的口感。”
兩只雞腌制了一個小時，青蘭嗅了嗅，發現裏面沒有腥味後才開始下一步。
酒樓裏現在也賣鹵料，鹵水都是現成的，青蘭直接將雞塊倒入鹵水裏煮，一直煮到所有雞肉都徹底熟了就撈出來。
這個時候，青蘭就可以開始調汁水了。
這一次的汁水比較特殊，用的是麥芽糖和醋。
麥芽糖是固定的，而醋是液體的，為了讓兩者綜合，必須先將麥芽糖融化。
她先用熱水將麥芽糖融化，再往裏面倒醋，等調至出來的味道正好是她最喜歡的微酸帶甜才住手。
將調制好的汁水均勻塗抹在雞塊上就可以開始煎炸了。
往鍋裏倒油，等鍋底開始冒泡泡，就意味著溫度有七八分熱了，就可以往裏面倒入雞塊。
裹著汁水雞肉一倒入鍋裏立馬就會有熱油濺出來，青蘭動作很快，一手拿著鍋蓋擋著鍋裏的熱油，另一只手用鍋鏟將鍋裏的雞肉翻動了幾下就蓋上了鍋蓋。
鍋裏傳來霹靂巴拉煎炸的的聲音，等聲音漸漸小了，青蘭將鍋蓋一掀開，立馬就嗅到了一股香味。
一股子酸中帶著絲絲甜味的焦香味。
青蘭用鍋鏟將鍋裏的雞肉翻了一遍，再次合上了鍋蓋。
廚房裏所有在幹活的人，手頭的動作不停，可眼角一直在註意青蘭的動作。
師傅果然是師傅，隨便做個什麽吃食味道都如此勾人。
等鍋裏的聲音再次小了，鍋蓋被青蘭拿開，鍋裏的已經好的雞肉徹底暴露在眾人的眼裏。
原本雪白的雞肉變成了金黃色，雞肉是煮熟後再放去煎的，有些皮被煎成了棕褐色，沒有被皮裹著的雞肉就被煎得微微有點發焦。
青蘭迫不及待夾了一個雞翅，牙齒一咬，雞肉裏裹著的鹵水立馬在口腔中炸開了。
鹵水的香辣，配上表皮的焦脆，光是一口都讓人覺得味道好到爆炸。
青蘭自己都特別喜歡。
她甚至想著，等過陣子有空了，她也要做個炸雞來嘗嘗。
而最後這盤童子雞也如青蘭預料的那般，特別受歡迎。
足足兩大盤一個中午就被眾人吃光光了。
甚至朱公子還難得主動提要求，“羅姑娘，你明天單獨給我做五只吧。”
五只！青蘭被這個數字嚇到了，“朱公子，你和黑甲兩人可以吃完嗎？”
朱公子搖搖頭，“我準備賞賜給我的侍衛。”
青蘭恍然大悟，是之前幫著她嚇跑丁二牛一行人的侍衛啊，“那這五只童子雞就當我送的，是我的謝禮。”
朱公子也沒和青蘭客氣，答應了。
倒是小貝聽到青蘭要給朱公子做五只童子雞，立馬強烈要求，“我也要！一只就夠了！今天的兩只根本沒吃夠！”
青蘭原本不想答應，可最後還是敗在了小貝淚汪汪的雙眼下。
既然答應了給小貝做，那也不能看大家都看著小貝一個人吃。
最後，她第二天中午做了足足七只竹香童子雞。
七只竹香童子雞，讓後院的雞肉味道格外濃郁，隨著門簾的飄動，也飄到了進店的的各位客官鼻子中。
而且七只童子雞，青蘭花了足足一個時辰才做好，大堂裏的客官也足足嗅了一個時辰。
這下所有人都忍不住，受不了了，強烈要求青蘭第二天要賣童子雞，不然不然……他們就進店幹坐著不點菜。
沒辦法啊，羅大廚的手藝好，菜式又經常增加，他們也不敢得罪羅大廚。得罪了羅大廚，最後倒黴的還是他們，和他們的肚子。
那就只能選擇幹坐著，讓羅大廚體會到他們的決心就好。
青蘭在後廚從小二口中聽到這個威脅後，樂得不行，笑得眼淚都出來了。
她覺得好笑又覺得無奈，“好吧，好吧，賣！賣！你去告訴他們，明天開始賣！一只雞一兩銀子！”
一只雞一兩銀子算是整個縣城最貴的雞了。
要知道，寧安縣城最好吃的烤雞，一只也就一百文。但千樽酒樓卻獅子大開口一只雞開出一兩的價格。
而且還限量，一天就五十只。
縣城不少人聽到這個價格都忍不住咋舌，覺得這是千樽酒樓的羅大廚想賺銀子想瘋了，這麽貴的價格肯定不會有人願意買的。
甚至有人說，“為啥要限量，估計是怕賣不出去砸了招牌，估計弄個噱頭呢。你們看咯，明天絕對一只都賣不出去。”
可是讓人沒想到的是，第二天千樽酒樓一開門，當天的五十只童子雞就被劉員外一個人包圓了。
導致後面來的客官想出銀子都買不到。
嗅著空氣中濃郁的香味，看著劉員外的仆人一只又一直將五十只帶走，所有進店的客官都暗暗下決心，明天一定要趕早過來，買到一只炸雞。
可第二天，依舊沒人買到一只炸雞。
因為又有人大清早來酒樓，一口氣將五十只雞給定走了，說是自家要辦喜事，特地將五十只都包圓了。
第三天，有人為了吃一只雞特地三更半夜抱著被子在酒樓門口蹲守，確保今天一定要吃到雞。
大清早來開門的羅小山差點被門外的人影被嚇尿。
那人裹著被子對著羅小山嘿嘿笑，一臉滿足地坐在大堂裏等著青蘭給他做雞。
“等了三天，可算讓我吃到了。”
青蘭在後院聽到這人的話，心裏也很感慨，等食材買回來後，特地親手做了那只雞親手遞給了那人。
那人估計餓得不行，看到盤子裏的雞，眼睛都綠了，直接上嘴就開始啃。
花了不到一炷香的時間就將一只雞吃得骨頭都不剩。
他摸著肚子滿臉陶醉，“果然無愧是一兩銀子一直的雞，真好吃！不行，我還要再來一只。”
青蘭被那人吃雞的速度嚇了一大跳，轉身進了廚房，就將鍋鏟給了自己的徒弟。
在宣布要開始在酒樓裏賣童子雞的那天，她就將竹香童子雞的做法教授給了自己的另外的一個徒弟。
那個徒弟聽到自己要學童子雞的做法，樂得牙齒都快要被笑掉了。
這麽一來，青蘭的鹵料、童子雞已經教授給了三個徒弟，另外七個都眼盼著師傅叫他們絕活呢。
主線童子雞做法挺簡單，又有青蘭在旁邊教導，徒弟學得很快，這幾天都是他在忙活。
今天如果不是因為看那人排隊排得太可憐，青蘭原本也是不想親手做的。
做了第一只，她又不想做了，價格鍋鏟給了自己的徒弟。
中午的時候，羅四田就美滋滋過來匯報，“青蘭姐，五十只雞都賣完了。”
青蘭有點吃驚，“那麽快？！”
羅四田點點頭，“好些人都是兩只三只這樣買，賣得特別快，好些人沒買到，還在大堂抱怨呢。”
青蘭想了一會兒，“明天開始限定，一人只能買一只，不能多。”
好事情都是成堆一起來的。
酒樓的生意因為童子雞的推出又攀上了一個高峰，羅三根也笑瞇瞇地從羅家村回到縣城，說是村裏的宅子墻都砌好了，就等放屋梁了。
假如天氣好，沒有意外的話，估計再過個十來天，村裏的宅子就算徹底建好了。
柳氏聽到後，高興得不行，當天就表示，等宅子建好了，一定要回村裏住十天半個月。
……
那天羅三根又回村裏去了，青蘭又坐在了收銀臺前。
不少人紛紛來問青蘭，能不能將一天五十只的童子雞數量增加。
青蘭笑著搖頭，“我倒是想啊，可是雞不好買。”
那人依舊不死心，“羅大廚，你要不要考慮自己養雞啊。”
青蘭腦袋裏靈光一閃，沈吟片刻，“好像可以考慮。我回去和我阿爺討論下，假如真的我能自個養雞了，我一定不會再限量了。”
那人聽到了滿意的回答，立馬笑嘻嘻走了，不過走之前一直跟青蘭說，“羅大廚，你一定要考慮這個意見啊。一定啊。”
青蘭連連點頭，那人才滿意地走了。
古代最值錢的就是地，現在她有銀子，可以考慮買地啊。買了的地，她可以不自己種，可以免費找佃農。
而且有地的話，她可以搞個大棚蔬菜，想種什麽就種什麽，就不用考慮食材的問題了。
畢竟這陣子開酒樓以來，最多的麻煩就是食材。很多時候，她就算有銀子，也買不到合適的食材。
假如有自己的地的，那一切都順利很多了。
城外的地便宜，一畝才五百文，青蘭想著直接花五十兩銀子買了一百畝。
她找的是之前幫她買宅子的牙人，因為她一口氣買的地有點多，倒是一時找不到合適的賣主。
不過青蘭也不急，就耐心等著。
而她也沒想到，最後的土地賣主會是一個從來沒想過的人。
……
青蘭坐在收銀臺前記賬的時候，又看到了之前嫌棄酒樓不幹凈的臨縣李員外。
這一次李員外不是跟著劉員外來的，是帶著親眷來的，除了他之外，還有一個戴著帷帽的女人牽著一個眉目如畫的小丫頭。
李員外這一次一反之前在劉員外面前的高冷倨傲，態度頗有點殷勤。
他小心牽著身邊的女人進了酒樓，介紹道，“這酒樓雖說看上去有點破爛，但是裏面的吃食是真的好吃。夫人，你一定要好好嘗嘗。”
戴著帷帽的女人點點頭，“那我要好好嘗嘗了。”
那女人的聲音特別嬌柔，加上如水般溫柔的語氣，簡直的一句話就讓人酥了身體。
她一開口，坐在大堂裏不少男人紛紛望向她，眼神格外熱烈，似乎恨不得透過帷帽好好打量下美人的長相。
青蘭自認為自己算見多識廣，可聽到這人說話的聲音還是忍不住身體一麻。
她在心裏感慨，李員外艷福不淺啊！
李員外一看大堂那麽多人都看向自己的夫人，立馬不高興了。但他也不好掃自家夫人的興，只能開始對著酒樓雞蛋裏挑骨頭。
他擡眼看到坐在收銀臺後的青蘭，“你這酒館怎麽開的？我上次都說了，你這酒樓不幹凈，怎麽這桌子還這麽臟？這麽臟的地方，我看著都惡心，還怎麽吃得下東西。”
他指的那張桌子客人前腳剛走，小二根本沒空去收拾。
青蘭在心裏翻了個白眼，低下頭撥算盤，冷淡地說，“哦，假如客官您介意的話，您可以轉身走的。我們千樽酒樓從來不限制一個客官的來去。”
面對這樣挑剔的客官，青蘭想著與其要受這樣的氣，倒不如不賺他那麽點的銀子了。
反正酒樓從來不缺客人。
她相信，這個客人走了之後，之後肯定會來更多客人的。
果然，隨著她話音剛落，立馬就有新的客人進了大堂，站在李員外面前禮貌地問，“這位兄臺，你們坐這個位置嗎？”
坐在周圍的人也覺得李員外對羅大廚的態度太過隨意，幫著青蘭說話，“你嫌酒樓不幹凈不想吃，後面多的是人想吃。”
“對呀，不想吃就走啊。”
李員外想不到青蘭作為一個小二態度會特別強硬，而且周圍這麽多人竟然會幫著青蘭來起哄，立馬氣得不行，伸手指著青蘭，“你去把你家掌櫃的請出來！我倒要看看，你家酒樓是不是不想做生意了！”
青蘭掀起眼皮看向氣得臉紅脖子粗的李員外，笑得客氣禮貌，“這位客官請問你找我有何事啊？”
李員外驚了！
他一直以為收銀臺前的女人只是酒樓裏請來的小二和賬房先生。畢竟他夫人也是能夠識字算賬，當時看到青蘭的時候，還覺得這酒樓的掌櫃倒是不拘一格，連女先生也敢請。
可是他沒想到，千樽酒樓的掌櫃的竟然是個女人！
不過就算是個女人又怎麽樣，是個女人也不能對客官態度這麽強硬。
李員外又打算開口，誰知旁邊的夫人扯了扯，“夫君，你可別忘了，你今天是帶著我來吃好吃的。你得罪了掌櫃的，我和蕓娘今天吃什麽啊。”
雖然那位夫人的聲音很好聽，好聽得青蘭心情都好了許多，不過對李員外這樣自以為是高高在上的客官，她也不能表現得太軟弱了。
她對著李員外笑瞇瞇，“對不起哦，客官，今天酒樓裏的食材都賣沒了，還請幾位改日再來吧！”
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