豆腐皮的小魅力

廚房裏，李偉像只勤勞的毛驢兒圍著大石碾子轉。還吭哧吭哧的喘著粗氣，李大娘站在一旁一臉心疼的看著自家小兒子，讀書上進的幺兒什麽時候幹過這麽累的活計啊。可是想著雅茹說的老二身體虛浮，需要時常運動運動，雖然心疼，可是向來軟弱的李大娘這怎麽也說不出反駁的話來。

雅茹把桶裏李偉剛剛磨出來的白白的豆渣漿攪拌均勻後，擡頭就看到李大娘可憐巴巴的模樣和李偉那張通紅的臉。不厚道的捂嘴笑了笑，立馬換上一副正兒八經的模樣清了清嗓子道“大娘，你別再那裏妨礙老二做事了，似月會幫他的，你過來，我要開始做了，你註意記著流程。”

李大娘迫於無奈，只好依依不舍的瞧了幾眼老二，才慢慢的踱到了雅茹的身邊，睜大眼睛看著雅茹的恩怨一舉一動，搞得雅茹鴨梨山大呀！不由得緊張了起來。

拿起銅壺往豆渣漿裏倒入熱水，邊倒邊攪拌。稀釋了之後，把木桶裏的豆渣稀釋液倒入一塊織的密密的棉布綁好的網兜裏，示意大娘拉住一邊，用力的開始搖晃，豆渣裏的液體就隨著兩人的動作落入了下方的盆裏。直到再也滴不出水來。

取下棉布網兜，示意李衛放在桌子上用力的擠壓，直到擠得差不多再沒有一絲水分出來才罷手，瞧著李衛蹦蹦跳跳的模樣，李大娘笑著拍在他背上一大巴掌，“多大的人了，還是這般不穩重。”

可憐的李衛啊~~~雅茹在一邊同情著李衛的處境，畢竟這豆渣可是燙手的很啊！李衛也是一臉憋屈的瞧了妹子幸災樂禍的臉，低著頭拼命按壓著豆渣，仿佛按壓的不緊緊是豆腐，還是某個沒心沒肺的人。

擠出網兜裏的水分後，雅茹讓李大娘把裏面的豆渣倒入一個大盆裏，接著一勺一勺的把豆渣盛入一個提前定制好的扁平的木頭容器裏面，雅茹用手上的小勺把豆渣抹勻。接著李衛按下容器上方鏈接著的帶著大大手柄的蓋子，利用身體的重量用力往下壓。

盒子下方的大鐵鍋裏接著擠壓出來的豆漿，像是暗黃的牛乳一般的液體讓人看了就倒胃口，誰能知道這麽醜陋的東西最後會變成美麗的豆腐皮啊！

移開木盒子後，李衛就乖乖的跑到了竈臺前生火，雖然不知道妹子這種制作豆腐的方式可不可行，可是妹子對自家的幫助太大了，而且看著一家人興致勃勃的模樣。自己都不好意思出言打擊她的自信心了。

加熱後的豆漿表面冒出許許多多的泡沫，逐漸增加，直到最後滿鍋的密密麻麻的泡沫遮蓋住整個鍋面後，雅茹才出言喊停。雅茹拿著一勺鹵水輕輕的點著鹵，使豆腐凝結成型，攪拌之後靜置等候，一夥人十只眼睛都牢牢地頂著這口鍋，成敗在此一舉。

時間悄悄的過去了，豆漿凝結成了一鍋白白嫩嫩的豆腐腦，看著就有食欲。接下來到最後也是最重要的關節，壓制豆腐皮。

雅茹指揮著李大娘把鍋裏的豆腐腦放入壓制容器後，蓋上棉布，再放入豆腐腦，再蓋上棉布，如此反覆幾十次，當最後一層棉布蓋上去後，雅茹不由得吐了一口氣，所有的過程都和自己以前看的宣傳片一模一樣，最後是否成功就要看老天爺是否給臉了。拭去額頭上不知不覺冒出的密密麻麻的細汗，雅茹不由的失聲暗笑，瞧把自己緊張的，想著出聲指示李衛把院子裏張師傅練功的兩個大石頭壓在上面。

“好了，過程就是這些了，是否成功就要等成品出來才曉得了。”話音剛落，就見李衛滿眼的不信任，憤憤的冷哼一聲，“你還別不信，我在那本游記上看到就是這麽做的，如果不成功，那就是你的問題，”瞪著李衛的眼睛，雅茹假裝惡狠狠的說道。畢竟還是有些心虛的，自己只是知道步驟，可從來沒有實際的操作過啊，氣虛的雅茹假裝沒有看到李氏兩兄弟異樣的眼光，在李大娘吃驚的目光中挽著她的手嬌俏的說道“大娘，咱們不理會著兩個笨蛋，去你屋裏，我給你畫幾個花樣子去。”

李大娘本來見雅茹一臉胸有成竹的模樣，以為這個配方是她以前做過的呢，結果卻是從書上瞧來的，看來的確是書中自有黃金屋啊~~~腹內還是有些墨水的李大娘不由的在心底拽了幾句文縐縐的話來，拍著雅茹的小手“好，咱們去玩咱們的，不和這倆呆子一般見識。你上次給我畫的那個圖，有的地方我弄不明白，你再幫我瞧瞧！”真的好想要一個這麽可愛的閨女啊，自己走背字，就生了倆兒子！可惜了，雅茹已經嫁人了，還是那麽個不醒事的人家，想著在心底嘆了口氣。帶著雅茹走了出去。

臨出門，雅茹勾著頭瞧著呆在廚房裏的幾個木木的呆子道“記著！時間到了就把豆腐皮取出來~~~”話音未落，已經不見了人影。

面面相覷的幾人看了看對方，不想出奇看那個人的臉色，也不想在聽到她嘴裏噴灑的惡毒汁液。

等待的時間是難熬的，就在李衛要忍受不住想要往外跑的時候，似月從小板凳上猛地站了起來，興匆匆的說道，“時間到了，咱們去瞧瞧吧？”

不管是不是真的時間到沒到，三人都興致勃勃的圍在容器邊上往裏面瞅，面面相覷之後，似月對李偉道“老二，你打開。”實在不敢指使李衛呀，看著李衛瞇起的眼睛，似月不由自主的打了一個哆嗦，趕忙指使看似軟弱可欺的老二。

李偉無奈的看著面前的連個幼稚的家夥，嘆了口氣，感覺自己的使命突然好大，在兩人快要實體化的目光中，李偉揭開了第一層神秘面紗。

淡淡的黃色彰顯了豆腐皮表面還有清晰地棉布的紋理，薄如紙張一般的外形讓幾人臉上都露出茫然來，筋似皮條，李衛伸手揭起一張豆腐皮來，柔軟筋道的觸感讓他露出頑皮的笑來，用力的揉捏著，感覺像是捏著一張皮革似的，在這般的力道下，竟然沒有一絲裂紋，也沒有散掉，簡直是筋道的難以置信。

李偉也伸手用指甲一掐，一塊半月形的豆皮掉了下來。落到了手掌裏面，拿起來味道嘴裏，頓時一股黃豆的清香充斥在整個口腔裏。口裏的筋道讓李偉驚奇的發出一聲感慨“真香~~~~”

話音剛落，就見到似月飛奔似的跑了出去。李偉無奈的搖搖頭，伸手制止一直偷吃的大哥“哥，咱們先把豆皮子都揭下來吧。”

當似月和雅茹扶著李大娘走進廚房的時候，就見李衛端著一盆淡黃色的物件走了過來，擺放在明亮的桌子上。雅茹伸手撕下一片來遞給李大娘，自己也餵到嘴裏一片，嚼著香香的筋道的豆幹，滿意的點點頭，“就是這個味。真不愧是被那本書大讚特讚的食物啊。”

李大娘接過豆幹，見雅茹吃的香甜，猶猶豫豫的餵到了嘴巴裏。頓時被這股子筋道給迷住了，想不到平淡無奇的豆子可以做出這般的美味，真的太難以置信了，都是先人的智慧啊。

“這要怎麽食用呀？應該不是生吃吧？”李大娘沒有被暫時的成功給沖昏了腦袋，咽下口裏的豆幹張口問道。

“這簡單，今天的午飯咱們就吃豆幹全席吧！！”說著愉快的拍拍手走向竈臺。

午飯特別的豐盛，雖然沒有肉，可是舍得放作料的雅茹的手藝加上新奇的食材，煎炒煮炸，包子春卷，酸甜苦辣，滿滿的一大桌子菜色，叫大夥看的目瞪口呆。

“姐，咱們真的可以賣這個嗎？”李偉享受著口裏酸辣的口感，咽下去後猶豫的說道。

“為什麽不可以，這種食材只是在小範圍流行，偌大的北京城裏就沒有一家類似的店，而且咱們還有其他的豆腐做法呢，到時候有的你們忙的。”在似月的服侍下愉快用飯的雅茹隨口回到。

“咱們還可以加上這些菜色的做法，買豆腐送菜譜，這樣可以較快的打開市場。”李衛腦筋轉的飛快，想想又改了一下，“不是送菜譜，是叫他們先品嘗，喜歡了可以買菜譜。”

雅茹崇拜的開著李衛，對著他豎起了大拇指，厲害，腦筋轉的就是快啊~~~~

李衛得意瞅了自家妹子一眼，哼！不要以為就你的腦子轉的厲害，哥哥也是不錯滴~~~頓時一股子做為兄長的自豪感油然而生。

哼！翻了個白眼，轉頭對著李偉說道“明天做包漿豆腐，等下我列個單子，你下去準備下，五天後我來和你們一起做。那個更好吃，到時候，咱們不給某些人吃。”說完還故意的瞪了一眼某些人。

李偉摸摸鼻梁，心底有些尷尬，你們倆吵架怎麽是我遭殃啊？苦·逼的萬精油只好再次出面調和。

飯桌上，一片熱鬧和煦····

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