時間一晃而過，六天過去了。

因為山上蘑菇和木耳的產量越來越少了，竹筍也不再鮮嫩，所以姜梨宣布，她們接下來將不去弄這些山貨了。

而那木桶裏的麥子已經長出了白嫩細小的麥芽，姜梨可以開展新的工作了。

考慮到做飴糖很麻煩，不可能只靠她們三個人，還得叫上李大娘和杏花幫忙，產量才跟得上去。所以姜梨又把她們也叫過來，一道學習如何制作紅薯飴糖。

首先，把這些紅薯洗凈切成小塊，並在鐵鍋裏隔水煮熟，接著把它們放涼。

這期間，可以把桶裏那些麥芽給取出來，用菜刀切碎，留著備用。

等這些紅薯不再滾燙，變得微微溫熱，再用勺子或手把它們給壓扁、揉碎成泥。再把切碎的麥芽全部撒進去，和紅薯泥攪拌均勻，並加入少許溫水。

溫熱的紅薯泥和新鮮的麥芽混合在一起後，在合適的溫度下會慢慢發酵，繼而發生化學反應，產生出甜甜的糖漿。

這一過程的進行，大概需要好幾個小時。考慮到現在還是大早上，所以姜梨表示可以等下午再操作。

到了下午，那桶中加入的溫水已經變成了透明的淡黃色。而那紅薯和麥芽的混合物，則散發著一股濃郁誘人的甜香。

找來一塊幹凈的白布，便開始過濾了。這表層的漿水無渣，可以直接通過濾布。

但那紅薯泥和麥芽碎卻無法通過，這就需要用手隔著濾布各種抓、揉、擠，把裏頭的糖漿給擠出來。

擠出來的糖漿黃澄澄，顏色看上去有點不可描述，就像放了幾天的陳尿一樣。

至於那些紅薯渣和麥芽碎，姜梨並沒有直接倒掉，而是把它們裝起來，讓李大娘一會兒帶回家餵豬。這可是好東西，不能白白浪費了。

這些糖漿雖然很渾濁，味道甜絲絲的，但裏頭還有大量水分。

因此，必須拿去鍋裏熬煮，把裏頭的水分給蒸發掉才行。

這熬煮的過程有些漫長，為了防止粘鍋糊底，需要時不時用鏟子翻拌。

等到鍋中糖漿越來越粘稠，顏色變暗，並開始冒一個個大氣泡時，便意味著糖漿中的含水量不多，差不多可以成功了。

這期間，必須控制好火候，不能用太大的火熬煮，免得做出來的紅薯飴糖有焦糊味。

等糖漿煮好之後，立刻倒入事先撒了一層熟糯米粉的大鍋裏，用工具來回攪拌，讓它變涼。

這紅薯糖漿熱乎乎的時候，特別容易攪拌。但一旦冷卻下來，攪拌起來會有些阻力，所以速度得快點。

慢慢的，這具有流動性的紅薯糖漿漸漸變成了固態，甚至差不多可以成團，便需要力度更大的操作了。

在現代，人們做飴糖的時候，會在幹凈的墻壁上插一根鐵棍子，然後把差不多微微成團的固態糖漿甩到那棍子上，來回拉扯數十下。

受條件限制，姜梨等人現在只能使用雙手，來回拉扯捶揉這糖漿，好讓它快些成型。

原本黃褐色的紅薯糖漿，經過不斷的拉扯搓揉，顏色竟然漸漸變淡，裏邊還出現一個個小孔。

到最後，這一塊糖漿變得越來越粘稠，最後竟然變成了糖塊。而它的顏色，但最後也變成了奶白色。

關於這個原理，姜梨也說不清是怎麽回事，反正她知道，這麥芽糖漿在空中不斷拉扯後，就會成為奶白色。

“若是往這飴糖裏加入花生碎或葡萄幹，味道會更加好。唉，可惜時間太倉促了，我也忘了準備花生碎。”姜梨看著這麽大一塊飴糖，有些遺憾。

杜秀紅立馬勸道…“沒事，下回做之前我會提醒你的。哎，我還以為這飴糖有多難做，沒想到步驟這麽簡單。看來我們可以把這個當做長久的生計，好好地幹下去。”

對此，姜梨並沒有意見：“嗯，這個可以。反正它的制作成本低，產出率高，利潤空間又大。我們後邊可以加大生產規模，並多做幾個口味出來。”

這變成了奶白色的糖塊，質地還是很柔軟。考慮到它徹底冷卻之後不好切割，姜梨趁著還有點溫度，便把它們切成大小相近的小塊。

“唔……這紅薯飴糖可真甜啊，咬起來有些彈牙，一點也不硬，我感覺我能一下子吃三四塊。”杏花對這個味道特別滿意，所以連著吃了兩塊。

但吃著吃著，他又問道：“對了，你說這玉米和糯米也可以跟麥芽一塊做成飴糖，它們的味道有什麽差別呢？做法也是一樣嗎？”

姜梨想了想才答道：“這三者的味道大同小異，但糯米的吃起來會比較黏。至於做法，都差不多吧，都需要發酵幾個小時才行。”

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