覆賽當天，市體育中心內，足球場上被分為5個不同顏色的區域，每個區有100個料理臺，每個料理臺上都只有刀具，很明顯覆賽的內容需要實際操作，舒霧等人抽取編號按指導來到自己的料理臺，由於上次初賽甩掉了500人，這次就沒有這麽擁擠了，但是舒霧和宋陽在這樣寬廣的足球場上也難以碰到。

刀作為一名廚師經常用到的基本工具，能熟練運用就成為了廚師們的重要技藝要求。雖然科技的飛速發展為各行各業的持續發展提供了動力，在其影響下，大量的自動化加工機械設備被應用到烹飪這個世代傳承的古老行業中，並給這個行業帶來了一股新風。同時，也不可避免的影響了整個行業的格局，使許多烹飪理念發生了變化。其中，烹飪的基本功例如刀工在一些廚師，尤其是年輕廚師的心目中逐漸弱化。

就像以往在學校時，她遇到過的一些同學，他們認為廚房裏有了各種自動化機械加工設備，就無需再花大力氣去練基本功了，那不過是浪費時間，又吃力不討好，反正機械會代替手工做好所需工作，她也因此受到排擠。但是，她強烈的認為烹飪技藝的許多加工過程都是十分繁瑣和覆雜的，且極具有個人色彩，沒有大師喜歡不帶自己標簽的東西署上自己姓名的事物，所以技藝決不是現在的簡單機械所能完全代替得了的。不可否認，烹飪機械在某種特定條件下有超越手工勞作的優點，它速度快，質量劃一。但它也有缺點，例如缺乏足夠的靈活性。

烹飪基本功的行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而這場覆賽刀工和宰剔將作為挑戰，考考當下廚師們的基本功。

舒霧一直以在這行成為一個大師為目標，刀具與她不會是個問題，她也非常讚同應該給當代的年輕廚師們一個警醒。所以，此刻，她還是理所當然有點百無聊賴的望了望周圍，周圍還是鬧哄哄的都是一些廣播電視臺的人，準備著燈光，調試著攝影機和麥克等工具，也還是那美女主持人季雨，嗯，今天還有評審呢，這評審應該是公平、公正、公開的，不然那些世家該是不幹了。

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白氏人事大樓108層，總裁辦。顧駿銘放下手上關於舒霧的資料，把老板椅轉了轉面向玻璃窗戶這邊，他右手抵著下巴，回憶著和舒霧這個小女孩的相遇到相識，直到現在的相知，可以肯定的是，她對於和他的認識是個意外，那毫不做作的言語和行為就能說明這一點，不然，她不會每次看見自己就像老鼠看見貓似得，呵呵，她真的像只倉鼠，笨拙的可愛。

竟然這樣，他和她就能和平共處，其他，就不怎麽和他有關了，畢竟，這是秦家和她們的私事，不過，至於她們和姑姑那覆雜糾結的關系，如果她需要他的幫忙，自己看在她這麽有趣的份上，可以拉上一把。哼，宋陽，想到宋陽，他微微瞇了瞇眼。

篤篤篤，他聽到敲門聲，就恢覆了在辦公桌前一副專註辦公的精英模樣，秘書Ann進來提醒他到時間去會議室開會。

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舒霧一邊念著上帝保佑的咒語，一邊抽取食材編號，再一邊咒罵，什麽鬼游戲規則，食材竟然每個人都不相同，還要看運氣抽，千萬別讓她抽到大塊頭的肉啊，這多麻煩來宰剔，也千萬別讓她抽到那有數不清骨頭的肉類，殺千刀的規則。

她左眼閉上，右眼微微睜開，有點不敢看，啊啊啊，她抽到了土豆和一頭羊，嘀嘀嘀，呆了那麽幾秒，重新振作，認真分析著兩樣食材，土豆和空氣碰上就只有晦氣的份，馬上就會變成整個灰不溜秋的，醜斃了，但是，只要有水和醋就沒有問題，由於料理臺上只有刀具，幸虧有清洗的水，得救了，但是由於土豆不像蘿蔔那麽有水分，粉粉的，但是她會挑選啊，這也不是問題，它非常考刀工技藝，但是，遇上了舒霧，晦氣的土豆也能變得美輪美奐。

而一頭羊，那得多大力氣啊，但是，對於熱愛運動的她來說，也不會是大問題，難就難在比賽的時間一共只有30分鐘，這是要命的節奏，但是，不會是要她命的節奏。

當美女主持敲響比賽的鈴鐺時，舒霧等參賽者也同時展開和時間的競賽，舒霧看了看料理臺上的刀具，決定先進行宰剔，羊已經去皮宰殺處理好，但是沒有剔骨，她拿了一把就手的覆合這條羊尺寸的刀，先用刀尖切開外膜的一端，拉著切開的外膜端部，用刀將其外側和內側的薄膜剔除掉。在脂肪和肉之間有一塊半月形的軟骨，用刀將其剔除掉。用刀尖沿肋骨前緣3厘米處，縱向斷續地將肋骨間的肉劃開。順著各個肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔開。找到肋骨中間的部位，順著脊骨將羊肉切成兩半，即分成脊部馬鞍肉。出馬鞍肉，順著脊骨走向，用刀把脊骨切下來，切時應把脊骨上的殘留碎肉都清理幹凈。在脊肉和多餘不要的肉之間，有一層薄膜和脂肪，用刀尖將其剝離，把脊肉剝取出來，然後再仔細剔除脊肉表面的筋和脂肪。用同樣的方法剝取背部肉和脊肉。

接著是羊排的剔骨出肉工藝，用刀尖切開外膜的一端，拉著切開的外膜端部，用刀將其外側和內側的薄膜剔除掉。在脂肪和肉之間有一塊半月形的軟骨，用刀將其剔除掉。用刀尖沿肋骨前緣3厘米處，縱向斷續地將肋骨間的肉劃開。順著各個肋骨，用刀尖把肋骨和肉剔開。把肋骨前緣的肉剝除下來，剔下脊骨，在剔除硬筋。

最後是羊大腿的剔骨出肉的工藝，剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。剔除胯骨和尾骨。沿著胯骨的邊緣進刀，將胯骨剔除下來，接著把連著胯骨的尾骨也剔除掉。剔除大腿骨。沿著大腿骨的邊緣進刀，切開大腿肉並切斷大腿骨的肉之間的筋，摘除大腿骨的上端，然後用一只手握著大腿骨上端並擰動大腿骨，同時把刀尖插進關節處，把大腿骨剝離幹凈，除小腿骨。

舒霧完成羊的宰剔後，就馬上進行土豆的雕刻，土豆和蘿蔔的雕刻是有異曲同工之妙的。這也是比較容易上手的技藝，不多時，一朵嬌艷的國花黃牡丹就盛開在水裏面。

叮當響，比賽終。

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舒霧拿完手機就在體育中心門口等著宋陽，她靠著門口邊的大樹乘涼，回憶到那家夥昨晚上那麽的誠心誠意認錯那麽的狗腿的勁兒，就得意的在這裏等了，他還允諾了她一頓豐盛的大餐呢，大餐萬歲，萬萬歲。

她看到宋陽，就搖了搖手，打招呼，但是，幹嘛這個圓圓的女孩這麽膩著宋陽啊，而且還用那麽明顯的敵視眼神看著她，明顯到，如果眼神能殺死人，那她現在一定已經魂斷陰曹地府了，為什麽這麽看著她呢？靈機一動，啊啊啊，這孩子喜歡宋陽，那現在是什麽情況啊？

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本人非專業人員，如果所寫所尋資料與事實不符，請不要過於較真，謝謝各位對新人寫手的愛護。

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