接下來的幾天，沈樂妍又空前忙碌起來。提取黃油、盯著人壘面包窯，還要時時查看她的天然酵母液的發酵情況，閑下來還要再再細細回憶一下，自己從前上手試過的各色面包糕點的方子，以備日後取用。

至於芝士，雖然做法也不算太覆雜，但眼下缺少一樣關鍵的東東：凝乳酶。這東東據說最早是在沒斷奶的小牛胃裏發現的，沈樂妍可沒有勇氣找頭沒斷奶的小牛取些胃液來試驗。再者說即便是她有勇氣試驗，也沒勇氣吃啊。

雖說也有鹽凝、酸凝等替代法，但是她沒試過，也不知道能不能做出拉絲芝士。

反正她早給她這一攤子新生意定了基調：不強求。

能做就做，做不成就拉倒，又沒有人拿刀逼著她，也不用自己太為難自己了。

這樣一東西就先暫時押後。

相比芝士，黃油就相對簡單多了。把生牛乳燒開之後放涼，放在大木桶裏使勁兒地攪，攪到水乳分離，有豆腐渣的渣樣物之後，用布過濾出來，再把過濾出來的渣樣物入鍋，一邊煮一邊攪。原來的白色渣樣物分離成上下的黃白兩層，上面那一層就是黃油了。

還有另外一種方法，就是把煮沸的牛奶放涼之後，把上頭面一層奶皮給挑起來，積攢在一起，快速打發，把其中的黃油分離出來，也能得到純正的黃油。

做為一個資深失敗者，沈樂妍前世大把的時間都交給這些“歪門左道”。別人都想著怎麽想方沒法賺錢的時候，她卻在玩物喪志的道路上越走越遠。再加上她的專業所致，每接觸一樣新事物，特別是和食物沾邊的新事物，總想著找一代替代成品的方法。當然，也是因為她窮，舍不得買各種原料，只好想方設法的找替代。

生牛乳提取黃油從前自己也做過兩回，算是很有經驗，又有幾個幫工婦人天天沒事幹，整天只圍著她轉悠，等那邊面包窯做好，風幹，她這頭已霍霍了小兩百斤的牛乳，提取了差不多七八斤的黃油，足她用一種陣子了。

有沈老二一天來一次坊子裏，閨女在這邊搗鼓的事兒，陸氏知道得門清兒，也是讚同的。家裏的銀子從根裏來說，都是她賺的，可是她自己個卻沒花上幾個，這個時候別說兩百斤牛乳了，就是再多一些，陸氏心裏也只有情願。

打心眼裏，她是心疼這閨女的。從十歲往上開始，就沒真正地玩樂過一天。往前嫁了人就更沒玩樂的時候了，眼下不玩，什麽時候玩？

不止心裏支持，行動上也支持。在聽沈老二說閨女搗鼓新玩藝的第二天，就叫他又捎來二百兩的銀子，隨她花去。

這天，她在家裏沒什麽事兒，托郭夫人問的那個莊子總算有了回信兒，見天色也好，叫王嫂子在家支應著，自己個帶了兩個丫頭坐上車，往城郊的莊子裏來。

才剛一進前院兒，就聞到一股子撲鼻的甜香，那香味兒甜甜軟軟的，帶著一股子焦香味兒，別提有多好聞了。

有些納罕地笑問聞訊迎出來的祝娘子，“這是妍丫頭搗鼓的東西？”

祝娘子是沈家在府城買了宅子之後，因為城郊的宅子沒人看管，這才住進來的。之前可沒怎麽和沈樂妍打過交道，只聽說自家這個東家小姐有本事愛搗鼓新鮮玩藝兒。

可是祝娘子再想也想不到，她竟然是這麽個愛搗鼓法兒。

只聽人家說那帶骨鮑螺是牛乳做成的，就想法子試。原先祝娘子見她搗鼓出來的東西，一半黃一半白的，還都是稀糊糊的，還當是做糟了呢，誰想，她竟用牛乳裏提出來的，說叫那個黃油的東西做成了糕點！

竟然還想到了把葡萄幹子泡水往面裏加，而這東西竟然還能當酵頭來發面！

聽見陸氏問，連忙低聲和她簡簡說了說，連聲地笑，“哎喲喲，太太，您說說，咱們家大姑娘的腦瓜子是怎麽長的？竟然能想到這些！”

說著，她把手一拍，看向陸氏的眼中滿是與有榮焉和喜悅和掩飾不住的讚嘆，“單是想到這些還不算。就算今兒搗鼓的這個面包來說吧。要先發一半的面，這一半的面發開了，再把另一半的面活好，和前頭那一半兒發好的摻在一塊兒，再接著發！對了，大姑娘還說，牛乳是好東西，從裏面提出來的油肯定也是好東西，要是往裏面頭加一些，肯定也好吃。就往裏加了些前兒提出的那些黃油。這不，才剛烤好，顏色金黃金黃的，單是看著就好吃。吃起來更是又香又甜，又暄軟又筋道。這是頭一爐才剛出鍋，大姑娘正說要使人送去給您嘗嘗呢，您就來了！”

祝娘子一邊說一邊腳步輕快的引著陸氏往內院走去。

越往裏走，那股子香甜的味道越濃郁。

聞得陸氏肚子裏也忍不住發饞。

沈樂妍正小心地把烤好的面包往外撿。她頭一次做，選了個配方不覆雜，從前她做得次數也最多的方子：老式面包。

這種面包除了發面的時候麻煩一些之外，再上一樣黃油，也並不需要什麽特別的調料。

回頭看見陸氏進來，趕忙朝她招手笑，“娘，快來吃點心了！”

邊上沈樂萍沈樂梅還有沈樂怡三個，正一手一塊棒著吃得歡。

見陸氏來了，已滿十一歲的沈樂梅笑著迎著陸氏跑過來，把手裏的面包遞到陸氏嘴邊兒，“娘，你嘗嘗，大姐新搗鼓出來的點心可好吃了！”

陸氏伸手接過，見那點心外頭一層焦黃亮亮的外殼，裏頭的瓤子潔白如玉，絲絲縷縷的，松松軟軟的，拿手一揪，竟然跟那棉花似的，絲連著絲。送到嘴裏品了品，果然是又香又甜，還有一股子她說不上來的香味兒，確實比她從前吃過的所有的點心都好吃。

雖說知道這個大閨女一向出人意料，可陸氏還是忍不住詫異，“妍丫頭，你這是到底是怎麽做的？”

沈樂妍把撿好的面包端起來，吩咐邊上一個幫工的婦人接著填柴燒火，一邊擡腳往這邊來，一邊笑，“就是閑著沒事瞎想唄。想著試試能不能做也即松軟又好吃的東西，這就慢慢的試著做出來了！”

聽她這話的意思，又像是歪打正著。

可陸氏咋著也不相信！

要是這麽容易就歪打正著，怎麽旁人沒人，所有的歪打正著，都叫她趕上了？

沈樂妍單看陸氏的面色就知道她心中所想，就笑，“我這可不是沒目的歪打正著！我是先想明白要做什麽，才慢慢往那個方向去試的，和人家那種沒頭蒼蠅似的歪打正著可不一樣！”

祝娘子接話笑道，“太太，這話很是。就拿今兒這點來說吧，您當是因為連著發了兩回才這麽暄軟的筋道的麽？那可不是！這裏頭啊，還加了……”

祝娘子說順了嘴，差點把沈樂妍刻意避開幾個幫工婦人做的那個步驟給當眾禿嚕出來，還好她及時打住了，改而笑道，“反正啊，大姑娘說得沒錯，這可不完全是歪打正著，大姑娘是用了心的！”

自家做了這麽久的生意，陸氏當然明白祝娘子為啥突然改了口。這一準兒是大閨女又想操持生意，所以瞞下最重要的一步。

又氣又笑的橫了她一眼，見吳媽媽又指揮著幾個幫工婦人往那個什麽面包窯裏放坯子，立在邊兒上看了一會子，這才叫沈樂妍去了廳堂。

自己個往主位上一坐，再度橫了她一眼，沒好氣地道，“說說吧，你到底又想幹啥？”

這句話說出來，陸氏就有些懊惱，她怎麽就忘了，大閨女最愛使這一招兒！

除了家裏粉條子這個生意是她聽人家說起來，一開始就亮明了想法之外。餘下的不管是牛皮糖，還是麥芽糖，還是那柿子醋，還是那貼布繡，哪一樣不是她自己個先搗鼓出來，再順理成章的說要做生意的！

到了這會兒，沈樂妍也不瞞她了，就坦蕩地說了自己的想法。

陸氏的頭頓時又疼了，手裏的面包也不覺得那麽香甜了。待要把那說過幾百遍的話再說一遍兒，也知道她聽不進去。

氣怔地瞪了她半晌，長長地嘆了一聲，“你呀，真是不讓人省心！”

祝娘子是跟了進來的，聽見這話，見陸氏反對的也不那麽激烈，就插話笑道，“太太，您這話可岔了。大姑娘這樣的還不算省心，那咱們府城可沒有省心的女孩子了！”

她這個年歲的女孩子，除了正事，旁的一概不放在心上，再沒有丁點讓人操心的地方，這樣的女孩子就是挑上一百個毛病，也挑不到不省心這一條上。

頓了下，她看了看朝著陸氏嘿嘿陪笑的沈樂妍，略微默了下又道，“再者說了，大姑娘說，要是往後開鋪子呢，就專做女子的生意。這鋪子也不要開多大，清清靜靜一個小門臉兒，她呢，即有生意操持，又不算很累，天天和女子打交道，也沒那麽多繁雜的事……”

沈樂妍要開鋪子，肯定還得招攬人手。吳媽媽三個在她身邊跟久了，沈樂妍也不想再換近身侍候的人，鋪子裏那一攤子，就得有人統總。

這個人，她覺得祝娘子就很合適。她丈夫兒子都在糖鋪子裏做工，還是制糖師傅兼管事兒。她再幫自己掌著一攤子，兩家牽扯得越深，越不容易半路背主。

雖說沈樂妍只是打算做個小生意，但也不想輕易就把自己的密法透出去。

因為有這麽一個盤算，她這些天和吳媽媽丁百合說這些事的時候，也沒避著祝娘子。

而這回雖說讓她幫工婦人幫著提取黃油了，那是因為往後鋪子裏也得有這樣的人手。往後鋪子開起來，讓她們去鋪子裏做工就是了。

但也沒讓她們知道得太多。

祝娘子也忖出沈樂妍的意思了。要說沈樂妍這個打算，她是千情願萬情願的。

丈夫做工這麽多年，才遇著這麽一個為人和氣好說話，從不克扣工錢的東家，也巴不得就此靠上這麽一個靠譜的東家，往後一輩子衣食無憂呢。

祝娘子說過那話，見陸氏神色微緩，頓了頓又笑著加了一句，“再說了，憑咱們大姑娘的本事，這鋪子要是開起來，一準兒紅火。這麽一個專做女子的生意又紅火的鋪子，將來給大姑娘做陪嫁也是極體面的。”

陸氏聽了這話心中不由得一動。

就自家閨女這性子，不陪嫁鋪子，陸氏怕她受委屈。要是陪嫁了鋪子呢，到了夫家，又怕夫家的人挑她見天拋頭露面操持生意的理兒。

倒是這麽個鋪子……做的東西即新奇味道又好，要是往前專做大戶人家內宅女子的生意，就又為這鋪子添了幾分雅致，似乎比把糖鋪子都給閨女，讓她見天勞心勞力的操持那麽大的生意，更好些。

當然了，糖鋪子這件事，陸氏早就想過了。起是因為她起的，將來就是她的。眼下就算是不把它陪嫁過去，將來鋪子裏得的利錢，至少有一半兒都是她的。

想到這裏，心中倒透亮了，神色微微舒展開來，又橫了只管呵呵地笑著的沈樂妍一眼，嗔道，“說吧，你這東西到底還有啥密法，叫我也跟著聽聽，開開竅！”

沈樂妍就笑，“哪有什麽密法啊。我就是想著，要想筋道，面裏頭的筋肯定越多越好。就另洗了兩份面筋加到面裏頭，一塊發酵的，結果還真讓我猜著了！”

老式面包雖然配方簡單，但有一樣要求，時下就達不到。那就是要做成松軟拉絲的老式面包，必得用高筋面粉。

而時下的面粉只有粗細之分，沒有高中低筋之分。

普通的面粉就是中筋粉。

高筋變低筋倒很容易，加入一定量的澱粉即可。從前她都是加玉米澱粉，如今加藕粉或者綠豆澱粉應該是個不錯的選擇。

而中筋變高筋就沒那麽容易了。

這是她琢磨了幾天，想了兩個方案，一個是加鹽加雞蛋，反覆揉搓，這樣能增加面粉的筋道。再一個就是用一部分面粉和成面，把洗出面筋加到普通面粉裏，人為增加面粉的含筋量。可是這兩樣她都沒試過，決定兩個方案都試一試。

而試出來的結果是，後一種方法顯然要比前一種強得多。

簡簡和陸氏解釋了一遍，又朝她笑，“娘，你可得替我保密！”

陸氏氣笑不得地嗔她一眼，“我倒是不想呢！”

可是憑這閨女愛搗鼓的勁兒，你當這個密法傳出去之後，她就能消停了嗎？再不能夠！

再說了，陸氏又不傻，便是不想讓閨女做生意，也沒有把她好不容易試出來的方子傳給外人的道理！

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