商議之後，牧野決定砍些竹子，做成巴掌高，半米長，戒尺寬的盒子，竹子片成片用繩子綁一起，然後卡在竹筒裏。

整整齊齊又漏水，保濕，還很好看，最主要的是容易清洗幹凈，就算有些壞了，扔了再做就好，屋後大片大片的竹林根本不發愁原材料問題，這東西做起來也很簡單，不費什麽力氣。若是把四個角多留出來一節，上面還可以和多米諾骨牌一樣疊起來，非常方便。

順便砍點竹子，牧野準備做個置物架。左邊架子下面安置爐子，到了地方直接把爐子挪出來即可。

上面一邊放案板，用來切灌腸；一邊放豆芽，調味品，碗這些零碎物。前面正好是排竹筒，可以放筷子，簽字，勺子等，下面空著的地方做成小架子，安置做好的灌腸和碗團。對的，碗團這種前世家鄉火爆的小吃，怎麽能放過呢？

雖不如鐵架禁用，但材料輕便，容易挪動。綠綠的竹子，看起來也很清爽幹凈。

即便蔣燁很有錢，牧野還是本著能省則省的原則，而且和男朋友一起DIY也是種樂趣啊。以後賺錢了他再去定做一個更方便，下面帶輪子的那種，和蔣燁一起推著，簡直不要太浪漫！

柴房堆著很多木材，大小粗細都很適合燒木炭。他對燒柴火這項技術實在是不精通，而且麻煩不經用，煙塵弄的到處都是。

牧野準備直接燒木炭，炭灰會從鐵網空隙漏到下面特意留出的空間。那裏有個小門，開大點空氣流通順暢，火就會變大，關小些火苗就會變小。灰塵集多了拿小鏟子很容易就能清理幹凈，方便的很。

這裏木炭價格太貴，自己是小本生意，買不劃算。牧野想著既然自己會，那就幹脆自己燒好了。這東西做起來簡單的很，和男朋友一起玩泥巴，他真的超級期待！

把買來的綠豆篩選一遍，壞的扁的扔掉，清洗幹凈，放到大盆裏泡著，等發芽。看了看時間還早，準備做點試驗品給蔣燁嘗嘗。

涼拌吃的灌腸要蕎麥粉多一些，只需要加一點點白面就可以了，這樣做出來才是蕎麥本身的顏色，嚼起來有點甜絲絲的感覺。加一點點鹽，慢慢倒水進去，先把面粉拌成面絮狀，再持續加水並且筷子要邊順著一個方向攪拌，直到變成個軟面團子後稍微醒十幾分鐘。

繼續加水向同一個方向不停攪拌，直到沒有面疙瘩，成了光滑的糊，筷子拉起面條成線狀，第一步就大功告成了。

為了方便脫模，先在淺低小碗內側抹層薄薄的菜油，然後邊把面液倒小碗裏，邊用筷子向同個方向攪拌，面液最後會在中間形成一個小啾，這樣蒸出來的灌腸才勁道。整整齊齊碼在籠屜上大火蒸十分鐘就好了。

做碗團的面糊糊和涼拌灌腸差不多，只不過要做成的團子更薄一些，牧野順便做了幾個。

碗團想要好吃，除了面要勁道，最重要的是配料鹵汁。這鹵不能和打鹵面的醬料似的色重還鹹。碗團的鹵即便放了醬油調色後依舊是清亮清亮透明的，不能太鹹卻還要吃起來有味，甚至是可以直接喝掉的鹵才是最完美的！商家為了方便做的油醋包，簡直就是蒙混過關，完全沒有了碗團最原始的味道。

牧野讀小學時，校門口有家老奶奶開的碗團小鋪，牧野最愛喝吃完碗團後小碗最底層的那層鹵汁，伴著花生碎，炒熟的芝麻面和黃瓜絲兒，加幾滴老陳醋，每次不吃個七八碗根本不罷休，若是有冰鎮綠豆湯再來上一碗，哇，生而無憾了！喜歡吃辣的還可以放點油潑辣子，嘖嘖嘖，舌頭都能吞了去。

熱炒的灌腸就不能這麽勁道了，咬起來要很爽滑，彈彈的。配料不僅有蕎麥面，也要加相對比例的白面和澱粉，做出來的團子偏奶白色，透亮透亮的。

和面方法一般無二，只是裝碗時要用深底大碗。炒灌腸要切厚一些，如果是淺口碗出來的碗團子太薄，口感就會差很多，講究的是中間一分為二，切三厘米左右厚度的菱形塊最好。

當然了，這種厚團子上鍋蒸也要久一些，至少要盞茶左右。出籠後就算不加任何調味品，直接咬著吃就很美味了。

牧野幼時住在鄉下，他有個小夥伴家裏以賣灌腸為生。每天放學後，牧野最喜歡跟著小夥伴去他家，然後拿個小筷子幫忙攪拌面糊糊，等團子出爐了，他就可以得到一個大大的完整的熱團子。

背起小書包，舉在手裏，邊吃邊走回家。團子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了還剩下一大半，就會被弟弟搶了去，牧野就是這麽熱熱鬧鬧的度過了自己幼稚園時光。

隨爸爸媽媽搬走後，再也沒見過當年的小夥伴。去年聽媽媽說，兒時的小伴兒早結婚生子了，可過得不太好，帶著孩子離了婚，現在又結婚了。他媽媽還嘮叨：“你看看人家都結兩次，孩子都有了。你呢，連個對象都還沒有談過。”

牧野那一刻心虛和只王八似的，真想縮回龜殼裏。這個歷史遺留問題看來只能讓田雨自己去解決了，真是有點對不住他，牧野幸災樂禍的想…

蔣燁看牧野忙忙碌碌，兩條細細的胳膊不停攪著面粉，挽起袖子接過了他手裏的筷子。這種體力活兒小野只要指揮他做就好了啊，幹嘛要親自動手，心疼死他了，真是傻的可愛。

牧野對男朋友的體貼很是受用，抱抱他就去研究碗團的鹵汁去了。

這種鹵汁他只做過一回，前世調味品豐富，做出自己喜歡的口味並不難。現在物質缺乏，也不知能不能成功。

幸好今天在藥鋪和香料鋪子發現不少前世的調味品原料，七七八八買了些回來，像八角，香葉，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是價格比較貴。牧野準備都試一試，靠想也是想不出來的，實踐出真知嘛。

直到把第十鍋做壞的鹵汁倒掉，才算總結出了點經驗。那些香料他也不再碾碎了放，而是整個丟一起煮，還放了處理好的豬皮，有點類似熬豬皮凍，等所有的調料出了味，全部撈起來。再放鹽，醋，醬油調味，澱粉迅速勾芡起鍋。熬出來的鹵汁晶瑩剔透，吸一口，和打碎的果凍似的，一點都不粘口，還帶著淡淡的豬油香，牧野表示暫時還算滿意，以後還有改進的空間，慢慢來！

團子早就都蒸熟放涼了。牧野拿了兩小碗碗團，用刀換成菱形小塊，澆了一勺鹵汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的細細的黃瓜絲，再滴幾滴香醋和香麻油，端給了蔣燁一碗。

“燁哥，快試試，這個叫碗團子，嘗嘗味道怎麽樣？”

夾一塊放到嘴裏，輕輕一咬，滿口麥香，滑滑的，還有點甜絲絲麥芽糖的味兒。

“好吃，這個看著挺普通，沒成想吃起來這麽味美。”

“燁哥，你說這一個賣兩文錢，有人買嗎？”

“肯定有。”

“燁哥等著啊，還有呢，我再給你做。”

得到男朋友的肯定，提到嗓子眼兒的心總算是放下來一些。雖然這些東西他很喜歡，在家鄉也蠻受歡迎，但牧野不確定這裏的人能不能接受。現在看蔣燁還挺喜歡，他也安心了。果然只有美食是不分國界，不分時空的。

“燁哥，你快來，幫我用今天買的木杵搗碎這些蒜瓣行嗎？”自從發現和蔣燁一起幹活兒的樂趣後，牧野表示完全離不開男朋友了怎麽辦。

從籠屜各取出兩塊團子，炒的團子要放冷水裏浸一下。涼拌團子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片兒，整齊碼在盤子裏，把蒜泥，黃瓜絲鋪在上面，取一些炒香的芝麻和鹽混在一起碾碎了均勻撒些，再倒稍微多一些的醋，醬油，香麻油拌均就好了。

炒的團子瀝幹水分，中間分開後切菱形，沒有綠豆芽，牧野只好暫時清炒。把鍋燒熱，豬油化開，下蔥花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味後把切好的團子倒進鍋裏炒到表面焦黃，來一點鹽，香醋，一盤焦香酥脆的豬油灌腸就好了。

這種不加綠豆芽的灌腸，吃起來稍微老一些，外表有層脆脆的殼，裏面卻軟軟的。不像綠豆芽炒過的，滑滑嫩嫩。這就要看個人喜好了。

“燁哥，怎麽樣？”

眼巴巴趴在桌子上，盯著面前唯一的評委，牧野緊張的坐都坐不穩了。

“小野，這是我吃過最好吃的小吃了!”

牧野都要等到望眼欲穿，海枯石爛了，蔣燁萬年沒有波瀾起伏的聲音才悠悠傳進了耳朵裏。

“真的，真的，燁哥，那我能拿出去賣嗎？”

蔣燁卻是在想，小野做的這些東西從來沒見人做過，味道又出奇的好，相信要不了多久就會人人得知。看來他需的提前做些準備，省的那些不長眼的來打擾他們的生活，他的小野開開心心做自己喜歡的事兒就行，不需要見到那些骯-臟的下三-濫-勾當。

“可以，小野準備怎麽賣？”

“有鹵汁的那個叫碗團，一碗二文錢；涼拌的叫蓧面團子，三文錢一塊兒，其實那個還可以油炸了吃，不過我們倆個人可能忙不過來，就暫時不搞了。最後炒的這個叫豬油灌腸，五文錢一份兒，可以加綠豆芽炒也可以不加，客人可以自行選擇。當然，這些也可以買回家去自己做，買回家的話，除了碗團其它都便宜一文錢，豆芽菜要另算。燁哥覺得怎麽樣？”

“我算過了，按照這個價格，拋去成本，咱們應該有一半兒的利潤呢。”

“嗯，行，我看成。就擺在大牛店前面的巷子口，用水什麽都方便。”

作者有話要說： 作者君改了文案後，發現點擊量蹭蹭下降！之前的文案編輯又嫌棄不給通過。可真是難為死人了...抱緊周末的尾巴，吃頓好的去安慰自己！

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