第111章苦瓜釀肉
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“姐，出事了！”
早上顧小桑剛從鍋裏把煮好的玉米撈起來就見顧小蘭風風火火地跑進廚房，嘴上說著出事了，臉上卻帶著笑，大有幾分幸災樂禍的味道。
“出什麽事了？”顧小桑選了一根嫩玉米，剛煮好的玉米很燙，不適合用手拿。從筷籠裏取出一根筷子從玉米尾端穿進去。
玉米被穿在筷子上，手握著筷子就不怕被燙傷。
穿好以後把玉米遞給了顧小蘭。
顧小蘭接過玉米，美滋滋地啃了一口。她朝廚房外看了一眼，發現顧仕孝不在才小聲地在她耳邊說：“三叔被人套上麻袋揍了一頓。”
“真的假的？”昨天她只是隨口說說嚇唬他們，沒想到今天真的被人揍了？
“當然是真的，胡二妞說她今天早上割豬草的時候聽到慘叫，跑過去的時候正好看到三叔鼻青臉腫的從買袋裏鉆出來。”
“不僅是三叔，羅立也被人揍了，他更慘鼻梁骨都被打斷。昨天來農家樂要你退錢的人，只有後來聽了你的話追上去賠禮道歉的那幾個沒被揍，其餘人都被套了麻袋。”
“他們一個個臉上像畫了油彩一樣青一塊紫一塊，別提有多好看。”看到這些人被揍，顧小蘭笑得賊開心。
“活該！看他們以後還敢不敢動歪腦筋。”
村裏十多人被打，大家卻連打人的是誰都沒看見。
更奇怪的是被打的人都沒有要追究的打算，反而想息事寧人快點讓這事兒過去。
知道事情原委的人都罵他們自作自受。
農家樂又恢覆了正常秩序。
夏天特別容易上火，一般會煮綠豆粥清熱，年氏從地裏摘了幾根苦瓜回來準備炒著吃。顧小蘭一看見苦瓜就擺著一張苦哈哈的臉。
“娘，不吃苦瓜行嗎？”她一臉抗拒。
苦瓜的營養價值很高，不僅能清熱益氣還能降血壓、降血脂、抗癌、美容等等。
小時候顧小桑也不愛吃苦瓜，太苦，後來老媽給她做了苦瓜釀肉，從此反而愛上了苦瓜的味道。
“娘，苦瓜讓我來做。”
“你做？”
顧小桑點頭。
顧小蘭的表情相當糾結，姐姐做的菜很好吃，她每樣都愛，可苦瓜……她真的愛得起來嗎？
一想到苦瓜的味道她就渾身打顫，可是姐姐做得她又好想嘗嘗……
“好吃嗎？”她小聲得問顧小桑。
顧小桑刮了一下她的鼻子：“你說呢。”
“到田邊給我摘把香蔥回來，然後洗快姜出來。”
顧小蘭納悶，做苦瓜還要蔥和姜？
顧小蘭去摘蔥的時候，顧小桑將苦瓜洗幹凈，去掉頭尾，大約切成兩指寬的小段，將裏面的仔和瓤全部掏出來。
這樣裏面就空了。
年氏在一旁看著稀奇，這是什麽做法？
“娘，幫我剁一下肉餡。”
“好。”年氏點頭。
原來日子過得清苦，一月只能吃兩頓肉，自從顧小桑回來以後生活得到了極大改善，原本年氏覺得天天吃肉太奢侈，可她後來發現顧小桑就是個肉蟲，離不開肉。
顧小蘭也正是長身體的時候，就不再像以前那樣嘮叨了。
年氏選了一塊肥瘦相宜的肉剁餡兒。
年氏剁餡兒的同時，顧小桑將苦瓜焯水，水裏面加點鹽，這樣焯出來的苦瓜不會沒味。
然後將香菇去根切成碎末，香蔥和姜同樣切碎。
年氏將肉剁好以後裝進碗中，顧小桑將香菇末、蔥花和姜末放入其中，加鹽加蛋清少許糖沿著一個方向攪拌均勻。
糖不能加多，多了會變甜，這裏只需要糖提鮮味，所以少許即可。
畢竟古代是一個沒有味精和雞精的世界。
調好以後，取出一段焯好的苦瓜，將調好的肉餡塞進裏面的圓孔裏。
看到顧小桑往苦瓜裏塞肉，年氏和顧小蘭的嘴巴不約而同張成了“O”字形。
居然還有這種做法？
好新奇！
要知道她們以往都只是將苦瓜煎著吃而已。
“姐，我可以試試嗎？”顧小蘭問顧小桑，看顧小桑塞肉她覺得好好玩。
“當然。”顧小桑遞了一雙筷子給她。
然後教她塞好肉後一定要用勺子壓緊。
“這也是你在宋家學的嗎？大戶人家就是講究。”
關於這個問題，顧小桑只能笑笑，總不能說都是我前世學的吧，那會把大家嚇瘋的。
將所有的肉餡都塞入苦瓜後，顧小桑將他們裝在盤子裏，然後上鍋蒸。
柴鍋大約蒸十分鐘就蒸熟了。
起鍋以後，蒸苦瓜的水不要倒掉，放幾個枸杞，大火燒開，枸杞撈起來，點綴在苦瓜上，每段上面放一顆，然後加入少許鹽，加入澱粉，勾成芡汁淋在蒸好的苦瓜上。
一盤苦瓜釀肉就完成了。
還沒吃顧小蘭的口水就流出來了，誰說紅配綠醜得哭，苦瓜上點綴的那顆枸杞不要太可愛。
苦瓜蒸得時間剛好並沒有變色，依舊保持鮮嫩的顏色，芡汁勾在上面後特別晶瑩，好像一塊塊上好的翠玉。
顧小桑把菜做成了藝術。
顧小蘭咽了咽口水，就沖這賣相再苦她都吃！
“小桑又做了新菜？”顧小虎上桌的時候，發現桌上有一盤從來沒見過的菜，單看外表他就判定是顧小桑做的，只有她做的菜才會如此精致。
“我說我不喜歡吃苦瓜，姐就給我做了這個。”說這話時顧小蘭得意極了，因為她才有了這道菜。
“瞧你這小臉兒得意的，可別等會兒吃一個。”年氏好笑。
“我才不會。”顧小蘭吐了吐舌頭。
“爹，嘗嘗。”顧小桑夾了一塊苦瓜釀肉放進顧仕孝碗裏。
顧仕孝本來想問，顧仕安被揍是不是和她有關，可看到碗裏的這塊苦瓜釀肉到嘴的話咽進了肚裏。
他有時候氣顧小桑不把他放在眼裏，可是很多時候她又真的很孝順，比如有好吃的，第一筷總是夾給自己。
面對這樣的女兒他的心情真的很覆雜。
“我開動了！”顧小蘭夾了一塊苦瓜釀肉在嘴裏，然後被它的味道深深折服了……
#####一言不合就放菜……
最近天氣人，吃苦瓜釀肉正好，大家有空可以試試著做做。
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早上顧小桑剛從鍋裏把煮好的玉米撈起來就見顧小蘭風風火火地跑進廚房，嘴上說著出事了，臉上卻帶著笑，大有幾分幸災樂禍的味道。
“出什麽事了？”顧小桑選了一根嫩玉米，剛煮好的玉米很燙，不適合用手拿。從筷籠裏取出一根筷子從玉米尾端穿進去。
玉米被穿在筷子上，手握著筷子就不怕被燙傷。
穿好以後把玉米遞給了顧小蘭。
顧小蘭接過玉米，美滋滋地啃了一口。她朝廚房外看了一眼，發現顧仕孝不在才小聲地在她耳邊說：“三叔被人套上麻袋揍了一頓。”
“真的假的？”昨天她只是隨口說說嚇唬他們，沒想到今天真的被人揍了？
“當然是真的，胡二妞說她今天早上割豬草的時候聽到慘叫，跑過去的時候正好看到三叔鼻青臉腫的從買袋裏鉆出來。”
“不僅是三叔，羅立也被人揍了，他更慘鼻梁骨都被打斷。昨天來農家樂要你退錢的人，只有後來聽了你的話追上去賠禮道歉的那幾個沒被揍，其餘人都被套了麻袋。”
“他們一個個臉上像畫了油彩一樣青一塊紫一塊，別提有多好看。”看到這些人被揍，顧小蘭笑得賊開心。
“活該！看他們以後還敢不敢動歪腦筋。”
村裏十多人被打，大家卻連打人的是誰都沒看見。
更奇怪的是被打的人都沒有要追究的打算，反而想息事寧人快點讓這事兒過去。
知道事情原委的人都罵他們自作自受。
農家樂又恢覆了正常秩序。
夏天特別容易上火，一般會煮綠豆粥清熱，年氏從地裏摘了幾根苦瓜回來準備炒著吃。顧小蘭一看見苦瓜就擺著一張苦哈哈的臉。
“娘，不吃苦瓜行嗎？”她一臉抗拒。
苦瓜的營養價值很高，不僅能清熱益氣還能降血壓、降血脂、抗癌、美容等等。
小時候顧小桑也不愛吃苦瓜，太苦，後來老媽給她做了苦瓜釀肉，從此反而愛上了苦瓜的味道。
“娘，苦瓜讓我來做。”
“你做？”
顧小桑點頭。
顧小蘭的表情相當糾結，姐姐做的菜很好吃，她每樣都愛，可苦瓜……她真的愛得起來嗎？
一想到苦瓜的味道她就渾身打顫，可是姐姐做得她又好想嘗嘗……
“好吃嗎？”她小聲得問顧小桑。
顧小桑刮了一下她的鼻子：“你說呢。”
“到田邊給我摘把香蔥回來，然後洗快姜出來。”
顧小蘭納悶，做苦瓜還要蔥和姜？
顧小蘭去摘蔥的時候，顧小桑將苦瓜洗幹凈，去掉頭尾，大約切成兩指寬的小段，將裏面的仔和瓤全部掏出來。
這樣裏面就空了。
年氏在一旁看著稀奇，這是什麽做法？
“娘，幫我剁一下肉餡。”
“好。”年氏點頭。
原來日子過得清苦，一月只能吃兩頓肉，自從顧小桑回來以後生活得到了極大改善，原本年氏覺得天天吃肉太奢侈，可她後來發現顧小桑就是個肉蟲，離不開肉。
顧小蘭也正是長身體的時候，就不再像以前那樣嘮叨了。
年氏選了一塊肥瘦相宜的肉剁餡兒。
年氏剁餡兒的同時，顧小桑將苦瓜焯水，水裏面加點鹽，這樣焯出來的苦瓜不會沒味。
然後將香菇去根切成碎末，香蔥和姜同樣切碎。
年氏將肉剁好以後裝進碗中，顧小桑將香菇末、蔥花和姜末放入其中，加鹽加蛋清少許糖沿著一個方向攪拌均勻。
糖不能加多，多了會變甜，這裏只需要糖提鮮味，所以少許即可。
畢竟古代是一個沒有味精和雞精的世界。
調好以後，取出一段焯好的苦瓜，將調好的肉餡塞進裏面的圓孔裏。
看到顧小桑往苦瓜裏塞肉，年氏和顧小蘭的嘴巴不約而同張成了“O”字形。
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要知道她們以往都只是將苦瓜煎著吃而已。
“姐，我可以試試嗎？”顧小蘭問顧小桑，看顧小桑塞肉她覺得好好玩。
“當然。”顧小桑遞了一雙筷子給她。
然後教她塞好肉後一定要用勺子壓緊。
“這也是你在宋家學的嗎？大戶人家就是講究。”
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將所有的肉餡都塞入苦瓜後，顧小桑將他們裝在盤子裏，然後上鍋蒸。
柴鍋大約蒸十分鐘就蒸熟了。
起鍋以後，蒸苦瓜的水不要倒掉，放幾個枸杞，大火燒開，枸杞撈起來，點綴在苦瓜上，每段上面放一顆，然後加入少許鹽，加入澱粉，勾成芡汁淋在蒸好的苦瓜上。
一盤苦瓜釀肉就完成了。
還沒吃顧小蘭的口水就流出來了，誰說紅配綠醜得哭，苦瓜上點綴的那顆枸杞不要太可愛。
苦瓜蒸得時間剛好並沒有變色，依舊保持鮮嫩的顏色，芡汁勾在上面後特別晶瑩，好像一塊塊上好的翠玉。
顧小桑把菜做成了藝術。
顧小蘭咽了咽口水，就沖這賣相再苦她都吃！
“小桑又做了新菜？”顧小虎上桌的時候，發現桌上有一盤從來沒見過的菜，單看外表他就判定是顧小桑做的，只有她做的菜才會如此精致。
“我說我不喜歡吃苦瓜，姐就給我做了這個。”說這話時顧小蘭得意極了，因為她才有了這道菜。
“瞧你這小臉兒得意的，可別等會兒吃一個。”年氏好笑。
“我才不會。”顧小蘭吐了吐舌頭。
“爹，嘗嘗。”顧小桑夾了一塊苦瓜釀肉放進顧仕孝碗裏。
顧仕孝本來想問，顧仕安被揍是不是和她有關，可看到碗裏的這塊苦瓜釀肉到嘴的話咽進了肚裏。
他有時候氣顧小桑不把他放在眼裏，可是很多時候她又真的很孝順，比如有好吃的，第一筷總是夾給自己。
面對這樣的女兒他的心情真的很覆雜。
“我開動了！”顧小蘭夾了一塊苦瓜釀肉在嘴裏，然後被它的味道深深折服了……
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