朱少群自己喜歡吃甜食，他做的幾樣菜，有一半都放了糖。

精於美食的他，做過研究，不是什麽菜都能用來下酒的。

酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏，下酒菜裏應有含蛋白質豐富的食品。

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔，下酒菜應選用幾款保肝食品，糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裏最好有一兩款甜菜。

醋能與酒裏的乙醇發生化學反應，可以起到解酒的作用，所以，下酒菜裏也不應少了醋。

朱少群要做的幾樣菜是：糖醋排骨、蜜汁豆腐、古老肉、油炸花生、炒豆芽、醋溜白菜。

這幾樣菜裏，糖、醋、蛋白質，一樣不缺，吃起來還爽口。

他選的材料是：豬肉、豬排骨、藕、花生、綠豆芽、大白菜、紅薯粉、熟芝麻、蔥、姜、八角、花椒、五香粉、糖、醋、鹽、酒、油、芝麻油、醬油。

豬肉切塊，均勻的沾上一層紅薯粉，豬排切斷，藕切薄片，豆腐切塊、白菜掰成塊，蔥姜切段切片切末。

糖醋排骨需要的時間長，先做。

排骨放入鍋中，加上水沒過排骨，鍋燒開，撇幹凈上面的浮沫，放入姜塊，八角、花椒、酒、蔥，蓋上鍋蓋小火煮。

排骨要煮爛，需要時間，朱少群換了個竈著手做另幾樣菜，反正有人給燒火。

竈上架油鍋，油熱後放入豆腐。中火炸成金黃色撈出，放入藕片，用中小火炸至藕變色後撈出，豬肉放入油鍋，用中小火炸至肉塊變色後撈出。

趁熱將黏在一塊的肉塊快速撕開，然後再次放入油鍋，炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出。

露勺放入花生。浸入熱油。手不停搖動露勺，花生炸至變色，抽出露勺。瀝幹凈油，將花生倒進盆裏，趁熱噴上酒，等著放涼。

端開油鍋。架上炒鍋，鍋裏放水。加紅糖、醬油和幾粒八角，小火慢慢燒，燒到炸豆腐入味，收幹湯汁。蜜汁豆腐就好了。

囑咐燒火的人註意看著湯汁，朱少群拿了個碗，放入糖、醋、姜末、五香粉。拌勻，又用另一個碗調了一點水澱粉。古老肉的調料汁就配好了。

再換個竈上鍋，油熱後，放進炸好的肉塊和配好的湯汁翻炒，炒好後加入水澱粉，淋幾滴芝麻油，放入蔥末和炸好的藕片，裝盤。

這個時候蜜汁豆腐的湯汁也收的差不多了，裝盤。

花生已經晾得差不多了，往裏拌點鹽，裝盤。

剛才為啥要趁熱往炸花生噴酒呢，這樣做，花生就是放幾天，都跟剛炸出來時一樣脆。

這三樣菜做好，排骨也煮爛了，朱少群讓夥計先把這三樣菜端去樓上雅間，他拐回第一個竈開始折騰排骨。

撈出排骨放入盆中，撒幹紅薯粉，端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻粘上一層幹澱粉。

竈上換成炒鍋，燒熱倒入油，燒到微微冒青煙，放入排骨，中大火將排骨炸到變色。

撈出控油，鍋裏只留點底油，放入糖，改小火慢慢熬，至糖融化變色起泡。

放入煮排骨的湯，將炸好的排骨也放進去，放入鹽、糖、花椒粉，改小火慢燉。

呃，這個也是需要時間的。

趁這個空檔，朱少群麻溜地炒了綠豆芽和醋溜白菜，讓夥計端去了雅間。

這兩個菜別看簡單，火候和時間也要掌握到位，要大火，快速，否則，菜會變得疲軟，失了爽脆的口感。

綠豆芽入鍋後要快速點幾滴醋，去腥。

這兩樣菜炒好，排骨鍋裏的湯汁也熬得差不多了，朱少群往鍋裏加上醋，改大火收汁。

湯汁收濃後，淋上芝麻油炒勻，撤火，撒上熟芝麻，裝盤。

“辛苦各位了，這一半，就留給各位品嘗吧。”留下這句話，朱少群端著最後這道糖醋排骨出了廚房。

他每樣菜做的分量，都剛好夠裝兩盤的。

一進雅間，朱少群樂了，他這還沒勸酒呢，董鵬已經自己喝上了，看來這人是真的有心事。

也不知董鵬喝了多少，連臉帶脖子都紅了。

朱少群好笑，這人有心事歸有心事，不耽誤吃菜，先上的五盤菜，已經少了差不多一半。

“董掌櫃，你這樣喝可不行，會醉的。”朱少群將糖醋排骨放到董鵬面前，勸他。

“醉就醉吧，省得心煩。”董鵬夾起一塊糖醋排骨送進嘴裏。

“朱先生，也難怪多多請你幫她打理喜福寶，你這菜真的是做的好。”嘴裏有吃的，董鵬說話含混不清。

朱少群笑道：“董掌櫃，會做菜和會做生意是兩回事，我這一輩子，就是喜歡吃，幫大小姐打理喜福寶，我也只能在做菜方面幫得上忙，至於生意方面，得靠董掌櫃。”

“靠我？靠不住咯，呃——。”董鵬說著話又往嘴裏倒了一盅酒，連骨頭一塊咽了下去。

“董掌櫃，您小心噎著。”朱少群看得心驚。

“噎不著，你這排骨做的酸甜酥軟，骨頭嚼起來一點不費勁，我都嚼碎了。”說著話，董鵬還忘不了夾起一塊排骨塞嘴裏。

“呵呵，能得您董掌櫃誇獎，我心已足矣，好吃就多吃點，酒可不能再喝了。”朱少群去拿董鵬面前的酒盅。

董鵬比他的動作還快，另一只手已經將酒盅拿開，搖頭：“能做得了飯店掌櫃，酒量小不了，否則怎麽應付難纏的客人，你不用擔心我，能喝你就陪我喝點，不能喝也不要勉強。”

“說實話，我還真不知道自己的酒量到底有多大，既然是我請董掌櫃吃飯，就不能讓董掌櫃一個人喝幹酒。”朱少群給自己倒了一盅酒。

“你想喝，那隨便你。”董鵬也沒攔著朱少群，自管邊吃菜邊往嘴裏倒酒。

朱少群雙手舉起酒盅，站起身對董鵬道：“董掌櫃，我敬你。”

“敬啥敬，咱倆往日沒交情，今後也不會有任何交情，就別來這個虛套子了。”董鵬話說得毫不客氣。

“呵呵，看來董掌櫃對我有成見。”朱少群坐下，輕輕嘬了一口酒。

酒剛一下肚，朱少群就皺起眉頭，他懷疑，是不是有人不小心用沒洗過的空酒壇子裝了水，這酒怎麽這麽淡。

怪不得董鵬喝酒跟喝水一樣，這根本就是水好不好。

董鵬嗤笑：“不能喝就別逞強，這裏就你和我，沒人笑話你。”

朱少群笑：“我雖不能喝酒，可這點酒對我來說還不在話下，董掌櫃要是不信，可敢跟我拼酒？我進來之前董掌櫃已先喝了酒，我也不沾董掌櫃的便宜，就先喝一壇，再來跟董掌櫃比，你看怎樣？”

董鵬起身，冷笑：“哈哈，你要找死隨便你，你等著，我這就去拿酒。”

說完，董鵬出了雅間，沒一刻，他就抱著兩壇酒進來，身後還跟著一個夥計，一手抱著一壇酒，一手抱著一摞碗，董鵬這是打算用碗拼酒了。

朱少群心裏嘀咕，丫丫的，喝這麽多水，就不怕脹死你。

夥計把碗一個個在桌子上擺開，董鵬打開一壇酒挨個兒往碗裏倒，邊倒邊說：“這裏有六個碗，咱倆每回每人喝三個，看誰最後喝倒。”

“好，我先喝三碗，平了董掌櫃前面喝的酒。”朱少群端起一碗就酒往嘴裏倒。

酒一入嘴，他心裏就開罵，這董鵬真不是個東西，換了酒。

是的，這回的酒比剛才喝的那個要有勁，大概就是朱少群前世喝過的十度的酒。

一碗酒下肚，朱少群準備端第二碗，他的手還沒挨到碗邊，酒就被人端走，高明瓦一臉急相：“師傅，您還沒吃東西，不能這麽喝酒。”

朱少群從喜家莊到縣城，兩個多時辰沒進食，剛才做飯又用了近半個時辰，這酒碗雖說不大，一碗酒也差不多有二兩多，一般的人還真受不了。

董鵬給高明瓦安排好住處以後，就沒再理會他，高明瓦沒事幹，自己一個人在店裏溜達。

高明瓦看見董鵬抱著酒壇子上樓，還聽見大廳裏幾個夥計嘴裏說著：“不知道掌櫃的和朱先生誰喝酒厲害”，他就跟著上了樓。

開始他也沒敢貿然進雅間，可聽見朱少群說要先喝三碗，他就急得沖了進來。

高明瓦話一出口，董鵬臉上閃過不自在，立馬懊惱道：

“這是我的疏忽，朱先生準備了這一桌子菜，自己還沒吃幾口，倒是我吃了不少，來來來，朱先生，先吃些菜咱再喝酒，拼不拼酒的就是圖個熱鬧，咱可不能傷了身子。”

丫丫的，啥叫沒吃幾口，我壓根一口都沒吃，孫子，跑我這兒來裝大肚子彌勒佛來了。

“明瓦，沒事。”朱少群端起另一碗酒，笑道：“你師傅我一個人生活，平時沒事就愛弄個吃的喝個酒，沒人陪，我不知自己算不算能喝，今日有董掌櫃助興，我就來給自己度量一下，你也來給我做個見證。”

紅薯酒嘛，我家鄉的農村家家戶戶都會釀，那度數可是這個度數的兩三倍。

這種度數的酒，我小時候就當水喝，這會兒剛好我口渴。

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