西市甜點市場調研
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西市甜點市場調研
童白眼睛微瞇，正思索是否該轉身離去，哈維卻已完成了禱告，睜開雙眼，朝她微微頷首，聲音壓得極低：“童小娘子若不介意，可願帶某在這寺中走走？或許能有脫身之機。” 他目光似不經意地再次掃過她身後某處。
童白心下凜然，明白這並非客套。她腦中迅速權衡。
哈維是精明的商人，無利不起早，此刻出手，定是看出了什麽，或另有所圖。但眼下危機四伏，這或許是唯一的轉機。
她面上不顯，只微微頷首：“……那便有勞先生了。”
二人一前一後，穿行於香煙繚繞的殿宇之間。童白心神不寧，眼角餘光不時掃向身後，哈維卻步履從容，直至引她至寺院東北角一扇略顯隱蔽的木門前。
二人一前一後，看似閑庭信步，穿梭於香煙繚繞的殿宇廊廡之間。
實則，童白心神緊繃，眼角餘光如雷達般掃視四周，耳力發揮到極致，捕捉著身後可能存在的細微腳步聲。
而哈維卻顯得從容許多，他時而駐足點評一下殿宇建築，時而對某尊佛像露出好奇神色，如同一個真正被異國文化吸引的商人。
直至倆人行至寺院東北角一扇略顯隱蔽、漆色斑駁的木門前，哈維腳步才微微一滯。
“從此門出，”他聲音壓得極低，語速略快，“沿巷東行百步，再右轉便是北坊大街。此門平日多為寺僧運送雜物所用，香客罕至，午後方落鎖，此刻應當無人。”
童白深深看他一眼，此刻無暇多問，只鄭重頷首：“多謝先生今日援手之情，童白銘記於心。” 這份情，不論初衷為何，她承了。
“小娘子快走吧。”哈維擺擺手，側身替她略作遮掩。
童白不再猶豫，閃身而出，反手輕輕帶上門。門外是一條狹窄僻靜的巷弄，堆著些柴垛，寂靜無人。她依言疾行，心跳如鼓，直至巷口人聲車馬聲漸沸，融入北坊大街的人流中，方才緩下腳步，回頭望去，寺院高墻巍巍，已不見哈維蹤影。
她靠在墻邊，輕輕籲出一口濁氣，握緊背簍系帶，定了定神，將方才的驚險與疑慮暫壓心底，朝著西市方向行去。
巷口拐角處，哈維與一名剛剛匯合的高鼻深目、做同樣胡商打扮的年輕人正望著她遠去的背影。
那年輕人低聲問道，語氣帶著不解：“哈維，你為何要幫那唐人家的小娘子？”
哈維目光深遠，唇角微揚，習慣性地搓了搓手指，仿佛在掂量貨物的價值：“阿北，你看那小姑娘，身著麻衣，面有菜色，卻眼神清亮，舉止有度。她家竈間傳出的香氣，能引得韋德少爺那般挑剔的人都願拿出胡椒交換，更能讓延壽坊崔府那樣的高門點名要她去做宴席……這豈是尋常民戶能做到的？”
他頓了頓，聲音更低了些：“我幫的不是她，是跟延壽坊的貴人認識的機會。一點小小的風險，或許能換來意想不到的回報。這長安城的生意經，可不只是在西市裏買賣貨物。”
年輕人阿北似懂非懂地點點頭。
哈維笑了笑，拍拍他的肩：“走吧，那邊該等急了。” 二人說著話，身影漸沒入市集人流之中。
與此同時，雙梧巷陳家院內。
一名男子正躬身稟報，語氣忐忑：“……跟、跟至大覺寺外，那謝家住著的胡商領隊突然出現，與她說了幾句話，兩人就進寺裏去了。寺裏人多，一轉眼的功夫，就、就跟丟了……”
“廢物！連個小娘子都盯不住！” 堂屋暗處的彪形大漢勃然大怒，一腳踹去，“要你有何用！”
男子被踹得一個趔趄，忍痛低頭，眼中卻掠過一絲陰鷙與不服。
“滾起來！”大漢低吼，“你給我盯緊對門！那丫頭肯定還會回來！若再出紕漏，我必稟報賀爺，叫你吃不了兜著走！” 他撂下狠話，煩躁地甩袖出了大堂，很快便傳來院門開合的聲音。
那男子立在堂屋，臉色鐵青，胸口劇烈起伏了幾下。忽地，他遷怒般地沖到院中，將一旁正蹲在地上撿柴火、嚇得瑟縮的兩個孩童狠狠踹倒在地，罵罵咧咧：
“兩個沒用的！看著就晦氣！滾去燒火！再磨蹭今天都沒飯吃！”
怒罵聲飄過院墻，落入鄰家正在晾曬衣物的劉氏耳中。她搖了搖頭，輕嘆一聲，繼續手中的活計，只當是那家人又發瘋。
*
西市開市的鼓聲沈沈響起。各色人流如同開閘的洪水般湧入市門。童白跟在人流中緩緩前行，努力適應著這喧囂震耳的場面。
周遭多是高鼻深目、虬髯卷發的胡商，攜帶著各式各樣充滿異域風情的貨物——香氣濃烈的香料、用皮囊盛裝的葡萄酒、流光溢彩的琉璃器皿、色彩斑斕的毛毯織錦，甚至還有籠中困著的蔫頭耷腦的獅子和色彩艷麗的鸚鵡。各種氣息混雜在一起，人聲、駝鈴聲、討價還價聲鼎沸。
她小心翼翼地避開一個裝著獅子的鐵籠，那猛獸瘦骨嶙峋，目光卻仍存一絲原始的兇性，讓她心頭一緊，快步走開。
收斂心神，童白不再四處張望，將背簍往身前攏了攏，徑直朝著記憶中售賣米面糧油的區域走去。她此行目的明確：一則采買明日做點心的食材，二則——或許更重要——瞧瞧這長安西市中，究竟有哪些售賣類似點心的鋪子或攤位，口味如何，價錢幾何。
十九爺的甜點，崔府的宴席，乃至將來或許能開起來的小鋪面，都需她此刻多看、多問、多學。
至於出門前那如影隨形的跟蹤和壓在心中的烏雲，此刻已被她強行壓下，擠到了思維的角落。
專註當下，才能找到生機。
童白一路走，一路看，一路記。
西市並無後世那種專營“點心”的店鋪，此時的點心概念尚未獨立，多依附於各類“餅”、“糕”、“畢羅”、“馎饦”、“餛飩”等食肆攤位。
最常見的胡麻餅（芝麻燒餅）香氣撲鼻，甜鹹皆有；油滋滋的烤羊肉串攤子圍滿了人；熱氣騰騰的馎饦（面片湯）和餛飩攤子是許多人的選擇。
她尤其留意那些售賣“糕”和“甜食”的鋪子。最終，她在西市東南角瞧見了一家門面相對齊整、招牌上寫著“孫氏糕坊”的店鋪，櫃臺裏赫然擺著幾樣眼熟的糕餅，其中最引她註目的便是那色澤誘人的水晶龍鳳糕。
她整理了一下微皺的衣裙，深吸一口氣，走了進去。店內彌漫著甜膩的蜜糖和棗子香氣。
櫃臺後的夥計原本見有客至，臉上堆起熱情的笑，待看清童白身上的粗麻衣和略顯疲憊的面色後，那笑容便淡了幾分，轉為一種審視般的警惕，目光似有若無地跟著她移動。
童白不以為意，這種目光她早已習慣。
她並未靠近櫃臺，只站在一個既能看清糕點品相又不會引人誤會的距離，目光專註地觀察那水晶龍鳳糕：糯米粉與深色棗泥分層蒸制，凝凍後切塊，糯米部分呈現出半透明的質感，上面還點綴著零星果脯，賣相確實不錯。
“小娘子，可是要買些糕餅嘗嘗？”夥計見她只是看，並未有逾越之舉，這才開口，語氣恢覆了生意人的圓滑，“咱孫氏的水晶龍鳳糕可是西市一絕！用料紮實，蜜棗香甜，這糯米啊，蒸得是軟糯適中，入口即化……”
夥計口若懸河地誇讚著，詞兒一套一套的。
童白安靜聽著，偶爾點頭，心裏卻在快速分析：用料紮實意味著成本高，售價定然不菲；蜜棗香甜，說明甜度主要來自棗和蜜，糖的用量或許反而可控？
“請問這水晶糕如何賣？”她出聲打斷夥計的滔滔不絕。
“這一塊，”夥計指了指大小，“二十個大錢。”
果然！童白心下咂舌，這價錢夠買近三斤白面了。面上卻只淡然道：“那請給我包一塊吧。” 她需要親口嘗嘗這個時代的“高端糕點”究竟是何水準。
夥計有些意外，但利落地用幹荷葉包好一塊糕遞給她。
童白付了錢，接過糕點走出店鋪，站在街角人稍少處，小心地打開荷葉包。
她細細觀察了一下糕體的結構和色澤，然後才掰下一小塊送入口中。
唔……口感確實軟糯彈牙，棗泥的香氣非常濃郁純正，沒有任何添加劑的味道。但是……甜也是真甜，那種幾乎齁嗓子的、純粹的甜膩，仿佛糖和蜜不要錢般地往裏加，吃多了容易發膩。
“難怪賣二十個大錢。”童白低聲自語。
這年頭，糖和蜜本就是奢侈品，這般用量，成本自然低不了。這孫氏糕糕，走的是“料足價貴”的路子，目標客戶顯然不是普通百姓。
所以現在的權貴，愛吃的甜點，有一個很大的標準，便是要甜。
這跟後世講究健康的飲食理念相駁，但卻是符合當下長安的情況。
所以自己在設計制作甜點時，除了考慮味道的層次感、創新的搭配外，還需要結合時下唐人的飲食偏好。
接下來，她又逛了幾家賣“畢羅”和“甜餅”的攤子，嘗了櫻桃畢羅和一種裹了糖霜的油炸甜圈（類似糖耳朵），味道大多直白：不是甜就是油，或者又甜又油。
心裏大概有了底，她去采購食材，一圈轉下來，背簍裏多了面粉、黍米、幹果，以及那塊珍貴的“參照物”水晶糕。
夕陽開始西斜，今日遭遇跟蹤之事仍讓她心有餘悸，童白不敢再多耽擱。背起沈甸甸的背簍，她快步融入人流往東南門走去。
清亮的眼眸中，比來時多了幾分沈靜的思量和隱約的銳氣。前方的路依然迷霧重重，但至少，她對自己即將要面對的美食“戰場”，有了更清晰的認知。
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童白心下凜然，明白這並非客套。她腦中迅速權衡。
哈維是精明的商人，無利不起早，此刻出手，定是看出了什麽，或另有所圖。但眼下危機四伏，這或許是唯一的轉機。
她面上不顯，只微微頷首：“……那便有勞先生了。”
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實則，童白心神緊繃，眼角餘光如雷達般掃視四周，耳力發揮到極致，捕捉著身後可能存在的細微腳步聲。
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直至倆人行至寺院東北角一扇略顯隱蔽、漆色斑駁的木門前，哈維腳步才微微一滯。
“從此門出，”他聲音壓得極低，語速略快，“沿巷東行百步，再右轉便是北坊大街。此門平日多為寺僧運送雜物所用，香客罕至，午後方落鎖，此刻應當無人。”
童白深深看他一眼，此刻無暇多問，只鄭重頷首：“多謝先生今日援手之情，童白銘記於心。” 這份情，不論初衷為何，她承了。
“小娘子快走吧。”哈維擺擺手，側身替她略作遮掩。
童白不再猶豫，閃身而出，反手輕輕帶上門。門外是一條狹窄僻靜的巷弄，堆著些柴垛，寂靜無人。她依言疾行，心跳如鼓，直至巷口人聲車馬聲漸沸，融入北坊大街的人流中，方才緩下腳步，回頭望去，寺院高墻巍巍，已不見哈維蹤影。
她靠在墻邊，輕輕籲出一口濁氣，握緊背簍系帶，定了定神，將方才的驚險與疑慮暫壓心底，朝著西市方向行去。
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哈維目光深遠，唇角微揚，習慣性地搓了搓手指，仿佛在掂量貨物的價值：“阿北，你看那小姑娘，身著麻衣，面有菜色，卻眼神清亮，舉止有度。她家竈間傳出的香氣，能引得韋德少爺那般挑剔的人都願拿出胡椒交換，更能讓延壽坊崔府那樣的高門點名要她去做宴席……這豈是尋常民戶能做到的？”
他頓了頓，聲音更低了些：“我幫的不是她，是跟延壽坊的貴人認識的機會。一點小小的風險，或許能換來意想不到的回報。這長安城的生意經，可不只是在西市裏買賣貨物。”
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與此同時，雙梧巷陳家院內。
一名男子正躬身稟報，語氣忐忑：“……跟、跟至大覺寺外，那謝家住著的胡商領隊突然出現，與她說了幾句話，兩人就進寺裏去了。寺裏人多，一轉眼的功夫，就、就跟丟了……”
“廢物！連個小娘子都盯不住！” 堂屋暗處的彪形大漢勃然大怒，一腳踹去，“要你有何用！”
男子被踹得一個趔趄，忍痛低頭，眼中卻掠過一絲陰鷙與不服。
“滾起來！”大漢低吼，“你給我盯緊對門！那丫頭肯定還會回來！若再出紕漏，我必稟報賀爺，叫你吃不了兜著走！” 他撂下狠話，煩躁地甩袖出了大堂，很快便傳來院門開合的聲音。
那男子立在堂屋，臉色鐵青，胸口劇烈起伏了幾下。忽地，他遷怒般地沖到院中，將一旁正蹲在地上撿柴火、嚇得瑟縮的兩個孩童狠狠踹倒在地，罵罵咧咧：
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*
西市開市的鼓聲沈沈響起。各色人流如同開閘的洪水般湧入市門。童白跟在人流中緩緩前行，努力適應著這喧囂震耳的場面。
周遭多是高鼻深目、虬髯卷發的胡商，攜帶著各式各樣充滿異域風情的貨物——香氣濃烈的香料、用皮囊盛裝的葡萄酒、流光溢彩的琉璃器皿、色彩斑斕的毛毯織錦，甚至還有籠中困著的蔫頭耷腦的獅子和色彩艷麗的鸚鵡。各種氣息混雜在一起，人聲、駝鈴聲、討價還價聲鼎沸。
她小心翼翼地避開一個裝著獅子的鐵籠，那猛獸瘦骨嶙峋，目光卻仍存一絲原始的兇性，讓她心頭一緊，快步走開。
收斂心神，童白不再四處張望，將背簍往身前攏了攏，徑直朝著記憶中售賣米面糧油的區域走去。她此行目的明確：一則采買明日做點心的食材，二則——或許更重要——瞧瞧這長安西市中，究竟有哪些售賣類似點心的鋪子或攤位，口味如何，價錢幾何。
十九爺的甜點，崔府的宴席，乃至將來或許能開起來的小鋪面，都需她此刻多看、多問、多學。
至於出門前那如影隨形的跟蹤和壓在心中的烏雲，此刻已被她強行壓下，擠到了思維的角落。
專註當下，才能找到生機。
童白一路走，一路看，一路記。
西市並無後世那種專營“點心”的店鋪，此時的點心概念尚未獨立，多依附於各類“餅”、“糕”、“畢羅”、“馎饦”、“餛飩”等食肆攤位。
最常見的胡麻餅（芝麻燒餅）香氣撲鼻，甜鹹皆有；油滋滋的烤羊肉串攤子圍滿了人；熱氣騰騰的馎饦（面片湯）和餛飩攤子是許多人的選擇。
她尤其留意那些售賣“糕”和“甜食”的鋪子。最終，她在西市東南角瞧見了一家門面相對齊整、招牌上寫著“孫氏糕坊”的店鋪，櫃臺裏赫然擺著幾樣眼熟的糕餅，其中最引她註目的便是那色澤誘人的水晶龍鳳糕。
她整理了一下微皺的衣裙，深吸一口氣，走了進去。店內彌漫著甜膩的蜜糖和棗子香氣。
櫃臺後的夥計原本見有客至，臉上堆起熱情的笑，待看清童白身上的粗麻衣和略顯疲憊的面色後，那笑容便淡了幾分，轉為一種審視般的警惕，目光似有若無地跟著她移動。
童白不以為意，這種目光她早已習慣。
她並未靠近櫃臺，只站在一個既能看清糕點品相又不會引人誤會的距離，目光專註地觀察那水晶龍鳳糕：糯米粉與深色棗泥分層蒸制，凝凍後切塊，糯米部分呈現出半透明的質感，上面還點綴著零星果脯，賣相確實不錯。
“小娘子，可是要買些糕餅嘗嘗？”夥計見她只是看，並未有逾越之舉，這才開口，語氣恢覆了生意人的圓滑，“咱孫氏的水晶龍鳳糕可是西市一絕！用料紮實，蜜棗香甜，這糯米啊，蒸得是軟糯適中，入口即化……”
夥計口若懸河地誇讚著，詞兒一套一套的。
童白安靜聽著，偶爾點頭，心裏卻在快速分析：用料紮實意味著成本高，售價定然不菲；蜜棗香甜，說明甜度主要來自棗和蜜，糖的用量或許反而可控？
“請問這水晶糕如何賣？”她出聲打斷夥計的滔滔不絕。
“這一塊，”夥計指了指大小，“二十個大錢。”
果然！童白心下咂舌，這價錢夠買近三斤白面了。面上卻只淡然道：“那請給我包一塊吧。” 她需要親口嘗嘗這個時代的“高端糕點”究竟是何水準。
夥計有些意外，但利落地用幹荷葉包好一塊糕遞給她。
童白付了錢，接過糕點走出店鋪，站在街角人稍少處，小心地打開荷葉包。
她細細觀察了一下糕體的結構和色澤，然後才掰下一小塊送入口中。
唔……口感確實軟糯彈牙，棗泥的香氣非常濃郁純正，沒有任何添加劑的味道。但是……甜也是真甜，那種幾乎齁嗓子的、純粹的甜膩，仿佛糖和蜜不要錢般地往裏加，吃多了容易發膩。
“難怪賣二十個大錢。”童白低聲自語。
這年頭，糖和蜜本就是奢侈品，這般用量，成本自然低不了。這孫氏糕糕，走的是“料足價貴”的路子，目標客戶顯然不是普通百姓。
所以現在的權貴，愛吃的甜點，有一個很大的標準，便是要甜。
這跟後世講究健康的飲食理念相駁，但卻是符合當下長安的情況。
所以自己在設計制作甜點時，除了考慮味道的層次感、創新的搭配外，還需要結合時下唐人的飲食偏好。
接下來，她又逛了幾家賣“畢羅”和“甜餅”的攤子，嘗了櫻桃畢羅和一種裹了糖霜的油炸甜圈（類似糖耳朵），味道大多直白：不是甜就是油，或者又甜又油。
心裏大概有了底，她去采購食材，一圈轉下來，背簍裏多了面粉、黍米、幹果，以及那塊珍貴的“參照物”水晶糕。
夕陽開始西斜，今日遭遇跟蹤之事仍讓她心有餘悸，童白不敢再多耽擱。背起沈甸甸的背簍，她快步融入人流往東南門走去。
清亮的眼眸中，比來時多了幾分沈靜的思量和隱約的銳氣。前方的路依然迷霧重重，但至少，她對自己即將要面對的美食“戰場”，有了更清晰的認知。
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