第272章 自制月餅
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第272章 自制月餅
一早起來，下了一場秋雨，秋老虎的悶熱短暫緩解。
“宋同志，您要準備做月餅了嗎？”
“嗯，李嬸你會做哪種月餅？”
宋千安打量著從袁老爺子那裏拿來的月餅模具，隨口問道。
“我都會的，您想做什麽餡兒的。”李嬸在圍裙上擦擦手，笑著說道。
這是她們保姆的基本技能。
宋千安也不意外，後世的家政分工明確，保姆是保姆，甜點師是甜點師。不像現在，保姆負責洗衣做飯打掃衛生，還會做月餅年糕臘腸臘肉等各種手工食品。
“今天先做豆沙吧。”
“哎，那我先準備餡料。”
豆沙餡兒好做，紅小豆煮熟後，用工具把它慢慢碾碎成泥狀，再用鐵鍋小火慢炒，加入適量的糖和油。
宋千安則是帶著小尾巴開始和面制皮，將油，白糖加水熬成成的糖漿還有堿水混合均勻，倒入面粉中。用手反覆揣面，用力揉壓，直到面團光滑，最後蓋上濕布，放在一旁醒面。
接下來的步驟跟做包子差不多，面皮搟成中間厚邊緣薄的原皮，放入餡料，用虎口慢慢向上收攏口。
隨便揉一下形狀，放入月餅模子裏壓實壓平，拿起模具在案板上“咚咚”磕兩下，再提起模具，一個印著紋樣的月餅胚就脫模而出了。
“媽媽，我也想敲敲～”
墩墩雙手扒著桌子邊沿，眼巴巴兒看著，早就按耐不住了。
宋千安大方地給他揪了一個大面團，“來，你試一下。”
那面團和墩墩小手握起來的拳頭差不多大。
他直接一巴掌把面團懟進模具裏，再用手指把溢出來的面團一點點戳回去，最後拍了拍，就拿起模具咚咚敲。
宋千安看了一眼，起碼流程沒錯，很標準，就是這個力氣太大了。
果然，裏面的月餅胚沒有倒出來，墩墩似乎是不可置信，翻來覆去看了兩遍。
然後又用手把面團扒拉出來，重新塞進去，再來一次。
宋千安隨他折騰，把做好的月餅胚進行最後一步工序。
最後一步是烙制。
用平底鐵鍋燒熱後抹上很薄很薄的一層油，將月餅胚放入，用小火慢烙，蓋著鍋蓋。中途需要多次翻面，確保兩面和側面都受熱均勻，烙到皮酥餡熟，顏色變成深金黃色。
這一步交給了李嬸，宋千安從廚房出去，墩墩已經學會完整脫模了。
“媽媽，你看！”
“墩墩這麽聰明啊？是怎麽想到的呀？”
“跟媽媽學的，輕輕敲敲。”墩墩仰著小臉，笑臉得意。
“媽媽才敲了一次，墩墩就記住了嗎？”
“記住了哇！”
“真聰明！”宋千安摸摸他的頭發。
沒有發脾氣把模具丟了，也沒有像上次那樣因為力氣小做不到就爆哭，而是真的慢慢嘗試，有進步。
月餅做好後，四個四個疊在一起，用紙包著，最後用粗繩子綁起來，看起來和店裏賣的沒兩樣。
“李嬸，剛出鍋的月餅好吃，你帶一筒回去吧。”
“真的嗎？那謝謝您，您真大方。”李嬸臉上是明顯的喜悅。
他們普通人家的月餅只有廠裏發的幾個，如果家裏沒有職工的，那是連月餅都吃不到的。
因為白糖和面粉還有油都需要票，不像這裏，這裏的生活和外面，像是兩個世界。
“不用謝，過節嘛，肯定要發點東西的。”
李嬸現在相當於是她的員工，逢年過節給點節禮很正常。
“要謝的，要謝的。”
李嬸捧著月餅，心裏想得清楚。
她們做保姆的，遇見好的雇主是運氣，遇見不好不壞的雇主是常態，遇見那些一絲不茍動輒辱罵的更是普遍。
——————
參謀長家。
羅世英的指尖嗒嗒敲在桌子上，沈思一會兒後，她對胡靜婉說道：“明天你去找宋千安吧，正好最近大家都在做月餅，你去親近親近。”
平時像蝸牛一樣總是窩在房子裏，這下有正當理由，胡靜婉總能出去了。
胡靜婉楞楞接話：“找她做月餅嗎？”
一聽她說話羅世英就覺得胸口悶疼：“當然是趁著做月餅的時候拉拉家常，說說你男人的優點和不易，”
老蔡說了，衛國一直待在營長的位置不是辦法，最近桂城不太平，這對衛國來說是一個機會。
可他在桂城的人脈比不上袁家，如果能把衛國調去桂城，鍍一層金，回來後自然就能升上一級。
滇城也不是不可以，但是太危險了，容易出意外，最好的選擇還是桂城。
放到袁凜父親的手下，有政委看著，走個過場，這不是雙贏的局面嗎？
胡靜婉仿佛腦子的神經打了結，她怯怯看了婆婆一眼：“可是，我不知道怎麽說。”
她哪裏知道衛國有什麽不易？
每次回來吃了飯，洗澡就睡，要麽逗一下女兒，根本沒跟她說過工作上的事情。
再說婆婆不是最好面子的嗎？從來不讓她在外面說難處。
羅世英冷笑一聲：“你不會主動問她袁凜對她怎麽樣嗎？再順勢引出你和衛國的相處，說說衛國的難處不就順理成章了嗎？怎麽這麽簡單的事情還要我教你？”
“那…那衛國哪裏不容易呢？”胡靜婉頂著婆婆難看的臉色艱難地問出了這個問題。
如果她不問，她真的不知道怎麽說衛國的不易，橫豎都是死。
“你什麽意思？你覺得衛國營長的位置是天上掉下來的嗎？他的辛苦你作為枕邊人是一點沒看到？胡靜婉，我怎麽不知道你原來是一個這麽冷心冷血的人？”
胡靜婉急得屁股離了沙發，“不是，我的意思是，我應該往哪方面去說呢？”
“你真是榆木腦袋，我看你就是不心疼我的衛國，你平時但凡心裏有他，你都會知道他有多辛苦。”
羅世英目光如炬，怒火在眼中熊熊燃燒，咬牙切齒：
“你覺得衛國平時沒有壓力嗎？他想盡辦法往上升，可一直被壓著，一身的才能無處施展，白天累死累活地訓練士兵，心理的壓力，身體的負荷，這些辛苦除了瞎子都能看見。”
說出這些話她也覺得有些難堪，可是沒辦法，她兒衛國就是命不好，不然現在早就升到師長了，說不到軍長都有可能。
胡靜婉內心不太讚同，這些都是營長應該做的事情呀，而且衛國哪裏想盡辦法往上升了？
他幾次回來的時候都是一身輕松。
和她認知裏的三十多歲一身壓力的男人一點也不一樣。
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“宋同志，您要準備做月餅了嗎？”
“嗯，李嬸你會做哪種月餅？”
宋千安打量著從袁老爺子那裏拿來的月餅模具，隨口問道。
“我都會的，您想做什麽餡兒的。”李嬸在圍裙上擦擦手，笑著說道。
這是她們保姆的基本技能。
宋千安也不意外，後世的家政分工明確，保姆是保姆，甜點師是甜點師。不像現在，保姆負責洗衣做飯打掃衛生，還會做月餅年糕臘腸臘肉等各種手工食品。
“今天先做豆沙吧。”
“哎，那我先準備餡料。”
豆沙餡兒好做，紅小豆煮熟後，用工具把它慢慢碾碎成泥狀，再用鐵鍋小火慢炒，加入適量的糖和油。
宋千安則是帶著小尾巴開始和面制皮，將油，白糖加水熬成成的糖漿還有堿水混合均勻，倒入面粉中。用手反覆揣面，用力揉壓，直到面團光滑，最後蓋上濕布，放在一旁醒面。
接下來的步驟跟做包子差不多，面皮搟成中間厚邊緣薄的原皮，放入餡料，用虎口慢慢向上收攏口。
隨便揉一下形狀，放入月餅模子裏壓實壓平，拿起模具在案板上“咚咚”磕兩下，再提起模具，一個印著紋樣的月餅胚就脫模而出了。
“媽媽，我也想敲敲～”
墩墩雙手扒著桌子邊沿，眼巴巴兒看著，早就按耐不住了。
宋千安大方地給他揪了一個大面團，“來，你試一下。”
那面團和墩墩小手握起來的拳頭差不多大。
他直接一巴掌把面團懟進模具裏，再用手指把溢出來的面團一點點戳回去，最後拍了拍，就拿起模具咚咚敲。
宋千安看了一眼，起碼流程沒錯，很標準，就是這個力氣太大了。
果然，裏面的月餅胚沒有倒出來，墩墩似乎是不可置信，翻來覆去看了兩遍。
然後又用手把面團扒拉出來，重新塞進去，再來一次。
宋千安隨他折騰，把做好的月餅胚進行最後一步工序。
最後一步是烙制。
用平底鐵鍋燒熱後抹上很薄很薄的一層油，將月餅胚放入，用小火慢烙，蓋著鍋蓋。中途需要多次翻面，確保兩面和側面都受熱均勻，烙到皮酥餡熟，顏色變成深金黃色。
這一步交給了李嬸，宋千安從廚房出去，墩墩已經學會完整脫模了。
“媽媽，你看！”
“墩墩這麽聰明啊？是怎麽想到的呀？”
“跟媽媽學的，輕輕敲敲。”墩墩仰著小臉，笑臉得意。
“媽媽才敲了一次，墩墩就記住了嗎？”
“記住了哇！”
“真聰明！”宋千安摸摸他的頭發。
沒有發脾氣把模具丟了，也沒有像上次那樣因為力氣小做不到就爆哭，而是真的慢慢嘗試，有進步。
月餅做好後，四個四個疊在一起，用紙包著，最後用粗繩子綁起來，看起來和店裏賣的沒兩樣。
“李嬸，剛出鍋的月餅好吃，你帶一筒回去吧。”
“真的嗎？那謝謝您，您真大方。”李嬸臉上是明顯的喜悅。
他們普通人家的月餅只有廠裏發的幾個，如果家裏沒有職工的，那是連月餅都吃不到的。
因為白糖和面粉還有油都需要票，不像這裏，這裏的生活和外面，像是兩個世界。
“不用謝，過節嘛，肯定要發點東西的。”
李嬸現在相當於是她的員工，逢年過節給點節禮很正常。
“要謝的，要謝的。”
李嬸捧著月餅，心裏想得清楚。
她們做保姆的，遇見好的雇主是運氣，遇見不好不壞的雇主是常態，遇見那些一絲不茍動輒辱罵的更是普遍。
——————
參謀長家。
羅世英的指尖嗒嗒敲在桌子上，沈思一會兒後，她對胡靜婉說道：“明天你去找宋千安吧，正好最近大家都在做月餅，你去親近親近。”
平時像蝸牛一樣總是窩在房子裏，這下有正當理由，胡靜婉總能出去了。
胡靜婉楞楞接話：“找她做月餅嗎？”
一聽她說話羅世英就覺得胸口悶疼：“當然是趁著做月餅的時候拉拉家常，說說你男人的優點和不易，”
老蔡說了，衛國一直待在營長的位置不是辦法，最近桂城不太平，這對衛國來說是一個機會。
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放到袁凜父親的手下，有政委看著，走個過場，這不是雙贏的局面嗎？
胡靜婉仿佛腦子的神經打了結，她怯怯看了婆婆一眼：“可是，我不知道怎麽說。”
她哪裏知道衛國有什麽不易？
每次回來吃了飯，洗澡就睡，要麽逗一下女兒，根本沒跟她說過工作上的事情。
再說婆婆不是最好面子的嗎？從來不讓她在外面說難處。
羅世英冷笑一聲：“你不會主動問她袁凜對她怎麽樣嗎？再順勢引出你和衛國的相處，說說衛國的難處不就順理成章了嗎？怎麽這麽簡單的事情還要我教你？”
“那…那衛國哪裏不容易呢？”胡靜婉頂著婆婆難看的臉色艱難地問出了這個問題。
如果她不問，她真的不知道怎麽說衛國的不易，橫豎都是死。
“你什麽意思？你覺得衛國營長的位置是天上掉下來的嗎？他的辛苦你作為枕邊人是一點沒看到？胡靜婉，我怎麽不知道你原來是一個這麽冷心冷血的人？”
胡靜婉急得屁股離了沙發，“不是，我的意思是，我應該往哪方面去說呢？”
“你真是榆木腦袋，我看你就是不心疼我的衛國，你平時但凡心裏有他，你都會知道他有多辛苦。”
羅世英目光如炬，怒火在眼中熊熊燃燒，咬牙切齒：
“你覺得衛國平時沒有壓力嗎？他想盡辦法往上升，可一直被壓著，一身的才能無處施展，白天累死累活地訓練士兵，心理的壓力，身體的負荷，這些辛苦除了瞎子都能看見。”
說出這些話她也覺得有些難堪，可是沒辦法，她兒衛國就是命不好，不然現在早就升到師長了，說不到軍長都有可能。
胡靜婉內心不太讚同，這些都是營長應該做的事情呀，而且衛國哪裏想盡辦法往上升了？
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