第34章 論完美 酒神賜予我考驗，你小子帶給我……
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第34章 論完美 酒神賜予我考驗，你小子帶給我……
“我在波爾多的那家酒莊門外見到你的時候, ”Gianni說，“你看起來像是只有十四五歲，Ivan, 又瘦又長的一條，像是在蚯蚓身上頂了個英俊的腦袋。”
“亞洲血統真可怕不是嗎？要不你說自己已經年滿十七了，我還在想，那得是多無情的父母，才把這麽小的孩子趕出門自己討生活啊！哎，又來了, Ivan, 就是你現在的這種眼神！當年也是, 我都還沒開口說話呢，你已經開始用那種看笨蛋與傻子的眼神看我了。”
耄耋之年的老釀酒師, 雙眼裏閃爍著戲謔而溫情的光彩。他看著岳一宛，對方顯然正因為這話題的突然跳躍而感到不耐煩, 但Gianni笑容更深了。
“你知道你那時候就已經是個任性妄為的臭小子了嗎, Ivan？你就那麽徑直地走到酒莊的門口來，掏出你的學生證件說你是波爾多大學的學生，問這個夏天能不能來我們的酒窖裏做實習。而當我向一群實習生的候選人們提問, 說在那麽多想來我們酒莊實習的學生裏，為什麽要選擇在座諸位的時候, 你回答竟然是說, 你是他們中最好的那個, ‘任何腦子還沒被橡木桶泡壞的人都應該看得出來’。”
哈哈大笑了兩聲，Gianni這才又繼續說道：“你當時可把助理釀酒師給氣得夠嗆，Ivan，他差點就直接把你從名單上劃掉了。”
“是我對他說, 我想要給你一次機會。”Gianni說，“讓他重新把你從名單裏圈了出來。”
“但千萬別搞錯，Ivan，我只是個普通人，沒有預測未來的能力，更不可能只憑某種超現實的直覺，就從烏泱泱的一大堆學生中挑出了什麽曠世奇才。我自認沒有這樣的慧眼，而之所以同意你來酒莊實習，也只是因為我覺得這會非常有趣。”
“你在簡歷裏說，你的母親是在中國工作的阿根廷裔釀酒師，而你父親則來自一個世世代代都釀造著中國傳統酒的大家族。這可太好玩兒了！那時候我迫不及待地想要看看你在酒窖裏工作的樣子。無論你是能成功地證明自己，還是因捅出了大簍子而被酒莊掃地出門，對我來說，都會是非常有趣的一次經歷。Ivan，你或許早已經知道了這點。”
岳一宛抱著胳膊，沒有說話。他沒有再繼續把Gianni說的話翻譯成中文，但通過首席釀酒師嘴角向下的弧度，杭帆也多少能猜到此人正被迫聆聽一些他不樂意去聽的東西。
“Ivan，當你以實習生身份來到酒莊的第一個夏天，我並沒有想過你真的能成為釀酒師。”Gianni說，“因為，哈哈哈哈，你們這些當代年輕人嘛，總是來來去去，想一出是一出，從不能在一個地方真正地安定下來。”
“這是偏見。”岳一宛沒好氣地回覆道。
Gianni笑了，“這確實是偏見。”他溫和地說，“但作為一個老頭子，我對這個世界有些基於自身經驗而產生的偏見，這是可以被容忍的。”
“但我能理解他們，Ivan。與我成長的那個年代相比，當今的世界上有更多不同的生活方式。年輕人們可以嘗試他們想要的每一種職業，永遠不必急著立刻做出決定。作為一生的歸宿，酒莊或許並不是一個最激動人心的選擇，如果讓我重返十八歲，在當下的這個世界裏重新再活一次的話……誠實地說，我不確定我自己還會不會繼續選擇做一名釀酒師。我或許也會想要去嘗試玩搖滾樂，做網紅博主，或者拍電影什麽的。這些可都比釀酒要酷炫得多了！”
“但你和其他人不一樣的地方正在於此，不是嗎，Ivan？當你這個十七歲的，高傲得讓人生氣的臭小鬼，站在我的酒莊門口宣稱說自己會成為世界上最好的釀酒師的時候，我心想，這個乳臭未幹的死小孩一定不清楚自己到底在說什麽。可事實上，你知道自己做什麽，Ivan，你永遠都很清楚地明白自己在做什麽，也知道自己想要什麽。”
“通往未來的無數種可能性，你比任何人都更提前也更確信地選定了釀酒這條道路。你比任何人都相信，自己是為此而生，也是為此而來的。”
“這真是一種可怕的天賦。”
回憶是如濃霧般朦朧又危險的事物，那浩瀚如煙的往事之中，Gianni也會觸摸到一些令他感到畏懼的棱角。
“做你的老師可不是一件容易事兒，Ivan。”他說。
“那些想從事釀酒行業的實習生都很尊敬我，看著我就像是看著一尊葡萄酒主保聖人的雕塑。可你這小子，你看著我的樣子就像是在看著一個亟待被挑戰的對手，一個註定要被你給打敗的競爭者。”
“你總是在問‘為什麽’，不僅問那些基於經驗而產生的規則‘到底為什麽正確’，你還要問另外那些從沒被嘗試過的事情‘為什麽被認定是錯誤的’。有些事情根本連我自己都沒有仔細想過，可你追在我的屁股後面問‘Gianni，為什麽’的時候，我哪裏不好意思在十幾歲的小屁孩面前露怯啊！”
伸出他那老樹枝一般的手指，Gianni哼哼唧唧地在岳一宛身上戳了好幾下。
“小子，你應該沒想到過，我本來計劃是七十歲的時候就退休的。但因為你，Ivan，你從天而降，像是葡萄田裏爬出來的害蟲一樣自說自話地出現在了我的酒莊門口，還大放厥詞說要成為超越所有前人的釀酒師——嚇得我又重新夾緊了這身松散的老骨頭！”
“為了不在你小子面前丟臉，我頂著這樣一把年紀，重又開始補習行業裏最前沿的知識，就只是為了能在你面前找回做老師的顏面。回想起來，我的神吶！那幾年可真是一場沒有止境的折磨，或者說，是酒神在醉狂中所賜予我這個老頭子的殘酷考驗。”
“Ivan，”他說，“你是個很優秀的釀酒師，我雖然沒能從你十七歲的時候就認識到這一點，我也已經察覺到這個事實很多年了。否則，在從羅徹斯特卸任之前，我是不會那樣努力地跑去游說各方，好讓你這樣一個毛頭小子來接手斯蕓酒莊的。把斯蕓交給你，是我做出的最好選擇。”
“所以如果你真的要問我，‘蘭陵琥珀’是一支好酒嗎？作為一個老酒鬼，和一個為羅徹斯特酒業服務了大半輩子的忠誠雇員，我會告訴你，是的，它是一支好酒。它對得起羅徹斯特為斯蕓投入的全部資金，也對得起斯蕓酒莊的團隊為它所付出的每一分努力。”
老釀酒師笑了一笑，語氣陡然嚴肅起來：“可身為釀酒師，身為你的老師，身為一個十多年前開始就被你這小子當成競爭對手看待的老頭子，我要告訴你——不，就正如Ivan你所想的那樣，它還不夠好，遠遠不夠。”
毅然決然地，那雙灰藍色眼睛擲出了他的結論。
“你以為一支‘完美’且‘足夠好’的酒是什麽樣的？能碾壓式地征服所有人，能令所有釀酒師都會為之驚嘆？”Gianni嗤嗤地笑起來，“這絕無可能，小子。絕無可能。”
“讓我告訴你吧Ivan，無論是‘蘭陵琥珀’，還是‘斯蕓’，它們永遠都不會成為你口中所謂的‘足夠好’的酒，因為世界上本就不存在這樣的東西。身為釀酒師，我現在不會，未來也絕不會承認這個世界上有任何‘完美無瑕’的葡萄酒存在。”
重重地拍了下岳一宛的胳膊，老釀酒師道：“追求極致的‘完美’，這通常只會給自己帶來不幸，走上一條越來越狹窄的思路。”
“如果我是你的話，小子，我會趁早放棄掉這個念頭。”他說。
可是岳一宛這個人，哪是那麽容易就能被說服的。
“可是！”年輕的釀酒師仍舊試圖分辨：“我認為——”
“‘可是’，‘但是’，哎呀，都隨便啦！”
搖頭晃腦著，Gianni老先生歡快地打斷了對方的發言：“年輕人，偶爾認真聽一聽我們這種老頭子的經驗，對你也不會有什麽壞處嘛！”
知徒莫如師。對付岳一宛這種人，核心戰術就是千萬不能給他以回嘴的機會。
“我今天感覺有點累了，還是回樓上的酒店房間裏歇一歇吧。”老釀酒師心滿意足地咂起了嘴，抱起懷裏的醒酒器，慢慢悠悠地駕著輪椅駛向了通往客房樓層的電梯口。
“再見，Ivan！見到你真開心！下次來法國拜訪的時候，記得要帶上全部年份的‘蘭陵琥珀’一起啊！”
丟下最後的那句話，老頭兒快樂地開著輪椅消失在了電梯門後。
只留岳一宛，神色覆雜地佇立在原地，也不知是在想些什麽。
杭帆有些擔心地看他：“……你還好嗎？”
“嗯？”岳大師只是心不在焉地應了一聲，“沒事。”
“真的嗎？”杭帆不是很相信，“你現在的臉色黑得像是準備去殺人。Gianni先生都跟你說什麽了？”
“一些老調重彈的事情，世界上沒有‘完美’的葡萄酒之類的。”
“嗯……我覺得，這聽起來似乎好像也確實有點道理。”
“是嗎？”岳一宛反問道，“可如果它沒有‘足夠好’的話，酒莊要如何才能持續運轉下去呢？”
這人原來也有考慮過銷量問題的啊？杭帆大為驚訝。
向來清高的岳大師，兩手不沾塵俗事物，竟然也考慮過酒莊運營這麽世俗的問題嗎？
“我母親的葡萄酒莊，在她去世後不到一年，就因為經營壓力而被賣掉了。”
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“我在波爾多的那家酒莊門外見到你的時候, ”Gianni說，“你看起來像是只有十四五歲，Ivan, 又瘦又長的一條，像是在蚯蚓身上頂了個英俊的腦袋。”
“亞洲血統真可怕不是嗎？要不你說自己已經年滿十七了，我還在想，那得是多無情的父母，才把這麽小的孩子趕出門自己討生活啊！哎，又來了, Ivan, 就是你現在的這種眼神！當年也是, 我都還沒開口說話呢，你已經開始用那種看笨蛋與傻子的眼神看我了。”
耄耋之年的老釀酒師, 雙眼裏閃爍著戲謔而溫情的光彩。他看著岳一宛，對方顯然正因為這話題的突然跳躍而感到不耐煩, 但Gianni笑容更深了。
“你知道你那時候就已經是個任性妄為的臭小子了嗎, Ivan？你就那麽徑直地走到酒莊的門口來，掏出你的學生證件說你是波爾多大學的學生，問這個夏天能不能來我們的酒窖裏做實習。而當我向一群實習生的候選人們提問, 說在那麽多想來我們酒莊實習的學生裏，為什麽要選擇在座諸位的時候, 你回答竟然是說, 你是他們中最好的那個, ‘任何腦子還沒被橡木桶泡壞的人都應該看得出來’。”
哈哈大笑了兩聲，Gianni這才又繼續說道：“你當時可把助理釀酒師給氣得夠嗆，Ivan，他差點就直接把你從名單上劃掉了。”
“是我對他說, 我想要給你一次機會。”Gianni說，“讓他重新把你從名單裏圈了出來。”
“但千萬別搞錯，Ivan，我只是個普通人，沒有預測未來的能力，更不可能只憑某種超現實的直覺，就從烏泱泱的一大堆學生中挑出了什麽曠世奇才。我自認沒有這樣的慧眼，而之所以同意你來酒莊實習，也只是因為我覺得這會非常有趣。”
“你在簡歷裏說，你的母親是在中國工作的阿根廷裔釀酒師，而你父親則來自一個世世代代都釀造著中國傳統酒的大家族。這可太好玩兒了！那時候我迫不及待地想要看看你在酒窖裏工作的樣子。無論你是能成功地證明自己，還是因捅出了大簍子而被酒莊掃地出門，對我來說，都會是非常有趣的一次經歷。Ivan，你或許早已經知道了這點。”
岳一宛抱著胳膊，沒有說話。他沒有再繼續把Gianni說的話翻譯成中文，但通過首席釀酒師嘴角向下的弧度，杭帆也多少能猜到此人正被迫聆聽一些他不樂意去聽的東西。
“Ivan，當你以實習生身份來到酒莊的第一個夏天，我並沒有想過你真的能成為釀酒師。”Gianni說，“因為，哈哈哈哈，你們這些當代年輕人嘛，總是來來去去，想一出是一出，從不能在一個地方真正地安定下來。”
“這是偏見。”岳一宛沒好氣地回覆道。
Gianni笑了，“這確實是偏見。”他溫和地說，“但作為一個老頭子，我對這個世界有些基於自身經驗而產生的偏見，這是可以被容忍的。”
“但我能理解他們，Ivan。與我成長的那個年代相比，當今的世界上有更多不同的生活方式。年輕人們可以嘗試他們想要的每一種職業，永遠不必急著立刻做出決定。作為一生的歸宿，酒莊或許並不是一個最激動人心的選擇，如果讓我重返十八歲，在當下的這個世界裏重新再活一次的話……誠實地說，我不確定我自己還會不會繼續選擇做一名釀酒師。我或許也會想要去嘗試玩搖滾樂，做網紅博主，或者拍電影什麽的。這些可都比釀酒要酷炫得多了！”
“但你和其他人不一樣的地方正在於此，不是嗎，Ivan？當你這個十七歲的，高傲得讓人生氣的臭小鬼，站在我的酒莊門口宣稱說自己會成為世界上最好的釀酒師的時候，我心想，這個乳臭未幹的死小孩一定不清楚自己到底在說什麽。可事實上，你知道自己做什麽，Ivan，你永遠都很清楚地明白自己在做什麽，也知道自己想要什麽。”
“通往未來的無數種可能性，你比任何人都更提前也更確信地選定了釀酒這條道路。你比任何人都相信，自己是為此而生，也是為此而來的。”
“這真是一種可怕的天賦。”
回憶是如濃霧般朦朧又危險的事物，那浩瀚如煙的往事之中，Gianni也會觸摸到一些令他感到畏懼的棱角。
“做你的老師可不是一件容易事兒，Ivan。”他說。
“那些想從事釀酒行業的實習生都很尊敬我，看著我就像是看著一尊葡萄酒主保聖人的雕塑。可你這小子，你看著我的樣子就像是在看著一個亟待被挑戰的對手，一個註定要被你給打敗的競爭者。”
“你總是在問‘為什麽’，不僅問那些基於經驗而產生的規則‘到底為什麽正確’，你還要問另外那些從沒被嘗試過的事情‘為什麽被認定是錯誤的’。有些事情根本連我自己都沒有仔細想過，可你追在我的屁股後面問‘Gianni，為什麽’的時候，我哪裏不好意思在十幾歲的小屁孩面前露怯啊！”
伸出他那老樹枝一般的手指，Gianni哼哼唧唧地在岳一宛身上戳了好幾下。
“小子，你應該沒想到過，我本來計劃是七十歲的時候就退休的。但因為你，Ivan，你從天而降，像是葡萄田裏爬出來的害蟲一樣自說自話地出現在了我的酒莊門口，還大放厥詞說要成為超越所有前人的釀酒師——嚇得我又重新夾緊了這身松散的老骨頭！”
“為了不在你小子面前丟臉，我頂著這樣一把年紀，重又開始補習行業裏最前沿的知識，就只是為了能在你面前找回做老師的顏面。回想起來，我的神吶！那幾年可真是一場沒有止境的折磨，或者說，是酒神在醉狂中所賜予我這個老頭子的殘酷考驗。”
“Ivan，”他說，“你是個很優秀的釀酒師，我雖然沒能從你十七歲的時候就認識到這一點，我也已經察覺到這個事實很多年了。否則，在從羅徹斯特卸任之前，我是不會那樣努力地跑去游說各方，好讓你這樣一個毛頭小子來接手斯蕓酒莊的。把斯蕓交給你，是我做出的最好選擇。”
“所以如果你真的要問我，‘蘭陵琥珀’是一支好酒嗎？作為一個老酒鬼，和一個為羅徹斯特酒業服務了大半輩子的忠誠雇員，我會告訴你，是的，它是一支好酒。它對得起羅徹斯特為斯蕓投入的全部資金，也對得起斯蕓酒莊的團隊為它所付出的每一分努力。”
老釀酒師笑了一笑，語氣陡然嚴肅起來：“可身為釀酒師，身為你的老師，身為一個十多年前開始就被你這小子當成競爭對手看待的老頭子，我要告訴你——不，就正如Ivan你所想的那樣，它還不夠好，遠遠不夠。”
毅然決然地，那雙灰藍色眼睛擲出了他的結論。
“你以為一支‘完美’且‘足夠好’的酒是什麽樣的？能碾壓式地征服所有人，能令所有釀酒師都會為之驚嘆？”Gianni嗤嗤地笑起來，“這絕無可能，小子。絕無可能。”
“讓我告訴你吧Ivan，無論是‘蘭陵琥珀’，還是‘斯蕓’，它們永遠都不會成為你口中所謂的‘足夠好’的酒，因為世界上本就不存在這樣的東西。身為釀酒師，我現在不會，未來也絕不會承認這個世界上有任何‘完美無瑕’的葡萄酒存在。”
重重地拍了下岳一宛的胳膊，老釀酒師道：“追求極致的‘完美’，這通常只會給自己帶來不幸，走上一條越來越狹窄的思路。”
“如果我是你的話，小子，我會趁早放棄掉這個念頭。”他說。
可是岳一宛這個人，哪是那麽容易就能被說服的。
“可是！”年輕的釀酒師仍舊試圖分辨：“我認為——”
“‘可是’，‘但是’，哎呀，都隨便啦！”
搖頭晃腦著，Gianni老先生歡快地打斷了對方的發言：“年輕人，偶爾認真聽一聽我們這種老頭子的經驗，對你也不會有什麽壞處嘛！”
知徒莫如師。對付岳一宛這種人，核心戰術就是千萬不能給他以回嘴的機會。
“我今天感覺有點累了，還是回樓上的酒店房間裏歇一歇吧。”老釀酒師心滿意足地咂起了嘴，抱起懷裏的醒酒器，慢慢悠悠地駕著輪椅駛向了通往客房樓層的電梯口。
“再見，Ivan！見到你真開心！下次來法國拜訪的時候，記得要帶上全部年份的‘蘭陵琥珀’一起啊！”
丟下最後的那句話，老頭兒快樂地開著輪椅消失在了電梯門後。
只留岳一宛，神色覆雜地佇立在原地，也不知是在想些什麽。
杭帆有些擔心地看他：“……你還好嗎？”
“嗯？”岳大師只是心不在焉地應了一聲，“沒事。”
“真的嗎？”杭帆不是很相信，“你現在的臉色黑得像是準備去殺人。Gianni先生都跟你說什麽了？”
“一些老調重彈的事情，世界上沒有‘完美’的葡萄酒之類的。”
“嗯……我覺得，這聽起來似乎好像也確實有點道理。”
“是嗎？”岳一宛反問道，“可如果它沒有‘足夠好’的話，酒莊要如何才能持續運轉下去呢？”
這人原來也有考慮過銷量問題的啊？杭帆大為驚訝。
向來清高的岳大師，兩手不沾塵俗事物，竟然也考慮過酒莊運營這麽世俗的問題嗎？
“我母親的葡萄酒莊，在她去世後不到一年，就因為經營壓力而被賣掉了。”
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