糯米團子
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糯米團子
“這些加了豬油的米面怎麽辦？”謝宗林把舊的全部換成新的。
就算周大再三保證過了，沒在裏面加什麽亂七八糟的東西，他們也不敢拿這些做給客人吃，但扔掉又舍不得。
“和周大放一起，等天亮了一塊送去衙門去，讓他賠。”好安咬牙切齒，手上沒控制好力道，把山藥削斷了。
好安正要用筷子去夾地上的那根削了一半山藥，就見謝宗林直接用手拿了起來。
“我來吧。”
“你別……”
謝宗林一下頓住，拿著山藥的手不知該如何是好。
“快放這。”好安趕緊拿來一個盤子，示意謝宗林松手，然後一把抓住他的手腕看了看，問道：“手癢嗎？”
燭光搖搖晃晃，好安看不清，把頭朝前湊了湊。
手被握住了，手離她的臉好近，甚至能感覺到溫熱的呼吸。
“手癢嗎？”好安見謝宗林遲遲不說話，又問了一次。
“啊，不，不癢。”謝宗林覺得被握住的地方好燙，手也好燙，像是在燃燒，燒得他胳膊麻麻的，腦袋也麻麻的。
“你不癢！”好安一下瞪大了眼睛，看向謝宗林的目光像是發現了什麽稀世珍寶。
有人對山藥不過敏！
“那這山藥都歸你了，你來削，鳧茈也是。”好安連忙解開左手上的布帶，把刀塞給謝宗林，興奮道：“家裏的山藥以後都你削。”
好安的指尖無意的掃過謝宗林手心，謝宗林迅速扭頭，躲開好安的目光。
“啊，好。”謝宗林結巴應道。
好安心裏念著點心，自然沒有發現謝宗林的反常，一邊拿著一個空碗往外沖，一邊側頭對他說道：“削完全部蒸上，記得把梔子黃也泡上。”
月色下的桂花樹亭亭玉立，一簇簇桂花掩映在碧綠的枝葉下顯得神秘而又夢幻。
不就是棗泥沒了，她好安沒有棗泥也能做出不一樣的點心。
好安輕輕搖了搖桂花樹，很快，地上落滿了桂花。
這些桂花都不要。
掉下來的桂花蔫得也快。好安要的是枝頭開得正盛的。
一朵朵難摘，一簇簇很快。好安掐下一簇，然後雙指輕輕往前一推，花和梗便分開了。
桂花是輔料，用不了太多，好安摘了半碗便收手。
新鮮的桂花用鹽水浸泡一會，洗掉藏在花蕊深處的小黑蟲，然後放在竈膛附近烘幹水汽。
碾碎的梔子黃和水充分接觸，快速散發出黃.色素。用他和面，直至面團顏色均勻。然後把面團捏成多個小餅，放開水裏煮。
好安一邊切鳧茈，一邊留意鍋裏的情況，見面餅都上浮，便指揮謝宗林撈上來。
趁熱，好安朝盆裏加一勺玉米油。
剛出鍋的面餅太燙，好安先用搟面杖搗，等不燙了便用手揉面。
玉米油緩緩滲入糯米團，好安開始反覆拉扯。面團逐漸變得光滑流暢，彈性十足。
好安將面團分成小劑子，這是桂花山藥糕外皮。
桂花山藥糕原本是淋糖桂花，但考慮到這次選拔除了用在齋堂還要放在佛像前供奉。供奉後這些點心還要分發給香客。黏糊糊的醬汁十分不便，她便改了改。
之前的山藥是做外皮，這次山藥便做成餡。
搗成泥的山藥加入切碎的鳧茈和桂花，再加少許黃.冰糖粉末。這四樣一定要攪透，做到你中有我，我中有你，不然口感會十分奇怪。
鳧茈口感清脆，使軟綿的山藥泥不在單調。沁人心脾的桂花不僅大大增加了香氣，也能減弱梔子黃的寒性。
風味互補，功效平衡。
好安將小劑子的面皮搓成球，然後壓平捏成一片片薄薄的皮。
放入餡料，包捏收口，再滾上一層熟糯米粉，便好了。
另一邊。
福緣齋的少東家也是街香居的少東家，見周大遲遲未歸便猜到人被逮了。
“周大不會把我們供出來吧。”少東家捏著手心，在屋裏來回踱步。
今年都計算好了，搞兩個名額，多遞一份點心增加勝算，結果半路冒出個好記，搶先一步，占了福緣齋的名額，害的他被他爹揍了一頓，還禁足一個月。
“不會，周大雖是個渾球，但辦事還算得力。”掌櫃站在一邊陪著笑。
“那他們會不會打他，威脅他，逼他供出我們？”少東家面露擔憂道。
“少爺放心，周大光棍一個，上沒老下沒小，有什麽事情能威脅到他？最多是揍一頓，回頭多給他點錢就行了。”
“可好記東家身邊有個大高個，看著就是個會打架的。周大能扛得住他一拳頭嗎？”
“他不是第一回幹這種事，他有經驗。”掌櫃諂媚一笑，給少東家斟了一杯茶，說道：“既然被發現了，那我們後面……”
“幹，繼續幹。”少東家脫口而出，他屁股現在都坐不下來，不好好整整好記，他咽不下這口氣。
好安看了一眼天色，東方剛剛泛白，時間還早便忙活店裏的事。
辰時一到，好家村的幾個姑娘第一個到。
她們都是相互約好，早上一起做村裏的牛車來，晚上再一起回。
今剛好周娟他哥要來縣城，便順路把他們都稍上了。
“你哥今天上午有事嗎？”好安見狀問道。
“沒，他中午才有事。”
“我這邊上午有個活，中午前結束。你哥接嗎？”
“接！”周娟毫不猶豫道。
“行，你讓他馬上去後院找我。”好安說完又看了眼周娟。
周娟和她個頭差不多，身材也相似。
“你也來。”
好安回去拿了一件自己的衣服和一個帷帽遞給她道：“換上。”
周娟不明所以，但還是照辦。
“你和你哥巳時之前幫我把這個送去雲臺寺。”好安提來籠點心，說道：“用我的牛車。”
“路上可能不太順，要是遇到攔車的，你不要露面，但你們要表現的焦急。若是遇到撞車的，安全最重要。”好安強調道。
“我哥駕車很穩的。”
“跟你哥穩不穩沒關系，路上容易有人不長眼。”
“啊？”周娟疑惑，路上現在這麽不安全嗎？
“那點心還能準時送到嗎？”周娟問道。
“盡量就行，遲到也無所謂。”
周娟前腳出門，好安後腳也跟著走了。
她從車馬行租了一輛馬車，繞路去了雲臺寺。
周娟和她哥一路小心翼翼，生怕撞了別人或者被別人撞了。
“過了這個竹林，前面就是雲臺寺了。好安是不是駕車時摔過，還是被人訛過。這一路不挺正常的嗎？”
“看你的路。”周娟握著食盒，透過窗縫朝外看去。
到這人明顯少了很多，一路上也沒遇到好安說的情況，但周娟仍不敢放松。
“駕。”身後突然傳來嗒嗒的馬蹄。這聲音一停就知道速度極快。
“哥，你快讓讓。”周娟催促道。
“讓啦。”周娟她哥拉著韁繩，想把牛車靠在路邊。
但牛的速度緩慢，哪有馬蹄來的迅速。
車尾還沒轉過來，左軲轆便和馬撞上了。
“籲。”對方一時沒剎住，左輪子被踢歪了。
周娟在車裏一震，連忙抱住食盒。
“一輛破牛車還占著路中間，真礙事。”來人騎在馬上，嘲笑道：“你這破車還能動嗎？”說著甩了一鞭子，指揮著馬又踢一腳。
一連串的事情發生在一瞬間，車輪脫落，車廂帶著一晃，周娟沒坐穩，手裏的食盒一下摔飛出去。
食盒裏的點心散落一地，來人駕著馬在上面來來回頭踩了幾腳。
等周娟他哥爬起來時，來人已經駕著馬跑遠了。
“你沒事吧。”周娟她哥扶起周娟，關心道。
“沒事。就是點心灑了。”
“萬和縣何時出了這種神經病。”
看著遠去的背影，追肯定追不上了，周娟他哥只能沖著那個方向吐了幾口唾沫。
“這車還能修嗎？”
“能。”周娟她哥看了一眼，說道：“只是車轄壞了，你看一下車上有備用的嗎？沒有用繩子臨時綁一下也行。”
普通人家的車轄多是木頭做的，車用得多，路不平整，車轄就容易斷裂。
沒了車轄，車輪無法固定在車軸上。所以大家車上都會備上一些。
周娟她哥三兩下便裝好，說道：“回去重拿一份點吧。”
雲臺寺的考核時間是辰時四刻，好安掐著時間把點心交了上去。
“好老板這個是？”
這種樣式的點心，職事僧從未見過。
“糯米團子，桂花山藥味的。”
好安本想叫桂花山藥糕，但這樣子和糕實在相差甚遠，還是決定叫回原來的名字。
她是最後一個，職事僧登記好名冊，便端著五樣點心離開了。
職事僧一走，好安帶頭說話。
“馮掌櫃早啊。”
她剛進來的時候，這個人就面露驚愕，像是對她的出現感到意外。
“好老板早。”馮掌櫃一楞，隨即沖好安笑了笑。
“馮掌櫃昨晚睡得好嗎？”好安擡手給他倒了杯茶。
“好，挺好。”
一個十來歲小姑娘問一個四五十歲的老頭睡得好不好。這個年代可沒這樣的社交開場白。眾人一下都不說話了，紛紛豎著耳朵。
“那馮老板今天怎麽有這麽重的黑眼圈，我記得上次還沒吧。”
“年紀大了，年紀大了。”
“年紀大了就要多註意身體，少盤心思，不然眼裏都是紅血絲，容易得病。”
“哈哈。”馮掌櫃尷尬的笑了笑，擡手摸了摸額頭。
“我剛剛進來的時候馮掌櫃怎麽滿臉驚訝？怎麽，馮掌櫃覺得我來不了？”好安笑道：“呦，馮掌櫃怎麽出汗了。這天也不熱啊。”
“怎麽會。”
好安一番話把馮掌櫃說的提心吊膽。
好安給其他三位也各到了一杯茶，自我介紹道：“在下好安，好記老板。”
“久仰。”
“好老板的點心甚是不同，不知師從何人？”
“確實，在下買過好記的點心，不少都是從未見過的。”
一個糖糕記的少東家，一個甜園的掌櫃都湊了過來。他倆都對好安充滿好奇。
要不是因為好記的師傅就是老板，他們都想把人挖過來。
好安隨意說道：“我就是喜歡瞎搭配，搭配多了，便做了不少稀奇古怪的東西，有些味道就不錯，我就拿出來賣了。”
“好老板年輕，想法多，就是不一樣。”甜園的掌櫃笑道。
其他人也跟著笑了笑。
“年輕也不好，閱歷少，考慮不周全，遇著事了總不知如何是好。”好安嘆了口氣，便把家裏遭賊的事情大剌剌的說了出來。
“周大就一潑皮無賴，好老板還是多買些看家護院的人。”糖糕記的少東家聽了連連搖頭。
“馮掌櫃，你說碰到這種情況應該怎麽辦啊？”
四雙目光齊刷刷看自己，馮掌櫃又想擡頭擦汗了。
“送官，這種人趕緊送官。”
好安和他們都不熟，偏偏她時不時的就Q一下馮掌櫃，在座的都不是傻子，自然看出其中有貓膩。但大家也不說，依舊笑呵呵的聊天。
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“和周大放一起，等天亮了一塊送去衙門去，讓他賠。”好安咬牙切齒，手上沒控制好力道，把山藥削斷了。
好安正要用筷子去夾地上的那根削了一半山藥，就見謝宗林直接用手拿了起來。
“我來吧。”
“你別……”
謝宗林一下頓住，拿著山藥的手不知該如何是好。
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燭光搖搖晃晃，好安看不清，把頭朝前湊了湊。
手被握住了，手離她的臉好近，甚至能感覺到溫熱的呼吸。
“手癢嗎？”好安見謝宗林遲遲不說話，又問了一次。
“啊，不，不癢。”謝宗林覺得被握住的地方好燙，手也好燙，像是在燃燒，燒得他胳膊麻麻的，腦袋也麻麻的。
“你不癢！”好安一下瞪大了眼睛，看向謝宗林的目光像是發現了什麽稀世珍寶。
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“那這山藥都歸你了，你來削，鳧茈也是。”好安連忙解開左手上的布帶，把刀塞給謝宗林，興奮道：“家裏的山藥以後都你削。”
好安的指尖無意的掃過謝宗林手心，謝宗林迅速扭頭，躲開好安的目光。
“啊，好。”謝宗林結巴應道。
好安心裏念著點心，自然沒有發現謝宗林的反常，一邊拿著一個空碗往外沖，一邊側頭對他說道：“削完全部蒸上，記得把梔子黃也泡上。”
月色下的桂花樹亭亭玉立，一簇簇桂花掩映在碧綠的枝葉下顯得神秘而又夢幻。
不就是棗泥沒了，她好安沒有棗泥也能做出不一樣的點心。
好安輕輕搖了搖桂花樹，很快，地上落滿了桂花。
這些桂花都不要。
掉下來的桂花蔫得也快。好安要的是枝頭開得正盛的。
一朵朵難摘，一簇簇很快。好安掐下一簇，然後雙指輕輕往前一推，花和梗便分開了。
桂花是輔料，用不了太多，好安摘了半碗便收手。
新鮮的桂花用鹽水浸泡一會，洗掉藏在花蕊深處的小黑蟲，然後放在竈膛附近烘幹水汽。
碾碎的梔子黃和水充分接觸，快速散發出黃.色素。用他和面，直至面團顏色均勻。然後把面團捏成多個小餅，放開水裏煮。
好安一邊切鳧茈，一邊留意鍋裏的情況，見面餅都上浮，便指揮謝宗林撈上來。
趁熱，好安朝盆裏加一勺玉米油。
剛出鍋的面餅太燙，好安先用搟面杖搗，等不燙了便用手揉面。
玉米油緩緩滲入糯米團，好安開始反覆拉扯。面團逐漸變得光滑流暢，彈性十足。
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桂花山藥糕原本是淋糖桂花，但考慮到這次選拔除了用在齋堂還要放在佛像前供奉。供奉後這些點心還要分發給香客。黏糊糊的醬汁十分不便，她便改了改。
之前的山藥是做外皮，這次山藥便做成餡。
搗成泥的山藥加入切碎的鳧茈和桂花，再加少許黃.冰糖粉末。這四樣一定要攪透，做到你中有我，我中有你，不然口感會十分奇怪。
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福緣齋的少東家也是街香居的少東家，見周大遲遲未歸便猜到人被逮了。
“周大不會把我們供出來吧。”少東家捏著手心，在屋裏來回踱步。
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“那他們會不會打他，威脅他，逼他供出我們？”少東家面露擔憂道。
“少爺放心，周大光棍一個，上沒老下沒小，有什麽事情能威脅到他？最多是揍一頓，回頭多給他點錢就行了。”
“可好記東家身邊有個大高個，看著就是個會打架的。周大能扛得住他一拳頭嗎？”
“他不是第一回幹這種事，他有經驗。”掌櫃諂媚一笑，給少東家斟了一杯茶，說道：“既然被發現了，那我們後面……”
“幹，繼續幹。”少東家脫口而出，他屁股現在都坐不下來，不好好整整好記，他咽不下這口氣。
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辰時一到，好家村的幾個姑娘第一個到。
她們都是相互約好，早上一起做村裏的牛車來，晚上再一起回。
今剛好周娟他哥要來縣城，便順路把他們都稍上了。
“你哥今天上午有事嗎？”好安見狀問道。
“沒，他中午才有事。”
“我這邊上午有個活，中午前結束。你哥接嗎？”
“接！”周娟毫不猶豫道。
“行，你讓他馬上去後院找我。”好安說完又看了眼周娟。
周娟和她個頭差不多，身材也相似。
“你也來。”
好安回去拿了一件自己的衣服和一個帷帽遞給她道：“換上。”
周娟不明所以，但還是照辦。
“你和你哥巳時之前幫我把這個送去雲臺寺。”好安提來籠點心，說道：“用我的牛車。”
“路上可能不太順，要是遇到攔車的，你不要露面，但你們要表現的焦急。若是遇到撞車的，安全最重要。”好安強調道。
“我哥駕車很穩的。”
“跟你哥穩不穩沒關系，路上容易有人不長眼。”
“啊？”周娟疑惑，路上現在這麽不安全嗎？
“那點心還能準時送到嗎？”周娟問道。
“盡量就行，遲到也無所謂。”
周娟前腳出門，好安後腳也跟著走了。
她從車馬行租了一輛馬車，繞路去了雲臺寺。
周娟和她哥一路小心翼翼，生怕撞了別人或者被別人撞了。
“過了這個竹林，前面就是雲臺寺了。好安是不是駕車時摔過，還是被人訛過。這一路不挺正常的嗎？”
“看你的路。”周娟握著食盒，透過窗縫朝外看去。
到這人明顯少了很多，一路上也沒遇到好安說的情況，但周娟仍不敢放松。
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“哥，你快讓讓。”周娟催促道。
“讓啦。”周娟她哥拉著韁繩，想把牛車靠在路邊。
但牛的速度緩慢，哪有馬蹄來的迅速。
車尾還沒轉過來，左軲轆便和馬撞上了。
“籲。”對方一時沒剎住，左輪子被踢歪了。
周娟在車裏一震，連忙抱住食盒。
“一輛破牛車還占著路中間，真礙事。”來人騎在馬上，嘲笑道：“你這破車還能動嗎？”說著甩了一鞭子，指揮著馬又踢一腳。
一連串的事情發生在一瞬間，車輪脫落，車廂帶著一晃，周娟沒坐穩，手裏的食盒一下摔飛出去。
食盒裏的點心散落一地，來人駕著馬在上面來來回頭踩了幾腳。
等周娟他哥爬起來時，來人已經駕著馬跑遠了。
“你沒事吧。”周娟她哥扶起周娟，關心道。
“沒事。就是點心灑了。”
“萬和縣何時出了這種神經病。”
看著遠去的背影，追肯定追不上了，周娟他哥只能沖著那個方向吐了幾口唾沫。
“這車還能修嗎？”
“能。”周娟她哥看了一眼，說道：“只是車轄壞了，你看一下車上有備用的嗎？沒有用繩子臨時綁一下也行。”
普通人家的車轄多是木頭做的，車用得多，路不平整，車轄就容易斷裂。
沒了車轄，車輪無法固定在車軸上。所以大家車上都會備上一些。
周娟她哥三兩下便裝好，說道：“回去重拿一份點吧。”
雲臺寺的考核時間是辰時四刻，好安掐著時間把點心交了上去。
“好老板這個是？”
這種樣式的點心，職事僧從未見過。
“糯米團子，桂花山藥味的。”
好安本想叫桂花山藥糕，但這樣子和糕實在相差甚遠，還是決定叫回原來的名字。
她是最後一個，職事僧登記好名冊，便端著五樣點心離開了。
職事僧一走，好安帶頭說話。
“馮掌櫃早啊。”
她剛進來的時候，這個人就面露驚愕，像是對她的出現感到意外。
“好老板早。”馮掌櫃一楞，隨即沖好安笑了笑。
“馮掌櫃昨晚睡得好嗎？”好安擡手給他倒了杯茶。
“好，挺好。”
一個十來歲小姑娘問一個四五十歲的老頭睡得好不好。這個年代可沒這樣的社交開場白。眾人一下都不說話了，紛紛豎著耳朵。
“那馮老板今天怎麽有這麽重的黑眼圈，我記得上次還沒吧。”
“年紀大了，年紀大了。”
“年紀大了就要多註意身體，少盤心思，不然眼裏都是紅血絲，容易得病。”
“哈哈。”馮掌櫃尷尬的笑了笑，擡手摸了摸額頭。
“我剛剛進來的時候馮掌櫃怎麽滿臉驚訝？怎麽，馮掌櫃覺得我來不了？”好安笑道：“呦，馮掌櫃怎麽出汗了。這天也不熱啊。”
“怎麽會。”
好安一番話把馮掌櫃說的提心吊膽。
好安給其他三位也各到了一杯茶，自我介紹道：“在下好安，好記老板。”
“久仰。”
“好老板的點心甚是不同，不知師從何人？”
“確實，在下買過好記的點心，不少都是從未見過的。”
一個糖糕記的少東家，一個甜園的掌櫃都湊了過來。他倆都對好安充滿好奇。
要不是因為好記的師傅就是老板，他們都想把人挖過來。
好安隨意說道：“我就是喜歡瞎搭配，搭配多了，便做了不少稀奇古怪的東西，有些味道就不錯，我就拿出來賣了。”
“好老板年輕，想法多，就是不一樣。”甜園的掌櫃笑道。
其他人也跟著笑了笑。
“年輕也不好，閱歷少，考慮不周全，遇著事了總不知如何是好。”好安嘆了口氣，便把家裏遭賊的事情大剌剌的說了出來。
“周大就一潑皮無賴，好老板還是多買些看家護院的人。”糖糕記的少東家聽了連連搖頭。
“馮掌櫃，你說碰到這種情況應該怎麽辦啊？”
四雙目光齊刷刷看自己，馮掌櫃又想擡頭擦汗了。
“送官，這種人趕緊送官。”
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