爆炒黃鱔段
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爆炒黃鱔段
給板栗剝毛刺殼是個力氣活。
餘晚桃在院裏砸了老半天才將全部的板栗剝出來，去除毛刺殼後還有一層褐色的硬殼，她砸了一顆出來，放嘴裏品嘗。
“挺脆甜的。”
小細柳揉揉酸痛的胳膊:“這板栗是挺好吃，就是弄起來費勁，而且曬幹了根本砸不開，不曬幹又沒法子保存。”
“沒事，我拿來做椒鹽板栗，先煮後炒，易保存，還有嚼頭。”，餘晚桃把簸箕裏的板栗攤開，放到太陽底下曬去水分。
小細柳站起來，仰頭看看天:“這幾日太陽還行，菜地裏那片茄子快長老了，我去摘回來曬幹吧，多儲存些幹菜，留著過冬。”
“你去吧，我去切桑葉。”
兩人各自忙著，到傍晚時分，餘晚桃給蠶餵了一頓，換了砂，這才出了蠶舍，把院裏的板栗收回來，留著明天煮熟之後再炒。
小細柳還切了倆大筐的茄條掛在竹籬笆上曬，眼瞧著太陽快落下了她人還沒從桑園裏回來，餘晚桃趕緊拿了筐出去把茄條收回來。
曬了一下午，茄條蔫蔫的，還沒幹透，預估著還要曬上幾天。
餘晚桃放好茄條，開始做晚飯，淘了米下鍋蒸，又去抓了兩把苦瓜幹出來，準備做一個苦瓜蒸蛋湯，最後再炒一碟芥菜，就夠兩人吃的了。
芥菜勝在清甜脆嫩，加點辣椒蒜片，大火翻煸至斷生即可出鍋，苦瓜蒸蛋湯微苦回甘，清熱祛火。
餘晚桃把菜端出去，剛解圍裙小細柳就回來了。
她走到水缸邊舀了水來洗手，說:“怎麽回來晚了？”
“在村口那聽了一耳朵村裏人閑聊，說明日要開公家塘了，報名去撈魚的人家能多分幾條魚。”，小細柳把鋤頭擱到檐角去。
她洗了手，去端飯上桌，繼續說道:“可惜了撈魚這活只能漢子去報名，二郎又不在家。”
餘晚桃給自己舀了飯，坐下:“我們明天可以等收完塘之後下去尋摸一些黃鱔河蝦田螺啥的。”
“那得去魚塘邊守著，不然搶不過村裏人。”
“明天早些去摘桑葉，咱餵了蠶就去。”
“行。”
翌日，露水霧重雞未鳴時餘晚桃就起來了，同小細柳來來回回跑了好幾趟，鞋底都踩冒煙了才摘夠蠶吃的量。
一齡蠶又是個嬌貴的，得把桑葉切碎了餵。
兩人忙得滿頭大汗，餵完蠶又去將茄條掛出來曬，這才得了空，吃過早食拎著木桶往公家塘去。
她們到時公家塘已經熱熱鬧鬧的擠滿人了，碧綠的魚塘水都放完了，淺灘和淤泥上蹦著不少魚，一網子下去沈甸甸的。
“桃子，你們來了？”，丁嬸看了有一陣了，她指著魚塘邊那幾個立起來的大深桶，同餘晚桃樂道:“今年這批魚是真肥啊，好幾個半丈寬的大深桶都快要裝不下了。”
餘晚桃也樂:“我看那邊網裏拍著魚尾巴掙紮的大草魚得有十幾斤了吧。”
丁嬸道:“以往年慣例是村裏按戶分魚，一大兩小，其餘的留來賣，你要是有餘錢可得多買些，做幾十條臘魚，能吃上一整個冬呢。公家魚賣自家人，也就四五文一斤，收點來年的魚苗錢。”
餘晚桃笑著應聲。
上次一桶草魚，做的熏魚幹確實好吃，特別是崔二郎，可饞這口，隔三差五的就煎兩條吃，到這會是沒剩多少了。
臨近晌午，日頭勢猛，魚塘裏的漢子最後用大網撈了一圈，確認沒多少大魚之後就收了塘。
他們一上岸，魚塘邊守著的婦人們如餃子下鍋一般，爭先恐後地紮進了魚塘裏。
餘晚桃也在其中，她不像其他人逮著小魚抓，小魚刺多，她本就不咋喜歡，這次下塘，主要是撈河蝦。
河蝦個頭小，密密麻麻地堆積在小水坑裏，簡直一撈一個準，很快就撈了滿滿一桶，她提著木桶放到岸邊，開始撈第二桶。
丁嬸見她只撈小河蝦，在厚厚的淤泥裏朝她挪過去，頂著滿是泥又被曬紅的臉，眉頭緊鎖:“這小河蝦都沒肉，你怎麽盡逮著這玩意撈，你看看這塘裏到處都是鯽魚黃鱔和甲魚，燉著吃可是大補，再不抓等會可就沒了。”
“甲魚我實在吃不來。”，餘晚桃勉強勾了勾嘴角，肩膀狠狠抖了一下。
甲魚這種河鮮，她瞅著都不敢下嘴。
黃鱔和鯽魚倒是可以撈一些。
餘晚桃往魚塘邊積著水草的地方走過去，撿了一些大田螺和大河蚌。
村裏人基本都不吃河蚌，味腥肉少難處理，導致魚塘裏的河蚌泛濫，年覆一年的生長著，有些已經足足有兩個巴掌大了。
眼瞅著魚塘裏的好貨被村裏嬸子們如蝗蟲過境般掃蕩一空，餘晚桃默默加快了速度，直至有人敲銅鑼讓所有人集中過去排隊領魚，才不舍地上了岸。
一堆人臟得泥人似的湊在一起，熱火朝天地聊著，餘晚桃迅速過去排隊，站了整一炷香時間終於領到了一條十多斤重的草魚，和兩條五斤左右的花鰱。
等村裏人領完免費分的魚，剩下的兩大深桶就是要花錢買的，可以自己去挑，作價五文一斤，邊上村長和族老親自收賬記賬。
餘晚桃讓小細柳先將幾個木桶挑回家去，她跟著兩個負責賣魚的漢子過去挑魚。
花錢買的魚就是比免費分的要大，她指向哪條魚，邊上的漢子就幫忙抓出來，後邊一共是買了三十條魚，基本上每條都超過了十五斤，稱出來有四百斤左右。
按照每斤五文算，花了大概二兩銀子。
這麽多魚都得趕著處理好。
托村裏人幫忙把魚扛回家後，餘晚桃喝了碗粥，就開始殺魚刨鱗取內臟。
小細柳負責清洗、抹鹽，壓進缸裏腌制。
“這些魚內臟太多了，餵雞也吃不多嫩多。”，小細柳坐在矮凳上，邊給魚腹抹鹽邊說道。
餘晚桃也有些頭疼:“魚泡可以取出來熏幹保存，其他的……欸我記得村尾有個野生塘，可以把這些魚臟扔進去餵魚。”
小細柳有些怵:“那地可沒啥人去，以前淹死過小孩的。”
“我們又不下水去玩，倒了魚臟就走，沒事的。”
“那成，我們一起去那邊倒。”
餘晚桃點了點腦袋，須臾，殺魚的動作猛的頓住，她有些哭笑不得:“光顧著殺魚，差點忘了我椒鹽板栗還沒做呢。”
小細柳:“忙不過來了，明天再炒吧，那邊還有好幾桶河鮮沒處理呢。”
餘晚桃看著院裏一堆等著處理的魚，還有邊上好幾桶河鮮，嘆了一聲，拿刀背狠狠敲向魚頭。
確實忙不過來了。
三十條魚忙到傍晚才全部腌制起，接下來就是處理河鮮，小河蝦全部倒出來清洗，撿去雜物和石頭樹葉，用簸箕裝上，晾幹水分後端進竈房裏。
“細柳姐，你來炸小河蝦，我繼續處理剩下的。”
“這得費多少油啊？”小細柳有些心疼。
餘晚桃把田螺倒進盆裏加鹽吐沙，聞言微擡起頭:“不會浪費的，炸完之後的蝦油拿來炒菜比花生油還香呢。”
小細柳洗洗手，去竈房裏生火。
剩下的就是鯽魚，黃鱔和大河蚌。
餘晚桃把河蚌倒出來，她抓河蚌倒也不是為了吃，而是想要收集外面的河蚌殼，去除了裏面的肉後，兩片連在一起的殼內壁閃著彩色的光，晃動下炫彩奪目。
據她所知，要將河蚌殼做成手工藝品，就得先鹽煮黃酒漬，配以大火燉煮一個時辰去除本身腥味，最後曬幹，表面順著蚌殼的紋路打磨至光滑後反覆刷色漆。
也可以根據工藝的制作流程去切割，只取內壁炫彩的那面，做成各種飾品的輔材。
天已經暗了下來，餘晚桃去屋裏取了兩盞煤油燈來，竈房裏放一盞，院裏放一盞，手腳麻利地把剩下的河蚌都處理幹凈，鯽魚和黃鱔放水裏暫活一夜。
她撈了幾條黃鱔出來，去內臟後切段，再到菜地裏拔一把嫩姜起來，洗了切絲。
正好小河蝦炸好了，將蝦油盛起來後就著油汪汪的鍋底放姜絲和蒜瓣進去爆出香氣，再倒入黃鱔段煸炒，沿邊倒一圈米酒增香去腥，燜煮片刻即可裝碗。
黃鱔段是天然河鮮，經過爆炒之後鮮香肉嫩，勾人口涎，一抿肉就散在了口腔裏，細細的魚骨輕松拆出。
兩人就著粥吃了頓爆炒黃鱔段，把鍋裏熱水燒上，才去院裏打掃狼藉，將各種內臟魚鱗通通裝進潲水桶裏，提著燈籠擡去村尾野塘扔了，至於河蚌肉則是切條後拿去桑園餵雞。
忙完已是月上中天，身上，院裏都飄著一股腥味，餘晚桃在院裏點了一把艾草慢慢熏著，去竈房裏舀熱水進屋洗澡。
一天下來筋疲力竭，餘晚桃沾枕便睡過去。
天亮後去賣豆腐的阿婆家裏買了兩方豆腐回來，留著晚上做黃鱔燉豆腐，兩人吃了朝食，把油炸過的小河蝦、缸裏鹽漬過的魚、還沒曬幹的茄條通通拿出來曬。
一眼望去滿滿當當的收獲，餘晚桃眼眸閃著細碎的光芒。
“桃子——！”，竹籬笆外傳來一聲喊。
餘晚桃詢聲望過去，見是她表嫂蘇儀兒，當即露出笑臉，走過去給人開門:“表嫂，這麽早的，你怎過來了？”
蘇儀兒情緒低落，垂著腦袋進了院。
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餘晚桃在院裏砸了老半天才將全部的板栗剝出來，去除毛刺殼後還有一層褐色的硬殼，她砸了一顆出來，放嘴裏品嘗。
“挺脆甜的。”
小細柳揉揉酸痛的胳膊:“這板栗是挺好吃，就是弄起來費勁，而且曬幹了根本砸不開，不曬幹又沒法子保存。”
“沒事，我拿來做椒鹽板栗，先煮後炒，易保存，還有嚼頭。”，餘晚桃把簸箕裏的板栗攤開，放到太陽底下曬去水分。
小細柳站起來，仰頭看看天:“這幾日太陽還行，菜地裏那片茄子快長老了，我去摘回來曬幹吧，多儲存些幹菜，留著過冬。”
“你去吧，我去切桑葉。”
兩人各自忙著，到傍晚時分，餘晚桃給蠶餵了一頓，換了砂，這才出了蠶舍，把院裏的板栗收回來，留著明天煮熟之後再炒。
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曬了一下午，茄條蔫蔫的，還沒幹透，預估著還要曬上幾天。
餘晚桃放好茄條，開始做晚飯，淘了米下鍋蒸，又去抓了兩把苦瓜幹出來，準備做一個苦瓜蒸蛋湯，最後再炒一碟芥菜，就夠兩人吃的了。
芥菜勝在清甜脆嫩，加點辣椒蒜片，大火翻煸至斷生即可出鍋，苦瓜蒸蛋湯微苦回甘，清熱祛火。
餘晚桃把菜端出去，剛解圍裙小細柳就回來了。
她走到水缸邊舀了水來洗手，說:“怎麽回來晚了？”
“在村口那聽了一耳朵村裏人閑聊，說明日要開公家塘了，報名去撈魚的人家能多分幾條魚。”，小細柳把鋤頭擱到檐角去。
她洗了手，去端飯上桌，繼續說道:“可惜了撈魚這活只能漢子去報名，二郎又不在家。”
餘晚桃給自己舀了飯，坐下:“我們明天可以等收完塘之後下去尋摸一些黃鱔河蝦田螺啥的。”
“那得去魚塘邊守著，不然搶不過村裏人。”
“明天早些去摘桑葉，咱餵了蠶就去。”
“行。”
翌日，露水霧重雞未鳴時餘晚桃就起來了，同小細柳來來回回跑了好幾趟，鞋底都踩冒煙了才摘夠蠶吃的量。
一齡蠶又是個嬌貴的，得把桑葉切碎了餵。
兩人忙得滿頭大汗，餵完蠶又去將茄條掛出來曬，這才得了空，吃過早食拎著木桶往公家塘去。
她們到時公家塘已經熱熱鬧鬧的擠滿人了，碧綠的魚塘水都放完了，淺灘和淤泥上蹦著不少魚，一網子下去沈甸甸的。
“桃子，你們來了？”，丁嬸看了有一陣了，她指著魚塘邊那幾個立起來的大深桶，同餘晚桃樂道:“今年這批魚是真肥啊，好幾個半丈寬的大深桶都快要裝不下了。”
餘晚桃也樂:“我看那邊網裏拍著魚尾巴掙紮的大草魚得有十幾斤了吧。”
丁嬸道:“以往年慣例是村裏按戶分魚，一大兩小，其餘的留來賣，你要是有餘錢可得多買些，做幾十條臘魚，能吃上一整個冬呢。公家魚賣自家人，也就四五文一斤，收點來年的魚苗錢。”
餘晚桃笑著應聲。
上次一桶草魚，做的熏魚幹確實好吃，特別是崔二郎，可饞這口，隔三差五的就煎兩條吃，到這會是沒剩多少了。
臨近晌午，日頭勢猛，魚塘裏的漢子最後用大網撈了一圈，確認沒多少大魚之後就收了塘。
他們一上岸，魚塘邊守著的婦人們如餃子下鍋一般，爭先恐後地紮進了魚塘裏。
餘晚桃也在其中，她不像其他人逮著小魚抓，小魚刺多，她本就不咋喜歡，這次下塘，主要是撈河蝦。
河蝦個頭小，密密麻麻地堆積在小水坑裏，簡直一撈一個準，很快就撈了滿滿一桶，她提著木桶放到岸邊，開始撈第二桶。
丁嬸見她只撈小河蝦，在厚厚的淤泥裏朝她挪過去，頂著滿是泥又被曬紅的臉，眉頭緊鎖:“這小河蝦都沒肉，你怎麽盡逮著這玩意撈，你看看這塘裏到處都是鯽魚黃鱔和甲魚，燉著吃可是大補，再不抓等會可就沒了。”
“甲魚我實在吃不來。”，餘晚桃勉強勾了勾嘴角，肩膀狠狠抖了一下。
甲魚這種河鮮，她瞅著都不敢下嘴。
黃鱔和鯽魚倒是可以撈一些。
餘晚桃往魚塘邊積著水草的地方走過去，撿了一些大田螺和大河蚌。
村裏人基本都不吃河蚌，味腥肉少難處理，導致魚塘裏的河蚌泛濫，年覆一年的生長著，有些已經足足有兩個巴掌大了。
眼瞅著魚塘裏的好貨被村裏嬸子們如蝗蟲過境般掃蕩一空，餘晚桃默默加快了速度，直至有人敲銅鑼讓所有人集中過去排隊領魚，才不舍地上了岸。
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等村裏人領完免費分的魚，剩下的兩大深桶就是要花錢買的，可以自己去挑，作價五文一斤，邊上村長和族老親自收賬記賬。
餘晚桃讓小細柳先將幾個木桶挑回家去，她跟著兩個負責賣魚的漢子過去挑魚。
花錢買的魚就是比免費分的要大，她指向哪條魚，邊上的漢子就幫忙抓出來，後邊一共是買了三十條魚，基本上每條都超過了十五斤，稱出來有四百斤左右。
按照每斤五文算，花了大概二兩銀子。
這麽多魚都得趕著處理好。
托村裏人幫忙把魚扛回家後，餘晚桃喝了碗粥，就開始殺魚刨鱗取內臟。
小細柳負責清洗、抹鹽，壓進缸裏腌制。
“這些魚內臟太多了，餵雞也吃不多嫩多。”，小細柳坐在矮凳上，邊給魚腹抹鹽邊說道。
餘晚桃也有些頭疼:“魚泡可以取出來熏幹保存，其他的……欸我記得村尾有個野生塘，可以把這些魚臟扔進去餵魚。”
小細柳有些怵:“那地可沒啥人去，以前淹死過小孩的。”
“我們又不下水去玩，倒了魚臟就走，沒事的。”
“那成，我們一起去那邊倒。”
餘晚桃點了點腦袋，須臾，殺魚的動作猛的頓住，她有些哭笑不得:“光顧著殺魚，差點忘了我椒鹽板栗還沒做呢。”
小細柳:“忙不過來了，明天再炒吧，那邊還有好幾桶河鮮沒處理呢。”
餘晚桃看著院裏一堆等著處理的魚，還有邊上好幾桶河鮮，嘆了一聲，拿刀背狠狠敲向魚頭。
確實忙不過來了。
三十條魚忙到傍晚才全部腌制起，接下來就是處理河鮮，小河蝦全部倒出來清洗，撿去雜物和石頭樹葉，用簸箕裝上，晾幹水分後端進竈房裏。
“細柳姐，你來炸小河蝦，我繼續處理剩下的。”
“這得費多少油啊？”小細柳有些心疼。
餘晚桃把田螺倒進盆裏加鹽吐沙，聞言微擡起頭:“不會浪費的，炸完之後的蝦油拿來炒菜比花生油還香呢。”
小細柳洗洗手，去竈房裏生火。
剩下的就是鯽魚，黃鱔和大河蚌。
餘晚桃把河蚌倒出來，她抓河蚌倒也不是為了吃，而是想要收集外面的河蚌殼，去除了裏面的肉後，兩片連在一起的殼內壁閃著彩色的光，晃動下炫彩奪目。
據她所知，要將河蚌殼做成手工藝品，就得先鹽煮黃酒漬，配以大火燉煮一個時辰去除本身腥味，最後曬幹，表面順著蚌殼的紋路打磨至光滑後反覆刷色漆。
也可以根據工藝的制作流程去切割，只取內壁炫彩的那面，做成各種飾品的輔材。
天已經暗了下來，餘晚桃去屋裏取了兩盞煤油燈來，竈房裏放一盞，院裏放一盞，手腳麻利地把剩下的河蚌都處理幹凈，鯽魚和黃鱔放水裏暫活一夜。
她撈了幾條黃鱔出來，去內臟後切段，再到菜地裏拔一把嫩姜起來，洗了切絲。
正好小河蝦炸好了，將蝦油盛起來後就著油汪汪的鍋底放姜絲和蒜瓣進去爆出香氣，再倒入黃鱔段煸炒，沿邊倒一圈米酒增香去腥，燜煮片刻即可裝碗。
黃鱔段是天然河鮮，經過爆炒之後鮮香肉嫩，勾人口涎，一抿肉就散在了口腔裏，細細的魚骨輕松拆出。
兩人就著粥吃了頓爆炒黃鱔段，把鍋裏熱水燒上，才去院裏打掃狼藉，將各種內臟魚鱗通通裝進潲水桶裏，提著燈籠擡去村尾野塘扔了，至於河蚌肉則是切條後拿去桑園餵雞。
忙完已是月上中天，身上，院裏都飄著一股腥味，餘晚桃在院裏點了一把艾草慢慢熏著，去竈房裏舀熱水進屋洗澡。
一天下來筋疲力竭，餘晚桃沾枕便睡過去。
天亮後去賣豆腐的阿婆家裏買了兩方豆腐回來，留著晚上做黃鱔燉豆腐，兩人吃了朝食，把油炸過的小河蝦、缸裏鹽漬過的魚、還沒曬幹的茄條通通拿出來曬。
一眼望去滿滿當當的收獲，餘晚桃眼眸閃著細碎的光芒。
“桃子——！”，竹籬笆外傳來一聲喊。
餘晚桃詢聲望過去，見是她表嫂蘇儀兒，當即露出笑臉，走過去給人開門:“表嫂，這麽早的，你怎過來了？”
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