冰皮月餅
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冰皮月餅
晨起一縷曦陽從半掩的窗臺照進來，帶著秋瑟的涼意，透過紗帳落在床上將將醒來的餘晚桃臉上，不知不覺，最是燥熱的時節已至尾聲。
她起身穿好外衣，難得由閑散性子作祟，呆坐著神游天外，半響才從床邊的四方桌上取來一面銅鏡端祥自己，談不上貌美，皮膚也略有些粗糙。
若真要說，最多只能得一個不俗不艷，濃淡相宜。
來到這之後每日游走在田壟地頭，忙著生計，忙著吃喝過活，自身都疏於管理了，昨兒崔玉棠那張臉皮子一湊近，細膩白皙得叫人自慚形穢。
明明兩人都沒少幹活，偏只糙她一人。
餘晚桃瞧著銅鏡裏，往下撇的嘴角，自己都給逗笑了，樂呵夠了，就動手盤起長發，用木簪固定住後取了一面靛青色的發巾纏在發包間，兩鬢梳下幾縷碎發修飾面容。
這是鄉裏正兒八經的婦人裝扮。
推門出去時，迎面便撞上端著洗臉盆進來的崔玉棠，她險險躲過，拍著胸脯瞪人:“怎麽走路都沒聲的。”
“只以你沒醒呢。”，崔玉棠將洗臉盆端進房裏，又細致地給她備了牙粉，柳條，和洗臉巾子，他見餘晚桃今兒盤了發，有些詫異，但也沒多問。
只與她提醒道:“今日不是要做月餅嗎？可有要我幫忙的？若用不上我，我就去山裏打獵了。”
“幹嘛還打獵去？”，餘晚桃洗了臉，微擰起眉來:“就要去書院了，怎不抓緊時間練字讀書，仔細到了課室裏，先生考校時惹笑話。”
崔玉棠認命點頭，難得的與她說起玩笑話來，眼底彌漫著清淺的笑意:“娘子的話不得不從，那我做了早食再回屋習字吧，今兒想吃什麽？”
“就吃面吧，細柳姐呢？”
“去桑園餵雞，打桂花了。”
進了竈房，餘晚桃蹲下生火，崔玉棠則去木櫃裏取了兩顆雞蛋，一把手搟面出來，再剁些趕早去村裏買的鮮豬肉碎，放鍋裏翻遍，加入菌菇辣醬調湯面澆頭。
“第二批蠶種甚麽時候回來？”
“過了中秋。”，餘晚桃百無聊賴地撐著下巴，靜靜觀賞貌美公子掌勺，專註炒豬肉的過程。
不知從甚時起，竈房裏掌勺的就變成了崔玉棠，而且他似乎樂在其中，這手藝也是漸長。
崔玉棠默了默，往鐵鍋裏加水煮滾，聲音有些低落:“我去了書院，半旬一歸，家裏的活都只能壓在你身上。”
“有細柳姐幫我呢，就是每日摘桑葉要多背幾趟，但也不礙事，實在忙不過來我會另找人幫忙的。”
水煮開後放入手搟面，加鹽調味，讓面條翻騰一會再打雞蛋進去， 掐一把青菜鋪到面條上，蓋上木鍋蓋悶一會，面條熟後盛到碗裏，撒一些蔥花，挖勺菌菇辣醬點綴。
滿滿兩大海碗面，色香味俱全，餘晚桃吃得心滿意足，崔玉棠負責下廚，她就順其自然的接過了洗碗的活。
因為要做冰皮月餅，竈膛裏還留著柴火，餘晚桃洗凈手，從木櫃裏取出做月餅需要用到的材料歸置到一旁，取過竹筒，將裏面的牛奶倒進鐵鍋裏加糖霜煮沸，最後盛起放水裏鎮涼。
趁著牛奶晾涼的功夫，餘晚桃將紅豆淘洗幹凈後放入砂鍋蒸煮，今天她打算做三種口味的冰皮月餅，紅豆沙、玫瑰醬，還有桂花蜜的。
這個時節正是桂花季，她桑園裏那幾棵桂花樹簇簇金黃，香飄數裏，瞧著喜人得很，打下來做桂花蜜或者曬幹制成桂花茶，都能留很久。
她拿了兩個木盆出來，將粘米粉，糯米粉和小麥粉按照一定比例倒進去，然後就是糖霜，晾涼之後的牛奶，全倒進去後攪拌成糊狀，再過一次篩使得面糊更細膩，最後放蒸籠裏蒸半小時。
等待期間往竈裏加了兩根柴，望著外面柔和的太陽光線，將晾衣架挪到了院裏太陽底下，去屋裏翻騰出被褥掛上去曬。
入了秋天氣漸涼，這些被褥不提前拿出來曬曬太陽消毒殺菌，總有一股子黴味。
這時院門吱呀聲響，小細柳背著一小筐的桂花回來了。
餘晚桃從被褥間探出腦袋，“打了這麽多？”
“花簇長得密，我拿竹竿一拍就嘩嘩往下掉。”，小細柳額頭上冒著細汗，笑得很開心:“做桂花蜜剩下的曬幹存起，以後來客請人吃茶可不差的。”
“是這個理，對了趁著有日頭你也把自個屋裏的被褥拿出來曬曬吧，祛祛黴味。”，餘晚桃接過她手裏的背簍，拿了簸箕出來，倒一半桂花進去把葉子碎梗挑揀出去，準備做桂花蜜。
桂花蜜用的糖多，也幸而昨天買了足夠量的糖回來，不然都做不成。
竈裏只有兩口鐵鍋，和一方燒水的深口鍋，煮紅豆和蒸面糊占了兩個地，只餘下一口大鐵鍋空著，餘晚桃把柴火挪了兩根過去，點燃火，將鍋刷洗幹凈。
“做桂花蜜得拿鹽腌制一下，去除澀味。”，
小細柳抱了被褥出來曬，就進了竈房，把手洗凈後取來一口大的木盆，倒入桂花，從鹽罐裏抓了兩把鹽撒進去攪拌均勻，用布悶著腌出暗黃的汁水。
村裏每年到這時節家家戶戶都會備些桂花蜜，不過糖是稀罕物，多是不舍得放，制出來的蜜不甜，還帶著一股澀味。
小細柳從前在慈濟堂跟後廚的一個老師傅學過一下，知道做桂花蜜首先就是要除澀味，其次炒糖和蜂蜜也不能少放。
“我的面團蒸得差不多了，那邊還有一些幹花瓣得研磨成粉末。”，餘晚桃將蒸好的面團端出來，砸到案板上，捏著耳朵散熱。
小細柳拿了杵臼出來，一邊舂花粉一邊稀奇地看著餘晚桃往面團裏加入油，來回揉搓面團得油亮亮的，“桃子，你這是從哪聽來做糕點的法子？以前沒見過這樣做面皮的。”
“自個琢磨出來的，肯定能吃就是。”
揉好的面團有一種在搓棉花的錯覺，她將面團切成了三個大擠子，原色不動，其餘兩團分別加入玫瑰花粉和綠芍粉染色。
面皮做好後就是餡料，煮熟透的紅豆碾碎過紗布擠出水分，放進鍋裏加糖慢火翻炒至出糖沙，紅豆餡的就用原色餅皮，做好後放進模具裏壓出形狀圖案，滿一籠屜就先上鍋蒸。
剩下的玫瑰醬餡和桂花蜜餡如是重覆。
忙到下午，晶瑩剔透的冰皮月餅全部出鍋，餘晚桃自己挑了一個桂花蜜餡的吃，外面是翠玉般晶瑩的綠色，內裏桂花蜜橙黃流漿，咬一口糯嘰嘰的口感不似糕點沾滿腔的粉末。
小細柳也吃了一個，直接被這獨特的口感震驚到了，實在難以想象，這般晶瑩剔透，軟糯香甜的糕點，竟是自己做出來的。
“這個玫瑰醬餡的好香，口感好奇怪，有點像過年是要做的蒸糕，但是又比蒸糕要細膩得多，要是拿去賣的話一定很信銷。”
“不賣，留著送節禮和自己吃。”，餘晚桃大概數了數，心中有了章程，取了油紙來將要送禮的先單個包起來放到一邊，然後就是要給慶叔和村長的。
給村裏人送節禮沒甚講究，不用特意包裝，就是送游子澗的，和給崔玉棠拿去書院送教諭及住舍同窗的要費些心思做漂亮包裝。
出門在外，要同各色人物打交道，人情往來不可少，外面到底不同村裏人淳樸熱心，想要過得安穩端看為人處世圓不圓滑。
一份一份清點下來，還剩下三十多個，餘晚桃拾了五個給小細柳，“這些拿去送給窈兒吧，剩下的我們就留家裏吃。”
小細柳十分開心，也不推辭，“謝謝桃子，窈兒她收到節禮肯定很開心的。”
“窈兒性子坦蕩，同她交朋友心裏舒適，不會有別扭的心思，往後說不定還要找她幫工呢。”
餘晚桃照著三種口味的各拿了一個進屋裏，見崔玉棠在認真練字，她走近些坐到方桌對面。
窗臺大開，外面明亮的光線透在桌上，叫餘晚桃將筆墨間行雲流水，力透紙背的楷體詩詞看得分明，她微訝:“你字寫得這般好？”
“幼時開蒙，爹娘請過先生教習，只是生病後荒廢了，這才找回些手感，只得其形，不成風骨。”
大魏官用文字是楷體，科考時便是需要統一字體，然楷體也分許多種，都各有風骨，其中簪花小楷是偏中規中矩的，若要形成自己的風骨，還需經年累月的刻苦鉆研。
“歇歇吧，快嘗嘗我做的冰皮月餅。”，餘晚桃把小碟往他那邊推了推，眼含期待。
崔玉棠垂眸，見碟中冰皮月餅晶瑩剔透，甚是精致，他撚了一塊吃，細細品嘗，“這就是冰皮月餅？似乎同以前吃過的糕點都不一樣。”
餘晚桃也吃了一塊，揚起笑道:“這個做法特別，別地可沒有的，我已經分裝好了，一份給游大哥送節禮，一份帶去書院送給教諭和與你住在一舍的同窗。”
“好，都聽你的。”，崔玉棠眼底浸滿笑意。
傍晚吃了飯，餘晚桃和崔玉棠一起去給村裏同族的長輩送中秋節禮，走了幾戶，從村長家出來後，直奔陳家。
到了陳家院外，李氏的聲音如鑼鼓般的透過院墻傳出來，不同於以往的吵嚷，這次是明顯帶著喜悅的。
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她起身穿好外衣，難得由閑散性子作祟，呆坐著神游天外，半響才從床邊的四方桌上取來一面銅鏡端祥自己，談不上貌美，皮膚也略有些粗糙。
若真要說，最多只能得一個不俗不艷，濃淡相宜。
來到這之後每日游走在田壟地頭，忙著生計，忙著吃喝過活，自身都疏於管理了，昨兒崔玉棠那張臉皮子一湊近，細膩白皙得叫人自慚形穢。
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餘晚桃瞧著銅鏡裏，往下撇的嘴角，自己都給逗笑了，樂呵夠了，就動手盤起長發，用木簪固定住後取了一面靛青色的發巾纏在發包間，兩鬢梳下幾縷碎發修飾面容。
這是鄉裏正兒八經的婦人裝扮。
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“只以你沒醒呢。”，崔玉棠將洗臉盆端進房裏，又細致地給她備了牙粉，柳條，和洗臉巾子，他見餘晚桃今兒盤了發，有些詫異，但也沒多問。
只與她提醒道:“今日不是要做月餅嗎？可有要我幫忙的？若用不上我，我就去山裏打獵了。”
“幹嘛還打獵去？”，餘晚桃洗了臉，微擰起眉來:“就要去書院了，怎不抓緊時間練字讀書，仔細到了課室裏，先生考校時惹笑話。”
崔玉棠認命點頭，難得的與她說起玩笑話來，眼底彌漫著清淺的笑意:“娘子的話不得不從，那我做了早食再回屋習字吧，今兒想吃什麽？”
“就吃面吧，細柳姐呢？”
“去桑園餵雞，打桂花了。”
進了竈房，餘晚桃蹲下生火，崔玉棠則去木櫃裏取了兩顆雞蛋，一把手搟面出來，再剁些趕早去村裏買的鮮豬肉碎，放鍋裏翻遍，加入菌菇辣醬調湯面澆頭。
“第二批蠶種甚麽時候回來？”
“過了中秋。”，餘晚桃百無聊賴地撐著下巴，靜靜觀賞貌美公子掌勺，專註炒豬肉的過程。
不知從甚時起，竈房裏掌勺的就變成了崔玉棠，而且他似乎樂在其中，這手藝也是漸長。
崔玉棠默了默，往鐵鍋裏加水煮滾，聲音有些低落:“我去了書院，半旬一歸，家裏的活都只能壓在你身上。”
“有細柳姐幫我呢，就是每日摘桑葉要多背幾趟，但也不礙事，實在忙不過來我會另找人幫忙的。”
水煮開後放入手搟面，加鹽調味，讓面條翻騰一會再打雞蛋進去， 掐一把青菜鋪到面條上，蓋上木鍋蓋悶一會，面條熟後盛到碗裏，撒一些蔥花，挖勺菌菇辣醬點綴。
滿滿兩大海碗面，色香味俱全，餘晚桃吃得心滿意足，崔玉棠負責下廚，她就順其自然的接過了洗碗的活。
因為要做冰皮月餅，竈膛裏還留著柴火，餘晚桃洗凈手，從木櫃裏取出做月餅需要用到的材料歸置到一旁，取過竹筒，將裏面的牛奶倒進鐵鍋裏加糖霜煮沸，最後盛起放水裏鎮涼。
趁著牛奶晾涼的功夫，餘晚桃將紅豆淘洗幹凈後放入砂鍋蒸煮，今天她打算做三種口味的冰皮月餅，紅豆沙、玫瑰醬，還有桂花蜜的。
這個時節正是桂花季，她桑園裏那幾棵桂花樹簇簇金黃，香飄數裏，瞧著喜人得很，打下來做桂花蜜或者曬幹制成桂花茶，都能留很久。
她拿了兩個木盆出來，將粘米粉，糯米粉和小麥粉按照一定比例倒進去，然後就是糖霜，晾涼之後的牛奶，全倒進去後攪拌成糊狀，再過一次篩使得面糊更細膩，最後放蒸籠裏蒸半小時。
等待期間往竈裏加了兩根柴，望著外面柔和的太陽光線，將晾衣架挪到了院裏太陽底下，去屋裏翻騰出被褥掛上去曬。
入了秋天氣漸涼，這些被褥不提前拿出來曬曬太陽消毒殺菌，總有一股子黴味。
這時院門吱呀聲響，小細柳背著一小筐的桂花回來了。
餘晚桃從被褥間探出腦袋，“打了這麽多？”
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“是這個理，對了趁著有日頭你也把自個屋裏的被褥拿出來曬曬吧，祛祛黴味。”，餘晚桃接過她手裏的背簍，拿了簸箕出來，倒一半桂花進去把葉子碎梗挑揀出去，準備做桂花蜜。
桂花蜜用的糖多，也幸而昨天買了足夠量的糖回來，不然都做不成。
竈裏只有兩口鐵鍋，和一方燒水的深口鍋，煮紅豆和蒸面糊占了兩個地，只餘下一口大鐵鍋空著，餘晚桃把柴火挪了兩根過去，點燃火，將鍋刷洗幹凈。
“做桂花蜜得拿鹽腌制一下，去除澀味。”，
小細柳抱了被褥出來曬，就進了竈房，把手洗凈後取來一口大的木盆，倒入桂花，從鹽罐裏抓了兩把鹽撒進去攪拌均勻，用布悶著腌出暗黃的汁水。
村裏每年到這時節家家戶戶都會備些桂花蜜，不過糖是稀罕物，多是不舍得放，制出來的蜜不甜，還帶著一股澀味。
小細柳從前在慈濟堂跟後廚的一個老師傅學過一下，知道做桂花蜜首先就是要除澀味，其次炒糖和蜂蜜也不能少放。
“我的面團蒸得差不多了，那邊還有一些幹花瓣得研磨成粉末。”，餘晚桃將蒸好的面團端出來，砸到案板上，捏著耳朵散熱。
小細柳拿了杵臼出來，一邊舂花粉一邊稀奇地看著餘晚桃往面團裏加入油，來回揉搓面團得油亮亮的，“桃子，你這是從哪聽來做糕點的法子？以前沒見過這樣做面皮的。”
“自個琢磨出來的，肯定能吃就是。”
揉好的面團有一種在搓棉花的錯覺，她將面團切成了三個大擠子，原色不動，其餘兩團分別加入玫瑰花粉和綠芍粉染色。
面皮做好後就是餡料，煮熟透的紅豆碾碎過紗布擠出水分，放進鍋裏加糖慢火翻炒至出糖沙，紅豆餡的就用原色餅皮，做好後放進模具裏壓出形狀圖案，滿一籠屜就先上鍋蒸。
剩下的玫瑰醬餡和桂花蜜餡如是重覆。
忙到下午，晶瑩剔透的冰皮月餅全部出鍋，餘晚桃自己挑了一個桂花蜜餡的吃，外面是翠玉般晶瑩的綠色，內裏桂花蜜橙黃流漿，咬一口糯嘰嘰的口感不似糕點沾滿腔的粉末。
小細柳也吃了一個，直接被這獨特的口感震驚到了，實在難以想象，這般晶瑩剔透，軟糯香甜的糕點，竟是自己做出來的。
“這個玫瑰醬餡的好香，口感好奇怪，有點像過年是要做的蒸糕，但是又比蒸糕要細膩得多，要是拿去賣的話一定很信銷。”
“不賣，留著送節禮和自己吃。”，餘晚桃大概數了數，心中有了章程，取了油紙來將要送禮的先單個包起來放到一邊，然後就是要給慶叔和村長的。
給村裏人送節禮沒甚講究，不用特意包裝，就是送游子澗的，和給崔玉棠拿去書院送教諭及住舍同窗的要費些心思做漂亮包裝。
出門在外，要同各色人物打交道，人情往來不可少，外面到底不同村裏人淳樸熱心，想要過得安穩端看為人處世圓不圓滑。
一份一份清點下來，還剩下三十多個，餘晚桃拾了五個給小細柳，“這些拿去送給窈兒吧，剩下的我們就留家裏吃。”
小細柳十分開心，也不推辭，“謝謝桃子，窈兒她收到節禮肯定很開心的。”
“窈兒性子坦蕩，同她交朋友心裏舒適，不會有別扭的心思，往後說不定還要找她幫工呢。”
餘晚桃照著三種口味的各拿了一個進屋裏，見崔玉棠在認真練字，她走近些坐到方桌對面。
窗臺大開，外面明亮的光線透在桌上，叫餘晚桃將筆墨間行雲流水，力透紙背的楷體詩詞看得分明，她微訝:“你字寫得這般好？”
“幼時開蒙，爹娘請過先生教習，只是生病後荒廢了，這才找回些手感，只得其形，不成風骨。”
大魏官用文字是楷體，科考時便是需要統一字體，然楷體也分許多種，都各有風骨，其中簪花小楷是偏中規中矩的，若要形成自己的風骨，還需經年累月的刻苦鉆研。
“歇歇吧，快嘗嘗我做的冰皮月餅。”，餘晚桃把小碟往他那邊推了推，眼含期待。
崔玉棠垂眸，見碟中冰皮月餅晶瑩剔透，甚是精致，他撚了一塊吃，細細品嘗，“這就是冰皮月餅？似乎同以前吃過的糕點都不一樣。”
餘晚桃也吃了一塊，揚起笑道:“這個做法特別，別地可沒有的，我已經分裝好了，一份給游大哥送節禮，一份帶去書院送給教諭和與你住在一舍的同窗。”
“好，都聽你的。”，崔玉棠眼底浸滿笑意。
傍晚吃了飯，餘晚桃和崔玉棠一起去給村裏同族的長輩送中秋節禮，走了幾戶，從村長家出來後，直奔陳家。
到了陳家院外，李氏的聲音如鑼鼓般的透過院墻傳出來，不同於以往的吵嚷，這次是明顯帶著喜悅的。
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