最後他們一致決定在餃子裏面只塞純肉餡，爭取做到讓大家一口就吃到滿足。

接下來就是分工合作了，元嘉慶和面的本領還不錯，所以郭少樊很放心的將這個任務交給了他，而他自己則是去研究怎麽把肉餡處理好，要做到肥而不膩，一口咬下去不會讓人覺得齁得慌。

畢竟炸酥餃本身就已經很油膩了，要是一口咬下去的肉餡也是滿滿的肉感的話，口感上會給人一種不清新的感覺。

元嘉慶經驗沒有郭少樊那麽豐富，想來想去也暫時想不出該怎麽辦，於是只好老老實實的去和面了。

和面很快就和好了，蓋好之後醒二十分鐘左右就可以做餃子皮了，元嘉慶將一個盤子覆蓋在面團上，擡頭看了一眼時間，發現還有四十五分鐘到時間。

本以為綽綽有餘的一個小時，現在看來確實是不夠了。

做好手頭上的工作之後，元嘉慶便看向郭少樊，看看自己有什麽能幫上忙的地方沒有。

他轉頭的時候，恰好看見郭少樊一只手拿著一把刀正在飛快的剁著肉餡，雙手有節奏的一下一下，力道也控制的非常好，聲音很輕。

然後他跟前的肉就以肉眼可見的速度慢慢變得細膩勁道，元嘉慶看郭少樊臉上的表情很正常，一點也不累，所以放心大膽的開口問他打算怎麽做。

“機械的溫度會改變肉質的纖維，而堅持用大刀剁碎，再敲打的目的就是為了讓肉餡香而不膩。”

郭少樊手上動作不停，開始像個老師講課一般為元嘉慶講起了手工敲打肉餡的好處，本來是牛頭不對馬嘴的回應，但是元嘉慶卻偏偏明白了他的含義。

郭少樊想表達的應該是要再更加細小的環節處體現他們的優勢，因為炸酥餃在大的方向上根本沒有辦法加以改動，所以他們只能靠一些小的地方來為他們加分。

元嘉慶剛剛消化完他的話，郭少樊又開口了，他問元嘉慶：“你吃過撒尿牛丸嗎？”

“啊？”

元嘉慶楞了一下，然後點了點頭。

撒尿牛丸這個詞語其實他最早聽到是在一部叫做食神的電影裏，然後被主角做出的撒尿牛丸所震撼。

咬下去一口之後裏面滾燙的肉汁可以一噴噴的很遠，讓人有一種吃著東西卻很奇妙的玩樂感。

後來他也是在來到京城之後，在白老爺子到教導之下自己嘗試著做過，但是自己坐的吃起來卻沒有電影裏看起來那麽震撼好玩。

不過元嘉慶還是誠實的回答了郭少樊的話。

“沒吃過正宗的，我只吃過我自己做的。”

郭少樊將剁好的肉餡放在白色的瓷盤裏，聞言可有可無的點了點頭。

“沒吃過正宗的也沒關系，只要知道這東西就可以了，一會你就負責幫我把肉餡捏緊就可以了。”

話說到這裏，元嘉慶猛的擡頭看向郭少樊的臉，面上盡是吃驚的神色，不過很快眼睛裏就冒出驚喜的光芒。

他以前常常在白老爺子面前說自己比不過郭少樊，其實這真的不是他自謙，比如現在這種情況下，郭少樊很快想出來的辦法就完全可以把元嘉慶的智商按在地上摩擦。

對於元嘉慶投來的目光，郭少樊從小到大不知道見過了多少，所以不僅沒有一點不好意思得感覺，反而眉頭緊皺一副不耐煩的樣子，看向元嘉慶冷聲說道：“還楞著幹什麽，還不過來幫忙。”

元嘉慶也不在意他的態度，畢竟早已經知道了他是個什麽樣的脾氣，所以輕輕點了點頭，走了過去。

“捏的肉丸大概多大比較好？”

他拿起一旁的一次性手套戴上，看著郭少樊有條不紊的往肉餡裏放各種調味料，然後攪拌均勻。

郭少樊看了看時間，讓元嘉慶將肉餡捏成月牙妝擺放在一旁，一會就可以很快的塞進餃子皮裏。

他肉餡裏放入的調料是自己研究出來的一種口味，不麻也不辣，但是卻非常有自己味道，令人欲罷不能。

元嘉慶很聽話，戴上手套之後就抓起適量的肉餡開始捏，至於其他的，他是真的幫不上什麽忙。

而郭少樊和好肉餡之後就繼續忙起來了別的。

萬幸他之前寫食材的時候因為想在湯餃裏面加入蝦仁，這樣可以提升湯得鮮味，所以他們擁有著做可以爆出湯汁的丸子最不可或缺的一種材料，蝦肉。

傳統的撒尿牛丸做法不算簡單也不算難，和其餘的丸子做法差不多，不過它與其餘丸子的做大區別就是一口咬下去可以爆出濃香滾燙的湯汁，那就是蝦肉起的作用。

郭少樊將鮮蝦去殼處理幹凈之後，將它們一一剁成蝦泥，然後鍋中燒開水，放入鹽、胡椒粉、老酒、糖提味，將鍋中的水熬制出味道之後，把蝦泥倒進去煮至半熟，再將它們撈出放在盤了裏涼一會，然後快速的放入冰箱冷凍室讓半熟的蝦泥變成蝦凍。

做完這些之後，元嘉慶捏的月牙形肉丸也差不多捏好了，而且做餃子皮大面也醒大差不多了。

元嘉慶趕緊和郭少樊一起開始做餃子皮。

做餃子皮很快，元嘉慶幾乎是一秒一張，搟好餃子皮之後，郭少樊把快速凍好的蝦凍拿了出來，切成小拇指大小的小塊，快速的塞進元嘉慶捏的肉丸中心，包裹好之後就包進了餃子皮裏。

兩個人動手只花了幾分鐘即搞定了這些事宜，剩下的最後一步就是油炸至熟了。

但是時間已經不算多，還剩二十分鐘。

郭少樊把看著時間，鍋內迅速倒下冷油，咕嚕咕嚕倒了至少有半鍋，看的元嘉慶一陣肉疼。

但是他也知道，要炸東西油就不能少用。

而且因為餃子裏面是肉的原因，他們需要炸的時間會稍微久一些，這個時候考驗廚師的就有很多因素了。

其中油溫的控制非常重要，郭少樊本來都準備上手了，卻突然動作一頓，看了看臺下的評委不住點頭的姿勢，嘴唇緊抿，然後側身將勺子交給了元嘉慶。

“你來。”

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