這次比賽還剩六十幾個人，相比起上一場比賽的兩百多個人實在是少之又少，所以他們直到比賽開始的前十幾分鐘，才陸續進入比賽場地。

這一場比賽的有限定的主題，創新。

意思即是在大家所熟知的菜色上面加以改進，加以改良，然後獲得與之前相比略有不同，但是本質上卻沒有什麽相差的菜品。

這次的不僅主題有所限定，就連菜單也有所限定，主持人一共宣布了十種菜，每一位參賽選手可以在其中任選一樣進行創新改編，不可以自己選擇菜色。

這十道菜大都是大眾所熟知的菜，八大菜系各占其中一種。

因為地域因素的原因，元嘉慶理所當然的選擇了川菜，麻婆豆腐。

這道菜應該是家家戶戶都會做的，而且材料很普遍，各大市場均可以買到。

但就是因為這種已經被所有人烙下深深印記的菜，要想改動一下才是最難的，改變大了，或許人家就覺得你這道菜根本不是原來的正宗的麻婆豆腐了，但是如果改動小了，評委又會覺得根本沒有任何變化。

元嘉慶看著題目板上的這四個大字，陷入了沈思。

他在想，為什麽這道菜只在川渝地區比較流行，而走不出這裏呢？在京城也呆了幾天，而且平日裏在謝希仁他們家也吃過很多次飯，但是這道菜卻從未見袁姨做過。

所以有一次他做了麻婆豆腐之後，他記得很清楚，袁姨他們只淺嘗了幾口，接著筷子就再也沒有伸向過麻婆豆腐的碟子。

倒是謝希仁和謝文輝吃的是酣暢淋漓，沒有發現一丁點問題。

所以，是因為麻婆豆腐太辣了，而北方人不能吃辣嗎？

元嘉慶皺著眉頭想了一會，覺得這應該是其中一個原因。

但是如果麻婆豆腐不辣了，那又怎麽能叫做麻婆豆腐呢，畢竟麻婆豆腐裏面的花椒粉末和郫縣豆瓣，辣椒油，是其中的精髓，平日裏就著麻婆豆腐的湯汁，元嘉慶甚至能吃完一碗白飯。

所以如果不放辣椒的話，這道菜，感覺就像是，失去了靈魂。

元嘉慶思考著如何才能把這道菜改好，思考著的同時，眼神四處觀察著其餘的參賽者，卻驚訝的發現大部分人都已經有了頭緒，已經開始向身邊的工作人員要食材了，更甚者已經有人開始切菜了。

元嘉慶連忙向隔著好幾個人遠的郭少樊看去，他卻同元嘉慶一樣，還在思考著。

元嘉慶這才松了一口氣。

正在此時，元嘉慶突然看到隔壁的一個廚師，桌子上面擺了一個紅色的食材。

元嘉慶突然眼睛一閃，腦子裏突然閃過了一個主意，接著欣喜不已的低頭在寫字板上寫下了自己想要的食材。

除了正常的做麻婆豆腐所需要的食材之外，元嘉慶還額外要了一瓶番茄醬和一瓶甜辣醬。

如果用這兩種醬來中和一下的話，估計能調出他想要的味道。

將手中的寫字板遞給身旁的工作人員，很快工作人員就轉身去給他拿到了他想要的所有食材。

豆腐是選用的上好的內脂豆腐，不嫩也不老，剛剛好，一會要用的肉沫他選擇的是肥肉均勻的五花肉。

拿到所有的食材之後，元嘉慶沒有急著處理這些東西，而是直接把番茄醬的瓶子和甜辣醬的瓶子打開，小心翼翼的往一個碗裏倒著番茄醬和甜辣醬。

他想要用這兩種醬來調制一種甜度和辣度剛剛合適的醬，最好是能夠先讓大家品嘗到一股淡淡的辣味，然後再用番茄醬的酸甜口味來中和辣味。

但是攪拌著碗裏的醬汁，元嘉慶的動作卻慢了下來，最後想到什麽，突然停了下來。

對啊，為什麽不能像他上次做湯圓一樣，在裏面加入一些東西呢，這樣一口咬下去的時候，味道就會怦然炸裂了！

想到這裏，元嘉慶笑了出來，這個辦法絕對比他剛剛想的要好上不少，除了豆腐比較難處理之外，一切都好說。

他終於想好了要怎麽做這道改良版的麻婆豆腐，擡頭看了一眼大廳中央的時間，已經過去了二十分鐘，他得抓緊時間了。

拿出了豆腐，元嘉慶將它們切成兩立方厘米左右的大小，然後放在盛滿了清水的碗裏，目的是為了祛除豆腐濃濃的豆制品味道，然後切五花肉，切成肉沫狀之後加入料酒，鹽，醬油，生姜，還有一點白糖提鮮，放在一旁研制一會。

接著他將豆腐盛出來瀝幹水分，拿出一把類似於美工刀大小的食物雕刻小刀，開始埋頭仔細的將四四方方的豆腐中央掏了一一個小洞，然後把中間的豆腐掏出來。

這是一份極其需要耐心的工作，因為豆腐不同於其他東西，它非常細嫩，一碰就碎，所以元嘉慶更是需要打起十二萬分的精神來處理它。

待到他做好一盤的豆腐之後，時間還剩下二十分鐘了。

元嘉慶連忙加快速度，把番茄醬的用勺子舀起來，挨個放進空心的豆腐裏面，然後再用牙簽把豆腐缺掉的那一塊牢牢的固定在一起，這樣一做好，除了多了一根牙簽之外，根本沒人知道豆腐裏邊已經是大有乾坤。

接著就是元嘉慶非常熟練的正常的做麻婆豆腐的步驟。

先是在鍋內把五花肉末炒制好，加入調料炒熟之後放入清水，清水的量要根據豆腐的數量來決定，元嘉慶只加了一碗半。

鍋內水開了之後，元嘉慶就小心翼翼的將豆腐一個個下鍋，豆腐不能再翻炒，所以元嘉慶只能把鍋拿起來，費力的掂著。

他掂鍋的水平還是不夠，所以沒掂幾下就放下了，但是只要讓鍋內的豆腐全部浸染上了湯汁就可以了。

然後在豆腐差不多快要熟的時候，他用清水勾兌了一碗水澱粉，沿著鍋邊將水澱粉緩緩的淋入鍋內，頓時，剛剛還清希的湯汁立刻變得粘稠起來，像是一層染著顏色的果凍一樣。

一兩秒之後，麻婆豆腐就可以出鍋了，元嘉慶將它們輕輕地倒在盤子裏，然後撒上一層花椒粉和辣椒粉，薄薄的一層，不多，但是足夠提味。

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