第三百三十六章 陳世美父親（四十六）
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第三百三十六章 陳世美父親（四十六）
江氏和林正源的好日子定在了四月十八，據算命的說，這一天是黃道吉日。
雖然是二婚，但林正源一樣沒省，彩禮、下聘文書、媒婆該有的都有了。
他們兩家都沒什麽親戚在南安城，也就是宴請一下這些鄰居以及林正源的同僚和手下，媒婆白大娘一家當然要請，隔壁的張大娘還有同一條巷子裏來往多的人家，以及以前認識的王大嫂和同安客棧的何娘子，再加上江氏擺攤時相處得不錯的兩家，加一起也就二十多人。
說到宴客的事，林正源和江氏還起了點爭執，林正源主張說把鄰居請到酒樓去吃飯或者請廚子來家做也行。
江氏就說能省則省，她自己會做飯當主廚就行，林正源說哪有讓新娘子自己下廚的道理。
兩人正在爭著，李念弟就在旁邊說道：“娘，林叔你們別爭了，咱們請的人不多，也就二十多人，就由我當主廚房吧，林喜、林樂、盼弟給我打下手，讓他們也表現表現，還有花伯也能幫我，我再請咱們鄰居中廚藝好的來幫忙，應該沒問題了。”
林正源一聽倒也行，林喜林樂倒也樂意，特別是林樂，當知自己竟然能辦酒席這麽大的事時，倍感驕傲。
於是，兩家就開始準備上了，宴席就在林家的院子裏辦，林家的院子比李念弟家的大多了。暫定擺兩桌，兩桌不夠就三桌。
桌椅自家不夠就去鄰居家借，兩家有一張大圓桌，能坐十來個人，白大娘把她家的大桌子也擺來了，又借了些凳子。
鄰居們一聽他們要辦宴席，也紛紛過來幫忙。
現在，李念弟成了總指揮，總采購，一應人等都要聽她的。
林正源和於大爺張大爺他們在院子裏砌土竈搭棚子，以免到時刮風下雨不方便。
林正源是幹體力活和場面活，花伯是負責協助的，林喜林樂是負責跑腿報信的，盼弟招弟是負責打雜的。至於鄰居們，有的幫忙洗菜擇菜，有的幫忙切菜，反正是人人各司其職，忙而不亂，有條不紊。
李念弟確定要來的客人後，開始定菜單。
她問了江氏還有白大娘關於喜宴上都做什麽菜，發現對於平頭老百姓說，沒有什麽一定之規，反正盡量體面些，肉多些，喜慶些就行了。對了，喜宴上的菜最好是雙數，像是八道菜是富貴，十道是十全十美，十二和十四代表吉祥如意，十六表示六六大順。
至於菜品，通常要有兩三道大菜硬菜，一般是指葷菜，雞鴨魚肉之類的，熱菜居多，再加些涼菜就行了。
這天，林正源的幾個朋友也來幫忙，李念弟在林喜的幫助下定好了大致的菜單，就拿過去給林正源看。
林正源展開紅紙一看，好嘛，這一溜十幾菜，有的菜聽說過吃過，有的菜都沒聽過。
像是鹵水大拼盤、紅燒鯉魚、油燜大蝦、白果河蝦仁這種的林正源聽過，有的沒吃過也能大致猜測出來。
但是有的，他就沒聽過，像是松鼠桂魚、鴛鴦雞、脆皮當紅炸仔雞等等，他就沒聽過，問問身邊的朋友也表示沒聽過。林正源只好向李念弟請教。
李念弟大致向他解釋了一遍，然後說道：“有的菜是我在集市上聽到的，有的是我自己琢磨的。就圖個喜慶好看，能做出來你們就知道了。”
對於做飯，林正源是外行，於是，他就大手一揮一說道：“就由你做主吧，差不多就行了。”
於是李念弟便放開手腳去做了。
竈臺已經砌好了，棚子也搭好了。各種蔬菜魚肉也都陸續采買過來了。
李念弟就提前一天就開始準備了。
等到了宴客的當天早上，一家人除了小新外，全都早早起床，各幹各的活。
提前打好招呼的鄰居們也都過來幫忙了。大家一邊說笑一邊幹活。
一般的菜就由廚藝不錯的秦大娘做了，江氏也過來幫忙，她等客人來了，再換上新衣裳去迎客。
鹵肉鹵菜之類的提前就準備好了，拼盤就行了。這個林喜就去做了。林喜性格嚴謹，還有點完美主義，這點在擺盤時就表現出來了。
於是，李念弟便把擺盤的重任都交給了，鹵肉鹵菜拼盤，果盤拼盆，點心拼盤，甚至糖果瓜子拼盤。
林喜一樣一樣地一絲不茍地忙著。
林樂和盼弟都是跑腿和打雜的，一會兒去打點醋，一會兒去借點東西之類的。
至於李念弟除了指揮眾人外，就開始做那些難做的大菜了。
首先是鴛鴦雞，她覺得這道菜很應景，自古以來，人們都認為鴛鴦成雙成對，恩愛異常，做喜宴上的壓軸菜最好不過。
李念弟先用處理幹凈的兩只當年母雞去骨，把整只雞的骨頭去幹凈後，再分別用蔥鹽姜汁抹於內壁。然後從頭下刀口處插進去，通向食管內嘴裏，分左右成口銜雙翅。
兩只雞，一只雞腹內裝豬肉餡，另一只雞腹內裝填薏米餡，兩只雞分用竹簽或是筷子別起來。兩只雞在開水裏煮一下就出鍋，其中一只雞身抹上飴糖，過油呈橙紅色，裝入大碗中，裏面放點湯和醬油等調料，另一知什麽也不抹，兩只雞一起放入籠中開蒸，直到酥爛。
雞蒸好後，撈出來放到大盤子中，然後開始用大碗裏的湯勾芡，滴上麻油，淋上兩只雞身上。另外，還用一些煮好的香菇青菜葉放在雞肉旁邊，做裝飾作用。還要用山楂刻上“鴛鴦雞”三個字放在盤子前面。
兩張大桌子上兩道鴛鴦雞赫然在最中間，盤中的兩只雞形似鴛鴦，香味撲鼻子，有早來的客人，只是聞聞，就不由得先咽了咽口水。
鴛鴦雞之後就是松鼠桂魚，大家驚嘆完鴛鴦雞的做法後，又開始讚嘆松鼠桂魚那奇妙的刀法，那魚肉一刀一刀的跟雕刻的似的。刀法高超，顏色還好看。這種菜讓人都不忍心下筷子。之後便是紅燒鯉魚、香辣豬手、油燜河蝦、紅燒豆腐、老鴨湯、菇類炒蔬菜、炸雞腿、四喜丸子、糖醋裏脊、紅棗蓮子湯、酸辣湯等等。葷的素的熱的涼的加一起共有二十道菜。
菜品端上桌，客人們也都到齊了，江氏早換了新衣裳去招待客人去了。
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江氏和林正源的好日子定在了四月十八，據算命的說，這一天是黃道吉日。
雖然是二婚，但林正源一樣沒省，彩禮、下聘文書、媒婆該有的都有了。
他們兩家都沒什麽親戚在南安城，也就是宴請一下這些鄰居以及林正源的同僚和手下，媒婆白大娘一家當然要請，隔壁的張大娘還有同一條巷子裏來往多的人家，以及以前認識的王大嫂和同安客棧的何娘子，再加上江氏擺攤時相處得不錯的兩家，加一起也就二十多人。
說到宴客的事，林正源和江氏還起了點爭執，林正源主張說把鄰居請到酒樓去吃飯或者請廚子來家做也行。
江氏就說能省則省，她自己會做飯當主廚就行，林正源說哪有讓新娘子自己下廚的道理。
兩人正在爭著，李念弟就在旁邊說道：“娘，林叔你們別爭了，咱們請的人不多，也就二十多人，就由我當主廚房吧，林喜、林樂、盼弟給我打下手，讓他們也表現表現，還有花伯也能幫我，我再請咱們鄰居中廚藝好的來幫忙，應該沒問題了。”
林正源一聽倒也行，林喜林樂倒也樂意，特別是林樂，當知自己竟然能辦酒席這麽大的事時，倍感驕傲。
於是，兩家就開始準備上了，宴席就在林家的院子裏辦，林家的院子比李念弟家的大多了。暫定擺兩桌，兩桌不夠就三桌。
桌椅自家不夠就去鄰居家借，兩家有一張大圓桌，能坐十來個人，白大娘把她家的大桌子也擺來了，又借了些凳子。
鄰居們一聽他們要辦宴席，也紛紛過來幫忙。
現在，李念弟成了總指揮，總采購，一應人等都要聽她的。
林正源和於大爺張大爺他們在院子裏砌土竈搭棚子，以免到時刮風下雨不方便。
林正源是幹體力活和場面活，花伯是負責協助的，林喜林樂是負責跑腿報信的，盼弟招弟是負責打雜的。至於鄰居們，有的幫忙洗菜擇菜，有的幫忙切菜，反正是人人各司其職，忙而不亂，有條不紊。
李念弟確定要來的客人後，開始定菜單。
她問了江氏還有白大娘關於喜宴上都做什麽菜，發現對於平頭老百姓說，沒有什麽一定之規，反正盡量體面些，肉多些，喜慶些就行了。對了，喜宴上的菜最好是雙數，像是八道菜是富貴，十道是十全十美，十二和十四代表吉祥如意，十六表示六六大順。
至於菜品，通常要有兩三道大菜硬菜，一般是指葷菜，雞鴨魚肉之類的，熱菜居多，再加些涼菜就行了。
這天，林正源的幾個朋友也來幫忙，李念弟在林喜的幫助下定好了大致的菜單，就拿過去給林正源看。
林正源展開紅紙一看，好嘛，這一溜十幾菜，有的菜聽說過吃過，有的菜都沒聽過。
像是鹵水大拼盤、紅燒鯉魚、油燜大蝦、白果河蝦仁這種的林正源聽過，有的沒吃過也能大致猜測出來。
但是有的，他就沒聽過，像是松鼠桂魚、鴛鴦雞、脆皮當紅炸仔雞等等，他就沒聽過，問問身邊的朋友也表示沒聽過。林正源只好向李念弟請教。
李念弟大致向他解釋了一遍，然後說道：“有的菜是我在集市上聽到的，有的是我自己琢磨的。就圖個喜慶好看，能做出來你們就知道了。”
對於做飯，林正源是外行，於是，他就大手一揮一說道：“就由你做主吧，差不多就行了。”
於是李念弟便放開手腳去做了。
竈臺已經砌好了，棚子也搭好了。各種蔬菜魚肉也都陸續采買過來了。
李念弟就提前一天就開始準備了。
等到了宴客的當天早上，一家人除了小新外，全都早早起床，各幹各的活。
提前打好招呼的鄰居們也都過來幫忙了。大家一邊說笑一邊幹活。
一般的菜就由廚藝不錯的秦大娘做了，江氏也過來幫忙，她等客人來了，再換上新衣裳去迎客。
鹵肉鹵菜之類的提前就準備好了，拼盤就行了。這個林喜就去做了。林喜性格嚴謹，還有點完美主義，這點在擺盤時就表現出來了。
於是，李念弟便把擺盤的重任都交給了，鹵肉鹵菜拼盤，果盤拼盆，點心拼盤，甚至糖果瓜子拼盤。
林喜一樣一樣地一絲不茍地忙著。
林樂和盼弟都是跑腿和打雜的，一會兒去打點醋，一會兒去借點東西之類的。
至於李念弟除了指揮眾人外，就開始做那些難做的大菜了。
首先是鴛鴦雞，她覺得這道菜很應景，自古以來，人們都認為鴛鴦成雙成對，恩愛異常，做喜宴上的壓軸菜最好不過。
李念弟先用處理幹凈的兩只當年母雞去骨，把整只雞的骨頭去幹凈後，再分別用蔥鹽姜汁抹於內壁。然後從頭下刀口處插進去，通向食管內嘴裏，分左右成口銜雙翅。
兩只雞，一只雞腹內裝豬肉餡，另一只雞腹內裝填薏米餡，兩只雞分用竹簽或是筷子別起來。兩只雞在開水裏煮一下就出鍋，其中一只雞身抹上飴糖，過油呈橙紅色，裝入大碗中，裏面放點湯和醬油等調料，另一知什麽也不抹，兩只雞一起放入籠中開蒸，直到酥爛。
雞蒸好後，撈出來放到大盤子中，然後開始用大碗裏的湯勾芡，滴上麻油，淋上兩只雞身上。另外，還用一些煮好的香菇青菜葉放在雞肉旁邊，做裝飾作用。還要用山楂刻上“鴛鴦雞”三個字放在盤子前面。
兩張大桌子上兩道鴛鴦雞赫然在最中間，盤中的兩只雞形似鴛鴦，香味撲鼻子，有早來的客人，只是聞聞，就不由得先咽了咽口水。
鴛鴦雞之後就是松鼠桂魚，大家驚嘆完鴛鴦雞的做法後，又開始讚嘆松鼠桂魚那奇妙的刀法，那魚肉一刀一刀的跟雕刻的似的。刀法高超，顏色還好看。這種菜讓人都不忍心下筷子。之後便是紅燒鯉魚、香辣豬手、油燜河蝦、紅燒豆腐、老鴨湯、菇類炒蔬菜、炸雞腿、四喜丸子、糖醋裏脊、紅棗蓮子湯、酸辣湯等等。葷的素的熱的涼的加一起共有二十道菜。
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