第16章 桃花酥和桃花酒
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第16章 桃花酥和桃花酒
青松山上有一片野桃花林，就在小瀑布邊上。山中冷峭，桃花開的便晚些。天氣漸暖，桃花瞧著快謝的時候，姜溯霜就帶著竹溪去了一趟。
桃花林不大，約摸有小十幾棵，遠遠望去淺淺鋪開一層，煞是好看。再走進些，便能看到靠陽面的花已經快開謝了，靠陰面的還有些仍是花骨朵的模樣。
姜溯霜和竹溪一人挎一個竹籃，邊走邊拾了些幹凈的花瓣。
這些花瓣姜溯霜打算用來做桃花酥，釀桃花酒。
撿完花瓣，時間還早，姜溯霜便尋了片向陽的草坡，拉著竹溪席地而坐。
春末的日頭不大，曬在身上暖洋洋的，姜溯霜聽著耳邊的瀑布流水聲，風吹山林聲，險些要睡著。
“小姐……”
“嗯？”姜溯霜閉著眼睛，懶洋洋回應了她一聲。
“小姐……你和程院長是不是又鬧矛盾了？”
姜溯霜睜開眼睛爬起來，“什麽叫‘又’？”
竹溪睜大了眼睛無辜* 的看著她。
“明明是他自己莫名其妙，有時候說話吞吞吐吐，還對人忽冷忽熱的！”姜溯霜越說越氣，伸手揪了把野草扔出去，輕飄飄的。
“那天張夫子生辰宴，我好心給他倒了杯茶水，他接過去竟然一句話都沒有跟我說！”
“小姐……你就沒有想過他其實是……”
“我知道了！”姜溯霜道：“他就是一早就對我有意見！你也瞧見了，我剛來第一天，他就嫌棄我做的早飯！”
瞧她們家小姐氣憤的模樣，竹溪默默把後半句話咽進了肚子裏。
“難道我之前得罪過他？”姜溯霜托著下巴思索，“可是我之前根本沒見過他啊！”
“我自從回了府裏，不是在做菜，就是在做菜的路上。印象裏我根本沒見過這個人嘛！”
“小姐從山中別院回府後，就算沒有見過程院長，也該聽說過程院長的名字吧！”竹溪詫異道。
姜溯霜一臉疑惑，扒拉了半晌自己的記憶，“沒有。”
“小姐可記得，隔壁江家大小姐出嫁那天？”
“記得！那天江府的席面做的一般。不知他們哪裏找來的廚子，那道醬肘子做的略有些油膩，還有啊……”姜溯霜說起吃食來就有些收不住。
“小姐……”竹溪無奈道。
“好好好，你說，那天怎麽了？”
“那天江家小姐臨上花轎前還哭了好幾回呢，說是不想嫁。”
“那是為何？”
“因為江家小姐同許多京中貴女一樣，都傾慕程院長呢！”
“傾慕……程雋安？”姜溯霜擰著眉頭，想了想，程雋安這人嘛，臉長得的確不錯，就是性格太古怪了。
“小姐竟不知道嗎？程院長是三年前的科舉狀元！當年打馬游街的時候，險些被姑娘們拿帕子砸暈了頭！程院長可是‘京中第一才子’呢！”竹溪一臉覆雜。
“可是你也沒告訴過我啊！”
“……是奴婢的錯。”
姜溯霜兀自消化了一會兒這個消息，“他是狀元還是才子都同我沒什麽幹系！我只要做好飯吃就夠了！”
“走了竹溪，咱們回去做飯！”姜溯霜拍拍手，挎起籃子，目前可沒有事兒能大的過她今天要做的桃花酥和桃花釀！
為了能在今天下午飯上桃花酥這道菜，姜溯霜忙完其他的事情就開始著手準備材料。
桃花酥是道甜點，外表酥皮，內裏綿軟。
既是做甜點，面粉是必不可少點，做這桃花酥還需要豬油，都是書院後廚常備的。
將面粉，水，糖和豬油攪拌揉好後做成面團便是油皮。面粉和豬油攪拌揉好後便是酥皮，桃花碾碎取汁水用來上色，也要一起攪進去。
準備好這倆樣，在等待的時間裏，姜溯霜用來做棗泥和紅豆兩種餡兒。
酥皮和油皮做成差不多的大小，用油皮包裹酥皮，放置片刻，搟開後包餡兒，再小心用手和刀具把面團修整成花瓣的形狀就好了。
烤爐是姜溯霜叫幾個幫工幫著砌的，就在後院院落一角，眼下正好用上。
姜溯霜這次只做了八個當試驗品，如果能成的話，就叫上幾個廚娘一起做。
開爐的時候幾人都圍在前面，剛烤出來的桃花酥還冒著熱氣，散發著誘人的香味。
雲兒是最喜歡漂亮的，見有桃花模樣的點心，更是央求姜溯霜第一個給她吃。
姜溯霜怕燙著她，用小刀把花瓣切下來，一小塊兒一小塊兒分好，才端給她。
“怎麽樣？好吃嗎？”姜溯霜沒吃她要先聽聽食客們的說法。
“好吃！這桃花酥模樣好看，吃起來也好吃！”王大娘率先道：“只是我年紀大了吃不得太甜的東西。”
姜溯霜選了一塊兒棗泥的遞過去：“大娘嘗嘗這個，豆沙的的確要甜些。”
“嗯，這個合適！”
一旁的梅娘道：“前些日子我同我家相公去縣裏，路過一家糕餅鋪子，瞧見也有這桃花酥賣，只是一小塊兒便要三十文，實在是貴了些。沒想到姜姑娘也會做，今天也算有口福。”
“我喜甜，更喜歡吃豆沙的，香得很！只是這糖和豆沙都是精貴東西，怕是要花不少銀子。”蘭嬸兒道。
一旁的雲兒已經吃完了一塊兒豆沙的和一塊兒棗泥的，“雲兒兩個味道的都喜歡！”
王大娘給自家閨女擦掉了嘴角的酥皮渣，幾個大人都笑說雲兒是小饞貓，。
待幾個廚娘都品嘗完，姜溯霜道：“剛剛蘭嬸兒說的沒錯，糖和豆沙價格都高，但現在咱們書院廚房供給並不缺，給學子們做道點心還是不缺的。一個學子一個，按人算，豆沙的做一半，棗泥的做一半。蘭嬸兒擅長做面食，待會兒便幫我揉面，王大娘和梅姐姐幫著做些餡兒，竹溪去收拾花瓣。”
姜溯霜交代完後，幾人便著手做活了。
自從姜溯霜給學子們排好菜單後，他們都已知道了今日吃什麽，去飯堂的路上也都不趕了。
紀望飛跟幾個同窗不緊不慢的往飯堂走，“今日飯堂吃魚香茄子和素炒山藥，我便不急著去了。”
同行的一名學子道：“知道紀兄喜歡明日的醬油雞，只希望明日夫子不要拖堂才好。”
紀望飛正要答話，就聽到前方一個學子驚呼：“今日有點心！”
“點心？什麽點心？”紀望飛嗜甜，聽到這話，也不搭理同伴了，連忙小跑幾步，這才瞧見門口的小木板上，除了魚香茄子和素炒山藥，下面還寫著“點心：桃花酥，每人限一份”。
“紀兄！”落後的同窗叫了他幾聲也不見人，眼睜睜看著人已經進飯堂去了。
今日的桃花酥很受學子們歡迎，只是眾人也都清楚書院的條件，因此並沒有上前問姜溯霜這點心多久吃一次。但學子們心裏都盼著，若是每旬有一次也是好的。
忙完下午飯，姜溯霜還不能休息，因為她要把桃花酒做出來。
書院的日子雖然累些，但卻讓姜溯霜從心底裏獲得了滿足感，看到學子們臉上滿意的笑意，她就覺得自己在做一件很受大家歡迎的事，就像從前在家常小餐館一樣。
糯米已經提前泡好了，桃花是采回來就曬在院子裏的，酒曲和糧食酒是姜溯霜讓莊子上送來的，就差她動手了。
她準備好了一個幹凈的大木盆，在裏面加上水，撒入一把桃花，放上篦子，鋪好蒸布後又鋪上了一層桃花。接著便可以在上面鋪上泡好的糯米，用筷子紮出一個個小孔，防止米夾生。剩下多餘的桃花都通通撒上去，上鍋蒸熟後再攤開晾涼。
等晾到稍微有餘溫的時候，就可以用涼開水倒在米上，把米散開，加酒曲，最後裝壇密封。
姜溯霜總共做了八壇酒，幾個人一齊把他們埋到了後院的大樹下。
埋酒的時候李學士不知道從哪兒聽來的消息，笑瞇瞇的就過來了，“小姜姑娘，釀酒呢？”
姜溯霜點頭：“是，已經做好了，準備埋了。”
“做了幾壇啊？”李學士脖子伸的老長看著一壇壇酒下地，恨不得這酒立馬就能喝。
“八壇。”
“這酒……能不能給老夫留個三……不，兩壇！兩壇就夠！”
姜溯霜笑說：“這酒原本就是給書院夫子們釀的，學子們喝不得這個。”
“好好好，那便好！”李學士眼睛轉了一圈兒，坐在桌邊左看右看，忽然手邊一個毛茸茸的團子竄了過來，他定睛一看，原只是兔子！
這兔子養熟了之後，也不怕人，姜溯霜便把它放養著。它也不亂跑，整天在院子裏吃草，偶爾被雲兒抱著玩玩，被路過的人摸一把兔頭，長得愈發肥碩。
“喲！好大一只肥兔子！”李學士揉了揉兔頭，興沖沖道：能吃嗎？”
姜溯霜連忙看了一眼在樹底下湊熱鬧的雲兒，回頭低聲道：“這兔子我帶過來後雲兒喜愛的緊，李學士可千萬別再說吃它的話了！”
李學士笑呵呵點頭：“那這兔子便算是姜姑娘養的愛寵？可有名字？”
姜溯霜一氣之下起的名字如今在李學士面前也不太好意思開口了。她正磨磨蹭蹭糾結要不要口頭給這兔子換個名字的時候，抱著酒路過的竹溪熱心搶答：“這兔子叫‘狗安’！我們家小姐起的名字！”
姜溯霜：“……”
李學士十分好學：“這‘狗安’是何意？”
姜溯霜幹巴巴笑一聲：“隨……隨意取的，沒什麽特別的意思……”
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青松山上有一片野桃花林，就在小瀑布邊上。山中冷峭，桃花開的便晚些。天氣漸暖，桃花瞧著快謝的時候，姜溯霜就帶著竹溪去了一趟。
桃花林不大，約摸有小十幾棵，遠遠望去淺淺鋪開一層，煞是好看。再走進些，便能看到靠陽面的花已經快開謝了，靠陰面的還有些仍是花骨朵的模樣。
姜溯霜和竹溪一人挎一個竹籃，邊走邊拾了些幹凈的花瓣。
這些花瓣姜溯霜打算用來做桃花酥，釀桃花酒。
撿完花瓣，時間還早，姜溯霜便尋了片向陽的草坡，拉著竹溪席地而坐。
春末的日頭不大，曬在身上暖洋洋的，姜溯霜聽著耳邊的瀑布流水聲，風吹山林聲，險些要睡著。
“小姐……”
“嗯？”姜溯霜閉著眼睛，懶洋洋回應了她一聲。
“小姐……你和程院長是不是又鬧矛盾了？”
姜溯霜睜開眼睛爬起來，“什麽叫‘又’？”
竹溪睜大了眼睛無辜* 的看著她。
“明明是他自己莫名其妙，有時候說話吞吞吐吐，還對人忽冷忽熱的！”姜溯霜越說越氣，伸手揪了把野草扔出去，輕飄飄的。
“那天張夫子生辰宴，我好心給他倒了杯茶水，他接過去竟然一句話都沒有跟我說！”
“小姐……你就沒有想過他其實是……”
“我知道了！”姜溯霜道：“他就是一早就對我有意見！你也瞧見了，我剛來第一天，他就嫌棄我做的早飯！”
瞧她們家小姐氣憤的模樣，竹溪默默把後半句話咽進了肚子裏。
“難道我之前得罪過他？”姜溯霜托著下巴思索，“可是我之前根本沒見過他啊！”
“我自從回了府裏，不是在做菜，就是在做菜的路上。印象裏我根本沒見過這個人嘛！”
“小姐從山中別院回府後，就算沒有見過程院長，也該聽說過程院長的名字吧！”竹溪詫異道。
姜溯霜一臉疑惑，扒拉了半晌自己的記憶，“沒有。”
“小姐可記得，隔壁江家大小姐出嫁那天？”
“記得！那天江府的席面做的一般。不知他們哪裏找來的廚子，那道醬肘子做的略有些油膩，還有啊……”姜溯霜說起吃食來就有些收不住。
“小姐……”竹溪無奈道。
“好好好，你說，那天怎麽了？”
“那天江家小姐臨上花轎前還哭了好幾回呢，說是不想嫁。”
“那是為何？”
“因為江家小姐同許多京中貴女一樣，都傾慕程院長呢！”
“傾慕……程雋安？”姜溯霜擰著眉頭，想了想，程雋安這人嘛，臉長得的確不錯，就是性格太古怪了。
“小姐竟不知道嗎？程院長是三年前的科舉狀元！當年打馬游街的時候，險些被姑娘們拿帕子砸暈了頭！程院長可是‘京中第一才子’呢！”竹溪一臉覆雜。
“可是你也沒告訴過我啊！”
“……是奴婢的錯。”
姜溯霜兀自消化了一會兒這個消息，“他是狀元還是才子都同我沒什麽幹系！我只要做好飯吃就夠了！”
“走了竹溪，咱們回去做飯！”姜溯霜拍拍手，挎起籃子，目前可沒有事兒能大的過她今天要做的桃花酥和桃花釀！
為了能在今天下午飯上桃花酥這道菜，姜溯霜忙完其他的事情就開始著手準備材料。
桃花酥是道甜點，外表酥皮，內裏綿軟。
既是做甜點，面粉是必不可少點，做這桃花酥還需要豬油，都是書院後廚常備的。
將面粉，水，糖和豬油攪拌揉好後做成面團便是油皮。面粉和豬油攪拌揉好後便是酥皮，桃花碾碎取汁水用來上色，也要一起攪進去。
準備好這倆樣，在等待的時間裏，姜溯霜用來做棗泥和紅豆兩種餡兒。
酥皮和油皮做成差不多的大小，用油皮包裹酥皮，放置片刻，搟開後包餡兒，再小心用手和刀具把面團修整成花瓣的形狀就好了。
烤爐是姜溯霜叫幾個幫工幫著砌的，就在後院院落一角，眼下正好用上。
姜溯霜這次只做了八個當試驗品，如果能成的話，就叫上幾個廚娘一起做。
開爐的時候幾人都圍在前面，剛烤出來的桃花酥還冒著熱氣，散發著誘人的香味。
雲兒是最喜歡漂亮的，見有桃花模樣的點心，更是央求姜溯霜第一個給她吃。
姜溯霜怕燙著她，用小刀把花瓣切下來，一小塊兒一小塊兒分好，才端給她。
“怎麽樣？好吃嗎？”姜溯霜沒吃她要先聽聽食客們的說法。
“好吃！這桃花酥模樣好看，吃起來也好吃！”王大娘率先道：“只是我年紀大了吃不得太甜的東西。”
姜溯霜選了一塊兒棗泥的遞過去：“大娘嘗嘗這個，豆沙的的確要甜些。”
“嗯，這個合適！”
一旁的梅娘道：“前些日子我同我家相公去縣裏，路過一家糕餅鋪子，瞧見也有這桃花酥賣，只是一小塊兒便要三十文，實在是貴了些。沒想到姜姑娘也會做，今天也算有口福。”
“我喜甜，更喜歡吃豆沙的，香得很！只是這糖和豆沙都是精貴東西，怕是要花不少銀子。”蘭嬸兒道。
一旁的雲兒已經吃完了一塊兒豆沙的和一塊兒棗泥的，“雲兒兩個味道的都喜歡！”
王大娘給自家閨女擦掉了嘴角的酥皮渣，幾個大人都笑說雲兒是小饞貓，。
待幾個廚娘都品嘗完，姜溯霜道：“剛剛蘭嬸兒說的沒錯，糖和豆沙價格都高，但現在咱們書院廚房供給並不缺，給學子們做道點心還是不缺的。一個學子一個，按人算，豆沙的做一半，棗泥的做一半。蘭嬸兒擅長做面食，待會兒便幫我揉面，王大娘和梅姐姐幫著做些餡兒，竹溪去收拾花瓣。”
姜溯霜交代完後，幾人便著手做活了。
自從姜溯霜給學子們排好菜單後，他們都已知道了今日吃什麽，去飯堂的路上也都不趕了。
紀望飛跟幾個同窗不緊不慢的往飯堂走，“今日飯堂吃魚香茄子和素炒山藥，我便不急著去了。”
同行的一名學子道：“知道紀兄喜歡明日的醬油雞，只希望明日夫子不要拖堂才好。”
紀望飛正要答話，就聽到前方一個學子驚呼：“今日有點心！”
“點心？什麽點心？”紀望飛嗜甜，聽到這話，也不搭理同伴了，連忙小跑幾步，這才瞧見門口的小木板上，除了魚香茄子和素炒山藥，下面還寫著“點心：桃花酥，每人限一份”。
“紀兄！”落後的同窗叫了他幾聲也不見人，眼睜睜看著人已經進飯堂去了。
今日的桃花酥很受學子們歡迎，只是眾人也都清楚書院的條件，因此並沒有上前問姜溯霜這點心多久吃一次。但學子們心裏都盼著，若是每旬有一次也是好的。
忙完下午飯，姜溯霜還不能休息，因為她要把桃花酒做出來。
書院的日子雖然累些，但卻讓姜溯霜從心底裏獲得了滿足感，看到學子們臉上滿意的笑意，她就覺得自己在做一件很受大家歡迎的事，就像從前在家常小餐館一樣。
糯米已經提前泡好了，桃花是采回來就曬在院子裏的，酒曲和糧食酒是姜溯霜讓莊子上送來的，就差她動手了。
她準備好了一個幹凈的大木盆，在裏面加上水，撒入一把桃花，放上篦子，鋪好蒸布後又鋪上了一層桃花。接著便可以在上面鋪上泡好的糯米，用筷子紮出一個個小孔，防止米夾生。剩下多餘的桃花都通通撒上去，上鍋蒸熟後再攤開晾涼。
等晾到稍微有餘溫的時候，就可以用涼開水倒在米上，把米散開，加酒曲，最後裝壇密封。
姜溯霜總共做了八壇酒，幾個人一齊把他們埋到了後院的大樹下。
埋酒的時候李學士不知道從哪兒聽來的消息，笑瞇瞇的就過來了，“小姜姑娘，釀酒呢？”
姜溯霜點頭：“是，已經做好了，準備埋了。”
“做了幾壇啊？”李學士脖子伸的老長看著一壇壇酒下地，恨不得這酒立馬就能喝。
“八壇。”
“這酒……能不能給老夫留個三……不，兩壇！兩壇就夠！”
姜溯霜笑說：“這酒原本就是給書院夫子們釀的，學子們喝不得這個。”
“好好好，那便好！”李學士眼睛轉了一圈兒，坐在桌邊左看右看，忽然手邊一個毛茸茸的團子竄了過來，他定睛一看，原只是兔子！
這兔子養熟了之後，也不怕人，姜溯霜便把它放養著。它也不亂跑，整天在院子裏吃草，偶爾被雲兒抱著玩玩，被路過的人摸一把兔頭，長得愈發肥碩。
“喲！好大一只肥兔子！”李學士揉了揉兔頭，興沖沖道：能吃嗎？”
姜溯霜連忙看了一眼在樹底下湊熱鬧的雲兒，回頭低聲道：“這兔子我帶過來後雲兒喜愛的緊，李學士可千萬別再說吃它的話了！”
李學士笑呵呵點頭：“那這兔子便算是姜姑娘養的愛寵？可有名字？”
姜溯霜一氣之下起的名字如今在李學士面前也不太好意思開口了。她正磨磨蹭蹭糾結要不要口頭給這兔子換個名字的時候，抱著酒路過的竹溪熱心搶答：“這兔子叫‘狗安’！我們家小姐起的名字！”
姜溯霜：“……”
李學士十分好學：“這‘狗安’是何意？”
姜溯霜幹巴巴笑一聲：“隨……隨意取的，沒什麽特別的意思……”
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