第31章 佛跳墻
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第31章 佛跳墻
31
秋高氣爽，白瑤在街頭閑逛著，遇見心儀的小物件，她便停下腳步，與貨郎暢快砍價，最終心滿意足將其收入囊中。
身上揣著三份分紅，走起路來荷包鼓囊囊，不住在腰間晃蕩。
自從上一次為泉水村村民們謀福利後，魏佳宜派人與村長在裏正的見證下，簽下了為期五年的分紅合約。
村裏人見到白瑤魏母臉上皆笑開花，投桃報李，魏家有何事，不用白瑤魏母出手，他們利落的便將活幹了，地掃了，水也挑了。
魏母尚能借口沈迷刺繡避上一避，白瑤則只能在村中人無數殷切眼神下遁走，又過上了規律的晨出晚歸的生活，只是這次她來到縣城，一時有些無所事事。
白瑤暗自腹誹，難道自己就是勞碌命嗎？這沒活幹了，反而渾身不得勁。
不行不行，人呀，要學會享受生活，不若去豐樂樓點上一壺好茶，坐下慢慢消磨些許時光。
不料，正是這一決定將自己送上了門，悠閑的閑逛時光在豐樂樓中戛然而止。
剛過彩樓，便聽見錢掌櫃熟悉的嗓音，只是那聲音略帶焦急，
“我的魏大老爺，這白肆廚她有自己的自由，她不幹了太正常不過了。但她的徒弟還在這，您放心，呂梧他也是我侄子，您的宴席放心交於他，不成問題！”
魏宗申沈聲回應，
“我只認當時宴席上的肆廚，這豐樂樓的老味道不足以讓我設宴於此，我要更有新意的。”
不愧是父女兩，
都認新意。白瑤默默吐槽道，但豐樂樓的大單可不能就這樣白白丟掉，已將豐樂樓收益視為自己的白瑤，轉頭笑臉盈盈，快步踏入堂前，
“魏府老爺的面子怎能不給！我亦記掛著呢，這不，早早來與錢掌櫃商量下，怎個辦法？”
說罷朝錢掌櫃方向使個眼色，錢掌櫃接受到後，緊趕著說道，
“對對對，瞧我這記性，都忙忘了！幸好我們白肆廚還記掛著，誠實守信是我們這豐樂樓的根本喃！”
錢掌櫃不用白瑤多說，自己描補一二後，更給自己掛上金招牌。
高！實在是高！白瑤默默讚嘆道。
“我不管這些，我只想確認，九月初八當日一切能否按之前的規格，在這基礎上更有新意！”
魏府的大老爺與這將入門的九姨娘打得火熱，在眾多紅顏知均已養在外室的情況下，只有這怡紅姑娘，在距離八姨娘被擡進魏府的三年後，被允入府，現在更是迷得魏大老爺提前幾日，親自來豐樂樓，過問席面一事。
“當然可以，請魏老爺您放心交於我們。”
白瑤誠懇開口，魏宗申對上白瑤波光盈盈的杏眸，語氣不再焦躁，開始沈穩展現出大家風範，
“我信白肆廚，近日小女與你走的很近，若我家姑娘也能像白肆廚一樣乖乖早早成家，我這當家長的也不至於憂心......白肆廚遇上可勸上一二......”
～～～
“他憂心個屁！”
絕色佳人被激得口吐臟話，白瑤目瞪口呆地望著眼前難見的佳人罵街景象。
魏佳宜翻著白眼，手上擺弄著剛染好的丹朱色指甲，向現任閨中密友白瑤吐槽道，
“一個四五十歲的老頭，現在還想著娶上一個快趕上我們年紀的女子，光想想便難以接收，問題是這樣年紀的美人，他還不止一個。
正是因為他的喜新厭舊，我也不怕自爆家醜，魏府的後院早已變成養蠱之地。
前面的人怕失寵，不停地給自家兒子扒拉東西，我這嫡長的位置亦從小就被覬覦，孩童時若不是丁香救我，我早就葬生魚腹。還輪的上他操心我婚配，命都沒有了！”
見美人說道傷心處，眼中含著熱淚，顆顆玉珠染濕衣襟，白瑤心疼地遞上手絹，輕聲安撫道，
“無事，現在我們有錢，不怕被他拿捏。我這就拒了那席面為你出口惡氣！”
天性如此，白瑤在美色面前毫無原則，心裏僅想著如何安撫美人，不讓美人受陰郁的心情的影響。
魏佳宜接過手絹，輕輕擦拭眼角的淚水，對白瑤的殷切關心很是受用，她扯起嘴角，目光炯炯，一笑傾城，
“不用拒！我還想讓你把價往高了報，狠賺上他一筆，雖然可能對他來說不痛不癢，但好歹錢落進了你的口袋！”
“得令！”白瑤搞怪的回應，逗得美人終於綻開笑顏，屋子也隨之亮堂了。
～～～
“鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋......師傅......若不是這做魏府老爺的席面，我這輩子都見不到這麽多高級食材啊！！！”
呂梧嘴唇激動得直抽抽，手亦控制不住，手舞足蹈起來。
“瞧你這出息！”
白瑤扶額，見不得呂梧這沒見過大場面的樣子，趕緊派活支開他，
“鮮鮑魚洗凈了嗎？幹海參泡發了嗎？！還不快去！”
支走呂梧後，白瑤看一眾鮮美食材，整理衣袖，束好朱紅襻膊，一瞬間，仿佛回到現代時任意菜樣隨取隨用，只是再一眨眼，自己仍然待在豐樂樓的竈房裏。
沒事沒事，以後會有機會過上隨取隨拿任意菜樣的日子，白瑤在心頭默默安慰起自己。
白瑤將水發的魚翅去沙，剔凈後整齊排在竹箅上，後放入沸水鍋中，加蔥姜，倒入紹酒，煮上一盞茶時間，支其腥味取出。
後揀去蔥姜，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放好豚肥膘肉，抹上紹酒，上甑旺火蒸上一個時辰，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
白瑤將魚唇切成小塊，亦放入沸水鍋中加蔥、姜、紹酒去腥。
金錢鮑待呂梧洗好後，白瑤讓其在每個鮑魚上剞上十字花刀，上甑旺火蒸上一炷香後，潷去蒸汁。鴿蛋亦混在鮑魚中蒸熟，去殼。
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳，舍去不用。豬蹄尖拔凈毛，洗凈。羊肘亦刮洗幹凈。將其剁塊，與凈鴨肫一並下鍋，氽一下，去掉血水撈起。
白瑤將海參切片，豬蹄筋切段，凈火腿腱肉加清水，亦上籠屜用旺火蒸一炷香時間後取出，潷去蒸汁，手起刀落，寒光一閃，輕盈薄透的火腿薄片，均勻疊放在盤中。
鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋現炸後撈起。
隨後，白瑤將半合蔥段、半合姜片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、豬蹄尖、羊肘、鴨肫、豬肚塊翻炒幾下。
後加入三合醬油、七塊冰糖、半壺紹酒、熬煮成乳白色的骨湯與半合桂皮，蓋上木蓋，再煮上半柱香時間，後揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆中，湯汁待用。
取一老酒壇，倒上清水沒過底部，放於文火上燒熱，後倒凈壇中水，壇底放一個小竹箅，將先前備好的材料與湯汁依次倒入，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一只小碗，文火煨上半天。
佛跳墻在宴會前一日黃昏時分這才備好，當混合食物精華的一鍋，在半夜飄出縷縷香。氣時，香飄數丈遠，饞得周圍所住居民，坐臥難安，嘴中只能在饞意中，緊縮著眉頭艱難入睡。
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秋高氣爽，白瑤在街頭閑逛著，遇見心儀的小物件，她便停下腳步，與貨郎暢快砍價，最終心滿意足將其收入囊中。
身上揣著三份分紅，走起路來荷包鼓囊囊，不住在腰間晃蕩。
自從上一次為泉水村村民們謀福利後，魏佳宜派人與村長在裏正的見證下，簽下了為期五年的分紅合約。
村裏人見到白瑤魏母臉上皆笑開花，投桃報李，魏家有何事，不用白瑤魏母出手，他們利落的便將活幹了，地掃了，水也挑了。
魏母尚能借口沈迷刺繡避上一避，白瑤則只能在村中人無數殷切眼神下遁走，又過上了規律的晨出晚歸的生活，只是這次她來到縣城，一時有些無所事事。
白瑤暗自腹誹，難道自己就是勞碌命嗎？這沒活幹了，反而渾身不得勁。
不行不行，人呀，要學會享受生活，不若去豐樂樓點上一壺好茶，坐下慢慢消磨些許時光。
不料，正是這一決定將自己送上了門，悠閑的閑逛時光在豐樂樓中戛然而止。
剛過彩樓，便聽見錢掌櫃熟悉的嗓音，只是那聲音略帶焦急，
“我的魏大老爺，這白肆廚她有自己的自由，她不幹了太正常不過了。但她的徒弟還在這，您放心，呂梧他也是我侄子，您的宴席放心交於他，不成問題！”
魏宗申沈聲回應，
“我只認當時宴席上的肆廚，這豐樂樓的老味道不足以讓我設宴於此，我要更有新意的。”
不愧是父女兩，
都認新意。白瑤默默吐槽道，但豐樂樓的大單可不能就這樣白白丟掉，已將豐樂樓收益視為自己的白瑤，轉頭笑臉盈盈，快步踏入堂前，
“魏府老爺的面子怎能不給！我亦記掛著呢，這不，早早來與錢掌櫃商量下，怎個辦法？”
說罷朝錢掌櫃方向使個眼色，錢掌櫃接受到後，緊趕著說道，
“對對對，瞧我這記性，都忙忘了！幸好我們白肆廚還記掛著，誠實守信是我們這豐樂樓的根本喃！”
錢掌櫃不用白瑤多說，自己描補一二後，更給自己掛上金招牌。
高！實在是高！白瑤默默讚嘆道。
“我不管這些，我只想確認，九月初八當日一切能否按之前的規格，在這基礎上更有新意！”
魏府的大老爺與這將入門的九姨娘打得火熱，在眾多紅顏知均已養在外室的情況下，只有這怡紅姑娘，在距離八姨娘被擡進魏府的三年後，被允入府，現在更是迷得魏大老爺提前幾日，親自來豐樂樓，過問席面一事。
“當然可以，請魏老爺您放心交於我們。”
白瑤誠懇開口，魏宗申對上白瑤波光盈盈的杏眸，語氣不再焦躁，開始沈穩展現出大家風範，
“我信白肆廚，近日小女與你走的很近，若我家姑娘也能像白肆廚一樣乖乖早早成家，我這當家長的也不至於憂心......白肆廚遇上可勸上一二......”
～～～
“他憂心個屁！”
絕色佳人被激得口吐臟話，白瑤目瞪口呆地望著眼前難見的佳人罵街景象。
魏佳宜翻著白眼，手上擺弄著剛染好的丹朱色指甲，向現任閨中密友白瑤吐槽道，
“一個四五十歲的老頭，現在還想著娶上一個快趕上我們年紀的女子，光想想便難以接收，問題是這樣年紀的美人，他還不止一個。
正是因為他的喜新厭舊，我也不怕自爆家醜，魏府的後院早已變成養蠱之地。
前面的人怕失寵，不停地給自家兒子扒拉東西，我這嫡長的位置亦從小就被覬覦，孩童時若不是丁香救我，我早就葬生魚腹。還輪的上他操心我婚配，命都沒有了！”
見美人說道傷心處，眼中含著熱淚，顆顆玉珠染濕衣襟，白瑤心疼地遞上手絹，輕聲安撫道，
“無事，現在我們有錢，不怕被他拿捏。我這就拒了那席面為你出口惡氣！”
天性如此，白瑤在美色面前毫無原則，心裏僅想著如何安撫美人，不讓美人受陰郁的心情的影響。
魏佳宜接過手絹，輕輕擦拭眼角的淚水，對白瑤的殷切關心很是受用，她扯起嘴角，目光炯炯，一笑傾城，
“不用拒！我還想讓你把價往高了報，狠賺上他一筆，雖然可能對他來說不痛不癢，但好歹錢落進了你的口袋！”
“得令！”白瑤搞怪的回應，逗得美人終於綻開笑顏，屋子也隨之亮堂了。
～～～
“鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋......師傅......若不是這做魏府老爺的席面，我這輩子都見不到這麽多高級食材啊！！！”
呂梧嘴唇激動得直抽抽，手亦控制不住，手舞足蹈起來。
“瞧你這出息！”
白瑤扶額，見不得呂梧這沒見過大場面的樣子，趕緊派活支開他，
“鮮鮑魚洗凈了嗎？幹海參泡發了嗎？！還不快去！”
支走呂梧後，白瑤看一眾鮮美食材，整理衣袖，束好朱紅襻膊，一瞬間，仿佛回到現代時任意菜樣隨取隨用，只是再一眨眼，自己仍然待在豐樂樓的竈房裏。
沒事沒事，以後會有機會過上隨取隨拿任意菜樣的日子，白瑤在心頭默默安慰起自己。
白瑤將水發的魚翅去沙，剔凈後整齊排在竹箅上，後放入沸水鍋中，加蔥姜，倒入紹酒，煮上一盞茶時間，支其腥味取出。
後揀去蔥姜，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放好豚肥膘肉，抹上紹酒，上甑旺火蒸上一個時辰，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
白瑤將魚唇切成小塊，亦放入沸水鍋中加蔥、姜、紹酒去腥。
金錢鮑待呂梧洗好後，白瑤讓其在每個鮑魚上剞上十字花刀，上甑旺火蒸上一炷香後，潷去蒸汁。鴿蛋亦混在鮑魚中蒸熟，去殼。
雞、鴨分別剁去頭、頸、腳，舍去不用。豬蹄尖拔凈毛，洗凈。羊肘亦刮洗幹凈。將其剁塊，與凈鴨肫一並下鍋，氽一下，去掉血水撈起。
白瑤將海參切片，豬蹄筋切段，凈火腿腱肉加清水，亦上籠屜用旺火蒸一炷香時間後取出，潷去蒸汁，手起刀落，寒光一閃，輕盈薄透的火腿薄片，均勻疊放在盤中。
鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋現炸後撈起。
隨後，白瑤將半合蔥段、半合姜片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、豬蹄尖、羊肘、鴨肫、豬肚塊翻炒幾下。
後加入三合醬油、七塊冰糖、半壺紹酒、熬煮成乳白色的骨湯與半合桂皮，蓋上木蓋，再煮上半柱香時間，後揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆中，湯汁待用。
取一老酒壇，倒上清水沒過底部，放於文火上燒熱，後倒凈壇中水，壇底放一個小竹箅，將先前備好的材料與湯汁依次倒入，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一只小碗，文火煨上半天。
佛跳墻在宴會前一日黃昏時分這才備好，當混合食物精華的一鍋，在半夜飄出縷縷香。氣時，香飄數丈遠，饞得周圍所住居民，坐臥難安，嘴中只能在饞意中，緊縮著眉頭艱難入睡。
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