第63章 試菜
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第63章 試菜
事實上, 第二次試吃會來的人不止喬裴，樓滿鳳和李執都到了。
“沈姐姐這是要請我們喝酒？”
樓滿鳳詫異地看著桌上的四個壇子。
他要是沒記錯的話，沈記一向是不賣酒的吧？
連常去沈記吃飯的樓滿鳳都感到驚詫, 太子就更不用說了。
兩人不由得把視線投向老神在在的喬裴。
只見這人手裏攥著萬年不變的翠玉珠子，臉上沒有半分多餘的表情：“稍後自然會知道。”
樓滿鳳撇撇嘴，看不慣他無波無瀾的樣子：“不就是運氣好，誤打誤撞陪沈掌櫃去采風一次嗎？”
“采風？”李執問, “什麽意思？”
樓滿鳳自然是知道這件事的，他對沈荔的動向一向關註, 於是便把沈荔拜師、求教、乃至於那日和喬裴坐船出門的事娓娓道來。
只是他不知道這其中還有做出下酒菜這一環，只以為沈荔早就拜師成功，那天只是為了鉆研新菜，出去找靈感而已。
喬裴聽他說的八竿子打不著邊，也不糾正，手指卻不由得在石桌上輕敲兩下。
節奏很是輕快。
很快, 沈荔端著盤子出來。
她這小院自然是帶了廚房的, 不過難得的是, 直到端菜出門之前, 三人都沒聞到飯菜香。
“這是什麽？”樓滿鳳探頭，好奇道，“倒沒什麽熱氣呢。”
李執也端詳著盤子裏的東西：“也有熱菜，只是沒有旺火炒制，所以外面聞不見味道吧？”
“是下酒的點心。”她將瓷盤放在正中, “都嘗一嘗吧。”
再一看那盤, 是一厚底陶盤, 中間十字分割成四塊。
顯然，對應著四種不同口味的酒。
樓滿鳳見其中一包竹葉, 便覺得新奇，伸手拆開，果然如李執所說，是熱騰騰的。
兩柄葉子左右舒展，裏面是兩面煎過的糯米糕。
大約就是一個指節的厚度，入口很是方便。
尋常糯米糕，將糯米捶打柔順，不見顆粒，這一塊卻粒粒分明。
一口咬下，兩面油香焦脆，但很快又觸及柔軟黏糯的內裏。
等完全咬開，內餡濃郁的汁水浸潤出來，滿口生香。
“這是雞肉？咦？好像沒有吃著肉......”樓滿鳳一面嚼，一面道，“有菌子？仿佛還有什麽——”
他嚼著嚼著，忽然沒了聲音，片刻後才喃喃道：“真香啊......”
兩片薄薄糯米糕裏，包著雞油、豬油等葷油炒熟的雜菌，以及被肉湯煮到軟爛的蘿蔔。
菌子並不是水潤潤的，而是曬幹後炒制，因而越嚼味道越豐富、越鮮美，再配上滑潤軟爛的蘿蔔塊，滋味簡直妙不可言。
沈荔微微一笑，將酒盞推到他手邊：“試試。”
樓滿鳳看也不看，從善如流地端起飲下。
好在沈荔倒的並不多，也就是一口的量，這才沒讓他嗆著。
“唔，這酒倒是很清淡......”他細細品著，“雖然也香味十足，但又很清淡？真是奇怪的酒！”
李執聽不下去，正想自己倒一杯嘗嘗，卻又聽見他說：“怪事！這一口喝完，嘴裏竟然只剩酒香，再沒別的味道了！”
擡眼看去，只見這小子兩眼微瞇，臉上似有若無地笑著，仿佛微醺：“還有些甜呢......香甜......”
聲音越來越輕，越來越低，接著，‘啪’一聲，倒在桌上，眨眼便打起小呼嚕來。
李執：......
李執：“我倒不知道，這小子酒量居然這麽差？”
他們相識多年，雖說樓滿鳳年紀不大，但往日也不是沒有一起喝過酒啊？
喬裴也在旁邊，慢條斯喝完一杯，輕聲道：“大約不是世子酒量不如人意，而是沈掌櫃的酒太過香醇。”
李執睨他一眼。
這時候倒是嘴甜。
他沒吱聲，照著樓滿鳳的模子，先咬一口糯米糕，再品酒。
按說這糯米糕滋味如此濃厚，應當會在口中久久不散才對。
但一口酒下去，起初沒什麽變化，只覺得口感順滑，雖有酒香，但並不刺人。
漸漸的，酒液在口中升溫，清淡的香氣也濃厚起來，如細細綿綿春雨。
一開始恍如無物，意識到時，已經將那些紛雜的味道席卷一空。
只留下清冽微甘的回味。
李執好奇：“如果是其他的菜，會有不同的口感嗎？”
沈荔便將另一碟給他推過去：“試試看。”
李執夾起一塊裹滿醬汁的雞肉：“聞上去酸酸的......”
咬一口下去，雞胸捶薄調味後煎熟，以柑橘為底的酸口醬汁，味道激烈，入口一瞬便讓李執皺眉。
他喝一口方才的酒，期待著極酸之後更加濃醇的回甘，卻久等不至。
反而和嘴裏的味道交錯在一起，不倫不類，無論酒或是菜，都失去了自己本有的風味。
“甲號酒清新淡雅，菜品要是太濃重，未免奪走它的本色；要是太清淡，又難以襯托。”沈荔倒上一杯，給他遞過去，“你再試試這酒。”
李執又咬一口那薄薄的雞胸肉，嘴裏酸得能擰出汁來，聞言接過酒杯，仰頭喝下。
“不酸了......”他挑眉，“不對，不是不酸了，是酒和菜共有的酸澀，如對撞的刀劍一般互相卸力，反而凸出了酒自身的甘美......”
“正是如此，沒想到太子殿下很會品評嘛。”沈荔捧著臉，兩眼彎成月牙，顯然對自己很滿意：“我也重新做了很多次，才試出這樣的搭配，怎麽樣？很不錯吧？”
李執不由莞爾：“的確，很美妙的搭配。就是這名字......”
雜菌糯米糕，也太直白了吧？
哪怕叫山珍白玉糕，都要好上許多。
沈荔難得語塞。她最早在西餐廳工作，的確不怎麽講究取名，只需要把食材堆壘上去就是。
後來出了事自己創業，那也是從早餐店幹起。
沒見哪個早餐攤，會給自己的包子起名叫‘軟玉含金枝’吧？
她幹咳一聲，立即轉移話題：“總之......這菜配上酒，味道如何？若是可以，我便要去找師傅了。”
兩人難得統一意見，點頭道：“非常美味。”
這二位吃飯不說炊金饌玉，但身份在那兒擺著，都是京城數一數二尊貴之人，平素吃得自然也相當精細。
又在沈記養刁了舌頭，尋常美食很難得到如此盛讚。
沈荔放下半顆心，打包一個食盒拎著，往山腳池月住處趕去。
等到地方時又已經是傍晚，這一回她只帶了周雨，池月開門見是她，伸手將食盒拿走，卻沒讓人進去，
周雨吹胡子瞪眼：“這老尼也太不講禮了！怎麽將您關在門外？”
沈荔卻沒出聲，站在門口等了片刻，很快，眼前的木門又被重新打開。
池月依然是那副不鹹不淡的表情，眼睛卻微微發亮：“你那第四壇酒配的糕餅，是用了雞蛋、牛乳、面粉？怎麽做的？”
沈荔微笑：“您讓我進去，我就告訴您。”
池月一噎：“......還威脅起你師傅來了。”
隨即一個輕飄飄的白眼，將兩人放了進來。
至此，沈荔才第一回 走進自家師傅的小院。
在外頭看還沒個概念，但走進來後卻發現別有洞天。
院子很是寬敞，但卻讓人有些無處下腳。
因為這院落裏鋪滿了各種晾曬的食材藥材，乃至花瓣草葉。一個棚子接一個棚子地搭起來，替它們遮雨。
池月腳步不停，一路從前院穿過房屋走到後院。
那裏有一整片的池塘，一方小花園和一座亭子。
與其說是亭子，更像一個瓦頂搭建的棚，因為實在太大太顯眼。
大慶朝時興的亭子是如朱夫人家裏修的那樣，講究小巧精致、合情合。
而這個石棚，雖說修了個亭子的形狀，但無論怎麽看都像是為了吃東西方便，不至於在院落裏淋雨才修得這樣堅固開闊。
棚下一條長長的木桌，沈荔帶來的食盒就擺在那木桌左側。
周雨沒有跟進後院，這畢竟是池月獨居的院子，只守在前院護衛周全。
在桌前坐下的，只有沈荔跟池月兩人。
她這位師傅半點沒有跟她寒暄敘舊的意思，直接開始吃菜喝酒，反而讓沈荔松了一口氣——說實話，若是池月要跟她敘舊，沈荔還不知道該從何說起。
她可沒有跟池月相處的記憶，就連游戲裏也沒提過多少，最多只是幾個閃回，幫助玩家明確走廚藝這條路的信心罷了。
“我想想，這四款酒裏頭甲號清淡、乙號酸澀、丙號辛辣、丁號是去年的鮮花酒——”
“唔，清淡的用山珍反襯、辛辣的用油潤消解、酸味對沖了酸味、甜味調動了花香......嗯......雖然不算特色，但沒有出錯，最終都是為了酒體自身的甘美回味？落腳點在這裏啊......”
池月碎碎念完，擡頭，看向沈荔：“思路倒是簡單......”
又撇撇嘴：“不過還算有效，確實動了腦子。”
她說完，也不等沈荔的反饋，下巴微擡，平靜道：“可以，你過關了。”
沈荔還沒來得及露出笑臉，又被她雷厲風行地抓住手腕，往前頭屋子裏帶去。
釀酒講究發酵，發酵就講究溫度，所以酒壇子都是在室內裏擺著。
但沈荔沒想到她的師傅如此不講究，這院子明明很大，房間也不少，十來個房間裏卻幾乎每一間都擺滿了酒壇。
酒廠的味道，說實話，是有些難耐的。
沈荔上輩子也調研過不少酒廠，無論是外國的葡萄酒莊、清酒廠，還是國內的白酒廠、黃酒廠，廠子裏的味道，跟直接打開酒瓶聞到的酒香，是截然不同的。
是一種尚未成熟、混合著工廠氣味的微妙酒精味道，絕對算不上好聞。
池月房裏雖說全都是手工釀酒，但諸多種酒味混雜在一處，也不能說讓人有多舒暢。
但池月面不改色，儼然已經習慣。
她將沈荔拉到一間空房：“你以後就住這裏，從明天開始我會教你如何釀酒。”
說完，扭頭就走。
沈荔站在門口，失笑片刻，只覺得她該把紅袖帶過來才對，至少有個人能陪著說說話。
且紅袖幹活麻利，她一個人在這兒鋪床收拾房間，還不知道要折騰到幾點。
要是能有紅袖幫忙......
正想著，門又被打開。
池月抱著一床全新的被褥走進來，往她床榻上一扔：“所有廚具都在前院。你若要用些茶杯茶壺之類的器具，在隔壁房間也有。”
“被子若覺得太厚可以去換。還有幾個木盆，都在隔壁房間能找到。”
她語速很快，劈裏啪啦說完，看向沈荔，好像在問她還有別的事嗎？
沈荔難得啞口無言一回，搖頭道：“沒有了，您早點休息。”
池月頷首：“不用你說我也會的。”
又是轉身就走。
沈荔看著她背影消失，楞了幾秒，不自覺微笑起來。
她這個師傅，還挺有意思。
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事實上, 第二次試吃會來的人不止喬裴，樓滿鳳和李執都到了。
“沈姐姐這是要請我們喝酒？”
樓滿鳳詫異地看著桌上的四個壇子。
他要是沒記錯的話，沈記一向是不賣酒的吧？
連常去沈記吃飯的樓滿鳳都感到驚詫, 太子就更不用說了。
兩人不由得把視線投向老神在在的喬裴。
只見這人手裏攥著萬年不變的翠玉珠子，臉上沒有半分多餘的表情：“稍後自然會知道。”
樓滿鳳撇撇嘴，看不慣他無波無瀾的樣子：“不就是運氣好，誤打誤撞陪沈掌櫃去采風一次嗎？”
“采風？”李執問, “什麽意思？”
樓滿鳳自然是知道這件事的，他對沈荔的動向一向關註, 於是便把沈荔拜師、求教、乃至於那日和喬裴坐船出門的事娓娓道來。
只是他不知道這其中還有做出下酒菜這一環，只以為沈荔早就拜師成功，那天只是為了鉆研新菜，出去找靈感而已。
喬裴聽他說的八竿子打不著邊，也不糾正，手指卻不由得在石桌上輕敲兩下。
節奏很是輕快。
很快, 沈荔端著盤子出來。
她這小院自然是帶了廚房的, 不過難得的是, 直到端菜出門之前, 三人都沒聞到飯菜香。
“這是什麽？”樓滿鳳探頭，好奇道，“倒沒什麽熱氣呢。”
李執也端詳著盤子裏的東西：“也有熱菜，只是沒有旺火炒制，所以外面聞不見味道吧？”
“是下酒的點心。”她將瓷盤放在正中, “都嘗一嘗吧。”
再一看那盤, 是一厚底陶盤, 中間十字分割成四塊。
顯然，對應著四種不同口味的酒。
樓滿鳳見其中一包竹葉, 便覺得新奇，伸手拆開，果然如李執所說，是熱騰騰的。
兩柄葉子左右舒展，裏面是兩面煎過的糯米糕。
大約就是一個指節的厚度，入口很是方便。
尋常糯米糕，將糯米捶打柔順，不見顆粒，這一塊卻粒粒分明。
一口咬下，兩面油香焦脆，但很快又觸及柔軟黏糯的內裏。
等完全咬開，內餡濃郁的汁水浸潤出來，滿口生香。
“這是雞肉？咦？好像沒有吃著肉......”樓滿鳳一面嚼，一面道，“有菌子？仿佛還有什麽——”
他嚼著嚼著，忽然沒了聲音，片刻後才喃喃道：“真香啊......”
兩片薄薄糯米糕裏，包著雞油、豬油等葷油炒熟的雜菌，以及被肉湯煮到軟爛的蘿蔔。
菌子並不是水潤潤的，而是曬幹後炒制，因而越嚼味道越豐富、越鮮美，再配上滑潤軟爛的蘿蔔塊，滋味簡直妙不可言。
沈荔微微一笑，將酒盞推到他手邊：“試試。”
樓滿鳳看也不看，從善如流地端起飲下。
好在沈荔倒的並不多，也就是一口的量，這才沒讓他嗆著。
“唔，這酒倒是很清淡......”他細細品著，“雖然也香味十足，但又很清淡？真是奇怪的酒！”
李執聽不下去，正想自己倒一杯嘗嘗，卻又聽見他說：“怪事！這一口喝完，嘴裏竟然只剩酒香，再沒別的味道了！”
擡眼看去，只見這小子兩眼微瞇，臉上似有若無地笑著，仿佛微醺：“還有些甜呢......香甜......”
聲音越來越輕，越來越低，接著，‘啪’一聲，倒在桌上，眨眼便打起小呼嚕來。
李執：......
李執：“我倒不知道，這小子酒量居然這麽差？”
他們相識多年，雖說樓滿鳳年紀不大，但往日也不是沒有一起喝過酒啊？
喬裴也在旁邊，慢條斯喝完一杯，輕聲道：“大約不是世子酒量不如人意，而是沈掌櫃的酒太過香醇。”
李執睨他一眼。
這時候倒是嘴甜。
他沒吱聲，照著樓滿鳳的模子，先咬一口糯米糕，再品酒。
按說這糯米糕滋味如此濃厚，應當會在口中久久不散才對。
但一口酒下去，起初沒什麽變化，只覺得口感順滑，雖有酒香，但並不刺人。
漸漸的，酒液在口中升溫，清淡的香氣也濃厚起來，如細細綿綿春雨。
一開始恍如無物，意識到時，已經將那些紛雜的味道席卷一空。
只留下清冽微甘的回味。
李執好奇：“如果是其他的菜，會有不同的口感嗎？”
沈荔便將另一碟給他推過去：“試試看。”
李執夾起一塊裹滿醬汁的雞肉：“聞上去酸酸的......”
咬一口下去，雞胸捶薄調味後煎熟，以柑橘為底的酸口醬汁，味道激烈，入口一瞬便讓李執皺眉。
他喝一口方才的酒，期待著極酸之後更加濃醇的回甘，卻久等不至。
反而和嘴裏的味道交錯在一起，不倫不類，無論酒或是菜，都失去了自己本有的風味。
“甲號酒清新淡雅，菜品要是太濃重，未免奪走它的本色；要是太清淡，又難以襯托。”沈荔倒上一杯，給他遞過去，“你再試試這酒。”
李執又咬一口那薄薄的雞胸肉，嘴裏酸得能擰出汁來，聞言接過酒杯，仰頭喝下。
“不酸了......”他挑眉，“不對，不是不酸了，是酒和菜共有的酸澀，如對撞的刀劍一般互相卸力，反而凸出了酒自身的甘美......”
“正是如此，沒想到太子殿下很會品評嘛。”沈荔捧著臉，兩眼彎成月牙，顯然對自己很滿意：“我也重新做了很多次，才試出這樣的搭配，怎麽樣？很不錯吧？”
李執不由莞爾：“的確，很美妙的搭配。就是這名字......”
雜菌糯米糕，也太直白了吧？
哪怕叫山珍白玉糕，都要好上許多。
沈荔難得語塞。她最早在西餐廳工作，的確不怎麽講究取名，只需要把食材堆壘上去就是。
後來出了事自己創業，那也是從早餐店幹起。
沒見哪個早餐攤，會給自己的包子起名叫‘軟玉含金枝’吧？
她幹咳一聲，立即轉移話題：“總之......這菜配上酒，味道如何？若是可以，我便要去找師傅了。”
兩人難得統一意見，點頭道：“非常美味。”
這二位吃飯不說炊金饌玉，但身份在那兒擺著，都是京城數一數二尊貴之人，平素吃得自然也相當精細。
又在沈記養刁了舌頭，尋常美食很難得到如此盛讚。
沈荔放下半顆心，打包一個食盒拎著，往山腳池月住處趕去。
等到地方時又已經是傍晚，這一回她只帶了周雨，池月開門見是她，伸手將食盒拿走，卻沒讓人進去，
周雨吹胡子瞪眼：“這老尼也太不講禮了！怎麽將您關在門外？”
沈荔卻沒出聲，站在門口等了片刻，很快，眼前的木門又被重新打開。
池月依然是那副不鹹不淡的表情，眼睛卻微微發亮：“你那第四壇酒配的糕餅，是用了雞蛋、牛乳、面粉？怎麽做的？”
沈荔微笑：“您讓我進去，我就告訴您。”
池月一噎：“......還威脅起你師傅來了。”
隨即一個輕飄飄的白眼，將兩人放了進來。
至此，沈荔才第一回 走進自家師傅的小院。
在外頭看還沒個概念，但走進來後卻發現別有洞天。
院子很是寬敞，但卻讓人有些無處下腳。
因為這院落裏鋪滿了各種晾曬的食材藥材，乃至花瓣草葉。一個棚子接一個棚子地搭起來，替它們遮雨。
池月腳步不停，一路從前院穿過房屋走到後院。
那裏有一整片的池塘，一方小花園和一座亭子。
與其說是亭子，更像一個瓦頂搭建的棚，因為實在太大太顯眼。
大慶朝時興的亭子是如朱夫人家裏修的那樣，講究小巧精致、合情合。
而這個石棚，雖說修了個亭子的形狀，但無論怎麽看都像是為了吃東西方便，不至於在院落裏淋雨才修得這樣堅固開闊。
棚下一條長長的木桌，沈荔帶來的食盒就擺在那木桌左側。
周雨沒有跟進後院，這畢竟是池月獨居的院子，只守在前院護衛周全。
在桌前坐下的，只有沈荔跟池月兩人。
她這位師傅半點沒有跟她寒暄敘舊的意思，直接開始吃菜喝酒，反而讓沈荔松了一口氣——說實話，若是池月要跟她敘舊，沈荔還不知道該從何說起。
她可沒有跟池月相處的記憶，就連游戲裏也沒提過多少，最多只是幾個閃回，幫助玩家明確走廚藝這條路的信心罷了。
“我想想，這四款酒裏頭甲號清淡、乙號酸澀、丙號辛辣、丁號是去年的鮮花酒——”
“唔，清淡的用山珍反襯、辛辣的用油潤消解、酸味對沖了酸味、甜味調動了花香......嗯......雖然不算特色，但沒有出錯，最終都是為了酒體自身的甘美回味？落腳點在這裏啊......”
池月碎碎念完，擡頭，看向沈荔：“思路倒是簡單......”
又撇撇嘴：“不過還算有效，確實動了腦子。”
她說完，也不等沈荔的反饋，下巴微擡，平靜道：“可以，你過關了。”
沈荔還沒來得及露出笑臉，又被她雷厲風行地抓住手腕，往前頭屋子裏帶去。
釀酒講究發酵，發酵就講究溫度，所以酒壇子都是在室內裏擺著。
但沈荔沒想到她的師傅如此不講究，這院子明明很大，房間也不少，十來個房間裏卻幾乎每一間都擺滿了酒壇。
酒廠的味道，說實話，是有些難耐的。
沈荔上輩子也調研過不少酒廠，無論是外國的葡萄酒莊、清酒廠，還是國內的白酒廠、黃酒廠，廠子裏的味道，跟直接打開酒瓶聞到的酒香，是截然不同的。
是一種尚未成熟、混合著工廠氣味的微妙酒精味道，絕對算不上好聞。
池月房裏雖說全都是手工釀酒，但諸多種酒味混雜在一處，也不能說讓人有多舒暢。
但池月面不改色，儼然已經習慣。
她將沈荔拉到一間空房：“你以後就住這裏，從明天開始我會教你如何釀酒。”
說完，扭頭就走。
沈荔站在門口，失笑片刻，只覺得她該把紅袖帶過來才對，至少有個人能陪著說說話。
且紅袖幹活麻利，她一個人在這兒鋪床收拾房間，還不知道要折騰到幾點。
要是能有紅袖幫忙......
正想著，門又被打開。
池月抱著一床全新的被褥走進來，往她床榻上一扔：“所有廚具都在前院。你若要用些茶杯茶壺之類的器具，在隔壁房間也有。”
“被子若覺得太厚可以去換。還有幾個木盆，都在隔壁房間能找到。”
她語速很快，劈裏啪啦說完，看向沈荔，好像在問她還有別的事嗎？
沈荔難得啞口無言一回，搖頭道：“沒有了，您早點休息。”
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