第34章 細作
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第34章 細作
大慶春節放的久, 上元燈會之後，所有崗位才漸漸覆工，主管《大慶風物》的國子監博士們也逐一上崗。
秦悟翻看著手裏的稿子, 笑道：“這位折月客倒是很喜歡沈記嘛。”
實在是折月客文章裏沈記出現的頻率太高, 即便他們沒想到廣告營銷的概念，現在也知道折月客恐怕和沈記關系匪淺。
但人家文章寫得好, 就算有一點宣傳的小心思又如何呢？
何況折月客寫的是吃。吃之一字, 無論是皇親國戚還是平民百姓都離不開。
發行量這東西, 仰仗的就是大眾化的內容。
因此即便心照不宣，博士們依然對折月客的文章大開綠燈。
而他們的苦心，儼然也收到了回報。
“書坊那邊來信說是這個月的大慶風物最好再多印一千份, 此話當真？”
“自然當真！年前折月客的文章就已經帶動大慶風物銷量上漲不少, 這時還說再追加一千份的印量......”
國子監祭酒都忍不住豎起耳朵聽起來, 別說他們幾個博士了。
多印一千份報紙, 放在現在看那簡直是灑灑水的程度, 連一點水花都濺不起來。
但在人口稀少、人均購買力低下的古代，一份毫無用處、連草稿都沒法打的大慶風物，在原有的基礎上還能賣出去一千份......
秦錄腦子最靈, 一下就懂了：“這是想賣到京城之外去。”
秦悟也懂了。京城能買得起的人早就買了, 就一份大慶風物，不至於還要用作收藏。
多半是有商人見有利可圖，想要賣到京城之外去。
既然如此, 又為何不答應呢？
*
一千份的多餘印量, 雖說有不少的確被行商們帶走, 運出京城, 但也有不少被京城中人陸續買走。
口碑發酵畢竟需要一個過程，況且古代消息傳遞很慢。
折月客的第一篇文章是年前發的, 但直到元宵之後才真正掀起了一股熱潮。
京城不少人這才反應過來，開始試著在每天的日常開銷之外，多買一份大慶風物看看。
這樣一來，熱潮是一波接著一波，恐怕未有盡時呢。
趙大趙二高興的不得了，只覺得那及笄宴選拔的第一項——賬面的數目，恐怕都能跟其他幾家一較高下了。
沈荔雖然同樣高興，但心裏總有幾分謹慎。
雖然沈記開到現在還算順利，但那是因為之前她並不具備跟其他龐然大物較量的資格。
而現在她們已經站在同一個角鬥場，奎香樓淩雲閣之流，便絕不會輕易放過她。
沒過幾日的傍晚，營業告一段落，趙大便找上了她。
“掌櫃的，有一個人行跡可疑。”
他有條不紊地說著：“我和周全周安他們倆一直盯著，這人連來了五天，每次絕不會點同樣的菜。”
“如此也就罷了，但他要求我們不能一起上菜，而是每次吃完一道之後，等他叫了才能繼續上下一道。”
“最開始我們都沒當回事，但周全穩重，十分懷疑此人的目的，我便讓周安昨日尾隨他離開沈記......”
沈荔聽完，不由得挑眉：“間諜？”
芳姨揣測：“您是想說細作？”
旁邊的周全接過話頭：“是，掌櫃的，我們懷疑這位是其他酒樓派來的細作。”
眾人面面相覷，都不吱聲地望著他。
周全還是第一次在這樣的環境下跟沈荔說話，難免有些緊張，說話也結巴起來：“我、我一直懷疑，沒有什麽實際證據，不過我曾經聽說......聽說有的人天生有一根很靈的舌頭，多吃幾次，就能嘗出這菜的配料和做法。”
他一扭頭：“——像寧寧那樣。”
寧寧聽見自己被點名，連忙搖頭：“跟我可不一樣......”
“對，和寧寧不一樣。”沈荔說，“寧寧只是對味道的搭配很敏銳。周全你說的這種......”
她想了想：“確實也有可能。”
味覺這東西，九分靠天賦，一分靠經驗，後天是很難培養的。
所以這種人才，顯然也並不受古代現代世界觀的限制。
要是真的讓他探知到沈記的菜譜、原材料、做法，無論是哪一家出的手，雙方客流量都有天壤之別。那麽對沈記來說，絕對是一次莫大的打擊。
趙二已經在拍桌子問了：“是哪家？奎香樓？淩雲閣？滿庭芳？還是......”
沈荔沒作聲，周安囁嚅片刻，說：“我好像、我好像知道。”
*
與此同時，奎香樓。
“什麽？吃不出來？”
“吃不出來就吃不出來，你叫那麽大聲做什麽？”
奎香樓的掌櫃王華怒目圓睜，恨不得把面前這個若無其事的長臉男子瞪死在原地：“什麽叫吃不出來就吃不出來，老子花重金請你去沈記，你當真以為是請你吃飯了？“
那男人多少有些心虛，但想了想，又直氣壯地擡頭挺起胸膛：“這不能怪我！食材的味道還好分辨些——那沈記老板再厲害，也不能從天上摘一片雲來做菜吧？”
他掰著指頭細細數：“蘿蔔、魚、羊......這些東西都不難找，就算香料貴重覆雜了些，也不是完全買不到的東西。”
“但是這做法工序嘛......實在不好說，我又不是廚子......”
王華氣得一屁股從竹椅上彈起來，在房間裏來回走來走去，手指頭肉嘟嘟地顫著，直直指向中年男子：“你、你！這做菜工序才是最重要的！原料多一分少一分，添一分減一分，外頭那些舌頭哪裏吃得出來？你以為人人都是你啊？金子瓊！金子做的舌頭，金子瓊！”
金子瓊慢條斯地給自己倒了杯茶，擡眼看了眼王華，又給他也倒了一杯：“王掌櫃，坐嘛，凡事不要這麽著急嘛。俗話說欲速則不達——”
王華一腳踹在桌邊。還好這桌子是上等老梨花木，又厚又重，他怒火澎湃的一腳過去也沒能踹動半分。
“你讓老子怎麽靜心？也不知道沈記那娘們放了什麽仙丹？做了什麽仙菜，人人都喜歡？還有那個該死的折月客......！說不定，這貨就是沈記的老板娘......”
“非也非也。我可聽聞那沈掌櫃是農戶出身，說不定大字不識，怎可能是折月客呢？”
金子瓊喝了半口茶，又道：“其實我這兒還有一個問題......”
王華差點摘下腰間玉佩砸他：“你還敢有問題？”
金子瓊：“我興許已經被人察覺了。”
他想起沈記那幾個虎視眈眈的夥計。
他明明再三叮囑了，要一道一道地上菜，就是怕放涼了影響他對工序和食材的判斷。
以沈記的服務水平，不可能充耳不聞，況且他已經是常客。
但最後一天去的時候，他們一股腦就把菜全上完了。
如果不是有意為之，那就太奇怪了。
王華聽完，難免為這意料之外的情況有些慌亂：“那、那怎麽辦啊？”
他消息靈通，多少知道北安侯家樓世子、當朝宰相喬大人、還有南州巡撫家的一雙兒女都常去沈記光顧。
硬碰硬？指不一定砸死誰呢。
金子瓊豎起一根食指，神秘道：“咱們呢，就讓他們狗咬狗不就行了？掌櫃的，權當不知啊！您忘了我那處宅子......”
他微微一笑：“可是挨著淩雲閣家張掌櫃的呢。”
*
“你是說那人是淩雲閣的？”
趙大皺著眉看向周安。
周安本想點頭，但在哥哥的目光提示下，又收回話頭，謹慎道：“還不能下定論，只是我一路隨行跟他回到家，偶然發現隔壁住的就是淩雲閣的張掌櫃。”
淩雲閣張琪、奎香樓王華、滿庭芳秦如意，這幾大酒樓的主事在京城餐飲圈當然是無人不知，無人不曉。
“既然周安沒有看錯，那麽不能排除那人的確是淩雲閣派來的......這樣一來......”
芳姨正說著，身後木門吱呀一聲，被人從外面推開。
眾人回頭，發現是蓮桂和一德。
這兩個坐不住，在他們說到一半的時候就已經跑到後院去了。
這時卻在返回過來，指著後院那邊道：“那邊有人敲門。”
沈記的後院和沈宅的後院聯通，也就是說有人在沈宅門口敲門。
趙大去開了門，回來稟報時臉色很古怪：“掌櫃的，淩雲閣張掌櫃說，有急事要和您商量。”
沈荔一笑：“這可真是瞌睡了就有人送枕頭。”
他們也正想問問這張掌櫃間諜的事，人就送上門來了。
沈宅正廳，沈荔和張琪相對而坐。
這還是張琪第一次親眼見到沈記傳說中的沈掌櫃。
這位跟他和王華、秦如意幾人都不一樣，他們做掌櫃只是統籌，最多再看看賬，做飯的自然有廚師廚娘。
但這沈掌櫃特立獨行，人家是要整日下廚的。
據他們的情報來看，沈記能做菜的還真只有她一個。
說實話，張琪甚至想過要不幹脆把這沈荔綁了，等及笄宴塵埃落定再放出來。
只要把她綁了，沈記就如斷了翅膀的鳥一般毫無反抗之力。
只要把她綁了......
張琪嘆氣，唉，他果然還是太善良了。
“張掌櫃今日上門，有何賜教？”沈荔問。
張琪緩慢地吐出一口氣，看向沈荔的眼睛：“沈掌櫃為人直爽是出了名的，咱們明人不說暗話。”
沈荔摸了摸下巴，剛端起茶杯，就聽見張琪說：“沈記要多少銀子，才肯退出這次甄選？”
他目光懇切，咬牙切齒地報了個數：“淩雲閣願出五萬兩，買沈記退出及笄宴的甄選。”
沈荔默然不語，芳姨他們倒是統統嚇了一跳。
五萬兩是什麽概念？
按淩雲閣的營收來算，就算比沈記多了一倍的座位，卻不是時時都能坐滿。
當然，定價是比沈記高一些，但即便如此，每天滿打滿算也不過九百兩，更常見的不過七八百兩。
食材、人工等等成本全都刨除，留下維持運營的錢，利潤最多不過一成兩成，每天能有九十、一百兩就很不錯了。
這樣算下來，五萬兩是足足將近兩年的純利。
就算是沈記，每天的營收也只是和淩雲閣伯仲之間。
即便拿下及笄宴，又要多久才能賺到這五萬兩？
況且這還是流動的現錢，不是賣不出去的房子鋪子，要做什麽，手頭都相當寬裕！
五萬兩，哪怕是在京城再造十個沈記，那也能造得出來啊！
一時間，眾人都目光灼灼看向沈荔。
這時候，該怎麽抉擇？
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實在是折月客文章裏沈記出現的頻率太高, 即便他們沒想到廣告營銷的概念，現在也知道折月客恐怕和沈記關系匪淺。
但人家文章寫得好, 就算有一點宣傳的小心思又如何呢？
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因此即便心照不宣，博士們依然對折月客的文章大開綠燈。
而他們的苦心，儼然也收到了回報。
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“自然當真！年前折月客的文章就已經帶動大慶風物銷量上漲不少, 這時還說再追加一千份的印量......”
國子監祭酒都忍不住豎起耳朵聽起來, 別說他們幾個博士了。
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但在人口稀少、人均購買力低下的古代，一份毫無用處、連草稿都沒法打的大慶風物，在原有的基礎上還能賣出去一千份......
秦錄腦子最靈, 一下就懂了：“這是想賣到京城之外去。”
秦悟也懂了。京城能買得起的人早就買了, 就一份大慶風物，不至於還要用作收藏。
多半是有商人見有利可圖，想要賣到京城之外去。
既然如此, 又為何不答應呢？
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折月客的第一篇文章是年前發的, 但直到元宵之後才真正掀起了一股熱潮。
京城不少人這才反應過來，開始試著在每天的日常開銷之外，多買一份大慶風物看看。
這樣一來，熱潮是一波接著一波，恐怕未有盡時呢。
趙大趙二高興的不得了，只覺得那及笄宴選拔的第一項——賬面的數目，恐怕都能跟其他幾家一較高下了。
沈荔雖然同樣高興，但心裏總有幾分謹慎。
雖然沈記開到現在還算順利，但那是因為之前她並不具備跟其他龐然大物較量的資格。
而現在她們已經站在同一個角鬥場，奎香樓淩雲閣之流，便絕不會輕易放過她。
沒過幾日的傍晚，營業告一段落，趙大便找上了她。
“掌櫃的，有一個人行跡可疑。”
他有條不紊地說著：“我和周全周安他們倆一直盯著，這人連來了五天，每次絕不會點同樣的菜。”
“如此也就罷了，但他要求我們不能一起上菜，而是每次吃完一道之後，等他叫了才能繼續上下一道。”
“最開始我們都沒當回事，但周全穩重，十分懷疑此人的目的，我便讓周安昨日尾隨他離開沈記......”
沈荔聽完，不由得挑眉：“間諜？”
芳姨揣測：“您是想說細作？”
旁邊的周全接過話頭：“是，掌櫃的，我們懷疑這位是其他酒樓派來的細作。”
眾人面面相覷，都不吱聲地望著他。
周全還是第一次在這樣的環境下跟沈荔說話，難免有些緊張，說話也結巴起來：“我、我一直懷疑，沒有什麽實際證據，不過我曾經聽說......聽說有的人天生有一根很靈的舌頭，多吃幾次，就能嘗出這菜的配料和做法。”
他一扭頭：“——像寧寧那樣。”
寧寧聽見自己被點名，連忙搖頭：“跟我可不一樣......”
“對，和寧寧不一樣。”沈荔說，“寧寧只是對味道的搭配很敏銳。周全你說的這種......”
她想了想：“確實也有可能。”
味覺這東西，九分靠天賦，一分靠經驗，後天是很難培養的。
所以這種人才，顯然也並不受古代現代世界觀的限制。
要是真的讓他探知到沈記的菜譜、原材料、做法，無論是哪一家出的手，雙方客流量都有天壤之別。那麽對沈記來說，絕對是一次莫大的打擊。
趙二已經在拍桌子問了：“是哪家？奎香樓？淩雲閣？滿庭芳？還是......”
沈荔沒作聲，周安囁嚅片刻，說：“我好像、我好像知道。”
*
與此同時，奎香樓。
“什麽？吃不出來？”
“吃不出來就吃不出來，你叫那麽大聲做什麽？”
奎香樓的掌櫃王華怒目圓睜，恨不得把面前這個若無其事的長臉男子瞪死在原地：“什麽叫吃不出來就吃不出來，老子花重金請你去沈記，你當真以為是請你吃飯了？“
那男人多少有些心虛，但想了想，又直氣壯地擡頭挺起胸膛：“這不能怪我！食材的味道還好分辨些——那沈記老板再厲害，也不能從天上摘一片雲來做菜吧？”
他掰著指頭細細數：“蘿蔔、魚、羊......這些東西都不難找，就算香料貴重覆雜了些，也不是完全買不到的東西。”
“但是這做法工序嘛......實在不好說，我又不是廚子......”
王華氣得一屁股從竹椅上彈起來，在房間裏來回走來走去，手指頭肉嘟嘟地顫著，直直指向中年男子：“你、你！這做菜工序才是最重要的！原料多一分少一分，添一分減一分，外頭那些舌頭哪裏吃得出來？你以為人人都是你啊？金子瓊！金子做的舌頭，金子瓊！”
金子瓊慢條斯地給自己倒了杯茶，擡眼看了眼王華，又給他也倒了一杯：“王掌櫃，坐嘛，凡事不要這麽著急嘛。俗話說欲速則不達——”
王華一腳踹在桌邊。還好這桌子是上等老梨花木，又厚又重，他怒火澎湃的一腳過去也沒能踹動半分。
“你讓老子怎麽靜心？也不知道沈記那娘們放了什麽仙丹？做了什麽仙菜，人人都喜歡？還有那個該死的折月客......！說不定，這貨就是沈記的老板娘......”
“非也非也。我可聽聞那沈掌櫃是農戶出身，說不定大字不識，怎可能是折月客呢？”
金子瓊喝了半口茶，又道：“其實我這兒還有一個問題......”
王華差點摘下腰間玉佩砸他：“你還敢有問題？”
金子瓊：“我興許已經被人察覺了。”
他想起沈記那幾個虎視眈眈的夥計。
他明明再三叮囑了，要一道一道地上菜，就是怕放涼了影響他對工序和食材的判斷。
以沈記的服務水平，不可能充耳不聞，況且他已經是常客。
但最後一天去的時候，他們一股腦就把菜全上完了。
如果不是有意為之，那就太奇怪了。
王華聽完，難免為這意料之外的情況有些慌亂：“那、那怎麽辦啊？”
他消息靈通，多少知道北安侯家樓世子、當朝宰相喬大人、還有南州巡撫家的一雙兒女都常去沈記光顧。
硬碰硬？指不一定砸死誰呢。
金子瓊豎起一根食指，神秘道：“咱們呢，就讓他們狗咬狗不就行了？掌櫃的，權當不知啊！您忘了我那處宅子......”
他微微一笑：“可是挨著淩雲閣家張掌櫃的呢。”
*
“你是說那人是淩雲閣的？”
趙大皺著眉看向周安。
周安本想點頭，但在哥哥的目光提示下，又收回話頭，謹慎道：“還不能下定論，只是我一路隨行跟他回到家，偶然發現隔壁住的就是淩雲閣的張掌櫃。”
淩雲閣張琪、奎香樓王華、滿庭芳秦如意，這幾大酒樓的主事在京城餐飲圈當然是無人不知，無人不曉。
“既然周安沒有看錯，那麽不能排除那人的確是淩雲閣派來的......這樣一來......”
芳姨正說著，身後木門吱呀一聲，被人從外面推開。
眾人回頭，發現是蓮桂和一德。
這兩個坐不住，在他們說到一半的時候就已經跑到後院去了。
這時卻在返回過來，指著後院那邊道：“那邊有人敲門。”
沈記的後院和沈宅的後院聯通，也就是說有人在沈宅門口敲門。
趙大去開了門，回來稟報時臉色很古怪：“掌櫃的，淩雲閣張掌櫃說，有急事要和您商量。”
沈荔一笑：“這可真是瞌睡了就有人送枕頭。”
他們也正想問問這張掌櫃間諜的事，人就送上門來了。
沈宅正廳，沈荔和張琪相對而坐。
這還是張琪第一次親眼見到沈記傳說中的沈掌櫃。
這位跟他和王華、秦如意幾人都不一樣，他們做掌櫃只是統籌，最多再看看賬，做飯的自然有廚師廚娘。
但這沈掌櫃特立獨行，人家是要整日下廚的。
據他們的情報來看，沈記能做菜的還真只有她一個。
說實話，張琪甚至想過要不幹脆把這沈荔綁了，等及笄宴塵埃落定再放出來。
只要把她綁了，沈記就如斷了翅膀的鳥一般毫無反抗之力。
只要把她綁了......
張琪嘆氣，唉，他果然還是太善良了。
“張掌櫃今日上門，有何賜教？”沈荔問。
張琪緩慢地吐出一口氣，看向沈荔的眼睛：“沈掌櫃為人直爽是出了名的，咱們明人不說暗話。”
沈荔摸了摸下巴，剛端起茶杯，就聽見張琪說：“沈記要多少銀子，才肯退出這次甄選？”
他目光懇切，咬牙切齒地報了個數：“淩雲閣願出五萬兩，買沈記退出及笄宴的甄選。”
沈荔默然不語，芳姨他們倒是統統嚇了一跳。
五萬兩是什麽概念？
按淩雲閣的營收來算，就算比沈記多了一倍的座位，卻不是時時都能坐滿。
當然，定價是比沈記高一些，但即便如此，每天滿打滿算也不過九百兩，更常見的不過七八百兩。
食材、人工等等成本全都刨除，留下維持運營的錢，利潤最多不過一成兩成，每天能有九十、一百兩就很不錯了。
這樣算下來，五萬兩是足足將近兩年的純利。
就算是沈記，每天的營收也只是和淩雲閣伯仲之間。
即便拿下及笄宴，又要多久才能賺到這五萬兩？
況且這還是流動的現錢，不是賣不出去的房子鋪子，要做什麽，手頭都相當寬裕！
五萬兩，哪怕是在京城再造十個沈記，那也能造得出來啊！
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