第6章 新業務
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第6章 新業務
剛開張的新鮮勁兒過了，沈記早上賣面的營收漸漸穩定下來。
“......今天總共是二百八十五文。”回到院子裏，芳姨跟她匯報，“目前看來，早市每天最多不超過四百文。”
沈荔點點頭。這幾天看下來，平均每天能有個三百文左右。
她眼下只做早上的生意，天氣不好就二百出頭，人流量高就能接近四百文。
刨除成本，凈利潤每天能有一百文。
這不是說梧桐街就冷清到每早那幾個時辰，都只有三四十個人光顧沈記，畢竟天子腳下，又臨近京兆尹府，早上要做活上工的人不少。
只是沈記面館人手十分有限，鋪面又小，能接待的客人數量怎麽也多不起來。
加上單價偏高，也不是人人都能天天來這兒吃的。
不過這樣一來，沈記跟同條街其他鋪子的關系還算不錯。
“擴建......雇人......新菜單......”
沈荔往桌上一趴：“怎麽什麽都要錢啊！”
芳姨失笑，給她倒了碗紅棗湯：“做生意不就是這樣子，樣樣都花錢。不過小姐，在能買下隔壁鋪子之前，您可先別忙著買桌椅裝飾了。”
沈荔扁嘴：“知道啦——”
大約是她往木匠鋪子跑得太勤，別說芳姨，趙大趙二都時刻警惕她頭腦一熱掏錢買下整套的新桌椅。
誰讓她窮講究，銀子沒賺到多少，重建沈記的圖紙已經畫好了。
簡練整潔的布局和全新的桌椅，精要地點綴上些許花卉或掛畫、擺件......
這才是她該呆的地方嘛！
不過芳姨盯著錢也好。沈荔捏捏眉心，喝了口紅棗湯：“總之，要擴建，就必然要就近買下別的鋪子。要買鋪子，至少得有一百五十兩備著......”
隔壁香粉鋪子的掌櫃很是健談，閑聊兩回就透露了隔壁那間鋪子的價格。
五十兩！*
香粉鋪子也不算大，沈荔一心想攢夠錢，把兩邊鋪子都買下來打通，大堂才能寬綽幾分。
藥鋪那邊要價更高，一百兩是打不住的，遑論後續的裝潢布置了。
別說大伯母給她那六十六兩，就是加上喬裴留的二十兩也不夠用。
這樣一來，薄利多銷就不值得追求了。
要賺更多的錢，光靠數量積累是沒有太大意義的。
又不是現代賣薯片方便面，古代沒有那麽廣泛的鋪貨渠道和消費群體，這種速食就算做得出來也賣不出去。
所以就要賣更貴的菜，來擴大利潤空間。
早市可以適當減量，留出空餘來經營中午和晚上的兩餐飯......
芳姨也讚成她的想法：“做這樣的生意，才更有賺頭。”
芳姨對現在的日子已經算是滿意。她沒嫁過人，也沒有孩子，從出生就在沈家伺候。
用她的話說，實在不願再生一個出來，看著她同自己一樣從小就學著伺候人。
所以沈荔想賺錢，她就幫著想賺錢的法子；沈荔要是不想幹了，她也沒有二話。
人活一世，能有一二小事做到隨心，就夠難得了。
*
又過了幾日，巡捕郭輝照例一早來店裏，用了一碗八文的面，付了錢，卻遲遲沒走。
“郭大人這是有事？”趙二最是機靈，上前問道，“是找咱們掌櫃的有事？”
郭輝猶豫片刻，又扭頭看了一圈沈記的陳設。
每日那樣多的客人，店裏依然是整潔幹凈。
地上墻上沒有油垢泥巴，桌上也只有淡淡的木頭香氣。
偶爾墻上還會掛些幹花裝點，今日是月季，據說是掌櫃家裏養的。
更不用說中間用屏風隔開的格局。郭輝在這梧桐街吃了二十多年的飯，還從未像那些高官老爺一樣，吃飯都見不著隔壁的唾沫星子呢。
他之所以嚅囁，也是事出有因。
郭輝正面臨著調職的選擇。
按當朝巡捕升調的規矩，在京城街道司做滿五年，就可以準備調職了。
雖說這肯定也看他的成績，但京城街道司一般遇不上大事，就算有事，那也還有皇城司跟京兆尹忙著管。
所以郭輝便想著，不如請一個相熟的吏部員外郎，吃一頓飯。
他倒不是想賄賂，否則也不會考量沈記這樣名聲不顯的小店。
只是想心裏有個底，也好跟家裏媳婦老娘交代。
“原來如此。”
沈荔想了想，平時賣完早上的面不過十點。中午休息，下午再去買菜也來得及。
郭輝度她神色：“家常一點最好！這吏部員外郎是個南邊來的......”
沈荔笑了笑：“行吧，那就粗茶淡飯。我這兒也只供得起一點粗茶淡飯了。”
郭輝忙笑：“沈掌櫃的手藝，現在梧桐街都知道，沒人說一個不好的！”
接著又急著要去上職，連聲道：“那過幾日就拜托沈掌櫃了！”
他定的時間是十日後，約摸九月底的樣子。
這也難怪，吏部員外郎畢竟是他的上官，上官的時間不是說約就約的。
這一頓飯對沈荔來說，倒不是什麽難事。
高檔的食材她買不起，鄭輝也不敢請，只要味道夠好就是了。
等上午營業結束，沈荔便帶著芳姨和趙二去外面菜市轉了一圈。
中秋越來越近，薺菜、蘿蔔、南瓜、蓮藕都慢慢多了起來。
沈荔想著，兩個壯年男人約摸就是四五道菜。
米飯之外，再來個薺菜餛飩，就綽綽有餘了。
將南瓜挖空，裏面填了排骨，做成南瓜排骨盅，軟糯鮮甜；
接著宰了只嫩嫩的小公雞，和仔姜茱萸一道炒了；
豬肉八瘦二肥，剁成細細的顆粒，混著薺菜包了小餛飩，鮮美無比。
再用蘿蔔和剩下的豬骨頭燉個湯，豬油炒個油麥菜，三菜一湯一主食。
其中南瓜排骨盅和仔姜小公雞都是硬菜，很是管飯。
讓芳姨他們吃了一回，紛紛說好，好得不得了，再沒有比這更好味的東西。
沈荔被他們逗樂，笑了一通，又開始為新業務和新菜單發愁。
新業務，自然是除了賣面，還打算像鄭輝這小宴一樣，做些正菜。
如此一來，才算是名副其實的小飯館。
如此，自然需要新菜單。
她一開始學的是西餐，後來又因為一些緣由學了中餐，多少算是兩相貫通。
但《雲水錄》再架空，也是個古代背景，西餐常用的大部分食材不是沒有，就是難得。
這樣一來，她最拿手的那些菜，就不能立刻端上桌，不得不重新定菜單。
沈荔對自己的手藝倒是自信，但本著對客人負責的態度，總還是要有人來試菜吧？
萬一游戲世界的人，口味就是別具一格，不愛她的那些創新，又怎麽辦？
今天芳姨幾人讚不絕口，但沈荔總怕這是‘吾妻之美我者，私我也’，咬牙決定要做個明君，找個能對她說實話的人來。
再考慮到消費群體，現如今能吃得起酒樓的，無非就是大商人、官宦子弟和公侯貴族。
這樣的人，她上哪裏去請呢？
“若說官宦子弟，二小姐何不請大小姐和三少爺來試試？”芳姨見她發愁，將燭火吹滅，迎著月色提議，“沈家也是官宦人家呀。”
這倒是！
沈荔從榻上激動坐起，又被芳姨溫柔地按回去，掖好被角。
芳姨這麽一說，倒讓她又想到一個人。
喬裴。
這位喬大人位高權重，想必大魚大肉吃了不少。
再說，他還存了二十兩銀子在這兒，是個大金主。
比起兩個尚且往家裏伸手要錢的少爺小姐，這個人選聽上去更靠譜一些。
沈荔埋在被子裏想了半天，確定劇情裏是沒有這樣一個橋段的。
那麽出於攪亂劇情的目的，似乎也是個好主意。
說幹就幹，大半夜的，沈荔翻身起來點燈寫帖子。
桌上還有芳姨記賬用剩的墨，她撚起毛筆，手型像模像樣地握著，懸在半空。
......要寫帖子。
但古代的請帖，怎麽寫啊？
【尊敬的宰相大人，您好！】
......不對，這好像是小學生寫信。
【宰相大人，敬啟。我是興盛裏梧桐街的一名掌櫃......】
......也不對，這好像是小學生失物招領。
沈荔沈默了。
她看著紙上幾個猶猶豫豫的墨點，眼前一黑。
這古代的帖子，到底要怎麽寫？
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“......今天總共是二百八十五文。”回到院子裏，芳姨跟她匯報，“目前看來，早市每天最多不超過四百文。”
沈荔點點頭。這幾天看下來，平均每天能有個三百文左右。
她眼下只做早上的生意，天氣不好就二百出頭，人流量高就能接近四百文。
刨除成本，凈利潤每天能有一百文。
這不是說梧桐街就冷清到每早那幾個時辰，都只有三四十個人光顧沈記，畢竟天子腳下，又臨近京兆尹府，早上要做活上工的人不少。
只是沈記面館人手十分有限，鋪面又小，能接待的客人數量怎麽也多不起來。
加上單價偏高，也不是人人都能天天來這兒吃的。
不過這樣一來，沈記跟同條街其他鋪子的關系還算不錯。
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沈荔往桌上一趴：“怎麽什麽都要錢啊！”
芳姨失笑，給她倒了碗紅棗湯：“做生意不就是這樣子，樣樣都花錢。不過小姐，在能買下隔壁鋪子之前，您可先別忙著買桌椅裝飾了。”
沈荔扁嘴：“知道啦——”
大約是她往木匠鋪子跑得太勤，別說芳姨，趙大趙二都時刻警惕她頭腦一熱掏錢買下整套的新桌椅。
誰讓她窮講究，銀子沒賺到多少，重建沈記的圖紙已經畫好了。
簡練整潔的布局和全新的桌椅，精要地點綴上些許花卉或掛畫、擺件......
這才是她該呆的地方嘛！
不過芳姨盯著錢也好。沈荔捏捏眉心，喝了口紅棗湯：“總之，要擴建，就必然要就近買下別的鋪子。要買鋪子，至少得有一百五十兩備著......”
隔壁香粉鋪子的掌櫃很是健談，閑聊兩回就透露了隔壁那間鋪子的價格。
五十兩！*
香粉鋪子也不算大，沈荔一心想攢夠錢，把兩邊鋪子都買下來打通，大堂才能寬綽幾分。
藥鋪那邊要價更高，一百兩是打不住的，遑論後續的裝潢布置了。
別說大伯母給她那六十六兩，就是加上喬裴留的二十兩也不夠用。
這樣一來，薄利多銷就不值得追求了。
要賺更多的錢，光靠數量積累是沒有太大意義的。
又不是現代賣薯片方便面，古代沒有那麽廣泛的鋪貨渠道和消費群體，這種速食就算做得出來也賣不出去。
所以就要賣更貴的菜，來擴大利潤空間。
早市可以適當減量，留出空餘來經營中午和晚上的兩餐飯......
芳姨也讚成她的想法：“做這樣的生意，才更有賺頭。”
芳姨對現在的日子已經算是滿意。她沒嫁過人，也沒有孩子，從出生就在沈家伺候。
用她的話說，實在不願再生一個出來，看著她同自己一樣從小就學著伺候人。
所以沈荔想賺錢，她就幫著想賺錢的法子；沈荔要是不想幹了，她也沒有二話。
人活一世，能有一二小事做到隨心，就夠難得了。
*
又過了幾日，巡捕郭輝照例一早來店裏，用了一碗八文的面，付了錢，卻遲遲沒走。
“郭大人這是有事？”趙二最是機靈，上前問道，“是找咱們掌櫃的有事？”
郭輝猶豫片刻，又扭頭看了一圈沈記的陳設。
每日那樣多的客人，店裏依然是整潔幹凈。
地上墻上沒有油垢泥巴，桌上也只有淡淡的木頭香氣。
偶爾墻上還會掛些幹花裝點，今日是月季，據說是掌櫃家裏養的。
更不用說中間用屏風隔開的格局。郭輝在這梧桐街吃了二十多年的飯，還從未像那些高官老爺一樣，吃飯都見不著隔壁的唾沫星子呢。
他之所以嚅囁，也是事出有因。
郭輝正面臨著調職的選擇。
按當朝巡捕升調的規矩，在京城街道司做滿五年，就可以準備調職了。
雖說這肯定也看他的成績，但京城街道司一般遇不上大事，就算有事，那也還有皇城司跟京兆尹忙著管。
所以郭輝便想著，不如請一個相熟的吏部員外郎，吃一頓飯。
他倒不是想賄賂，否則也不會考量沈記這樣名聲不顯的小店。
只是想心裏有個底，也好跟家裏媳婦老娘交代。
“原來如此。”
沈荔想了想，平時賣完早上的面不過十點。中午休息，下午再去買菜也來得及。
郭輝度她神色：“家常一點最好！這吏部員外郎是個南邊來的......”
沈荔笑了笑：“行吧，那就粗茶淡飯。我這兒也只供得起一點粗茶淡飯了。”
郭輝忙笑：“沈掌櫃的手藝，現在梧桐街都知道，沒人說一個不好的！”
接著又急著要去上職，連聲道：“那過幾日就拜托沈掌櫃了！”
他定的時間是十日後，約摸九月底的樣子。
這也難怪，吏部員外郎畢竟是他的上官，上官的時間不是說約就約的。
這一頓飯對沈荔來說，倒不是什麽難事。
高檔的食材她買不起，鄭輝也不敢請，只要味道夠好就是了。
等上午營業結束，沈荔便帶著芳姨和趙二去外面菜市轉了一圈。
中秋越來越近，薺菜、蘿蔔、南瓜、蓮藕都慢慢多了起來。
沈荔想著，兩個壯年男人約摸就是四五道菜。
米飯之外，再來個薺菜餛飩，就綽綽有餘了。
將南瓜挖空，裏面填了排骨，做成南瓜排骨盅，軟糯鮮甜；
接著宰了只嫩嫩的小公雞，和仔姜茱萸一道炒了；
豬肉八瘦二肥，剁成細細的顆粒，混著薺菜包了小餛飩，鮮美無比。
再用蘿蔔和剩下的豬骨頭燉個湯，豬油炒個油麥菜，三菜一湯一主食。
其中南瓜排骨盅和仔姜小公雞都是硬菜，很是管飯。
讓芳姨他們吃了一回，紛紛說好，好得不得了，再沒有比這更好味的東西。
沈荔被他們逗樂，笑了一通，又開始為新業務和新菜單發愁。
新業務，自然是除了賣面，還打算像鄭輝這小宴一樣，做些正菜。
如此一來，才算是名副其實的小飯館。
如此，自然需要新菜單。
她一開始學的是西餐，後來又因為一些緣由學了中餐，多少算是兩相貫通。
但《雲水錄》再架空，也是個古代背景，西餐常用的大部分食材不是沒有，就是難得。
這樣一來，她最拿手的那些菜，就不能立刻端上桌，不得不重新定菜單。
沈荔對自己的手藝倒是自信，但本著對客人負責的態度，總還是要有人來試菜吧？
萬一游戲世界的人，口味就是別具一格，不愛她的那些創新，又怎麽辦？
今天芳姨幾人讚不絕口，但沈荔總怕這是‘吾妻之美我者，私我也’，咬牙決定要做個明君，找個能對她說實話的人來。
再考慮到消費群體，現如今能吃得起酒樓的，無非就是大商人、官宦子弟和公侯貴族。
這樣的人，她上哪裏去請呢？
“若說官宦子弟，二小姐何不請大小姐和三少爺來試試？”芳姨見她發愁，將燭火吹滅，迎著月色提議，“沈家也是官宦人家呀。”
這倒是！
沈荔從榻上激動坐起，又被芳姨溫柔地按回去，掖好被角。
芳姨這麽一說，倒讓她又想到一個人。
喬裴。
這位喬大人位高權重，想必大魚大肉吃了不少。
再說，他還存了二十兩銀子在這兒，是個大金主。
比起兩個尚且往家裏伸手要錢的少爺小姐，這個人選聽上去更靠譜一些。
沈荔埋在被子裏想了半天，確定劇情裏是沒有這樣一個橋段的。
那麽出於攪亂劇情的目的，似乎也是個好主意。
說幹就幹，大半夜的，沈荔翻身起來點燈寫帖子。
桌上還有芳姨記賬用剩的墨，她撚起毛筆，手型像模像樣地握著，懸在半空。
......要寫帖子。
但古代的請帖，怎麽寫啊？
【尊敬的宰相大人，您好！】
......不對，這好像是小學生寫信。
【宰相大人，敬啟。我是興盛裏梧桐街的一名掌櫃......】
......也不對，這好像是小學生失物招領。
沈荔沈默了。
她看著紙上幾個猶猶豫豫的墨點，眼前一黑。
這古代的帖子，到底要怎麽寫？
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