第一百七十章
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第一百七十章
管事彎著腰, 躬著背，趕緊把臭豆腐送進李大頭的手裏。只是他再是卑微，也擋不住李大頭的濫罵：“蠢貨！就不會繞到店鋪後頭麽, 沒看到旁人都在瞧你……”
堂而皇之地走上前, 又堂而皇之地走回來。李大頭掃了眼或是好奇或是譏笑的食客，暴跳如雷地罵了幾句, 連忙轉身鉆進鋪子裏，再打起精神看向手裏的黑色臭豆腐。
比起圓滾滾胖嘟嘟的金色臭豆腐, 這幾塊黑色臭豆腐顯得格外弱小可憐，烏漆嘛黑的顏色讓人瞠目結舌不說, 這豆腐還被戳破了個洞, 澆上帶有蔥花蒜末的醬汁。
氣味——如金色臭豆腐般，味道並不算強烈，味道——李大頭夾起一塊，直直放入口中。
剛剛炸制出鍋的臭豆腐自是無比酥脆，內裏與金色臭豆腐相似，又有些區別，它的孔洞更大, 滿溢著湯汁, 濃郁的鹵香和醬香讓臭豆腐本身特有的異香都往後退卻半步，唯有反覆咀嚼時才能感受到。
李大頭原本只想嘗嘗看一塊，此時卻是忍不住又夾起下一塊。這次他有些焦急，往嘴裏放了一整塊臭豆腐，咬開脆皮的瞬間那滾燙的湯汁燙得他一激靈。
該死，他應該停下來。
該死, 這玩意怎麽會如此好吃？
明明這幾日嘗臭豆腐都嘗到快要吐了，李大頭卻又忍不住沈浸於黑色臭豆腐的魔力之中。
他唯一慶幸的是自己回到鋪子裏, 只有管事、仆婦和小廝能見著他享受的表情，而崔哥兒等人見不著！
李大頭心裏罵罵咧咧，嘴裏吃得起勁。
眨眼的功夫他就把一整碗的臭豆腐掃了個幹幹凈凈，甚至吃完最後一顆的時候李大頭還下意識去戳，直到戳了空才回過神來。
他意猶未盡地砸吧砸吧嘴，生出幾分遺憾來。
當然李大頭再是遺憾，他也做不出教管事等人再買一份的事，只瞅了眼對面便收回目光，睨著一幫不敢吱聲的管事仆婦：“也就那樣，沒什麽大不了的……你們明日要努力點，知道了沒。”
沒什麽大不了……
管事和仆婦面上卑微的應聲，心裏頭卻是沒忍住腹誹起來：瞧您狼吞虎咽，活像三天沒吃飯的架勢，怎麽看都不像是沒什麽大不了啊？
李大頭話說出口，心裏也有點虛。
他瞅著外頭越發長的隊伍，心底冒出點擔憂來。
不會吧……應該不會吧……
自家的臭豆腐，便宜而且味道……也不錯，想來肯定是能把對方壓下去的。
只是李大頭回了家裏，輾轉反側想著那黑色臭豆腐的味道。他忍不住教府裏的人偷偷再去買上兩份，就著小酒美滋滋的吃上一回。
李大頭以為自己瞞天過海，卻是不知早就被周遭鄰裏看在眼裏，當做八卦趣事傳了開去。
“叫管事去買了哈哈哈。”
“我路上就瞧見了，喊了聲對方還不吭聲，假裝不是李府的人呢。”
“哈哈哈哈哈！”
“聽崔管事說李大頭先前就買了份，嘿！說得我都心動了。”
“可不是嘛！”
“要不，咱們明天去嘗嘗？”
臭豆腐聞著臭，吃著香。
因著那特殊的氣味容易染在衣服上，所以還是有不少人強忍著歡喜，十天半個月才去買一回。
這回還別說，李大頭偷買臭豆腐之事一出，倒是讓不少有些時間沒吃臭豆腐的人再次升起興趣，紛紛說要去街頭瞧瞧呢。
這邊鋪子裏開售黑色臭豆腐，簡府裏簡雨晴則忙著燉煮臘八粥，回頭還要開始做臘肉。
冬至後三戍日臘祭百神，便是臘日。
每逢臘日，自梵王國傳教而來的佛寺便會舉辦施粥於民之事，而後這事又被朝廷擴大，上至官署府學，下至官員富商，都會在外施粥於民。
簡雨晴除去制作放府學官署以及簡府門口用的施粥外，還要制作送給親朋好友、府學乃至官署人員的臘八粥。
前者用的是基礎款的七寶五味粥——類似於後世的八寶粥，而後者用的則是聚集了十數種食材的升級版臘八粥。
《武林舊事》裏說用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥，而簡雨晴用的方子裏食材遠比書中說得要多，除去大米、小米、雞頭米、江米和高粱米外，還有紅小豆、白蕓豆、綠豆乃至桂圓紅棗等十數種食材。
綠豆、紅豆和白蕓豆是提前泡發的，顆顆都膨大且胖嘟嘟的。
簡雨晴瞅了眼豆子的狀態，而後把白蕓豆單獨放鍋裏煮透，再與其他兩種豆子一起擱在鍋裏，加上沒過豆子的水，教芳豆邊煮邊瞧著。
每回等水煮了些再往裏加些涼水，讓豆子反覆燉煮，這樣能煮得開花不說更是粘稠豐腴。
再然後就是往裏先放不容易煮爛的，而後再放容易煮爛，要的就是個耐心。中途還得往裏倒點堿面——這堿面得少放點，多放了味道苦，少放些能讓臘八粥裏的食材更容易黏糊。
臘八粥嘛，就要熬得黏黏糊糊。
到最後才放的是桂圓紅棗還有各種米，攪拌均勻用小火慢慢煨著，直至熟透了才好。
簡雨晴沒移開火，教人輪值看著。
到了次日一早，她教範石等人送去各處。
當然送貨以前，人手先捧上一碗。
那臘八粥的滋味，真真是教人雙眼放光。
各種食材熬得黏黏糊糊，滿嘴生香。
範石一勺子舀起放入嘴裏，一時半會都舍不得撤了勺子。
又香，又粘，還極有層次感。
每種食材的香味都沒有被遮掩住，而是極力讓他們展現著自我，此起彼伏的香味最後化作同一種味道，香得震撼人心，教人完全無法割舍，一口一口，根本停不下來。
範石忍不住又盛了碗，才滿意而去。
他們送走大份，簡雨晴並簡府上下有忙忙碌碌，把送給親朋好友的份給包裝好，教人分別送去。
孫刺史出門前，收獲了今日份的臘八粥。他聽到是簡府送來的，忙不疊停住腳步，又轉身往屋裏走去：“來來來，再讓我嘗上一份。”
孫娘子瞧著郎君急不可耐的架勢，忍不住笑了：“就是個臘八粥……”
話還沒說完，她鼻尖便聞到一股子香氣。孫娘子話語一止，目光落在那香味四溢，氤氳著熱氣的臘八粥上。
這香味……真是有點誘人啊？
孫娘子厚著臉皮湊上前，也盛了一碗嘗嘗：“……哎呀！”
剛剛入口，孫娘子便驚嘆一聲。
臘八粥熬得濃稠細膩，入口即化，如同花粉散落滿嘴的香味在舌尖迅速擴散開來，如浪潮般一層接著一層湧上前來的鮮甜味道讓人眼花繚亂，目不暇接。
孫娘子強忍著再來一口的沖動，先好奇地瞅了眼湯匙上的內容物，只是燉煮得軟爛的食材稍稍難已分辨，只大約能瞧見裏頭有紅棗桂圓乃至藜麥等物。
滿滿當當的食材滿足了味蕾，又十分飽腹，讓孫娘子整個人為之一振。她明明已用過早食，又忍不住吃了一碗，還厚著臉皮又去盛第二碗。
“哎哎哎哎哎，你不是用過了？”
“小氣！您不也用過早食了？”孫娘子與孫刺史老夫老妻，不但橫了眼郎君，而且霸道地把剩餘的臘八粥都給占了去：“大郎、二郎和小女還沒嘗過呢，剩下的就與他們吧。”
孫刺史瞪著眼，卻又無法。
他想著到官署後或許還能吃到，只好把自己那一碗給吃了，再啟程前往官署，想著到那時再嘗嘗臘八粥的味道。
官署、府學乃至簡府門口排起長隊，不少百姓紛紛趕來領取臘八粥。府學食堂裏亦是如此，學子們紛紛手捧著一碗臘八粥，又到先頭去看看別的配菜。
今日早食主菜是臘八粥，配的是茶葉蛋、香煎蘿蔔絲餅以及鮮肉鍋盔。眾學子嗅著味道，不約而同把視線落在那鮮肉鍋盔上。
那鮮肉鍋盔都是剛剛做好的，被茜姐兒用長夾子夾起，挨個擺在盤上。等稍稍瀝幹油分，再由簡娘子挪到盤裏。
“這是鍋盔……？我記得我見過的鍋盔有那麽——大？”有學子聞言比劃了下，他見著的鍋盔要比臉都大。
這也正常，鍋盔鍋盔，能有這個名字與它的來歷也有關系，據說最早便是有人在行軍途中沒有鍋具而用頭盔代替，從而烙出比臉還大，份量震撼，甚至後世得了個陜西八大怪的名頭。
這名學子見著的也是那種。
也有學子反駁道：“那種是有，不過我家那邊做的鍋盔是圓的，要更薄些的大片。”
“我家那是甜的！”
“啥？？？鍋盔不得是椒鹽的嗎？”
“瞎說！鍋盔明明應該是肉的！”
學子們互相看著，滿眼都像是瞧見了叛徒。
你還別說，鍋盔就和蒸餅饅頭一般，模樣和口味更有不同。從外型上有大的小的，長的短的，圓的方的，薄的厚的，從口味上更是甜的鹹的乃至五香的都有，每個地方都有自家所喜愛的鍋盔口味。
簡雨晴做的是圓滾滾的鍋盔，面團不但刷上一層油酥，還裹進了香蔥豬肉餡，直接在鍋裏煎炸出來。
學子們爭吵歸爭吵，吃還是要吃的。
剛剛煎炸出來的鍋盔，雙面都有些凹凸不平，中間沾滿了胡麻，隨著紋路印上些許焦褐色不說，隱約還能瞧見下頭香蔥肉餡的痕跡。
入口還帶著熱氣，但不算燙口，外皮酥脆是最基礎的。隨著哢嚓哢嚓的聲響，被緊緊包裹在裏頭的香味噴湧而出，比外皮滾燙多了。
比起酥脆的外皮，內裏卻是綿軟得很。
裏頭裹著的香蔥還帶著點濕氣，香味濃郁，肉餡豐腴多汁，配上面香，胡麻香，直讓學子連連吃了四五口才勉強停下，又哧溜哧溜喝起了臘八粥。
剛才的爭執，早就甩到腦後去了。
有學子這才註意著臘八粥的不同，舀起一勺仔細來看：“嘿，我剛剛看到外面發的臘八粥，好像與咱們吃的不一樣？那邊的顏色更加要鮮亮紅潤些？”
“你這麽一說，還真是！”
“那個感覺紅豆特別多？顏色亮堂堂的，感覺也很好吃。”
“我以為是一樣的，沒去拿……”
“我也沒有哎。”學子們有點好奇，而外頭的百姓們聽說是簡廚娘親自操刀制作的臘八粥，一個個也是高興得很。
與學子們想得不同，另外一版的臘八粥用的是花蕓豆和紅豆為基地，另外又選了數種食材，做法要比另個版本簡單些，卻也比大多數寺廟乃至官署府邸所做的臘八粥覆雜得多。
就這鮮亮紅潤，香味撲鼻的模樣，引得領粥的百姓按捺不住。甚至不少人剛剛拿到粥，就連連喝上一口。
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管事彎著腰, 躬著背，趕緊把臭豆腐送進李大頭的手裏。只是他再是卑微，也擋不住李大頭的濫罵：“蠢貨！就不會繞到店鋪後頭麽, 沒看到旁人都在瞧你……”
堂而皇之地走上前, 又堂而皇之地走回來。李大頭掃了眼或是好奇或是譏笑的食客，暴跳如雷地罵了幾句, 連忙轉身鉆進鋪子裏，再打起精神看向手裏的黑色臭豆腐。
比起圓滾滾胖嘟嘟的金色臭豆腐, 這幾塊黑色臭豆腐顯得格外弱小可憐，烏漆嘛黑的顏色讓人瞠目結舌不說, 這豆腐還被戳破了個洞, 澆上帶有蔥花蒜末的醬汁。
氣味——如金色臭豆腐般，味道並不算強烈，味道——李大頭夾起一塊，直直放入口中。
剛剛炸制出鍋的臭豆腐自是無比酥脆，內裏與金色臭豆腐相似，又有些區別，它的孔洞更大, 滿溢著湯汁, 濃郁的鹵香和醬香讓臭豆腐本身特有的異香都往後退卻半步，唯有反覆咀嚼時才能感受到。
李大頭原本只想嘗嘗看一塊，此時卻是忍不住又夾起下一塊。這次他有些焦急，往嘴裏放了一整塊臭豆腐，咬開脆皮的瞬間那滾燙的湯汁燙得他一激靈。
該死，他應該停下來。
該死, 這玩意怎麽會如此好吃？
明明這幾日嘗臭豆腐都嘗到快要吐了，李大頭卻又忍不住沈浸於黑色臭豆腐的魔力之中。
他唯一慶幸的是自己回到鋪子裏, 只有管事、仆婦和小廝能見著他享受的表情，而崔哥兒等人見不著！
李大頭心裏罵罵咧咧，嘴裏吃得起勁。
眨眼的功夫他就把一整碗的臭豆腐掃了個幹幹凈凈，甚至吃完最後一顆的時候李大頭還下意識去戳，直到戳了空才回過神來。
他意猶未盡地砸吧砸吧嘴，生出幾分遺憾來。
當然李大頭再是遺憾，他也做不出教管事等人再買一份的事，只瞅了眼對面便收回目光，睨著一幫不敢吱聲的管事仆婦：“也就那樣，沒什麽大不了的……你們明日要努力點，知道了沒。”
沒什麽大不了……
管事和仆婦面上卑微的應聲，心裏頭卻是沒忍住腹誹起來：瞧您狼吞虎咽，活像三天沒吃飯的架勢，怎麽看都不像是沒什麽大不了啊？
李大頭話說出口，心裏也有點虛。
他瞅著外頭越發長的隊伍，心底冒出點擔憂來。
不會吧……應該不會吧……
自家的臭豆腐，便宜而且味道……也不錯，想來肯定是能把對方壓下去的。
只是李大頭回了家裏，輾轉反側想著那黑色臭豆腐的味道。他忍不住教府裏的人偷偷再去買上兩份，就著小酒美滋滋的吃上一回。
李大頭以為自己瞞天過海，卻是不知早就被周遭鄰裏看在眼裏，當做八卦趣事傳了開去。
“叫管事去買了哈哈哈。”
“我路上就瞧見了，喊了聲對方還不吭聲，假裝不是李府的人呢。”
“哈哈哈哈哈！”
“聽崔管事說李大頭先前就買了份，嘿！說得我都心動了。”
“可不是嘛！”
“要不，咱們明天去嘗嘗？”
臭豆腐聞著臭，吃著香。
因著那特殊的氣味容易染在衣服上，所以還是有不少人強忍著歡喜，十天半個月才去買一回。
這回還別說，李大頭偷買臭豆腐之事一出，倒是讓不少有些時間沒吃臭豆腐的人再次升起興趣，紛紛說要去街頭瞧瞧呢。
這邊鋪子裏開售黑色臭豆腐，簡府裏簡雨晴則忙著燉煮臘八粥，回頭還要開始做臘肉。
冬至後三戍日臘祭百神，便是臘日。
每逢臘日，自梵王國傳教而來的佛寺便會舉辦施粥於民之事，而後這事又被朝廷擴大，上至官署府學，下至官員富商，都會在外施粥於民。
簡雨晴除去制作放府學官署以及簡府門口用的施粥外，還要制作送給親朋好友、府學乃至官署人員的臘八粥。
前者用的是基礎款的七寶五味粥——類似於後世的八寶粥，而後者用的則是聚集了十數種食材的升級版臘八粥。
《武林舊事》裏說用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥，而簡雨晴用的方子裏食材遠比書中說得要多，除去大米、小米、雞頭米、江米和高粱米外，還有紅小豆、白蕓豆、綠豆乃至桂圓紅棗等十數種食材。
綠豆、紅豆和白蕓豆是提前泡發的，顆顆都膨大且胖嘟嘟的。
簡雨晴瞅了眼豆子的狀態，而後把白蕓豆單獨放鍋裏煮透，再與其他兩種豆子一起擱在鍋裏，加上沒過豆子的水，教芳豆邊煮邊瞧著。
每回等水煮了些再往裏加些涼水，讓豆子反覆燉煮，這樣能煮得開花不說更是粘稠豐腴。
再然後就是往裏先放不容易煮爛的，而後再放容易煮爛，要的就是個耐心。中途還得往裏倒點堿面——這堿面得少放點，多放了味道苦，少放些能讓臘八粥裏的食材更容易黏糊。
臘八粥嘛，就要熬得黏黏糊糊。
到最後才放的是桂圓紅棗還有各種米，攪拌均勻用小火慢慢煨著，直至熟透了才好。
簡雨晴沒移開火，教人輪值看著。
到了次日一早，她教範石等人送去各處。
當然送貨以前，人手先捧上一碗。
那臘八粥的滋味，真真是教人雙眼放光。
各種食材熬得黏黏糊糊，滿嘴生香。
範石一勺子舀起放入嘴裏，一時半會都舍不得撤了勺子。
又香，又粘，還極有層次感。
每種食材的香味都沒有被遮掩住，而是極力讓他們展現著自我，此起彼伏的香味最後化作同一種味道，香得震撼人心，教人完全無法割舍，一口一口，根本停不下來。
範石忍不住又盛了碗，才滿意而去。
他們送走大份，簡雨晴並簡府上下有忙忙碌碌，把送給親朋好友的份給包裝好，教人分別送去。
孫刺史出門前，收獲了今日份的臘八粥。他聽到是簡府送來的，忙不疊停住腳步，又轉身往屋裏走去：“來來來，再讓我嘗上一份。”
孫娘子瞧著郎君急不可耐的架勢，忍不住笑了：“就是個臘八粥……”
話還沒說完，她鼻尖便聞到一股子香氣。孫娘子話語一止，目光落在那香味四溢，氤氳著熱氣的臘八粥上。
這香味……真是有點誘人啊？
孫娘子厚著臉皮湊上前，也盛了一碗嘗嘗：“……哎呀！”
剛剛入口，孫娘子便驚嘆一聲。
臘八粥熬得濃稠細膩，入口即化，如同花粉散落滿嘴的香味在舌尖迅速擴散開來，如浪潮般一層接著一層湧上前來的鮮甜味道讓人眼花繚亂，目不暇接。
孫娘子強忍著再來一口的沖動，先好奇地瞅了眼湯匙上的內容物，只是燉煮得軟爛的食材稍稍難已分辨，只大約能瞧見裏頭有紅棗桂圓乃至藜麥等物。
滿滿當當的食材滿足了味蕾，又十分飽腹，讓孫娘子整個人為之一振。她明明已用過早食，又忍不住吃了一碗，還厚著臉皮又去盛第二碗。
“哎哎哎哎哎，你不是用過了？”
“小氣！您不也用過早食了？”孫娘子與孫刺史老夫老妻，不但橫了眼郎君，而且霸道地把剩餘的臘八粥都給占了去：“大郎、二郎和小女還沒嘗過呢，剩下的就與他們吧。”
孫刺史瞪著眼，卻又無法。
他想著到官署後或許還能吃到，只好把自己那一碗給吃了，再啟程前往官署，想著到那時再嘗嘗臘八粥的味道。
官署、府學乃至簡府門口排起長隊，不少百姓紛紛趕來領取臘八粥。府學食堂裏亦是如此，學子們紛紛手捧著一碗臘八粥，又到先頭去看看別的配菜。
今日早食主菜是臘八粥，配的是茶葉蛋、香煎蘿蔔絲餅以及鮮肉鍋盔。眾學子嗅著味道，不約而同把視線落在那鮮肉鍋盔上。
那鮮肉鍋盔都是剛剛做好的，被茜姐兒用長夾子夾起，挨個擺在盤上。等稍稍瀝幹油分，再由簡娘子挪到盤裏。
“這是鍋盔……？我記得我見過的鍋盔有那麽——大？”有學子聞言比劃了下，他見著的鍋盔要比臉都大。
這也正常，鍋盔鍋盔，能有這個名字與它的來歷也有關系，據說最早便是有人在行軍途中沒有鍋具而用頭盔代替，從而烙出比臉還大，份量震撼，甚至後世得了個陜西八大怪的名頭。
這名學子見著的也是那種。
也有學子反駁道：“那種是有，不過我家那邊做的鍋盔是圓的，要更薄些的大片。”
“我家那是甜的！”
“啥？？？鍋盔不得是椒鹽的嗎？”
“瞎說！鍋盔明明應該是肉的！”
學子們互相看著，滿眼都像是瞧見了叛徒。
你還別說，鍋盔就和蒸餅饅頭一般，模樣和口味更有不同。從外型上有大的小的，長的短的，圓的方的，薄的厚的，從口味上更是甜的鹹的乃至五香的都有，每個地方都有自家所喜愛的鍋盔口味。
簡雨晴做的是圓滾滾的鍋盔，面團不但刷上一層油酥，還裹進了香蔥豬肉餡，直接在鍋裏煎炸出來。
學子們爭吵歸爭吵，吃還是要吃的。
剛剛煎炸出來的鍋盔，雙面都有些凹凸不平，中間沾滿了胡麻，隨著紋路印上些許焦褐色不說，隱約還能瞧見下頭香蔥肉餡的痕跡。
入口還帶著熱氣，但不算燙口，外皮酥脆是最基礎的。隨著哢嚓哢嚓的聲響，被緊緊包裹在裏頭的香味噴湧而出，比外皮滾燙多了。
比起酥脆的外皮，內裏卻是綿軟得很。
裏頭裹著的香蔥還帶著點濕氣，香味濃郁，肉餡豐腴多汁，配上面香，胡麻香，直讓學子連連吃了四五口才勉強停下，又哧溜哧溜喝起了臘八粥。
剛才的爭執，早就甩到腦後去了。
有學子這才註意著臘八粥的不同，舀起一勺仔細來看：“嘿，我剛剛看到外面發的臘八粥，好像與咱們吃的不一樣？那邊的顏色更加要鮮亮紅潤些？”
“你這麽一說，還真是！”
“那個感覺紅豆特別多？顏色亮堂堂的，感覺也很好吃。”
“我以為是一樣的，沒去拿……”
“我也沒有哎。”學子們有點好奇，而外頭的百姓們聽說是簡廚娘親自操刀制作的臘八粥，一個個也是高興得很。
與學子們想得不同，另外一版的臘八粥用的是花蕓豆和紅豆為基地，另外又選了數種食材，做法要比另個版本簡單些，卻也比大多數寺廟乃至官署府邸所做的臘八粥覆雜得多。
就這鮮亮紅潤，香味撲鼻的模樣，引得領粥的百姓按捺不住。甚至不少人剛剛拿到粥，就連連喝上一口。
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