一夜無話，次日淩晨，四輛大號的馬車緩緩的從皇城西側門向紀王府的方向行駛而去。馬車上面坐著的都是擔任本次禦廚選拔賽海選覆試的禦廚評委們，他們奉旨先到紀王府，而後再由紀王帶領著一道入寢不語客舍的觀禮臺，為海選覆試的大廚們擔任評委。

海選覆試共分為四個組，需要每位參賽大廚燒制出最拿手的三道菜。冷菜組十五位大廚每人燒制三道冷菜，共四十五道冷菜；然後是熱菜組的十五位大廚每人燒制三道熱菜，共四十五道熱菜；面點組的十五位大廚每人制作三樣面點，共四十五樣面點；藥膳滋補組的十五位大廚每人熬制三種藥膳滋補湯，共四十五種藥膳滋補湯。

另外，海選覆試規定只有評委可以品嘗菜肴，覆試結束後，所剩下的菜肴全部施舍給帝都內的乞丐們。覆試分為四組，共分四天完成，每天一組，時間定在午膳時舉行，同時海選覆試全程公開舉行，隨時接受百姓們的監督。

與此同時，為了杜絕有人作弊，品菜期間出菜順序全部都是隨機的，而且全程隱藏參賽大廚的名字，直到當天的海選覆試結束後，方可向品菜評委透露參賽人員的名字。

也就是說，評委們除了能看到菜色和品嘗菜肴之外，他們全程都不會知道所品嘗的菜肴是哪一位大廚燒制而成的，他們只需要將票直接投給所品嘗的菜肴即可，直到當天的覆試結束，他們才會知道自己投票的菜肴是哪位大廚燒制而成的。

覆試結束後，會將兩次投票結果放在一起比較，並按照海選投票的票數比例與禦廚評委的人數做對比。比如一道菜海選時獲得票數一百票，也就是說有一百個人為它投票，而禦廚評委的人數則只有十個人，按照十分之一的比例來計算，只要這道菜能得到禦廚評委們的全票通過，那麽這道菜就算是通過了海選覆試的這一關。

其實，所謂的海選覆試說白了就是讓禦廚評委們再次的把把關，看看這些參賽大廚們燒制出來的菜肴，是否真的有資格進入下一個環節的比賽，只要能做到色香味俱全，基本都是能通過這一關的。

眨眼間，已經到了午膳的時間，禦廚評委們也都相繼登上了觀禮臺上的品菜區域，而觀禮臺的下面到處都是來看熱鬧的老百姓。隨著一聲鑼鼓聲響起，冷菜組的覆試正式開始了。

今天擔任覆試評委的全部都是來自禦膳房的大廚們，這些禦廚評委們平日裏雖然也有他們各自拿手的菜系，而且在禦膳房內他們也是有各自菜系分組的。由於本屆禦廚選拔挑戰賽因之前種種原因的牽連導致參賽的人數減少，相對於歷屆賽事的評選也就會簡單一些，所以並沒有給這些禦廚們進行分組評選。

當禦廚評委們全部落座在中心品菜區域後，隨著一陣機關開啟的轟鳴聲過後，只見觀禮臺東側西側，北側和南側四個方向的升降機關同時上升，而後四組參賽大廚與他們各自的隨從們赫然出現在眾評委的面前。

這次海選覆試共分為四組，在四天內完成。也就是說，每一天的海選覆試相對應代表著一組，第一天是冷菜組的海選覆試，第二天是熱菜組的海選覆試，第三天是面點組的海選覆試，而最後一天則是滋補藥膳組的海選覆試。今天是第一天，所以相對應的是全部冷菜組的大廚，禦廚評委們將在今天對冷菜組的十五位參賽大廚帶來的四十五道冷菜進行海選覆試。

此時四個方位升降臺上的大廚們已經做好了賽前的最後準備，在每位參賽大廚的面前分別擺放著爐竈和菜板，還有所需要的全部配菜配料，以及統一的精美陶瓷容器。

由於本次海選覆試要求每位參賽大廚最多可以攜帶三位隨從，所以除了主廚的位置之外，還有三個位置是留給主廚的隨從們的。另外，還有一個位置是留給傳菜小太監的，這些小太監除了要傳菜之外，還起到了近距離的監督作用。

因為海選覆試對禦廚評委們實行全程隱蔽評選制度，所以這些參賽人員們無論是參賽大廚，還是他們的隨從，亦或是傳菜監督太監們，他們的臉上全部都戴著相同的面罩，甚至就連他們身上穿的衣服也都是相同的。

而且，這十五位大廚的位置和配備的小太監也都是在上場前臨時隨機抽取的。這乍一看升降機關臺上所有人的打扮都是一模一樣的，這是男是女都看不出來，就更別說分清楚誰是誰了。還別說，這個防止作弊的辦法還真是有效極了，除非那中心品菜區域的禦廚評委們各各都長著一副孫悟空的火眼金睛，否則想要分清楚哪個是哪個，還真是比登天還要難。

就在這時，只見中心品菜區域突然有人開始晃動起一面紅色的旗子來，那旗子在風中飄動著，就像是一團已然被賦予了生命的火焰正在熊熊的燃燒著。與此同時，觀禮臺上方的雲臺上緩緩的升起了一位戴著面罩的琴師，他的手中正在撫著琴，一曲悠揚的古典樂曲瞬間在空氣中跌宕起伏，似與那火紅色的旗子達成了某種共識般，為這寒冷的冬日剎那間添加了一絲別樣的溫情。

此時此刻，再看那些衣著統一的參賽人員們，他們隨著樂曲的響起終於開始有了動作。他們有的在選材、有的配料、有的在洗菜、有的在雕刻著精美的擺盤、還有的已經開始切起了菜來。剎那間，這整個賽場內一下子就呈現出了一片熱鬧非凡的景象來。

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