第二天, 京味樓重新營業。

餐廳的工作人員一進門，都有煥然一新的感覺。雖然只是更換了壁紙、地毯和燈，但餐廳整體看著明亮很多，新的掛畫更增添了古樸又時尚的氣息。

新的桌布是米黃色暗紋的, 和裝修風格十分匹配。等到有客人來, 擺上餐具, 老食客發現，京味樓的餐具更換一新。

新餐具倒是一點也不花哨，就是精致的白色骨瓷餐具, 簡簡單單又非常端莊大方。

“怎麽樣，不錯吧？”燕席出現在葉甜身後。

“非常好，煥然一新，我剛進來時都有些不敢認了。”葉甜肯定道。

“你猜花多少錢？”

“50萬？”

“猜少了！80多萬。”燕席直接公布答案，然後撇撇嘴：“你沒看多大的地方, 50萬能夠嗎？

這僅僅簡單改造一下，就需要80多萬, 葉甜頓時對這個時代的物價有了新的理解。她覺得自己就算開間小餐廳, 也是遙遙無期了。算了，她還是等畢業再說吧。

“我又不懂裝修, 可真貴啊！”葉甜感嘆。

燕席說：“這才哪到哪, 最貴的是我們家這棟小樓。就算以後不開餐廳了，把這棟樓賣了或者租出去，我和我爸每天什麽都不幹，都可以過一輩子了！”

“你小子, 又說要賣我的房子！”一個中氣十足的老人聲音傳來。

燕席看向聲音傳來的方向：“爺爺，您來了！那我不就是隨便說說嘛，哪舍得賣樓啊！”

剛才侃侃而談吹牛皮手二世祖, 一下變成了懂事的小孫子，馬上迎向爺爺。

“餐廳收拾得不錯！”燕老爺子上下左右都看了看，連包間也一間間看過去，說明他對自己的餐廳還是非常重視的。

燕總和雲師傅都在後面陪著他，葉甜沒有上前，打過招呼後去了廚房幫忙。

燕老爺子也看到了葉甜，但沒有第一時間說什麽。等他逛到廚房時，葉甜正在切配菜需要的各種蔬菜丁。

老爺子在她後面觀察了半天，看了看她的刀工。

“15號桌，烤鴨一套，幹燒黃魚，鍋塌豆腐……”一個服務員跑了進來。

“小葉，你要不要試做一下這做個幹燒黃魚，就是我上次教你的那種做法。”雲師傅特意想讓葉甜在老爺子面前表現一番。

“好。”葉甜真不想再找一個師傅了，可她不好直接拒絕雲師傅。

大黃魚是幫廚提前處理好的，葉甜挑了一條比較肥的，放在案板上，開始在魚身兩側均勻的切花刀。

然後，她用料酒、鹽抹勻魚身，放入拍好的蔥、姜，一起腌制20分鐘。因為黃魚不腌制好很容易腥，所以這一步至關重要。

利用等候的這段時間，她將配料準備好，放在手邊竈臺上。

等魚腌好，葉甜濾去血水，用廚房紙擦幹表面，拍上適量幹澱粉。油鍋大火燒熱後放入黃魚，炸至兩面焦黃。炸的時候油溫高一些，炸變色定型後撈起，放在盤裏備用。

她重新拿一口鍋，加入油、蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香，再加白糖、料酒，鍋邊下醋，加入一些水，將炸好的黃魚下鍋。然後再倒入香菇粒、筍粒等，蓋上鍋蓋，中火燜上10分鐘。

鍋裏此時還有一些多餘的湯汁，只見她單手拎起鍋的一邊快速晃動，?鍋收汁後，再淋上紅油，才將幹燒黃魚出鍋裝盤。

葉甜又在盤上點綴一些蔥花、幾葉香菜，一盤鮮香中帶著酸甜的幹燒黃魚就做好了。

需要註意的是，幹燒魚千萬不能勾芡，粘糊糊的就不是幹燒的口感了。

燕老全程看了葉甜做菜的過程，當看到她露出細細的手腕，單手拎鍋晃動時，還可愛的瞪大了眼睛。

這是葉甜第一次做這幹燒黃魚，之前只是看雲師傅做過一次，但她全程沒有一絲不順手的地方，看著行雲流水，仿佛做了千百遍。

服務員進來將這盤魚端走了，葉甜主動把自己用的鍋刷好，然後站在那不知道該幹什麽好。

這時，燕老開口說：“是不是還有個鍋塌豆腐要做？我老頭子今天手有點癢，也想動彈動彈了。”

他到水池洗手的功夫，兒子燕總已經將帽子和一件廚師上衣拿了過來。

老人穩穩的開始切豆腐，他將一塊豆腐切成厚片，加鹽腌制10分鐘，然後放入面粉中兩面粘勻，之後再沾上一層薄薄的蛋液。

他將油鍋燒至五分熱時，放入豆腐，炸至金黃後撈出瀝油，並去掉去多餘的蛋衣部分，讓炸好的豆腐看起來整齊美觀。

之後他換了一個炒鍋，鍋內放油，用大火燒熱，蔥花、姜末放入爆香，加入備用的高湯、鹽、蝦籽和炸好的豆腐。

豆腐只用稍稍煮一會，加入雞精再翻個面，就直接出鍋了。

“鍋塌豆腐原來是一道魯菜，後來傳到京城，經過改良後成了現在的做法。其實，我們平時吃的家常菜，起源也都是魯菜。”

“別看這個豆腐簡單，又是素菜，但是它就是好吃，是我非常喜歡的一道菜。我特意多切一些做了兩盤，你們也嘗一下，試試火候。”老爺子又說道。

葉甜等燕總、雲師傅和燕席都夾了之後，也用筷子夾了一塊豆腐。

鍋塌豆腐外皮金黃，咬一口，裏面白白嫩嫩，真是外香裏嫩。豆腐本身不容易入味，但用鹽腌制過後，就更有滋味了。再加上高湯和蝦籽的鮮，豆腐本身的韌和嫩，確實非常好吃，她吃不出任何不足的地方，除了雞精。

在大家齊聲誇讚中，燕老爺子看向葉甜。

“小姑娘，我看你剛才微微皺了一下眉，是因為雞精嗎？我發現你做菜沒有放雞精。我剛學廚時，也是不放的這些的。

但是現在的一部分食客喜歡雞精的鮮味，你如果不放呢，他們會覺得不好吃，當然，如果客人提前說不吃雞精，那我們也就不放了。”他慢條斯理得說。

葉甜沒想到自己吃到雞精竟然有微表情，一時有些尷尬：“燕爺爺，您做的豆腐真的非常完美，雞精並沒有太大影響，只是我自己的一些小習慣罷了！”

“哈哈哈，小姑娘別緊張，我不會多想。你這個孩子真是不錯，要不做我孫媳婦怎麽樣？”燕老會心一笑。

“爺爺您瞎說什麽呢，誰喜歡她那種小蘿蔔頭。”燕席拉住燕老的胳膊。

“人家小葉師傅還看不上你呢，整天晃來晃去不幹正事。”燕總趕緊呵斥他。然後隊父親說：“老爹啊，您也別亂點鴛鴦譜了，這兩個孩子認識才一個星期。”

燕老摸摸鼻子：“我是看小葉太優秀了，要是成自家人就好了！算了，緣分不能強求，小席配不上人家姑娘。”

燕席心裏就納悶了，怎麽爺爺和老爸全都說他配不上葉甜，他明明優秀又帥氣好吧！

燕老說要去辦公室拿點東西，讓雲師傅陪他一起去。

一進辦公室，燕老直接說：“你厲害了！別以為我沒看明白，你是想我收小姑娘當徒弟。我都70多歲的人了，大兒子都快50歲了，讓我收一個18、9歲的小姑娘，這不是讓人笑話嗎？人家比小席還小，要叫我爺爺的，你說你怎麽想的！”

他氣呼呼坐到檀木椅子上，又伸出手指指向雲師傅：“你看你和我那個不成器的兒子，沒有一個有靈氣的，要不你們收徒弟，我偶爾指點一下也行啊！”

“你沒看到，小姑娘做魚那個手法，靈的很！一看就是練過很多年的，原來肯定也是有師傅的。我們也不能因為人家暫時境遇一般在食堂打工就強人所難，你之前不也跑去食堂打工嗎？”他接著說。“這事就這樣吧！我特意做了個豆腐，也算沒叫小姑娘白來一趟。”

雲師傅本想爭辯一下，最後只是嘴唇在動，並沒有發出聲音。

午飯後，大家送走了執意回郊區的老爺子，繼續做午餐的收尾工作。

“今天老客人有說什麽嗎？”燕總問大堂經理和領班。

“評價都非常好，都說早就該裝修一下了。說這樣好，很敞亮。還有一位客人說咱們原來的碗盤都有破口了，這下終於換了！”

“包間的客人也很高興，說以後可以來這請客，比以前有面子多了。”

燕遠行聽了也非常高興，他的80多萬總算沒有白花。

“對了，還有一位客人說今天的幹燒黃魚和鍋塌豆腐特別美味，問是不是換了廚師？”旁邊一位服務員小聲說。

燕遠行嘆了口氣，他也想每個菜都這麽好吃，可是做菜的兩個人他搞不定啊！

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