第11章 . 再展廚藝 辣子雞，土豆牛腩，獅子頭，……
關燈
小
中
大
三食堂的幫廚小孟師傅家裏給安排了相親，要他回老家結婚，所以辭職了，食堂能做菜的師傅就又少了一個。這樣算來，除了不出手的雲大廚，做菜的就只有孫師傅和另一個小杜師傅杜亮了。
小杜師傅26、7歲，是個小胖子，他的廚藝呢，那也是相當普通。據說他從廚師學校畢業後，沒多久就開黃了小吃店，只好出來做廚師。做廚師呢，一般飯店試用後也不要他，也就是學校食堂要求不高。
食堂招人要學校後勤部門統一安排，一時沒那麽快招到新人，雲師傅自己又不願意動手，就想到了葉甜。
之前他不想讓葉甜做菜，也是不想她一個兼職的小姑娘那麽辛苦，一個月幾百塊就讓人家做廚師，這也太壓榨了。現在如果讓她上竈做菜，就得去學校申請給她調整一下工資才行。
雲師傅和葉甜一提，她想都沒想就答應了。但她也趁機提了自己的小要求：“雲師傅，我可不可以在竈臺旁加一個攝像頭，錄一下我自己做菜的視頻，因為我想試著做美食博主。”
“這有什麽，還不就是小事一樁！咱們食堂衛生這麽好，也不怕拍。”雲師傅喝了一口罐頭缸子裏半涼的茶水，爽快答應。
葉甜心中暗喜，這真是一舉三得：她既能繼續做菜，又能漲工資，還能順便拍攝小視頻素材，為做美食博主做準備。
當天晚上，葉甜就把這個消息告訴給室友：“姐妹們，明天中午我要在三食堂做菜了，我廚藝還可以哦，你們要不要來試試！”
“甜甜你真厲害！當大廚了！”黎悅驚嘆。
“哇，那我們肯定去！”呂心怡星星眼。
“我提前去排隊，你燒烤都烤得那麽好，做菜肯定好吃。”趙鈺也是無條件相信葉甜的廚藝。
葉甜被室友的盲目吹捧搞得有點不好意思了。但轉念一想：我可是天下第一樓的老板，我本來就是那麽厲害！
……
第二天中午，葉甜借了呂心怡的手機支架，決定先用自己的舊手機拍攝做菜視頻
她早早來到食堂，和劉阿姨一起先處理完中午要用的肉和菜。
孫師傅中午休息了，所以只有葉甜和小杜師傅炒菜，小李還是負責案板和配菜。小杜師傅另外還負責蒸饅頭，他廚藝雖然不怎麽樣，但蒸饅頭和包子確是一絕。葉甜覺得他以前如果開個饅頭鋪、包子店之類的，也許還不會倒閉。
雲師傅定的中午菜單依然是四葷二素加一個湯，主食是饅頭和米飯。
其中，葷菜是土豆牛腩、紅燒獅子頭、清炒蝦仁和辣子雞；素菜是香菇油菜和長豆角燒茄子；湯是番茄雞蛋湯。
小杜師傅喜歡做比較清淡的素菜，所以雲師傅安排他做清炒蝦仁、香菇油菜和番茄蛋花湯。剩下的就都放心的交給了葉甜，他自己倒是坐回椅子，自在的翹著二郎腿，喝起了茶。
劉阿姨和小李都見識過葉甜的廚藝，但小杜師傅沒見過，所以看雲師傅把葷菜都交給來做兼職的小姑娘，眼睛都瞪圓了。
葉甜早已駕輕就熟，她根據每個菜需要的時間安排了做菜的順序。把需要燉煮的牛腩提前煮起來，然後開始用絞肉機打豬肉餡，用來做獅子頭。油鍋先炸長豆角、茄子、雞塊，再炸獅子頭，這樣不浪費油，時間安排也合理，能保證菜差不多同時做完，不會等到食堂開飯時，有的菜沒做，有的菜已經放涼了。
不過，葉甜覺得今天油炸的菜安排得有點多了，可能是雲師傅覺得學生需要油水吧！
她做紅燒獅子頭時，喜歡在裏面加一點馬蹄，今天食堂沒有馬蹄，她就改用了藕，這樣獅子頭吃起來口感好，也不會太膩人。因為有的人不喜歡在肉裏吃到蔥姜的顆粒，所以她還提前泡了蔥姜水。
“你做菜可真講究，還用蔥姜水，我們之前都是把蔥姜放進絞肉機一起繳，可方便了！”小李百忙中瞅了一眼葉甜。
“食不厭精，膾不厭細嘛！反正也不費事。”如果時間夠，葉甜還想自己剁肉呢，絞肉機絞出來的和手工剁的肉泥，口感差得不是一點半點。現在時間緊張，又是做食堂的大鍋飯，她也沒辦法那麽講究了。
炸完茄子、長豆角和雞塊，那邊劉阿姨幫忙做好了長長一鐵盤的豬肉大丸子，就等葉甜炸了。
炸獅子頭一定要大火，才能保證那麽大的肉丸迅速定型，然後再小火炸熟。這樣炸出的肉丸顏色金黃，口感緊實，才算是成功的獅子頭。
第一步炸完，葉甜準備開始第二步。在這之前，她先將切好的土豆放入煮牛腩的鍋內，同時加入鹽。
一開鍋蓋，牛腩的香味也跟著跑了出來，直往大家鼻孔裏鉆，讓人聞了就想流口水。
之後，葉甜架起鍋，開始炒菜。
她先做紅燒獅子頭，接著再開一個鍋炒茄子豆角和香酥的辣子雞。三個菜全做完，剛好也到了11點25分，那邊的土豆牛腩，也是恰到好處。
雲師傅看似沒看葉甜，卻又什麽都看在眼裏：這小丫頭，連時間都控制得剛剛好，這絕對是有經驗的廚子。看她有條不紊、胸有成竹的樣子，絕不是只在家裏做過幾年家常菜就能做到的。小杜那邊就沒考慮那麽多，蝦仁炒得太早，估計都要放涼了。
今天食堂開了兩個窗口，還是劉阿姨和小李負責打飯，他們把菜搬過去，邊準備邊聊天。
劉阿姨：“小姑娘做菜真有水平，比我這個老阿姨強多了，我雖然在食堂工作，也就能幹點雜活，做菜卻不行。”
小李：“是啊！看著都很好吃，我看著直流口水，剛才太忙也沒顧得上嘗一口。不行，我得留點辣子雞和獅子頭，還有土豆牛腩，要不我怕學生們搶光，咱們就吃不到了。”然後，他真的快速跑回後廚，找了幹凈的盤子，盛了3個獅子頭和一些辣子雞、土豆牛腩出來。
剛放好盤子，拿遙控器把自動門玻璃門打開，吃午飯的學生就進來了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
小杜師傅26、7歲，是個小胖子，他的廚藝呢，那也是相當普通。據說他從廚師學校畢業後，沒多久就開黃了小吃店，只好出來做廚師。做廚師呢，一般飯店試用後也不要他，也就是學校食堂要求不高。
食堂招人要學校後勤部門統一安排，一時沒那麽快招到新人，雲師傅自己又不願意動手，就想到了葉甜。
之前他不想讓葉甜做菜，也是不想她一個兼職的小姑娘那麽辛苦，一個月幾百塊就讓人家做廚師，這也太壓榨了。現在如果讓她上竈做菜，就得去學校申請給她調整一下工資才行。
雲師傅和葉甜一提，她想都沒想就答應了。但她也趁機提了自己的小要求：“雲師傅，我可不可以在竈臺旁加一個攝像頭，錄一下我自己做菜的視頻，因為我想試著做美食博主。”
“這有什麽，還不就是小事一樁！咱們食堂衛生這麽好，也不怕拍。”雲師傅喝了一口罐頭缸子裏半涼的茶水，爽快答應。
葉甜心中暗喜，這真是一舉三得：她既能繼續做菜，又能漲工資，還能順便拍攝小視頻素材，為做美食博主做準備。
當天晚上，葉甜就把這個消息告訴給室友：“姐妹們，明天中午我要在三食堂做菜了，我廚藝還可以哦，你們要不要來試試！”
“甜甜你真厲害！當大廚了！”黎悅驚嘆。
“哇，那我們肯定去！”呂心怡星星眼。
“我提前去排隊，你燒烤都烤得那麽好，做菜肯定好吃。”趙鈺也是無條件相信葉甜的廚藝。
葉甜被室友的盲目吹捧搞得有點不好意思了。但轉念一想：我可是天下第一樓的老板，我本來就是那麽厲害！
……
第二天中午，葉甜借了呂心怡的手機支架，決定先用自己的舊手機拍攝做菜視頻
她早早來到食堂，和劉阿姨一起先處理完中午要用的肉和菜。
孫師傅中午休息了，所以只有葉甜和小杜師傅炒菜，小李還是負責案板和配菜。小杜師傅另外還負責蒸饅頭，他廚藝雖然不怎麽樣，但蒸饅頭和包子確是一絕。葉甜覺得他以前如果開個饅頭鋪、包子店之類的，也許還不會倒閉。
雲師傅定的中午菜單依然是四葷二素加一個湯，主食是饅頭和米飯。
其中，葷菜是土豆牛腩、紅燒獅子頭、清炒蝦仁和辣子雞；素菜是香菇油菜和長豆角燒茄子；湯是番茄雞蛋湯。
小杜師傅喜歡做比較清淡的素菜，所以雲師傅安排他做清炒蝦仁、香菇油菜和番茄蛋花湯。剩下的就都放心的交給了葉甜，他自己倒是坐回椅子，自在的翹著二郎腿，喝起了茶。
劉阿姨和小李都見識過葉甜的廚藝，但小杜師傅沒見過，所以看雲師傅把葷菜都交給來做兼職的小姑娘，眼睛都瞪圓了。
葉甜早已駕輕就熟，她根據每個菜需要的時間安排了做菜的順序。把需要燉煮的牛腩提前煮起來，然後開始用絞肉機打豬肉餡，用來做獅子頭。油鍋先炸長豆角、茄子、雞塊，再炸獅子頭，這樣不浪費油，時間安排也合理，能保證菜差不多同時做完，不會等到食堂開飯時，有的菜沒做，有的菜已經放涼了。
不過，葉甜覺得今天油炸的菜安排得有點多了，可能是雲師傅覺得學生需要油水吧！
她做紅燒獅子頭時，喜歡在裏面加一點馬蹄，今天食堂沒有馬蹄，她就改用了藕，這樣獅子頭吃起來口感好，也不會太膩人。因為有的人不喜歡在肉裏吃到蔥姜的顆粒，所以她還提前泡了蔥姜水。
“你做菜可真講究，還用蔥姜水，我們之前都是把蔥姜放進絞肉機一起繳，可方便了！”小李百忙中瞅了一眼葉甜。
“食不厭精，膾不厭細嘛！反正也不費事。”如果時間夠，葉甜還想自己剁肉呢，絞肉機絞出來的和手工剁的肉泥，口感差得不是一點半點。現在時間緊張，又是做食堂的大鍋飯，她也沒辦法那麽講究了。
炸完茄子、長豆角和雞塊，那邊劉阿姨幫忙做好了長長一鐵盤的豬肉大丸子，就等葉甜炸了。
炸獅子頭一定要大火，才能保證那麽大的肉丸迅速定型，然後再小火炸熟。這樣炸出的肉丸顏色金黃，口感緊實，才算是成功的獅子頭。
第一步炸完，葉甜準備開始第二步。在這之前，她先將切好的土豆放入煮牛腩的鍋內，同時加入鹽。
一開鍋蓋，牛腩的香味也跟著跑了出來，直往大家鼻孔裏鉆，讓人聞了就想流口水。
之後，葉甜架起鍋，開始炒菜。
她先做紅燒獅子頭，接著再開一個鍋炒茄子豆角和香酥的辣子雞。三個菜全做完，剛好也到了11點25分，那邊的土豆牛腩，也是恰到好處。
雲師傅看似沒看葉甜，卻又什麽都看在眼裏：這小丫頭，連時間都控制得剛剛好，這絕對是有經驗的廚子。看她有條不紊、胸有成竹的樣子，絕不是只在家裏做過幾年家常菜就能做到的。小杜那邊就沒考慮那麽多，蝦仁炒得太早，估計都要放涼了。
今天食堂開了兩個窗口，還是劉阿姨和小李負責打飯，他們把菜搬過去，邊準備邊聊天。
劉阿姨：“小姑娘做菜真有水平，比我這個老阿姨強多了，我雖然在食堂工作，也就能幹點雜活，做菜卻不行。”
小李：“是啊！看著都很好吃，我看著直流口水，剛才太忙也沒顧得上嘗一口。不行，我得留點辣子雞和獅子頭，還有土豆牛腩，要不我怕學生們搶光，咱們就吃不到了。”然後，他真的快速跑回後廚，找了幹凈的盤子，盛了3個獅子頭和一些辣子雞、土豆牛腩出來。
剛放好盤子，拿遙控器把自動門玻璃門打開，吃午飯的學生就進來了。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）